דייסת תירס: מאפיינים ומתכונים

התירס תופס את אחד המקומות הראשונים ברשימת גידולי הדגנים המבוקשים בעולם, לצד חיטה, סויה ואורז. עבור כמה עמים, התירס היה מרכיב עיקרי במשך מאות שנים, והוא נשאר כך עד היום. הוא נצרך טרי, משומר, מכינים קמח, פופקורן ידוע, דגנים ודגנים. המנה האחרונה נבדלת לא רק ביתרונותיה לגוף ובטעם המעולה, אלא גם בתכולת הקלוריות והזמינות הנמוכה למדי שלה. מדובר על דייסת תירס עליה נדון בהמשך המאמר.

יש כמות עצומה של עמילן בתירס. מבחינת הריכוז של חומר כזה, על התרבות עולה רק גריסי האורז. בנוסף, בתירס יש כ-8% חלבון, 1.2% שומן, 71 גרם פחמימות, מים ו-4.8 גרם סיבים תזונתיים. בנוסף, ישנה כמות משמעותית של ברזל בגרעיני התירס, כמו בחיטה ובכוסמת. כמו גם ויטמינים רבים שאין להם תחליף: A, PP, E, B. וגם מגנזיום, זרחן, סידן, נתרן, אבץ ועוד הרבה יסודות קורט חיוניים לתפקוד מלא של אדם. יחד עם זאת, לאחר חשיפה לטמפרטורות גבוהות, גריסי התירס שומרים על רוב הויטמינים היקרים, ולכן יש לו השפעה רבה על גוף האדם.

צלחת גרגירים בצבע זהוב יפה מוכרת לא רק כמזינה ומועשרת בוויטמינים, אלא גם כמוצר דיאטטי. יש רק 90 קילוקלוריות ל-100 גרם של המוצר מבושל במים. אז אנשים שעוקבים אחר משקלם יכולים להזין אותו בבטחה לתפריט שלהם. אם תוסיפו סוכר מגורען, דבש או חמאה למנה כזו, הערך התזונתי יעלה ל-141 קק"ל. תכולת הקלוריות של דייסה מגרעיני תירס בחלב היא 186 קק"ל, ובנוכחות חמאה וסוכר - 193 קק"ל.

דייסת תירס לא רק תעניק לך תחושת שובע מהירה, אלא גם תשפיע לטובה על כל הגוף. מכיוון שאין סיבים בדגנים, אכילת דייסה תסייע בהוצאת חומרים רעילים מהגוף, תאפשר לך להחזיר את האיזון ואת חילוף החומרים התקין. מוצר זה מסייע בחיזוק ההתנגדות הטבעית של הגוף. לעתים קרובות יש לאכול אותו על ידי אנשים הסובלים מסוכרת, השמנת יתר, פתולוגיות של הכבד והקיבה. וגם עם כל מחלות אונקולוגיות וחריגות בעבודה של הלב וכלי הדם. בנוסף, דייסת תירס היא מוצר היפואלרגני, ולכן יש לכלול אותה בבטחה בתפריט גם עבור תינוק.

צריכה קבועה של כמות אופטימלית של גריסי תירס תסייע בשיפור המראה, איזון גוון העור, ותחזק את השיניים והחניכיים, השיער והציפורניים. ואכן, בהרכבו יש כמות מספקת של ויטמין E. לכן, דייסה יכולה להיקרא בבטחה תוצר של יופי ונוער. מחקרים של מדענים מודרניים הראו שלגריסי תירס יש עדיין השפעה חיובית על תפקוד בלוטות החלב ומהוות אמצעי מניעה יעיל בכל הנוגע למחלות אונקולוגיות או בצקת מולקולרית ברשתית.

עם זאת, למרות רשימת היתרונות הגדולה, עבור אנשים מסוימים עדיף לא לאכול מנה כזו. בהקשר זה, אם יש לך בעיות בריאותיות, במיוחד בנוכחות פתולוגיות כרוניות, הקפד להתייעץ עם הרופא שלך לפני הכללת דייסה בתזונה הרגילה שלך. כמו כל מוצר אחר, לגרסית תירס יש מספר התוויות נגד ספציפיות. בפרט, מומחים ממליצים להגביל את השימוש בדייסה לאותם אנשים שיש להם כיב קיבה, במיוחד בשלב החריף. כמו גם תיאבון ירוד וניוון.

זאת בשל העובדה שדייסת תירס מכילה כמות גדולה של פחמימות, היוצרות תחושת שובע מהירה ומחמירות מחלות קיימות. בנוסף, עדיף לא לאכול דייסה לאנשים הסובלים מעצירות, thrombophlebitis או קרישת דם לקויה. אם יש לך לפחות אחת מהמחלות המפורטות, אבל אתה עדיין רוצה לכלול דייסה מגריסי תירס בתזונה הרגילה שלך, הקפד להתייעץ תחילה עם הרופא שלך. אז תהיו בטוחים שתקבלו רק תועלת מהמוצר, ולא נזק.

דייסת תירס קלאסית מבושלת בדרך כלל במים או בחלב. שיטת הבישול הראשונה עדיפה לאותם אנשים הסובלים מבעיות בריאות או מבקשים לרדת במשקל. האפשרות השנייה נבחרת על ידי מי שאוהב את הארוחות הטעימות והמזינות ביותר. לרוב, דייסת תירס בחלב מיוצרת לילדים על מנת לספק לגוף הגדל את הכמות הגדולה ביותר של חומרים יקרי ערך.

דייסת תירס היא מאוד תכליתית והולכת היטב עם מוצרים רבים אחרים. ניתן להשתמש בו כתוספת לבשר, לאכול עם גבינה, ירקות ודלעת. כמו גם כל סוג של פלפלים, תבלינים ועשבי תיבול איטלקיים, במיוחד כוסברה.אם מכינים דייסה סמיכה למדי על המים, אז אפשר לחתוך אותה לפרוסות ולהשתמש בה במקום לחם, כך תפחיתו משמעותית את תכולת הקלוריות של הארוחה. דייסת תירס יכולה להיות גם קינוח נפלא אם מוסיפים לה סוכר וחמאה, דבש, פירות ואגוזים, צימוקים או משמשים. כמו גם יוגורט טבעי, ריבה או ריבה, פירות או פירות יער משומרים. עדיף לאכול מנת ארוחת בוקר מתוקה כדי לספק לגוף תזונה לכל יום העבודה.

ישנן דרכים רבות שבהן אתה יכול לבשל במהירות דייסה מגריסי תירס בבית. אנו מפרטים את הנפוצים שבהם.

זוהי אפשרות הבישול הפשוטה והמסורתית ביותר. אחרי הכל, לא לכולם יש סיר לחץ או מיקרוגל, אבל הכיריים נמצאות בהחלט בכל מטבח. להכנת דייסת תירס חלב לפי המתכון הקלאסי, צריך 250 מ"ל חלב או 150 מ"ל חלב מדולל ב-100 מ"ל מים מטוהרים. וכן 2 כפות גדולות של גריסי תירס, כמות קטנה של סוכר וחמאה רכה. קודם כל שמים סיר מלא במים וחלב על הכיריים, מוסיפים סוכר גרגרי לתוכן. ברגע שהנוזל רותח, יוצקים פנימה את גריסי התירס תוך ערבוב עדין ומתמשך. כעת מנמיכים את עוצמת הכיריים למינימום, ומבשלים את המנה על האש כרבע שעה. לאחר מכן מוסיפים חמאה ומבשלים את הדייסה עוד 15 דקות.

ואם תרצו להכין דייסה נטולת חלב שמתאימה לבשר או לירקות, אז בשביל זה תצטרכו 3 כוסות מים, קורט מלח ו-1 כוס גריסי תירס. יוצקים מים לסיר, ממליחים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מורידים שם את הדגנים ומבשלים את המנה במשך חצי שעה תוך ערבוב מדי פעם.מוודאים שהדייסה לא תהיה סמיכה מדי. עדיף לאכול אותו מיד אחרי שהוא מוכן.

אם כבר ניסיתם את השיטות הקונבנציונליות לבישול דייסה, אז אנחנו מציעים לכם מתכון למנה חריפה שאוכלים בדרך כלל באיטליה. הוא מורכב מכוס 1 דגנים, 4 כוסות מים מטוהרים, 100 גרם חמאה רכה וגבינה, 150 מ"ל חלב טרי, כף גדולה של קמח חיטה, מעט מלח ופפריקה. יוצקים את הדגנים למים רותחים ומבשלים אותם במשך 30 דקות, לא שוכחים לערבב. לאחר מכן מסירים את התבנית מהכיריים, ומעבירים את תכולתה לתבנית אפייה, מכוסה קודם לכן בנייר אפייה או בניילון נצמד. מורחים את הדייסה בצורה אחידה על תבנית האפייה ומניחים לזמן מה כדי שהמסה תהפוך סמיכה יותר ותתקשה.

בינתיים מחממים את השמן במחבת, מוסיפים לו קמח ומזיעים מעט. לאחר מכן מערבבים את התוכן עם תבלינים וגבינה מגוררת. זה ייצור רוטב טעים ומלא טעם המושלם למסת תירס מבושל מראש, חתוך לחתיכות קטנות. אם רוצים, אפשר להוסיף מעט שמן זית למתכון כדי להפוך את המנה לרכה עוד יותר. זוהי וריאציה נהדרת של דייסת התירס הרגילה, אשר המשפחה שלכם בהחלט תאהב ותגוון את התפריט הרגיל.

דייסת תירס אפשר לבשל במהירות ובקלות במיקרוגל, במיוחד אם אין לך דקה נוספת לעמוד על הכיריים בבוקר.לארוחת הבוקר, אפשרות הדייסה היא אידיאלית הכוללת כוס חלב בינוני שומן, חצי כוס גריסי תירס, מעט חמאה, סוכר ומלח לפי הטעם. ראשית, שפכו את הדגנים לתוך מיכל עמיד במיקרוגל העשוי מחומר עקשן. כעת ממלאים את התוכן בחלב, מערבבים ומכניסים את המיכל למיקרוגל. הגדר את הטיימר ל-5 דקות, ואת ההספק לערך המקסימלי. אם רוצים להמליח או להמתיק את המנה, אז עדיף להוסיף תבלינים לא לאחר בישול מלא של הדייסה, אלא בערך בדקה השלישית של הבישול. אבל גם בלי תבלינים, דייסה עם חלב תתברר להיות די טעימה.

כיום, מכשיר רב בישול נמצא כמעט בכל מטבח. מכשירי חשמל ביתיים כאלה הפכו לעוזר הכרחי עבור עקרות בית. אתה לא רק חוסך באופן משמעותי זמן ומאמץ, אלא גם מבטל לחלוטין את התוצאה הרעה - דייסה שרופה או לא מבושלת. אז, כדי להכין מנה שטופת שמש בסיר איטי, תצטרך לשפוך 200 גרם של דגנים למיכל מיוחד ולשפוך לתוכו 600 מ"ל מים מטוהרים. לאחר מכן הנח את המיכל במולטי-קוקר, סגור את המכסה וקבע את מצב "דייסה". אין צורך לבחור זמן או טמפרטורה, המולטי-קוקר יעשה הכל בשבילכם. לאחר שהמנה מוכנה, הקפד לנסות אותה. אחרי הכל, יש אנשים שאוהבים יותר דייסה מבושלת או מתפוררת. במקרה זה, אתה יכול לשים את הדייסה על "חימום".במנה שהוכנה טרי, אתה צריך לשים כל תבלינים לטעמכם וחמאה.כמו גם פירות, פירות יער, פטריות או בשר. הבחירה תלויה לחלוטין בהעדפה האישית שלך.

שקול, כדוגמה, וריאציה של בישול דגנים סולאריים עם דלעת בסיר לבישול איטי. עבור מעדן כזה, אתה צריך לטגן מראש את הדגנים (1 כוס) בסיר איטי על המצב המתאים, מבלי להוסיף שמן. לאחר מכן קחו 3 כוסות חלב וחממו אותו במצב "אפייה". לאחר מכן מערבבים את שני המרכיבים הללו יחד, ומשאירים את הקופה לתפיחה למשך חצי שעה. בזמן הזה, טפלו בדלעת, הכינו אותה. יש צורך לקלף את הדלעת מהקליפה והזרעים, ולאחר מכן לקצוץ אותה לקוביות בגודל בינוני. יוצקים את הדלעת עם הכמות הנדרשת של סוכר מגורען ומחממים אותה בסיר איטי על מצב "אפייה" עד שהקוביות נותנות למיץ לזרום.

לאחר מכן מערבבים את הדלעת עם הדגנים המוכנים וקבעו את תוכנית "דייסה". לאחר הגעה למוכנות הסופית, מגישים חם לארוחת ערב או ארוחת בוקר.

אם מעולם לא חשבת על העובדה שאפשר להכין דייסה לא רק על הכיריים בסיר או בסיר איטי, אז הגיע הזמן לנסות דרך מאוד יוצאת דופן לבשל את המעדן הזה - בתנור. דייסת תירס כזו תהיה לא פחות מזינה וטעימה. לגרסה הקלאסית של דייסת בוקר תצטרכו גריסי תירס רגילים (רצוי להשתמש בדגנים טחונים דק), מים וחלב, וגם מלח וסוכר. בנוסף, אנו ממליצים להוסיף למעדן צימוקים או פירות יבשים אחרים שאתם הכי אוהבים. הדבר העיקרי שאתה צריך הוא סיר חימר. זה במיכל כזה שהמוצר נעשה בתנור.

תחילה יש להשרות סיר חרס במים כרבע שעה. זה הכרחי כדי שקירות המיכל לא יסדקו במהלך תהליך הטיפול בחום.במידה ואין לכם סיר חרס בהישג יד, תוכלו להחליף אותו בכל כלי אחר המתאים לשימוש בתנור. כדי להכין מנה אחת של דייסה, צריך לערבב כ-100 מ"ל מים וחלב. ואז שופכים שם 2 כפות גדולות של דגנים ומערבבים הכל כמו שצריך. אם רוצים, מוסיפים מיד מלח וסוכר, כמו גם צימוקים או פירות יבשים אחרים. מכניסים את הסיר לתנור מחומם לטמפרטורה של 180 מעלות למשך שלושים דקות. לאחר מכן מוציאים את הדייסה מהתנור, מערבבים ומחזירים למקומה המקורי ל-10 דקות נוספות. ואז נשאר רק להוסיף מעט חמאה ולהגיש. תהנה מהארוחה!

ועוד כמה עצות מועילות:

• אם אתה רוצה לבשל את המנה מהר יותר, אבל לא פחות טעים, אז בכל האמצעים להפוך את הגריסים קטנים יותר עם מטחנת קפה. במקרה זה, זמן הבישול יקטן פי 2.
• לפני בישול גריסי תירס, יש לשטוף אותו. בשל כך תסירו עודפי אבק מהדגנים ותפחיתו משמעותית את הופעת הלחות העודפת בדיסה. עדיף לעשות זאת עם מסננת דקה רגילה.
• כדי לבשל כראוי דייסה פירורית בסיר, בחר מנות עם קירות עבים ותחתית. אז אתה לא כולל שריפה והיצמדות לתחתית הדייסה. אל תשכח תמיד לערבב את הדייסה במהלך הבישול, וגם להקפיד על הפרופורציות האופטימליות של המוצרים.
• אל תשכח שאחרי הקירור, דייסת התירס המוגמרת הופכת קשה. ללא קשר לכמות המים שהוספת לדגנים במהלך תהליך הבישול. עם זאת, אל תשכח כי ממסה עבה אתה יכול לבשל הרבה מנות טעימות, למשל, hominy, פולנטה או גומי.

סוף כל סוף כמה עובדות מעניינות על מוצר שימושי כזה כמו תירס.

• במקסיקו, התירס תמיד תפס מקום חשוב ביותר. עד היום גדלים בו למעלה מ-100 זני תירס, מתוכם 45 מתאימים להכנת דגנים.
• במאות האחרונות הייתה דעה שצבעם הזהוב של קלחי התירס נובע מכך שהם מכילים זהב הכלול באדמה שממנה צומח התירס. אבל מדענים מודרניים יודעים בוודאות שזה לא כך.

תוכלו ללמוד עוד על דייסת תירס מהסרטון הבא.