צ'יפס תירס: מה זה ואיך לבשל?

חטיפים פריכים הם מאוד פופולריים. צ'יפס רלוונטי במיוחד ביניהם, שלטעמו וארומה יש מעריצים רבים. השימושיים שבהם הם שבבי קמח תירס, שתוכלו להכין לבד בבית. ההכנה שלהם לא לוקחת הרבה זמן, והתוצאה נעימה מאוד אפילו לטבחים מתחילים.

שבבי תירס פופולריים מאוד במקסיקו שם הם נקראים "נאצ'וס". זהו חטיף קל שיעזור להשביע את הרעב בחברה גדולה. הוא עשוי מקמח תירס או מטורטיות תירס בתוספת תבלינים ריחניים. באופן מסורתי, יש לו צורה של משולש, וזה הכי נוח לאכילת חטיפים עם רוטב. נאצ'וס מוגש בדרך כלל עם סלסה או גוואקמולי.

מאמינים ששבבי תירס נוצרו במקסיקו, בעיירה הקטנה Piedras Negras. אדם בשם רודולפו דה לוס סנטוס יצר אותו במטבח של המסעדה הקטנה שלו Victory Club ב-1943. עצם שמו של החטיף הנפלא הזה ניתן מאוחר יותר, ב-1949, באחד מספרי הבישול, שם הודפס המתכון המקורי לצ'יפס תירס.

נכון לעכשיו, ישנן וריאציות רבות של המתכון המסורתי הפופולריות במדינות שונות. יש צ'יפס משולש ועגול, בטעם תבלינים שונים וכולל מרכיבים נוספים להשגת מרקם פריך ודחוס יותר.

דבר אחד נשאר ללא שינוי - נאצ'וס הם די לבביים ויבשים, ולכן עדיין מוגשים בנוסף לרוטב כלשהו.פופולריים במיוחד ברוסיה הם רטבי גבינה ושמנת חמוצה עם עשבי תיבול.

צ'יפס תירס, בשל הרכבם, נחשב מועיל יותר לגוף האדם מאשר תפוצ'יפס הפופולרי.

יש להם את ה-BJU הבא לכל 100 גרם של מוצר:

• 7 גרם חלבון;
• 25 גרם שומן;
• 61 גרם פחמימות.

תכולת הקלוריות של המוצר גבוהה למדי - 496 קק"ל. לא ניתן לומר באופן חד משמעי כי מוצר זה נושא נזק או תועלת משמעותיים. זהו מוצר קמח, ולא מומלץ להשתמש בו לעתים קרובות, במיוחד לאנשים הסובלים מעודף משקל. צ'יפס נאצ'וס הפופולרי ביותר להגשה עם המשפחה המורחבת וחברים בזמן צפייה בספורט או מסיבה קטנה כנשנוש קל לפני הגשת המנות העיקריות.

כיום ניתן לרכוש בקלות שבבי תירס מוכן או להכין לבד. נאצ'וס שנרכשו בחנות מושכים את תשומת הלב לעצמם עם אריזה בהירה המעוטרת בפרחים מקסיקניים מסורתיים, עם זאת, ההרכב שלהם שומר מעט על המתכון הביתי המסורתי. לכן עקרות בית רבות שמחות לבשל צ'יפס תירס בבית, חוץ מזה, המתכונים והתוכנית להכנת נאצ'וס פשוטים מאוד ואינם דורשים הרבה כסף ומאמץ.

כדי להכין צ'יפס תירס מסורתי תצטרך:

• 400 גרם קמח תירס;
• 1 כוס מים חמים;
• 5 כפות שמן זית;
• 1 כפית פפריקה;
• 0.3 כפית קינמון;
• חצי כפית פלפל גרוס;
• חצי כפית מלח.

אלגוריתם הבישול כולל את השלבים הבאים.

• ערבוב מרכיבים לטורטיות. בקערה עמוקה מערבבים את כל החומרים היבשים ומערבבים היטב בעזרת מרית עץ. מוסיפים שמן זית.ממשיכים לערבב, יוצקים מים חמים לתוך המנה במנות קטנות. הקמח צריך לתפוח מעט, ומרקם הבצק עצמו צריך לקבל גמישות.
• מגלגלים טורטיות ועיצוב נאצ'וס עתידי. מורחים קלף על השולחן ומפזרים עליו קמח. בעזרת מערוך מרדדים את הבצק על השולחן בעובי של פחות מ-2 מ"מ. בעזרת סכין חותכים את הבצק לרצועות ולאחר מכן למשולשים.
• הכנת נאצ'וס. מניחים את המשולשים המוגמרים על קלף ושולחים לתבנית בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 10-15 דקות. לאחר מכן, אתה צריך להסיר את תבנית האפייה ולהמתין עד שהצ'יפס יתקרר לחלוטין - המרקם שלהם יהפוך לפריך ודחוס יותר.

המתכון לרוטב גבינת השמנת החמוצה הפופולרי כולל:

• 200 גרם גבינה קשה;
• 2 כפות שמנת חמוצה;
• 50 גרם חמאה;
• 1 כפית פלפל קאיין;
• מלח ועשבי תיבול לפי הטעם.

הכנתו לא תיקח יותר מ-15 דקות.

• ממיסים חמאה במחבת חמה ומוסיפים גבינה מגוררת. מערבבים על אש נמוכה עד שהגבינה מתחילה להימס.
• מוסיפים למרכיבים שמנת חמוצה ותבלינים, ממשיכים לערבב. יש להמתין עד שהגבינה נמסה לחלוטין וכל המרכיבים הופכים למסה הומוגנית.
• מסירים את המחבת מהאש ויוצקים את הרוטב לכלי קרמי. הוסף ירקות.

ניתן להכין רוטב סלסה ירוקה מסורתי עם המרכיבים הבאים:

• 150 גרם זיתים;
• 120 גרם צ'ילי ירוק;
• 2 כפות שמן זית;
• 2 עגבניות בינוניות;
• 70 גרם בצל ירוק;
• 2 ראשי שאלוט;
• 1 כף חומץ יין.

יש לערבב את כל המוצרים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק ולהגיש צונן.

צ'יפס נאצ'ו תירס ביתי יכול להפוך לחטיף אהוב על בני משפחה וחברים.

כיצד להכין רוטב גבינה ורוטב סלסה לצ'יפס נאצ'ו, ראה את הסרטון למטה.