איך לבשל קומפוט דומדמניות לחורף?

בעונה הקרה, לפתנים מפירות שונים מוערכים מאוד בכל בית, כי הם דומים לטעם הקיץ.

קומפוט העשוי מדמדמניות הוא משקה טעים מאוד, המשמר את כל המרכיבים של ברי זה החשובים לגוף.

בחודשי החורף, לכל האנשים יש מערכת חיסונית מוחלשת מאוד. על מנת שתשמרו עליו ברמה הראויה, יש לספק לגוף כמות מספקת של ויטמינים ומינרלים. לכן עקרות בית רבות מבשלות קומפוט דומדמניות. בשל הכמות העצומה של יסודות קורט, זה לא רק עוזר להתאושש מהצטננות, אלא גם שומר כל הזמן על גוף האדם במצב טוב.

המרכיב העיקרי בהרכב המשקה הזה הוא אשלגן. זה משפר את תפקוד לא רק של הלב, אלא של מערכת הדם כולה. בעזרת קומפוט כזה אפשר להוריד את הטמפרטורה הגבוהה.

לקומפוט דומדמנית יש מספר רב של היבטים חיוביים, אבל יש מקרים שבהם לא מומלץ לשתות אותו:

• עם דלקת של רירית הקיבה;
• עם מחלות של מערכת העיכול;
• עם אי סבילות אישית למוצר זה (אלרגיה לדומדמניות נדירה מאוד, אך לא ניתן לשלול פריט זה).

עד כמה שידוע לנו, לדמדמניות אין ארומה חזקה. לכן, תרבות זו יכולה להיות משולבת עם פירות או פירות יער ריחניים יותר אם אתה רוצה לקבל טעם עדין, מדולל בחמיצות.

חובבי טעמים לא סטנדרטיים בדרך כלל מערבבים דומדמניות עם פטל, אירגה, דובדבנים, דובדבנים ותותים. פירות יער אלה מוסיפים גוון ורוד לקומפוט.

מי שאוהב לשלב פירות יער עם פירות כדי לקבל לפתן ממותק, להוסיף תפוחים, אגסים או שזיפים. אם תחליט לדלל את זה בשזיף, אז נסה לא לקנות חמוץ.

דומדמניות משתלבות היטב גם עם פירות הדר כמו לימון, תפוז או ליים.

אם אתה רוצה שחומר העבודה שלך יישמר במשך זמן רב, שקול היטב את הבחירה וההכנה של הרכיבים. כשמבשלים לפתן לחורף, קנו פירות יער בוסר. דומדמניות בשלות לחלוטין אינן מתאימות לקומפוט. מוצר כזה משמש בדרך כלל לבישול ריבה או שימורים.

לפני שתתחיל לבשל, ​​ניגש ביסודיות למיון. נסו לנשל את כל פירות היער הפגומים והבשלים מדי.

המרכיב העיקרי של קומפוט זה הוא דומדמניות. יש לנקות אותו מעלי כותרת. לאחר מכן, יש לשלוח את המוצר הזה למיכל עמוק ולמלא אותו במים עד למעלה. פסולת שלא הצלחת להסיר ידנית תצוף אל פני המים, והגרגרים יישארו בתחתית. חזור על ההליך מספר פעמים, ולאחר מכן הנח את התרבית במסננת כך שכל המים יהיו מזכוכית.

להלן טיפים להכנת קומפוט דומדמניות לחורף.

1. לאחר שהמים רותחים, אין לשפוך אותם ישירות לתוך הצנצנת. הוא חייב להתקרר במשך 10 דקות כדי שהקליפה על פירות היער לא תתחיל להתקלף. מים בצנצנות יש לשפוך לאט.
2. אם הקומפוט שלך מכיל פירות עם קליפה עבה למדי, אז יש לנקב אותם עם מחט בשניים או שלושה מקומות.
3. על מנת שכמות גדולה מהוויטמינים הדרושים תישאר במוצרים, הכינו תמיד לפתנים במיכל עם אמייל. אם תכינו לפתן במחבת אלומיניום, הפירות שלכם יאבדו מהטעם והאלמנטים השימושיים שלהם, והמשקה לא יהיה בעל צבע עשיר.
4. לעולם אל תפעיל תהליך טיפול בחום עם מכסה פתוח. אם האוויר לא ייכנס פנימה, אז כל המינרלים יישארו שם.
5. לעולם אל תניח פירות יער במים קרים. את הפירות טובלים רק לאחר הרתיחה.
6. לא מומלץ לבשל פירות יער יותר מ-7 דקות.

להלן נשקול את המתכונים העיקריים להכנת משקה כגון קומפוט דומדמניות.

זה המתכון הסטנדרטי. זה לא לוקח הרבה זמן ומאמץ. המצרכים שתצטרכו בתהליך הבישול:

• דומדמניות - 150 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• סוכר - 50 גרם.

יוצקים מים לתבנית אמייל, מוסיפים סוכר וממתינים עד שהמים רותחים והסוכר נמס לחלוטין. מניחים את הדומדמניות בסירופ שנוצר על בסיס מים ומניחים על אש בינונית למשך 5-7 דקות.

תנו לקומפוט להתקרר 10 דקות, ויוצקים לאט לצנצנות. יש לעקר בנקים לפני כן. אתה רק צריך לגלגל אותו עם קוץ, להפוך אותו, לכסות אותו בשמיכה חמה ולהשאיר אותו כך למשך יומיים.

משקה שמוסיפים לו מעט נענע ניחן תמיד בריח ממריץ ובטעם לוואי נעים. המצרכים לצנצנת אחת של שלושה ליטר:

• דומדמניות - 350 גרם;
• צרור אחד קטן של נענע;
• סוכר - 200 גרם.

כל פירות היער מונחים בצנצנות שאליהן יוצקים מים רתוחים. יש לסגור בנקים במכסה, ללא פיתול, כך שיעמדו במשך 10 דקות. לאחר החדרת החסר במים, המים מוזגים בחזרה למחבת, מוסיפים סוכר, ומרתיחים שוב במשך 3 דקות. יהיה לך סירופ מים מתוק. אנחנו מחזירים אותו בחזרה לצנצנות, אותן אנו מסובבים עם מכסים. הבנקים הופכים ונשלחים מתחת לכיסויים להתקרר.

גם המשקה הזה מרענן וטעמו קצת כמו הקומפוט שתואר לעיל. על מנת שתוכלו לסגור את המוחיטו בצנצנת של שלושה ליטר, תזדקקו למרכיבים הבאים:

• דומדמניות - 250 גרם;
• סוכר - 200 גרם;
• לימון או ליים בשלים;
• צרור נענע.

יש לעקר את הצנצנות, ואז לשפוך אליהן דומדמניות, כמה ענפי נענע ולימון. מוסיפים לימון לפי הטעם. בדרך כלל מדובר ב-2 פרוסות קטנות. אם אתה משתמש בליים במקום לימון, אל תסיר את הקליפה. כשאין הדרים בהישג יד, עקרות בית רבות מוסיפות כפית אחת של חומצת לימון.

לאחר שהמים רותחים, יוצקים אותם לצנצנת ומתיישבים במשך 15 דקות. כשהוא מוזלף, יוצקים לאט לאט חזרה למחבת ללא פירות יער, מוסיפים כוס סוכר ושוב מביאים לרתיחה. לאחר שהמים רותחים, הניחו את הגז על אש בינונית והמתינו מספר דקות. הסירופ שנוצר שוב מבוקבק. הבנקים נערמים ומקוררים.

אם אתה רוצה להפתיע לטובה את האורחים המוזמנים שלך בחורף, אתה יכול לבשל טרגון דומדמניות עם מליסה. לדמדמניות אין טעם בהיר, ולכן צמחי טרגון יסגירו את הארומה הרצויה.

להלן מתכון משקה ל-300 גר' פירות יער. אנחנו נצטרך:

• שתי צרורות קטנות של טרגון;
• צרור אחד של נענע או כמה ענפים של מליסה;
• רבע כפית חומצת לימון;
• 350 גר' סוכר.

כל הרכיבים הדרושים מונחים בצנצנות סטריליות וממלאים במים חמים. למתכון הזה יש תכונה קטנה: אין להגן על הסירופ שנוצר בצנצנות במשך 10 דקות. מעוותים אותו במפתח או במכונת כתיבה ומכסים אותו מיד בשמיכה עבה.

במתכון זה מומלץ להפסיק את הבחירה רק על דומדמניות אדומות. להלן נשקול את המרכיבים הנצרכים ל-400 גרם:

• כמה צרורות קטנות של טרגון;
• כמה מקלות קינמון (לא חובה)
• כוס וחצי סוכר;
• 7-8 עלי כותרת של דומדמניות;
• 2 כפות קינוח של חומצה אצטית 25%.

קודם כל, אתה צריך לדאוג להכנת התמלחת. הטרגון נשטף היטב וחותך לחתיכות קטנות. מערבבים אותו עם קינמון, מוסיפים חומצה אצטית. את התערובת המתקבלת יוצקים מים ומניחים על אש גדולה עד שהיא רותחת. לאחר מכן, מסה כזו חייב להיות מסונן דרך מסננת או גזה, לא לאפשר להתקרר. הכנת המלח הושלמה.

פירות יער וסוכר מוזגים לצנצנת של שלושה ליטר. את המלח ממלאים מראש. המשקה המתקבל מגולגל עם מפתח או מכונת כתיבה, ואז מקורר מתחת לשמיכה חמה בטמפרטורת החדר.

עקרות בית רבות מעדיפות להקפיא דומדמניות לחודשי החורף. עם זאת, ניתן להכין קומפוט גם מדמדמניות קפואות. חשוב שתדעו את כללי ההקפאה. במהלך הכנת הקומפוט משתמשים בפירות יער, מאוחסנים בשלמותם במיכלים או מכוסים בסוכר.

דומדמניות אדומות הן הרבה יותר מתוקות מכל הזנים האחרים, כך שכאשר מבשלים לפתן מגרגרי יער זה, משתמשים בהרבה פחות סוכר: 1 ק"ג של דומדמניות דורש לא יותר מ-100 גרם סוכר מגורען.

המתכון להכנת קומפוט מ-500 גרם פירות יער יתואר להלן.

1. דומדמניות אדומות יוצקים לצנצנת, ממלאים במים חמים ומכוסים במכסה למשך 15 דקות.
2. לאחר שהמשקה התייצב, מסננים אותו ויוצקים חזרה למיכל, מוסיפים כ-100 מ"ל מים וסוכר. המתן עד שהמסה שהתקבלה רותחת. זה צריך להישמר על האש במשך שלוש דקות, ואז שוב לשפוך לתוך צנצנת.
3. המיכל נסגר במכסה ומעוקר במים חמים למשך כ-10 דקות. לאחר מכן, המיכל מכוסה בשמיכה עבה ומתקרר.

ההבדל בין זן דומדמניות זה למינים אחרים הוא לא רק בגוון כהה. פירות כאלה מכילים אלמנטים שימושיים יותר. אם אתה מבשל משקה דומדמניות שחור מבלי להוסיף סוכר, אז אתה יכול לצרוך אותו בעת ירידה במשקל. הקומפוט נעשה בדרך הנ"ל.

דומדמניות ירוקות יש טעם חמוץ. אם תחליט לעשות קומפוט מפירות יער כאלה, אז אתה לא צריך להוסיף הרבה סוכר. אז, אנחנו צריכים:

• דומדמניות - 3 ק"ג;
• סוכר - 2.5 כוסות;
• מים - 1 ליטר.

המרכיב העיקרי מוזג לצנצנות בדיוק עד חצי. לאחר מכן, אתה צריך להכין סירופ על בסיס מים עם תוספת סוכר. זה מוזג לצנצנות וסגור עם מכסים. לאחר מכן מניחים אותם בסיר מלא במים למשך 3 דקות לאחר הרתיחה.

אחרי שעיקרים את הצנצנות, הם מסובבים ומשאירים מתחת לכיסויים.

דומדמניות מאפשרות לא רק לדלל את הטעם, אלא גם להגדיל את חיי המדף של הקומפוט הזה בגלל התוכן של חומצות שונות בפירות היער.

החומרים ל-1 כוס דומדמניות:

• 300 גרם של דומדמניות אדומות ושחורות;
• נענע - שלושה עלים;
• כוס אחת של סוכר;
• 2.5 ליטר מים.

את פירות היער מקלפים ושמים בצנצנת יחד עם עלי כותרת של נענע. כל זה מלא במים רתוחים. לאחר שהתייצבו במשך 10 דקות, המים שוב מרוקנים לתוך המיכל המקורי ומוסיפים סוכר מגורען. לאחר הרתיחה, הנוזל שנוצר מבושל במשך דקה נוספת. יש למלא את המסה הזו בצנצנות, לגלגל ולהניח מתחת לשמיכה למשך מספר ימים.

הכנת לפתן דומדמניות ולימון לחודשי החורף היא די קלה. עבור צנצנת אחת אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• דומדמניות - 200 גרם;
• 2 פרוסות לימון;
• 200 גר' סוכר.

יש לקלף את הלימון. דומדמניות יש לפזר בצנצנות של 3 ליטר, מניחים מעל 2 פרוסות לימון. לאחר מכן יש למלא את הצנצנות במים רתוחים, להמתין 10-15 דקות, ולאחר מכן לבצע את הליך ההלבנה: המשקה המתקבל מוזג חזרה למיכל, ואז הסירופ מבושל עם סוכר. רק לאחר מכן, הנוזל חוזר לבנקים ונשלח לקירור.

השילוב עם תפוחים הוא די פופולרי בקרב עקרות בית רבות. כדי למנוע מהמשקה להיות מתוק מדי, נהוג להוסיף לו ענפי נענע או מליסה. לבישול תצטרך:

• שתי כוסות דומדמניות;
• תפוח - 3 חתיכות;
• מנטה - שלושה ענפים;
• סוכר מגורען - כוס אחת;
• מים - 2.5 ליטר.

לפני תחילת הבישול כדאי לשטוף את התפוחים, לחתוך אותם, לקלף אותם מאבנים ופסולת. מכינים מראש סירופ מתוק על בסיס מים, שלאחר מכן יוצקים על דומדמניות עם תפוחים למשך 15-20 דקות. יתר על כן, כל המסה הזו מוזגת לצנצנות ומקורר מתחת לשמיכה חמה.

אם אתם רוצים להוסיף תפוז לקומפוט שלכם, אז מומלץ לקנות דומדמניות ירוקות. כתוצאה מכך תקבלו משקה טעים מאוד עם ארומה ממריצה וטעם לוואי של הדרים. על מנת להכין את הקומפוט הזה, תזדקק למרכיבים הבאים:

• חצי קילו דומדמניות;
• כתום - 1 יחידה;
• סוכר - 1 כוס;
• מים - 2 ליטר.

שוטפים היטב פירות ופירות יער. חותכים את התפוז לחתיכות קטנות יחד עם הקליפה. יוצקים מים למחבת וממתינים לרתיחה, ואז מניחים שם את כל המרכיבים ומבשלים כ-5 דקות. המיץ שנוצר מוזג לצנצנות ומסובב עם מכסים.

עבור משקה כזה, יש צורך במרכיבים הבאים:

• פירות יער - 250 גרם;
• נענע או מליסה לימון - שני ענפים קטנים;
• סוכר - 1 כוס;
• תפוז.

בצנצנות ריקות מניחים את הדומדמניות, הנענע והתפוז הפרוס יחד עם הקליפה. מפזרים סוכר מלמעלה. לאחר מכן יוצקים מים רתוחים לצנצנות וסובב. אין צורך לשפוך מים עד צוואר הצנצנת.

בחלק זה של המאמר, נדבר על הכנת קומפוט מדובדבנים ודומדמניות. אתה תצטרך:

• כוס וחצי של דובדבנים;
• כוס דומדמניות;
• כוס סוכר מגורען;
• חצי כפית חומצת לימון.

מסדרים את פירות היער בצנצנות, מרתיחים מים, יוצקים על החומרים.סגור את המיכל במכסה, אך אל תתפתל. השאירו את המסה שהתקבלה להתקרר במשך שעתיים עד שלוש שעות.

לאחר שהמשקה התקרר, יוצקים אותו מהצנצנת למחבת אמייל ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, מחזירים את המשקה לצנצנת, מוסיפים כפית חומצת לימון. עכשיו אתה יכול לסובב את המיכל ולשלוח להתקרר.

אם אתה רוצה לתת למשקה צבע ורדרד וטעם בולט יותר, אז הוספת פטל היא פתרון מצוין. במקרה זה, תזדקק למרכיבים הבאים:

• דומדמניות - 300 גרם;
• פטל - 200 גרם;
• סוכר - 200 גרם;
• מים - 2.5 ליטר.

מכינים סירופ על בסיס מים ומוזגים אותו לצנצנות של פירות יער. המשקה מטופל במים רתוחים במשך כ-30 דקות, ולאחר מכן נסגר במכסים ומקורר.

משקה זה ברוב המקרים מוכן באמצע הקיץ, שכן כל המרכיבים נושאים פרי ביולי. יש לקחת את כל פירות היער בפרופורציות שוות:

• כוס אחת של דומדמניות, פטל ודומדמניות;
• כוס סוכר;
• מים - 3 ליטר.

ראשית, להכין מחית פטל. כדי לעשות זאת, מלאו אותו בכף קינוח אחת של סוכר. יוצקים מים לתוך המיכל, מכסים בשארית הסוכר. לאחר הרתיחה, מניחים שם את כל פירות היער המעורבבים, מבשלים על אש בינונית 5 דקות.

אז אתה יכול לשפוך את המיץ שנוצר לצנצנות ולסובב.

רכיבים:

• דומדמניות - 2 ק"ג;
• תותים - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1.5 ק"ג.

קודם כל, נקו את הגרגרים: יש לשטוף אותם היטב, להסיר עלים ופסולת.

פירות יער מכוסים בסוכר. יוצקים מים רתוחים כך שכמעט לא יישאר אוויר בצנצנת. יש צורך בכמות כה גדולה של מים בשל העובדה שתותים סופגים מים היטב, ובהמשך מתקבל פחות קומפוט.

העיקור מתבצע כ-15 דקות, מעוות עם מכסים ומניחים הפוך מתחת לשמיכה.

אם אתם רוצים שלקומפוט שלכם תהיה חמיצות נעימה, הוסיפו שם דובדבנים. הם משלימים יפה את הטעם של דומדמניות. למשקה זה תזדקק למרכיבים הבאים:

• 2 כוסות דובדבנים;
• 1 כוס דומדמניות;
• 1 כוס סוכר מגורען;
• 2.5 ליטר מים.

צנצנת ריקה צריכה להיות מכוסה בדובדבנים, שמים מעל את שאר המרכיבים. כל המסה הזו מוזגת במים רתוחים, סגורים עם מכסה מלמעלה, אבל לא מתפתלת עד שהיא מתקררת. מוסיפים את הסוכר לסירופ המקורר, יוצקים את הנוזל לסיר ומרתיחים.

לאחר הפעולות שבוצעו, המשקה מוזג בחזרה לתוך הצנצנת ומסובב. עכשיו אפשר להפוך ולכסות בשמיכה עבה.

על מנת להוסיף מתיקות לקומפוט מוסיפים לו משמשים. בחורף, כשפותחים את הקומפוט, ניתן להשתמש בפרוסות משמש קטנות כמלית בהכנת לחמניות ביתיות או ממתקים אחרים. לבישול תצטרך:

• דומדמניות - 600 גרם;
• משמש - 400 גרם;
• סוכר - 200 גרם;
• חומצת לימון - 5 גרם;
• מים - 2.5 ליטר.

כבר בהתחלה יש להפריד את חריצי המשמש. לאחר מכן, הליך ההלבנה צריך להתבצע במשך 10 דקות. המסה המתקבלת מונחת בצנצנות בתוספת סוכר וחומצת לימון. לאחר מכן, כדאי להכין סירופ מתוק על בסיס מים, אותו יוצקים לצנצנת. הקומפוט שלך מוכן, אתה יכול לסובב ולקרר.

איך לבשל לפתן דומדמניות ותפוזים לחורף, ראה את הסרטון הבא.