הקפאת דומדמניות: תכונות ומתכונים

פירות יער הם אחד המעדנים המבוקשים בקיץ. הם עשירים בויטמינים ומהווים קישוט מצוין למגוון רחב של קינוחים. כדי שתוכלו ליהנות מהמעדן הזה כל השנה, צריך להקפיא אותם. הקפאה היא האפשרות הטובה ביותר לשימור מזון לתקופה ארוכה בבית. במאמר זה נשקול הקפאת פירות יער באמצעות דומדמניות כדוגמה.

יתרון ברור הוא שבשימוש בשיטה זו של אחסון, הפירות שלך ישמרו על כל הויטמינים הדרושים. באותה ריבה או לפתן יש כמעט 80% פחות תכונות שימושיות מאשר בפירות יער קפואים. בנוסף, הפירות לא יאבדו מהטעם והריח הטבעיים שלהם. ומקפיאים מודרניים מתמודדים בקלות עם המשימה.

אם תקפיאו את הדומדמניות בצורה נכונה, גם לאחר מספר חודשי אחסון במקרר, הם לא יאבדו את המראה המקורי ומספר הקלוריות. כל הוויטמינים נשמרים בפירות היער: B1, B2, ויטמין C באותה כמות כמו בפירות שנקטפו זה עתה מהשיחים.

ברגעים מסוימים, אוכל מהמקרר אפילו טוב יותר מאשר טרי. לדוגמה, דומדמניות קפואות כמעט ואינן מכילות יסודות כימיים מזיקים כגון עופרת או מוצרים המשמשים במהלך מניעת צמחים והדברה.

ואפשר גם להשוות בין פירות יער קפואים לאלו הנמכרים בסופרמרקטים בחורף. עם זאת, במקרה זה, פירות היער מהמקרר שלך מקדימים את מוצרי החממה במובנים רבים.

כדי לשמור על דומדמניות בצורתן המקורית, ניתן לאחסן אותן בשקיות ניילון חדשות או בכלי פלסטיק עם מכסה הדוק. לעולם אל תשמור פירות קפואים בשקיות שהשתמשת בהן למטרות אחרות, מכיוון שסביר להניח שהם לא יהיו אטומים, וככל הנראה כבר ספגו ריח של מוצרים אחרים.

וגם לא לאחסן דומדמניות קפואות במיכלי זכוכית. צנצנות וכלים דומים יסדקו בזמן ההקפאה, ובכך יהרסו לכם את כל הקינוח.

עקרות בית מנוסות מייעצות לאחסן את המוצר הזה במיכלים קטנים. ויש לכך סיבות. לדוגמה, בקערה גדולה, הפינוק שלך יקפא במשך זמן רב מאוד. מנות קטנות הרבה יותר פרקטיות להפשרה, כי לא צריך להוציא מכל אחד גדול מהמקרר, ולהקפיא שוב את העודפים. מיכלי פלסטיק בנפח של 500 גרם נחשבים לאידיאליים לאחסון דומדמניות.

יש להניח את היבול בצלחת, לדחוס מעט את המוצר כדי שכל האוויר המיותר ייצא מהמיכל. עם זאת, אל תגזימו, אחרת תקבלו דומדמניות מחיתות במקום פירות יער שלמים. נסו לבחור מיכלים שקופים, זה הרבה יותר נוח. אם כל הכלים שלך אטומים, אז אתה יכול לחתום עם טוש. אז אתה לא צריך לפתוח אותו בכל פעם, לבדוק איזה מהם יש לך את הפינוק הנכון. והחדירה התקופתית של אוויר למיכל תשפיע לרעה על הגרגרים.

דומדמניות אינן פופולריות במיוחד בהשוואה לפירות יער אחרים.עם זאת, ברי זה טוב יותר מכל האחרים המסוגלים לשמור על חסינות גבוהה בגוף האדם.

להלן נשקול בפירוט כיצד לבחור דומדמניות על מנת להקפיא אותם מאוחר יותר.

1. בעולם המודרני, ישנם מספר עצום של זנים של ברי זה. פירות בשלים הם צהוב בהיר, שקוף, אדמדם וירוק בהיר. ישנם זנים שאת בשלותם ניתן לקבוע רק לפי הנקודות האופייניות המופיעות על קליפתו של גרגרי היער.
2. כמות החומרים המזינים הכלולים ברי זה תלויה לחלוטין בצבעו. השימושיים ביותר הם פירות יער לבנים או ירוקים בהירים. תרבות הגוון האדמדם מתוקה מאוד. וככל שהגוון כהה יותר, כך הדומדמנית מתוקה יותר. לכן, בורדו הוא המתוק ביותר.

יש להקפיא רק פירות יער שלמים. אסור להכניס פירות יער לא בשלים או פגומים.

1. לפני הקטיף, הקפד להרגיש את הפירות עם הידיים. דומדמניות בשלות הן גמישות. אם הגרגרים נלחצים, אז הם בשלים מדי. ואם זה קשה מדי, אז כדאי לחכות עם איסוף הפירות.
2. אם אתה רוצה להקפיא דומדמניות ליותר מחורף אחד, אז כשאתה קוטף את הפירות, נסו לקטוף את גרגרי היער יחד עם הגבעול. פרט קטן זה מאפשר לך לחסוך כמות גדולה מאוד של ויטמינים.
3. לאחר שייבשתם את הדומדמנית, בדקו היטב שאין לחות בבסיס הגרגיר, ליד הגבעול. כך תמנע ריקבון המוצר. אם אתה לא יכול להקפיא אותו מיד לאחר הקטיף או קנייתו מהשוק, אז הנח אותו במקום שאין בו אור שמש ואור חשמלי. המקום הזה צריך להיות מאוורר היטב.
4. אם אתה הולך להקפיא את פירות היער כמה ימים לאחר הקטיף, אז במקרה זה הם מאוחסנים רק במקרר. אבל אסור לשטוף אותם. פירות יער לא שטופים נשמרים במקרר למשך חודש וחצי עד חודשיים.

לאחר שאספתם את התרבות שלכם, מומחים לא ממליצים לעכב את הבישול.

• דומדמניות רצוי לשמור בקירור תוך כמה שעות לאחר הקציר. עם זאת, זה אפשרי רק אם אתה אוסף אותו מהגינה שלך. ככל שתקדימו לבשל את הפירות שלכם, כך הפינוק הקפוא יהיה טוב יותר.
• לפני הקפאת דומדמניות, יש לשטוף ולנקות אותם מעלים. היזהר בעת הניקוי, חשוב שלא תפגע בפירות בתהליך. יש עקרות בית שמקפיאות את פירות היער ממש עם עלי הכותרת, ומנקות אותם לאחר הפשרה ממש לפני ההגשה.

• קוטפים רק פירות יער בשלים לחלוטין. אם אתה מקפיא פירות בוסר, אז לאחר הפשרה הם לא ישדרו שום טעם, אפילו עם תוספת של כמות גדולה של סוכר. תכונות שימושיות וויטמינים בדגימות כאלה גם לא נשמרות.
• אם תחליט לאחסן דומדמניות כל החורף רק בצורה יבשה, אז יש לבחור את הגרגרים בקפידה רבה. לא כל זן מתאים להקפאה כזו. קח את פירות היער שיש להם פנים מתוק מאוד וקליפה עבה.
• פירות דקי קליפה הם הטובים ביותר עבור מחית דומדמניות מתוקה. פירות יער אלה טובים לבישול עם סירופ על בסיס מים. על ידי טבילת פירות יער בסירופ ולאחר מכן הקפאתם, אתה יכול להיות בטוח שאף פרי לא ייפגע.

• הקטיף צריך להיעשות מיד לאחר הזריחה בשעות הבוקר המוקדמות כדי שלא יהיה טל על הפירות. כך תמנעו מלחות עודפת לפני האחסון.
• לאחר מכן, עליך לעבור על הדומדמניות בזה אחר זה, לנקות אותם מפסולת, לכלוך, לנכש דגימות פגומות או מקולקלות ולהסיר את העלים.
• שוטפים היטב את הדומדמניות. לא מומלץ לשטוף במים חמים או חמים. מסננים את המים דרך מסננת, פורשים וממתינים לייבוש מלא.
• בידיים יבשות, מיינו שוב את פירות היער.

להלן המתכונים להכנה והניואנסים של אחסון המעדן הזה.

להכנת התערובת, בחרו בפירות יער בשלים מדי. רצוי לקחת את בעלי העור הדק ביותר. ומקציפים עם בלנדר או מיקסר.

עם זאת, למטרות אלו עדיף להשתמש בדוחף עץ, ולעבוד ביד. העובדה היא שכאשר הגרגרים נוגעים ברגלי המתכת של המיקסר, הם מתחמצנים, וויטמינים אינם מאוחסנים בהם.

קילוגרם אחד של דומדמניות יוצקים עם 350 גרם סוכר ומערבבים היטב. לאחר חליטה קטנה יוצקים את המחית לכלי ונשלחים להקפאה.

מכינים מראש קערה גדולה ומניחים שם את פירות היער שטופים, הקלופים והיבשים.

קילוגרם של דומדמניות מלא ב-400 גרם סוכר. רק במקרה זה יש לערבב בזהירות רבה, לאט. כדי לא לפגוע בפירות. יש לוודא שכל עותק מכוסה בסוכר. לאחר מכן, אתה יכול לשלוח אותו לכלי פלסטיק ולהכניס אותו למקפיא.

אם קטפתם פירות דקי קליפה, אבל לא רוצים לטהר אותם, אפשר להקפיא אותם בסירופ מיוחד. מייבשים את פירות היער ומניחים אותם בכלי פלסטיק קטנים.

הסירופ נעשה בעבודת יד: סוכר ומים מדוללים ביחס של 1: 2. לאחר שהוא מתקרר, יוצקים אותו למיכלים עם דומדמניות, כך שהברי העליון ביותר נשאר מתחת לנוזל. אין צורך למלא את המיכלים עד למעלה, המרחק לראש הכלים צריך להישאר כ-1 ס"מ. אנו סוגרים היטב את המיכל ומשאירים אותו במקפיא.

כשרוצים להפשיר קינוח, רק צריך להוציא את הכלים מהמקרר ולהמתין עד שהפינוק יימס לגמרי.

הכינו כמה מגשים. מכסים אותם בנייר מזון. לאחר מכן מורחים את הדומדמניות היבשות ומניחים במקפיא למשך שעתיים. לאחר שהוא מתקשה, ניתן להעביר אותו לצלופן ולשלוח למקפיא לאחסון ארוך טווח.

להכנה כזו תצטרכו 1 ק"ג סוכר, 1 ק"ג דומדמניות ותפוז.

תפוז יש לחתוך לפרוסות קטנות ולקלוף. אין צורך להסיר את העור. מכינים דומדמניות ולאחר קילוף מעבירים במטחנת בשר יחד עם תפוז. מפזרים את כל המסה הזו בסוכר ומערבבים היטב. אפשר להוסיף לימון מגורר. אז אתה יכול לפרוס במיכלים ולשלוח למקפיא.

על פי ביקורות, זה המתכון הכי טעים.

דומדמניות מועילות מאוד לילדים ובני נוער. פירות יער אלה מסוגלים להגן על הגוף מפני מחלות ויראליות רבות. הם נחשבים לישועה אמיתית בחורף במהלך בריברי.

ראה את הסרטון הבא כיצד להכין קינוח דומדמני ותפוז טעים.