הדקויות של בישול קונפיטור דומדמניות

עקרות בית מכינות לרוב הכנות טעימות לחורף מדמדמניות. כדי לממש את הקציר של ברי החמוץ הזה, הם מכינים קונפיטורה או ריבה. קינוח כזה טוב להגשה עם תה או להשתמש בו כמילוי לפשטידות.

אם נשווה קונפיטורה לסוגים אחרים של קינוחים הדורשים בישול, ניתן לציין שיש לו מרקם צפוף יותר. הסיבה לכך היא חומר הג'ל. בריבות בחנות, אגר-אגר או פקטין משמש, ובבית - ג'לטין או תוספים עם אפקט ג'לינג. את כל החומרים הללו ניתן לרכוש בסופרמרקטים רגילים. המחיר שלהם מקובל, אין שום נזק לבריאות. יתרון עצום של תוספי ג'ל כאלה הוא שניתן להשתמש בהם להכנת קונפיטורה הרבה פעמים מהר יותר, תוך שמירה על כל התכונות המועילות של פירות יער בקינוחים.

כדי להכין את הקינוח הזה, תצטרך קילו של דומדמניות. עדיף לקחת זנים כהים. שוטפים היטב את הדומדמניות, מייבשים על מפית, מסירים את הזנבות ומביאים למצב פירה עם בלנדר.

מערבבים את התערובת שהתקבלה עם חצי קילוגרם סוכר ושמים בסיר קטן. לשים על אש. מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב נמרץ (בזמן הזה הסוכר היה צריך להימס). מכניסים לתערובת כפית סוכר וניל ו-4 כפיות יין (רצוי מועשר). הסר מהכיריים לאחר חמש דקות.מסירים את הקצף שנוצר ומוסיפים שקית ג'לטין, שדוללה קודם לכן ב-30 מ"ל מים קרים רותחים. מערבבים היטב את כל המסה.

מגלגלים את הקונפיטורה שהתקבלה לצנצנות זכוכית עם מכסי מתכת.

כדי להכין קונפיטורה לפי המתכון המקורי, תזדקק ל:

• דומדמניות - 0.6 ק"ג;
• דומדמניות שחורות - 0.2 ק"ג;
• דובדבן - 0.2 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג;
• תערובת ג'לינג "קונפיטורה" - 1 שקית.

שטפו היטב את כל פירות היער תחת מים קרים זורמים. משחררים את הדומדמניות מהזרדים, קורעים את הזנבות מהדומדמניות, מסירים את העצמות מהדובדבנים. שים את הגרגרים על מגבת יבשה כך שכל הלחות העודפת בכוס. טוחנים את כל המרכיבים במטחנת בשר, ואז מוסיפים להם "קונפיטורה".

מעבירים את מסת פירות היער לסיר ומעלים. מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב קבוע. הוסף סוכר. לאחר שהוא נמס לחלוטין, מסירים את התערובת מהאש. כשהמסה מתקררת מעט, יש לחמם אותה שוב ולהרתיח אותה כחמש דקות.

מסירים את הקצף, שמים אותו בבנקים, מגלגלים. פירות יער בשילוב עם דומדמניות נותנים לקונפיטורה צבע יפה ומוסיפים יותר אקספרסיביות לטעם הקינוח.

זה ייקח קילוגרם אחד של תפוז. בתחילה, אתה צריך לקבל מהם את הגרידה (פומפיה תעזור), ורק אז לקלף ולקלף.טוחנים את העיסה בבלנדר, מוסיפים גרידת ומיץ תפוזים (ניתן להחליף באופציה קנויה). הרכיבים המשולבים יחד צריכים להסתכם ב-1 קילוגרם.

המסה מועברת למחבת ומעלה באש. חומר הג'ל ("Zhelfix", "Zhelinka" - 2 חבילות) משולב עם 4 כפות. כפות סוכר מגורען והוסיפו לתפזורת. הכל מובא לרתיחה ביחד. לאחר מכן מוסיפים דומדמניות (רצוי שהגרגרים יהיו גדולים מספיק). המסה שוב רותחת.

מוסיפים 2 ק"ג סוכר מגורען. כל המרכיבים מעורבבים היטב ומרתיחים עוד כמה דקות. מסירים את הקצף, מכניסים לצנצנות מוכנות מראש, מגלגלים. הקונפיטור מאוד עדין וריחני.

כמרכיב העיקרי מתאימים דומדמניות ירוקות, מעט בוסר, אך עם מילוי רך. שוטפים את פירות היער, מייבשים, פורסים על תבנית יבשה. זה ייקח 1 קילוגרם של דומדמניות. את פירות היער מפזרים סוכר מעל. תצטרך 1.5 כוסות בסך הכל.

כל זה מכניסים לתנור שחומם מראש. ברגע שהמסה רותחת, מזהים 10 דקות. מניחים בצנצנות, מגלגלים ומניחים למשך 12 שעות במקום חמים, עטוף קודם לכן בשמיכה.

על מנת שקונפיטור כזה יאוחסן לאורך זמן, יש למיין היטב את הגרגרים, לשטוף ולייבש.

לבישול תזדקק למרכיבים הבאים:

• דומדמניות מזנים כהים - 1.5 ספלים;
• דומדמניות שחורות - ½ כוס;
• סוכר מגורען - ½ כוס;
• עמילן תפוחי אדמה - 1 כף. ל.

מועכים את פירות היער עם מזלג, מוסיפים סוכר ומערבבים היטב. מניחים לעמוד חצי שעה, ולאחר מכן מוסיפים בזהירות עמילן. מעבירים את המסה לסיר. מערבבים באופן קבוע, מביאים לרתיחה. מסירים מהאש ומצננים.

מעבירים לצנצנות מעוקרות מראש ומקררים.

כדי להכין קונפיטורה לפי מתכון זה, אתה צריך לקחת 5 כוסות דומדמניות. פירות היער צריכים להיות אחידים בגודלם ומעט לא בשלים. שוטפים את הדומדמניות ומסירים את הגבעולים. ואז עלים טריים מעץ דובדבן (חתיכות 10-15) מוזגים לתוך 400 מ"ל מים קרים, שמים על האש, מביאים לרתיחה. דומדמניות יוצקים עם הפתרון שנוצר (יחד עם העלים).

מניחים לתערובת להתקרר ומכניסים למקרר ללילה. בבוקר, מוציאים את המיץ, יוצקים עליו 7 כוסות סוכר מגורען ומרתיחים. מוסיפים דומדמניות לסירופ. מרתיחים את כל המסה כחצי שעה, ואז יוצקים לצנצנות ומגלגלים.

מכשיר טכני כזה כמו בישול איטי יאפשר לדמדמניות לרתוח לעקביות הרצויה ולשמור על מקסימום תכונות שימושיות.

כדי להכין קונפיטורה כזו תצטרך:

• דומדמניות - 700 גרם;
• סוכר מגורען - 600 גרם.

ייקח כשעתיים להכין קינוח מתוק. תכולת הקלוריות של המנה תהיה 206 קק"ל / 100 גרם.

שוטפים היטב את הדומדמניות, מסירים את הקוקו. תנו לברי יער להתייבש. מעבירים את הדומדמניות לסיר לבישול איטי. הפעל את מצב "כיבוי" למשך 1.5 שעות. מכסים באופן שווה את פירות היער בחול וסוגרים את הקערה במכסה.

לאחר רבע שעה, פותחים, מערבבים מעט את המסה בעזרת כף, לוחצים מעט על הגרגרים. המיץ הנדרש להמסת הסוכר צריך לצאת מהם. המתן עד שזמן הבישול העיקרי יחלוף. מעבירים את תערובת פירות היער לקערה. מביאים את המסה לעקביות הומוגנית עם בלנדר.

מסדרים את הקונפיטורה בצנצנות מעוקרות.עוטפים בשמיכה ומצננים. אתה יכול לאחסן את הקינוח הזה בטמפרטורת החדר.

עדיף להסיר את זנבות הדומדמניות עם מספריים לציפורניים. זה יאיץ את התהליך לפעמים ולא יפגע בחומר הזנה.

פירות יער אדומים נותנים צבע יפה לקונפיטורה. לחילופין, אפשר להשתמש במיץ דומדמניות אדומות.

כדי להפוך את הקונפיטורה לשקוף, יש לבשל אותו על אש גבוהה, תוך ערבוב נמרץ.

ראה למטה לפרטים.