איך מכינים דומדמניות לחורף בלי בישול?

ריבת דומדמניות תקשט כל שולחן. הטעם הבלתי מתגבר ומגוון המתכונים למעדן זה רק מדגישים לטובה את הערך העצום ואת הכמות המדהימה של ויטמינים ומינרלים שימושיים לגוף האדם. מפירות קפואים מכינים מגוון רטבים, ריבות וג'לי. שילובים מקוריים עם פירות וירקות יעניקו לכם חווית טעם בלתי נשכחת ויעזרו לכם להתמודד עם בריאות לקויה ומחלות שונות.

הדומדמנית ידועה בעולם. הוא ידוע במדינות אירופה, ברוסיה, באמריקה. הרכב מרכיב הריפוי טבוע בכל הזנים שלו. לזנים הנפוצים ביותר יש פירות יער ירוקים, אדומים ושחורים. פירות בוגרים נחשבים אופטימליים להכנת ריקים לחורף. החלק היקר ביותר הוא העור של ברי. עבור ריבה בחר פירות צפופים. כדאי לשים לב לעובדה שלגרגרי יער בוסר יש קשיות גדולה יותר. פירות יער רכים מאוד בשלים מדי או רגישים למחלות.

דרישות כלליות לפירות:

• פירות יער חייבים להיות יבשים, עם גבעולים - זה מבטיח את הבטיחות של חומרים מזינים;
• לאכילה, עליך לבחור פירות בשלים, ללא נזק וסימני מחלה;
• ירוק, כלומר בוסר, פירות יער פחות טעימים ואינם מתאימים לאחסון ארוך טווח ולהכנות לחורף (זה לא חל על אספקת קומפוט).

בעת בחירת פירות יער למתכון מסוים, יש לזכור כי יעילות החשיפה ובהירות הטעם נקבעות על פי צבע הפרי:

• לירוק ולבן יש קבוצה מורחבת של יסודות קורט וויטמינים;
• לחום ואדום יש איכויות טעם מוגברות (מתיקות, ארומה).

תהליך ההכנה כולל מספר פעולות חובה:

• פירות יער ממוינים מזרדים ועלים;
• להסיר את הגבעולים;
• שטף את הפירות הנבחרים;
• מייבשים את הגרגרים על מטלית (רצוי לא לדלג על שלב זה).

החורף הוא תקופה שבה הגוף האנושי מרגיש חוסר בויטמינים וחומרי הזנה. מנות פירות תופסות את המקומות המובילים בתפריט היומי. את הכמות הגדולה ביותר של ויטמינים ניתן לשמר בריבות המוכנות לחורף ללא בישול. הטכנולוגיות המאפשרות שימור טעם וחומרי תזונה מגוונות, אך העיקרון נותר ללא שינוי. פירות מעורבבים עם סוכר מגורען, מניחים בבלנדר, ואז מרסקים.

רכיבים:

• פירות דומדמניות (זן פירות יער לא משנה);
• סוכר.

אלגוריתם הבישול די פשוט אפילו עבור מארחת מתחילה.

• אנחנו שוטפים את הפירות.
• אנחנו מנקים אותם מהזנבות עם מספריים לציפורניים.
• אנחנו קוצצים את הדומדמניות.היסודיות של הליך זה תלויה במכשיר הנבחר. אתה יכול להתמודד בהצלחה עם המשימה בעזרת בלנדר, מטחנת בשר או מכתש (מאשר).
• המסה המתקבלת מעורבבת עם סוכר.
• התערובת מושחלת עד להמסה מלאה של הסוכר.
• המוצר המוגמר מונח במיכל סטרילי (צנצנות).
• מומלץ לאחסן ריקים במקום קריר, אפשר במקרר.

קחו בחשבון את תהליך הבישול, שגם הוא לא מאוד מסובך.

אנחנו שוטפים את הגרגרים. להיפטר מזנבות. שטפו היטב את התפוזים (מומלץ להשתמש במברשת). חתכנו אותם לחתיכות. אין לזרוק את הקליפה, בעלת ארומה ייחודית. אנחנו מסירים את הזרעים.

טוחנים את הרכיבים המעובדים. אתה יכול להשתמש באמצעים מסורתיים - בלנדר / מעבד (מטבח). מטחנת בשר קונבנציונלית תתמודד לא פחות ביעילות עם משימה זו. את מחית הפירות המתקבלת במיכל מערבבים עם סוכר מגורען עד לקבלת תערובת חלקה. לפני האריזה, כדאי לשמור את המוצר המתקבל למשך זמן מה בחדר עם טמפרטורה נמוכה. מיכלים סטריליים מלאים במוצר סגורים עם מכסי פוליאתילן.

ניתן להכין קינוח בריא ומרענן לחורף מבלי לבזבז זמן רב. הטעם המרענן של תפוז עם דומדמניות ולימון לא ישאיר אף אחד אדיש. מנה זו משמשת בהצלחה כמילוי מקורי לפשטידות תוצרת בית.

היעדר טיפול בחום מרמז על הכנה קפדנית של המרכיבים המרכיבים.

אלגוריתם בישול:

• הפירות ממוינים ונשטפים;
• הגבעולים נחתכים;
• תפוזים ולימונים משתחררים מהקליפה;
• הסרט הלבן עם הזרעים מוסר;
• העיסה משופשפת;
• מסה של פירות יער מעורבבים עם סוכר מגורען מיושנת כיום (עם ערבוב מתמיד) במקום קריר.

בישול:

• אנו מעבדים את הגרגרים (לשטוף, לחתוך את הזנבות);
• קולפים את הבננה וחותכים לחתיכות קטנות;
• לחתוך את התפוזים לחתיכות, להסיר את הגרעינים;
• מקציפים את הפירות המוכנים בקערת בלנדר עד לקבלת מרקם חלק;
• הוסף סוכר.

מתכון שלב אחר שלב:

• אנו שוטפים פירות;
• עיבוד פירות יער;
• אנחנו מנקים את הקיווי, חותכים את הפירות לכמה חלקים;
• לחתוך תפוזים עם קליפה, בחירת זרעים;
• טוחנים פירות ורכיבי פירות יער בבלנדר;
• אנו אורזים את המוצר.

כשזה מגיע להכנת ריבה, אי אפשר בלי להזכיר את המעדן האגדי שנקרא "רויאל ריבה".

להכנתו משתמשים בדומדמניות בוסר:

• אנו שוטפים ומנקים את הפירות;
• כל ברי נחתך לאורכו, הזרעים מוסרים;
• פירות קלופים מרופדים בעלי דובדבן, בזכותם יש לריבה צבע וארומה מיוחדים;
• ברי קלוף עם עלי דובדבן מוזגים במים ומחדירים אותו למשך כשש שעות;
• את הפירות מיובשים על בד;
• המים שבהם הוחדרו הגרגרים מורתחים בסוכר (400 גרם מים, קילוגרם פירות יער, קילוגרם וחצי של סוכר מגורען;
• פירות יער מיובשים מבושלים שלוש פעמים בסירופ שנוצר במשך חמש דקות עם הפסקות למשך כמה שעות;
• את הריבה שהתקבלה מגלגלים לצנצנות.

רכיבים: מים, דומדמניות, סוכר.

בישול:

• אנחנו מכינים את הגרגרים בדרך המסורתית (אנחנו ממיינים, שוטפים, מסירים את הגבעולים);
• מפזרים סוכר במיכל ויוצקים מים;
• אנו שומרים על התכולה למשך יום;
• לשים את המיכל על הכיריים ולהביא לרתיחה, לכבות את האש;
• הסר את המיכל מהכיריים, מכסה אותו במכסה;
• לאחר 24 שעות, חזור על התהליך;
• אנו מבצעים את הפעולות הללו תוך שבוע;
• יוצקים מוצרים לצנצנות.

העדיפות בהכנת הקינוח היא שמירה מקסימלית על הטעם ואיכויות הוויטמין של המוצר.

בעת בחירת פירות, כדאי לשים לב לנוכחות של כתמים. קליפת הגרגרים עם כתמים כהים היא סימן להבשלתם.

פירות יער קשים מאוד מעידים על חוסר בגרות, רכות יתר מעידה על בשלות יתר. האפשרות הטובה ביותר היא המדינה הממוצעת.

אלגוריתם בישול:

• הפירות נשטפים ומייבשים;
• יוצקים את הגרגרים במים ומניחים על אש קטנה עם מכסה מכוסה, לאחר כמה דקות הם יהפכו רכים יותר;
• לטחון פירות יער;
• יוצקים סוכר לתוך מחית פירות ומערבבים;
• מערבבים, מביאים את התוכן לרתיחה, מסיר את הקצף;
• לבשל בחום מינימלי במשך חצי שעה;
• להניח במיכל.

דומדמניות אפשר להכין לא רק ריבות מתוקות, אלא גם רטבים חריפים טעימים בשילוב מרכיבים שונים.

מתכון שלב אחר שלב:

• אנחנו מסדרים את פירות היער, בוחרים בערך קילוגרם פרי;
• קח כשלוש מאות גרם שום;
• אותו חלק של שמיר;
• במטחנת בשר עם מסננת דקה, נגב את פירות היער, שמיר, שום, מלח;
• להוסיף צ'ילי (פלפל) אם רוצים;
• אנו אורזים במיכל.

ניתן להכין את המנה הזו בצורה הבאה:

• אנחנו ממיינים, שוטפים את הגרגרים;
• יוצקים 500 גרם מים, מרתיחים עד שהם רכים;
• לטחון לפירה.

לאחר מכן מוסיפים למחית תוספים על בסיס קילוגרם של מחית פירות יער:

• ראש שום;
• 2 פלפלים (חריפים);
• כוסברה (חבורה בינונית);
• ריחן;
• פטרוזיליה;
• שָׁמִיר.

שמנו הכל יחד על האש, מרתיחים את המסה במשך כחמש עשרה דקות. אנו אורזים את המוצר במיכל, מאחסנים אותו במקום קריר.

מנות פירות יער הם תמיד שמחה גדולה לילדים. עבור אורגניזם גדל, הספקטרום של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים הכלולים במעדנים המוכנים על בסיס דומדמניות חשוב ביותר. ללא קשר לזמן השנה והגיל, "תרופה מתוקה" תעזור לגופך להיות בכושר טוב, להתגבר על מתחים ולהתנגד לתהליכים דלקתיים.

למידע כיצד להכין ריבת דומדמניות ללא בישול, ראה את הסרטון הבא.