מתכונים לריבת דומדמניות משופשפת במטחנת בשר לחורף

אין זה סוד שהפירות המועילים ביותר עבור אדם הם הפירות שגדלו על אדמת הולדתו. כדי ליהנות מבציר עשיר ומטעם פירות היער האהובים עליכם, לא רק בעונת הקיץ, עליכם להצטייד לקראת החורף. אנו מציעים מספר מתכונים פשוטים וטעימים להכנת פינוק כמו ריבת דומדמניות באמצעות מטחנת בשר.

הדומדמנית מפורסמת בתכולה הגבוהה של ויטמינים (C, ויטמינים מקבוצה B, A), מיקרו-אלמנטים (פלואור, אבץ, ברזל, יוד, אשלגן, מגנזיום), נוגדי חמצון הנחוצים לתפקוד תקין של איברים פנימיים אנושיים. כבר הבחינו שאנשים שצורכים קומץ מפירות יער אלו ביום חשופים פחות להשמנה, אנמיה, בריברי, עצירות, קוצר ראייה. מגביר את חסינות ועמידות הגוף. חומצות הפרי בפרי יוצרות מספר חומצות אסקורביות, ולכן הדומדמנית נקראת גם קיווי צפוני.

לדעת את היתרון הזה יש לצרוך דומדמניות כל השנה ולהכין ממנה מעדנים לחורף. כמובן, טיפול בחום מאבד חלק מהוויטמינים, אבל רוב יסודות הקורט, בכל זאת, נשארים במוצרים העשויים מדמדמניות. בשל התכולה הגבוהה של פקטין בהרכב הדומדמניות, ברי זה מתאים להכנת ריבה.

כדי להכין ריבת דומדמניות אפילו למתחילים, כדאי לדעת כמה כללים.

• פירות יער בוסר מעט מותרים לריבה, חלק מתכוני ריבה דורשים דומדמניות בוסר.
• יש לשטוף את הגרגרים בכמה מים, להסיר זרדים וכתמים קופצים, לשטוף שוב בקערת מסננת.
• לאחר הכביסה עדיף לייבש את הדומדמניות על ידי הנחת הגרגרים על מגבת על השולחן.
• אל תאפשר לגרגרי יער מרוסקים, פגומים או רקובים להיכנס לריבה! גבעולים ירוקים וזנבות יבשים מפירות יער עדיף לחתוך עם מספריים לציפורניים.
• אין לבשל יתר על המידה את הריבה, אחרת הפקטין שנהרס במהלך הבישול לא ייצור עקביות כמו ג'לי!
• אין לבשל את המוצר בכלי בישול מאלומיניום! מחמצן בהשפעת חומצות פרי, אלומיניום פולט חומרים מסוכנים לבריאות.
• יש לעקר כלי אחסון ריבה.

מתכונים קלאסיים אינם לשווא, הם פופולריים בשל פשטות ההכנה שלהם וטעם מעולה. עבור ריבת דומדמניות קלאסית, יש צורך לסובב חצי קילוגרם של פירות יער מיובשים ומקולפים במטחנת בשר, להעביר את מסת הדומדמניות הזו לסיר, להוסיף את אותה כמות סוכר. בהתבוננות ביחס של אחד לאחד, אתה יכול לקחת פחות או יותר סוכר ופירות יער. על אש נמוכה, מערבבים את תערובת פירות היער-סוכר לעתים קרובות.

אל תתפלאו מהעקביות הנוזלית, לאחר הרתיחה המסה תתחיל להתעבות ולרתוח. הימנע משריפה, ערבוב לעתים קרובות, מבשל את הריבה במשך 18-20 דקות. מוכנות המוצר נבדקת באופן הבא: אתה צריך להפיל ריבה על צלוחית ולהעביר עליה כף קטנה. אין לחבר את הקצוות המחולקים של המסה המתוקה, זה מצביע על הריבה המוגמרת.

יוצקים את התערובת לתוך מיכלים סטריליים, אוטמים. הופכים את הצנצנות ועטפו אותן בשמיכה עד שהן מתקררות.

להענקת ארומה נוספת וטעם ייחודי לריבת דומדמניות, תוספים המשתלבים היטב עם גרגרי יער זה - פחית פירות הדר ונענע.

קולפים שני תפוזים מהקליפה, השכבה הלבנה, הסרט והגרעינים. עבור מספר זה של תפוזים, קח 700 או 800 גרם דומדמניות ו-1000 גרם סוכר. דלג על פירות היער עם עיסת התפוזים דרך מטחנת בשר. אם תרצה, ניתן לנגב את המסה בנוסף דרך מסננת. אז, רוב הזרעים מהגרגרים והחלקיקים הגסים יוסרו.

שמים את תכולת המחבת על הכיריים, מחכים לרתיחה, מערבבים כל הזמן ומוסיפים את כל הסוכר. מרתיחים את הריבה לצמיגות הרצויה במשך 20-30 דקות. טיפת ריבה מוכנה תשמור על צורתה ולא תתפשט. שמים את הריבה בקערה סטרילית, מגלגלים.

כדי שמוצר כזה לא יתברר כחמוץ מדי, קצב הסוכר במתכון גדל. עבור קילוגרם של פירות יער, קח שני לימונים גדולים וק"ג וחצי. סהרה. צרוב לימונים במים רותחים לניקוי טוב יותר. פרי הדר אחד מקולף לחלוטין וזרעים, והשני נחתך עם גרידה, טוחנים פירות הדר ופירות יער נקיים באמצעות מטחנת בשר.

יוצקים פירה פרי הדרים עם כל הסוכר, משאירים למשך הלילה. בבוקר מביאים לרתיחה על אש נמוכה, מסירים את הקצף שנוצר ומערבבים. מרתיחים במשך 15 עד 20 דקות, אוטמים את הריבה החמה בקערה סטרילית.

3 או 4 פירות קיווי גדולים, קצת פחות מקילוגרם (700 גרם) דומדמניות, 1000 גרם סוכר, 8-10 עלי נענע. מכינים את כל המרכיבים: שוטפים ולאחר מכן קולפים את פירות היער, חותכים את הקיווי המקולף לפרוסות, שוטפים את עלי הנענע.

במטחנת בשר מחוררים קיווי עם דומדמניות, מוסיפים סוכר, ממתינים (20-25 דקות) עד שהמחית סופגת סוכר מגורען. מביאים את התערובת לרתיחה על אש קטנה תוך ערבוב מתמיד. בתום הבישול מוסיפים נענע קצוצה למשך 5-10 דקות.

על ידי שילוב של שני סוגי פירות יער, אתה יכול להשיג שילוב פירות יער יוצא דופן. ריבה מוכנה לא רק מדמדמניות אחת, אלא גם עם דומדמניות או פטל.

קח קילו של דומדמניות אדומות טהורות ודמדמניות, 100 גרם סוכר, 3 כוסות מים מבושלים. מכניסים סוכר ומים לקערת ה-multi-cooker, מביאים לרתיחה במצב "בישול". יוצקים פנימה את פירות היער שעברו במטחנת הבשר ומבשלים עוד כ-30-35 דקות.

קח דומדמניות ופטל ורוד או אדום באותה מידה, 1 ק"ג כל אחד, 1800 גרם סוכר. מחוררים את הגרגרים בסוכר באמצעות בלנדר או מטחנת בשר. עדיף להפחית את מספר הזרעים על ידי העברת המסה דרך מסננת. יוצקים סוכר ומרתיחים את התערובת עד להסמכה הרצויה במשך 15-25 דקות.

• לא לכל עקרות הבית הצעירות יש עוזרת מטבח כמו מטחנת בשר. בהחלט עשוי להיות מוחלף במכשיר מודרני - בלנדר. טחינת פירות יער נוחה להם יותר, וקל יותר לשטוף אותה.
• אם נפח הגרגרים לא גדול מדי, אפשר לבשל ריבה בסיר איטי. ריבה לא תישרף בו. עדיף לבשל ריבה במצב "כיבוי" - כשעה, או במצב "בישול" - 30-40 דקות.
• אם הריבה מאוחסנת במקרר, אז זה בהחלט אפשרי לעשות בלי בישול.מכינים אותו באותו אופן, רק קצב הסוכר גדל: לוקחים 1.5 ק"ג סוכר לכל ק"ג פירות יער, מערבבים עם פירות יער טחונים, סוגרים במיכלים סטריליים ומאוחסנים במקרר. תהנה מהארוחה!

איך להכין ריבת דומדמניות טעימה לחורף, ראו את הסרטון הבא.