איך לבשל תירס נכון?

תירס מבושל הוא אחד מפינוקי הקיץ הפופולריים ביותר הידועים מילדות. מוצר זה אהוב על מבוגרים וילדים כאחד. זהו מחסן אמיתי של סיבים ויסודות קורט שימושיים. חשוב לבשל את הקלחים בצורה כזו שלא יאבדו את התכונות התזונתיות שלהם. אין קשיים בתהליך בישול התירס, טכנולוגיית הבישול נראית פשוטה, אך ישנם מספר רב של פרטים שיכולים להשפיע משמעותית על התוצאה הסופית.

שני סוגי התירס הנפוצים ביותר הם:

• מספוא, שהולך להאכיל בעלי חיים;
• אוכל מתוק.

הסוג הראשון של תירס פשוט יותר, יש בו פחות חומרים מזינים והרבה עמילן. זה לוקח הרבה יותר זמן לבשל (יותר מארבע שעות). ניתן לבשל תירס מתוק תוך דקות.

תירס חייב להיות מבושל על קלח. יש לציין מיד כי קלחים בשלים מדי אינם מתאימים לטיפול בחום, מכיוון שהם נשארים קשים גם לאחר רתיחה ארוכה מאוד. אפשר להתמודד רק עם פירות בשלים, אבל לא בשלים מדי. אתה יכול לקבוע את הבשלות של הקלח לפי הצבע: אם הוא צהוב בהיר, אז אוזן כזו בשלה מדי. תירס בגיל העמידה או לא מאוד בשל ייקח יותר זמן לבשל.

תירס טרי מוכן במהירות ומבשיל בתחילת אוגוסט. לבשל מוצר כזה בדוד כפול או בסיר לחץ לוקח 7 דקות.

כדי לבצע בדיקה קטנה, קח תירס נא, חותך גרגר אחד מהקלח ומעוך אותו. לא יהיה קשה לראות חומר צמיג לבן חלבי בשם חלב תירס. אם יש שקעים בצידי העובר, אז זה מצביע על כך שהמוצר אינו הרעננות הראשונה. לתירס ישן או קפוא לוקח יותר זמן להתבשל. לאחר הרתיחה, הקלחים נשארים במחבת במשך כמה שעות (לפעמים יותר) עד שהם הופכים לאכילה. תירס בגודל קטן לוקח הרבה פחות זמן לבשל מאשר לגדולים.

גריסי תירס משמשים לעתים קרובות להכנת מנות שונות:

• עבור דייסה;
• לתבשיל;
• למילויים שונים.

דייסת תירס מבושלת לפחות 60 דקות, בעוד שנפח המוצר צריך להגדיל פי 3.5. במרקים מבשלים דגנים כ-45 דקות, ויוצקים אותם למים רותחים. להכנת עוגות מדגנים, בדרך כלל מספיקה חצי שעה של טיפול בחום בתנור.

היתרונות של תירס נהדרים. דגן זה מסיר חומרים מזיקים מהגוף. תירס מכיל הרבה סיבים, ולכן הוא יכול לפעול ביעילות כנוגד חמצון. לאנשים הסובלים ממחלות לב וכלי דם, בעלי לחץ דם גבוה, אכילת תירס בכמויות סבירות מקלה על חומרת המחלה.

תירס מאוד שימושי לילדים, הוא אינו גורם לאלרגיות, ניתן לצרוך אותו בכמויות גדולות. חשוב לבשל את הקלח כראוי על מנת לשמר את כל תכונותיו המועילות. לדוגמה, ל"שיער" של תירס יש הרבה תכונות שימושיות, אתה לא צריך לזרוק אותם, עדיף להכין מהם מרתח ולשתות אותו.

היתרונות של זה הם:

• הטון מנורמל;
• מערכת העצבים מתחזקת;
• משפר את חילוף החומרים.

גרגירי הקלחים צהובים בהירים, כאשר מומלץ לבחור אותם לבישול בגדלים בינוניים. לתירס צעיר יש גבעול לבן בוהק. זני תירס דרומיים תמיד היו עשירים יותר בטעמם, ולכן יש לקחת בחשבון גם עובדה זו.

בישול קלחים בבית הוא הטוב ביותר בסירים גדולים עם קירות עבים או דלי. לעתים קרובות הם נחתכים למספר חלקים אם אין כלי אוכל מרווח. תירס הוא מוצר שצריך להמליח לאחר טיפול בחום (יש להמליח מים). לרוב, הקלחים מבושלים על אש נמוכה. באנשים, שיטת הבישול האיטי נקראת נמק. היתרון בתכשיר זה הוא ששימוש רציונלי באנרגיה תרמית, אין חשש שתכולת הנוזל תתבשל במהירות או "יברח". יש להוסיף מים בזמן, כי הם רותחים במוקדם או במאוחר.

בימי קדם התבשלה "מלכת השדות" בחלב תוך הוספת מעט סוכר. זה אפשר להפחית משמעותית את הזמן הדרוש לבישול. כדי לבשל בשיטה זו, תצטרכו להוסיף 120 גרם חלב לליטר מים אחד, וכן 2 כפות סוכר. ככל שהקלחים קשים יותר, כך ייקח להם יותר זמן לבשל.

מתכון שלב אחר שלב להכנת מוצר בבית הוא פשוט. לפני שתתחיל לבשל, ​​הקפד לקחת קלחים באותו גודל. מומלץ להשאירם במים קרים למשך שעתיים. אם הפירות גדולים מדי, אז הם נחתכים לרוחב.

לעתים קרובות תחתית המחבת מונחת עם עלים (שכבה אחת), תירס נבחר מונח עליהם. כל התוכן נשפך במים רותחים, המיכל מונח על אש קטנה. קלחים צעירים מבושלים לא יותר מ-30 דקות.אם הקלחים בשלים מדי (קשים), אז תצטרכו לבשל אותם לפחות 180 דקות. עדיף לאכול את המנה מיד.

תירס מבושל לעתים קרובות בדוד כפול, וזה לוקח בערך 10 דקות. לאחר שטיפת התירס יחד עם העלים, הוא מונח במיכל. אם המוצר בשל יתר על המידה, תהליך הטיפול בחום מתעכב עד 45 דקות. כדי להבטיח שתמיד יש קיטור בדוד הכפול, כדאי לעקוב אחר כמות הנוזלים במיכל.

המוצר מבושל גם בתנור, אבל קודם כל מנקים ושוטפים. המיכל מטופל בחמאה או במרגרינה, את הקלחים יוצקים במים רותחים. הכיריים מחוממים ל- 125 מעלות, ואז קלחים נאפים.

במיקרוגל עדיף לבשל קלחים צעירים. המוצר מונח בשקית מזון PVC, המעובדת ביחידה לא יותר מ-12 דקות בהספק של 810W. ניתן להרתיח קלחים עם עלים במשך חמש עד שבע דקות, הכוח המשמש זהה.

כדי לבשל תירס במיקרוגל, עליך לבצע את הפעולות הבאות:

• לחתוך את הקלחים;
• לשים אותם בצלחת מיוחדת,
• להוסיף מים רותחים;
• לכסות את המיכל במכסה;
• הפעל את היחידה למשך 30 דקות בעוצמה מקסימלית (במידת הצורך, למשך זמן ארוך יותר);
• כאשר הזמן שצוין נגמר, עליך להוסיף מים ולהפעיל שוב את המיקרוגל למשך 17-18 דקות.
• לאחר הבישול, מסננים את המים, משאירים את המחבת פתוחה ונותנים לתוכן לעמוד במשך 10 דקות.

במחבת מכינים את המוצר בפשטות:

• המחבת משומנת בחמאה;
• את הקלחים חותכים (אם הם ארוכים מדי) ומניחים במחבת;
• תבלינים, מלח מתווספים;
• התוכן מכוסה.

התירס מבושל על אש נמוכה, יש להפוך את הקלחים מדי פעם.

בסיר איטי מכינים את "מלכת השדות" כמעט כמו בסיר:

• מים מתווספים למיכל (200 גרם);
• היחידה מופעלת במצב "חום".

זמן המוכנות מספיק בדרך כלל ל-7-8 דקות.

לתירס מיובש יש מאפיינים משלו. צריך לזכור שרק 60 גרם מהמוצר הזה שווה בכמות לקלחת אחת בגודל בינוני. המיכל מלא בחלב או מים. מוסיפים מלח וסוכר לפי הטעם. לפי כמות - כפית מלח וכף סוכר לליטר נוזל.

כדאי לבשל תירס בשמנת חמוצה:

• הפרי מבושל מראש ומקורר;
• גרגירים נחתכים מהקלחים, אשר מקופלים למיכל נפרד;
• שמנת חמוצה מוזגת לתוך המיכל, התוכן מעורבב;
• החומר המתקבל מונח על תבנית אפייה ומכניסים לתנור;
• מוסיפים תבלינים וגבינה מגוררת.

מכינים את המוצר לא יותר מרבע שעה, ואז מוציאים אותו, מפזרים עשבי תיבול, תבלינים ומגישים מיד לשולחן.

לעתים קרובות המוצר משומר.

תירס משומר שומר על תכונותיו התזונתיות לאורך זמן, הטכנולוגיה היא כדלקמן:

• הפרי טובל במים רותחים (למשך 90 שניות);
• להוציא, לשפוך מים קרים;
• הגרגירים מוסרים מהבסיס, מניחים במיכל, יוצקים במים רותחים (למשך 2 דקות).

במקרה זה יש להמליח ולסוכר את המים (שלוש כפיות מלח וסוכר לליטר מים).הצנצנות מעוקרות בנפרד במים רותחים, לאחר מכן מצננים, התירס נשפך לתוך הצנצנות, אשר נאטמות מיד.

מוכנות הפרי נקבעת בעזרת מזלג או סכין. במהלך בישול המוצר יש לעקוב אחר רכות הגרגירים. ככל שהתהליך מתקרב לסיומו, הגרגרים הופכים לרכים. קל לבדוק את זה - רק לחורר כמה חתיכות. אם חלב לא זורם מהתבואה, התהליך הסתיים.

לאחר הבישול, המרק מרוקן, נותנים לאוזניים להתקרר זמן מה, בעוד שהמיכל אינו סגור במכסה. לאחר מכן מוסיפים תבלינים, משפשפים את הקלחים בזית או בחמאה ומגישים.

הם אוכלים תירס, משתמשים במלח, קטשופ או חרדל. במבצע ניתן למצוא סכו"ם (מחזיקי) מיוחדים לאכילת תירס. הם תקועים משני צידי הקלח ומוחזקים בזמן האכילה. המחזיקים לא מאפשרים ללכלך את הידיים ולהישרף מתירס חם.

תירס מבושל כהלכה הוא טעים, עסיסי ורך.

ישנן מספר המלצות חשובות שאותן יכולים לאמץ חובבי אוכל מתוק.

• הקפידו להשתמש באש איטית בעת הבישול, הימנעות מהרתחה אקטיבית של תכולת המחבת.
• אסור להשאיר תירס במרק במשך זמן רב, הוא מאבד במהירות את טעמו, הוא הופך ל"עשבוני".
• חשוב להסיר עלים יבשים ומקולקלים, אם יש, לפני שמתחילים בבישול.
• אם התירס ספוג בחלב, זה לוקח לפחות ארבע שעות.
• חשוב לא לעכל תירס, אחרת כמעט כל יסודות הקורט השימושיים הולכים לאיבוד, המוצר הופך תפל.
• הכלי האידיאלי לבישול תירס הוא סיר ברזל יצוק או חרס גדול.
• לפני שמתחילים לבשל את הקלחים, אסור להמליח את המים, ואז הגרגירים לא יהיו קשים שלא לצורך. תירס מומלח ממש ברגע האחרון לפני סיום הבישול, ולפעמים לפני ההגשה.
• ככל שהתירס מתקרר, כך הוא הופך ל"אבן" וחסר טעם, אסור לשכוח את התכונה הזו של תירס מבושל.
• בקיץ מומלץ לצרוך אוזן אחת ביום. לפיכך, הגוף יקבל כמות מספקת של יסודות קורט שימושיים וחומצות אמינו, החשובות ביותר לחילוף חומרים מלא.
• חולי סוכרת רשאים לצרוך כ-60 גרם תירס ליום, זה מספיק כדי לווסת את רמת הסוכר בדם מבלי לחרוג מהרמה המקובלת.
• תירס יכול לעזור ביעילות להתגבר על הישנות הדמנציה וההשלכות של שבץ מוחי. האלמנטים השימושיים הכלולים בו מחזקים את המפרקים ורקמת העצם, את דפנות כלי הדם, מעוררים את עבודת שריר הלב.

• עדיף לבשל תירס שהוצא לאחרונה מהגינה: לא חלפו יותר מ-4 שעות מאז. בתקופה זו הוא שומר על הכמות המקסימלית של חומרים מזינים.
• עדיף לקנות תירס לא קלוף, כך הגרגירים נשמרים טוב יותר. בעת הבחירה, הקלחים הם בעלי הערך הגבוה ביותר, כאשר העלים בעלי צבע ירוק עז.
• כדי להעריך את התאמת המוצר, מספיק ללחוץ מעט עם הציפורן מהקצה הקהה של הקלח. מסה לבנה עבה צריכה להופיע, ואם זה לא קורה, אז אתה לא צריך לרכוש מוצר כזה.

עדיף לאכול תירס מיד כשהוא חם, אם זה לא אפשרי אז עדיף להשאיר אותו לזמן מה בסיר מים חמים. אבל הזמן הזה מוגבל על ידי תקופת ההתקררות. במצב זה, הוא יכול "להחזיק מעמד" לא יותר משעתיים, בעוד שהמים חייבים להיות לפחות 50 מעלות.

ראה את המתכון לתירס מבושל המושלם למטה.