איך לבשל דייסת תירס טעימה עם חלב?

דייסת תירס היא מנה שמשתמשת בקמח תירס כמרכיב העיקרי. לפעמים משתמשים גם בדגנים העשויים מתירס להכנת המנה הזו.

ראוי לציין כי דייסת תירס היא אחד המאכלים העתיקים ביותר, שהוא מאוד פופולרי לא רק ברוסיה, אלא גם במדינות מסוימות באירופה. לדוגמה, דייסה זו היא מאכל פופולרי במערב אוקראינה. גם באיטליה המנה הזו פופולרית מאוד, הן בקרב האוכלוסייה המקומית והן בקרב התיירים, והיא נקראת פולנטה.

למרות העובדה שדייסת התירס אינה פופולרית ברוסיה כמו, למשל, באיטליה או אוקראינה, בכל זאת, המנה הזו תופסת נישה מסוימת בתזונה של הצרכן המקומי. ברוסיה מגדלים תירס בעיקר באזורים הדרומיים של המדינה, מכיוון שגידול גידול דגנים זה דורש אקלים חם ולח.

להכנת דייסת תירס, עדיף להשתמש בגרגרי תירס בגודל גדול, רוויים היטב בלחות. כיום, דייסה כזו נחשבת למזון דיאטטי, והיא חייבת להיכלל בתזונה של כל אדם בלי להיכשל.גידול דגנים כמו תירס מכיל כמות עצומה של כל מיני חומרים מזינים שאינם נהרסים ואינם מתפרקים גם לאחר טיפול חום ארוך וממושך.

דייסה זו לא קשה לבישול בסיר איטי, סיר לחץ או תנור. מאמר זה מספק הוראות שלב אחר שלב להכנת המנה הזו. אם אתה רוצה לעשות את זה יותר מקורי, אז השתמש בחלב קוקוס או גבינה בשביל זה.

תכולת הקלוריות של מנה העשויה מגריסי תירס תהיה תלויה בעיקר במה בדיוק השתמשו בהכנתה. לדוגמה, אם השתמשו במי שתייה פשוטים להכנת דייסה כזו, אז במקרה זה זה יהיה 78 קלוריות לכל 100 גרם של מוצר.

עם זאת, אם השתמשו בחלב במהלך הכנת הדייסה הזו, אז במקרה זה תכולת הקלוריות שלו תהיה מעט גבוהה יותר - כ-126 קק"ל. תכולת הקלוריות של דייסת תירס מבושלת בחלב תהיה תלויה ישירות בתכולת השומן של מוצר החלב המשמש במהלך בישול המנה הזו. במילים פשוטות, ככל שאחוז השומן בחלב גבוה יותר, כך תכולת הקלוריות של דייסת תירס גבוהה יותר.

קמח העשוי מגידול דגנים כמו תירס הוא כשלעצמו מוצר עתיר קלוריות. 100 גרם יכול להכיל כ-328 קק"ל.

כמו כן, ראוי לציין כי הוא מכיל חומרים מזינים כגון:

1. חלבונים;
2. שומנים מתעכלים מהר;
3. סיבים תזונתיים;
4. פחמימות.

כמו כן, דגן זה מכיל כמות קטנה של לחות, כמו גם אפר.בנוסף לחומרים מזינים שימושיים, תירס מכיל אלמנטים מיקרו ומקרו, כמו גם קומפלקסים של ויטמינים. לדוגמה, דייסה מבושלת עם חלב מכילה לא רק כמות גדולה של קילוקלוריות, מה שהופך אותה למנה משביעה למדי, אלא גם הרבה ויטמינים מקבוצת B, כמו גם A, E ו-H. בנוסף, חומצות אמינו כאלה ניתן למצוא ב כמויות גדולות כמו ארגינין, ליזין, טריפטופן, אלנין, סרין וגם ציסטאין.

הדגנים אינם מכילים גלוטן. הודות לכך, דייסת תירס היא מוצר בעל תכונות היפואלרגניות. המשמעות היא שהוא אינו גורם לתגובות אלרגיות בבני אדם, ולכן ניתן להחדיר אותו בבטחה לתזונה היומית של אנשים הסובלים ממחלות שונות של מערכת העיכול ונוטים לתגובות אלרגיות. בנוסף, דייסה העשויה מקמח תירס יכולה לשמש כמזון לתינוקות ולהחדיר לתזונה היומית של הסובלים מצליאק (אי סבילות לגלוטן).

בשל ההרכב המאוזן, דייסת תירס עם חלב מועילה מאוד לגוף. יש להכניס את המנה הזו לתזונה היומית של אותם אנשים שעוברים שיקום לאחר התערבויות כירורגיות מורכבות בגוף או מחלות קשות.

התכונות העיקריות שיש לדייסת תירס.

1. ממריץ את מערכת העיכול. ניתן להשתמש בו מדי יום עבור אותם אנשים שנמצאו כסובלים ממחסור אנזימטי. בנוסף, יש לציין כי מנה זו מסוגלת להאיץ פריסטלטיקה.
2. היפואלרגני. דייסת תירס יכולה לשמש כמנה עיקרית בתזונה של חולים המטופלים בקדחת השחת.
3. יש לו השפעה חיובית על מצב השיער, העור, הציפורניים. ידוע בהשפעתו המחדשת על הגוף. זה גם יכול לשפר משמעותית את גוון העור.
4. מקדם פירוק מהיר של כולסטרול, המצטבר על דפנות כלי הדם.

דייסת תירס ידועה גם בהשפעתה נוגדת החמצון על הגוף. זהו חומר אנטי גידול מעולה ומפחית באופן משמעותי את הסבירות של אדם ללקות בהתקפי לב או שבץ.

מעטים יודעים, אבל דייסת תירס היא תרופה מצוינת נגד דיכאון. בשל נוכחותם בהרכבו של מספר רב של מיקרו-אלמנטים ומינרלים שימושיים, הוא מסוגל לחזק את תפקוד מערכת העצבים ולמנוע התחלה והתפתחות של מצב דיכאון. בנוסף, מנה זו שימושית מאוד לנשים בהריון.

השימוש בו במהלך השונות יאפשר:

• להפחית באופן משמעותי את הסיכון לאנמיה מחוסר ברזל;
• להפחית את הסיכון לפיגור מאחורי ההתפתחות הפיזיולוגית של הילד שנולד;
• להאיץ את סילוקם של חומרים ורעלים מזיקים מהגוף המיוצרים על ידי העובר במהלך ההריון.

בנוסף, צריכה יומית של דייסת תירס תמנע הרס מוקדם של אמייל השן ותחדש במהירות את המחסור בחומרים מזינים. מנה זו ידועה גם בעובדה שהיא נספגת במהירות בגוף, ולכן לאחר נטילתה אדם אינו חווה תחושת כובד בבטן.

למרות העובדה שדייסת תירס היא מאכל בריא מאוד, עדיין ישנן התוויות נגד מסוימות המגבילות את השימוש בה. לדוגמה, לא מומלץ להשתמש בו עבור אותם אנשים שיש להם הפרה של תיאבון או השמנת יתר. במקרה זה, זה רק יביא נזק.

כמו כן, מנה זו אינה מומלצת עבור:

1. רמה מוגברת של התרגשות עצבים. לאנשים הסובלים מאפילפסיה או שיש להם התקפים קבועים של חוסר יציבות פסיכולוגית ורגשית עדיף להימנע מאכילת המנה הזו.
2. סובלים מקוליטיס כיבית או כיבי קיבה.
3. מחלת כליות כרונית.
4. עדיף לסרב לקחת דייסת תירס לנשים שיש להן מחזור בעייתי וכואב.

עם זאת, למרות מספר כה גדול של התוויות נגד, עדיין יש לציין שהן מותנות. במקרה של שימוש רציונלי ולא תדיר בדייסת תירס למזון, אנשים, ככלל, אינם חווים הפרעות חמורות והידרדרות ברווחה.

ראוי לציין כי אין להשתמש בדייסת תירס להאכלת תינוקות כמוצר העיקרי למזונות משלימים. ככלל, לילדים בגיל זה יש תזונה מונוטונית, ואכילת אותם מזונות עלולה להוביל לחוסר איזון חומצי-בסיס.

ישנם מתכונים רבים ושונים שיכולים להכין דייסת תירס טעימה.עם זאת, יש לציין שלפני שמתחילים לבשל את המנה הזו, צריך להחליט על המרכיב העיקרי, וליתר דיוק, על רמת הטחינה שלו. גריסי תירס גס משמשים לרוב במהלך הכנת מנות תזונתיות או למחלות מעיים. היא שמשמשת באיטליה בהכנת מנה מפורסמת כמו פולנטה.

כל התכונות השימושיות של יבול דגנים זה נשמרות בגריסות הטחינה הבינוניות. בנוסף, תהליך הכנת הדייסה באמצעות דגנים טחינה בינונית אינו לוקח זמן רב.

המתכון הקלאסי להכנת דייסת תירס בחלב כולל שימוש במרכיבים כמו מים, גריסי תירס, חלב, כמות קטנה של מלח וסוכר. כדי להכין את המנה הזו, אתה צריך לקחת את הדגנים, לשטוף אותו ביסודיות, ואז לשים אותו בסיר עם מים לרתיחה. במהלך הכנת דייסה לפי מתכון זה, יש צורך להקפיד על שיעור הדגנים והמים 1 עד 2.

לאחר שהמים רתחו הרחק מהמחבת, אתה צריך להוסיף לה חלב. הכמות שלו צריכה להתאים לכמות המים ששימשו בעבר. לאחר מכן יש לסגור היטב את המחבת ולהניח על הכיריים. אתה צריך לבשל את המנה הזו על אש נמוכה עד שהעקביות שלה מקבלת מבנה עבה. מלח, כמו גם סוכר, מומלץ לשפוך ישירות לחלב לפני שמוסיפים אותו למחבת. דייסה שהוכנה לפי המתכון הזה מתגלה כפירורית ורכה.

אחד המתכונים הפופולריים ביותר לבישול גריסי תירס עם מגוון תוספים הוא דייסה עם דלעת. להכנתו צריך להצטייד במרכיבים כמו גריסי תירס בכמות של 250 גרם, חלב - 750 מיליליטר, חמאה מומסת ועיסת דלעת בכמות של 300 גרם.

בשלב הראשון של הבישול יש לטגן היטב את הדגנים במחבת בתוספת כמות קטנה של שמן. אתה צריך לעשות זאת עד שהוא מקבל גוון זהוב יפה. לאחר הטיגון יש לשפוך במים רותחים ולהשאיר על הכיריים עד שמתחיל להתנפח.

בזמן שגריסי התירס המטוגנים מושרים במים רותחים, יש להרתיח את עיסת הדלעת. לשם כך חותכים אותו לקוביות קטנות, מפזרים סוכר (אפשר להשתמש בסוכר לפי הטעם, אבל במתכון הבישול הקלאסי יש להשתמש בכף אחת) ומניחים בסיר על אש קטנה.

בשלב הבא של הבישול מניחים את גריסי התירס בסיר ולאחר שמוסיפים לו חלב, גם הוא מונח על אש נמוכה להמשך בישול. משך בישול הדייסה הוא כ-10 דקות.

ישנן דקויות רבות של הכנה נכונה של דייסת תירס בחלב, אשר מעטים יודעים עליהן. למשל, על מנת שלדייסת תירס תהיה טעם עשיר עז ולא יישרף, מומלץ לבשל אותה בכלים בעלי קירות עבים ותחתית אלומיניום. עם זאת, זה לא מתאים לאחסון דייסה כזו.כדי לעשות זאת, עדיף להשתמש בכלי אמייל.

במהלך הכנת דייסת תירס, יש צורך להקפיד על פרופורציות הנוזל והדגנים. היחס האופטימלי ביותר יהיה 1 עד 3. כמו כן, במהלך הבישול, דייסת תירס יש לערבב לעתים קרובות. צורך זה נובע מכך שהוא לא נשרף. תדירות ערבוב המנה הזו במהלך הבישול צריכה להיות לפחות אחת ל-5 דקות בישול.

לאחר הקירור, דייסה נוזלית עשויה מקמח תירס מתחילה להפוך בהדרגה למסה עבה הומוגנית. עם זאת, זו לא סיבה לשלוח אותו לפח האשפה. כדי שהוא יחזור למראה הייצוגי שלו ויהפוך לפירורי, יש לחמם אותו מעט, למשל, במיקרוגל. אם אין רצון להתעסק כל הזמן בחימום המנה הזו, אז אתה יכול להכין ממנה עוגות. כדי לעשות זאת, יש לחתוך את הדייסה המקוררת לחתיכות, שאותן רק צריך לקחת ולטגן קלות בחמאה במחבת.

תוכלו ללמוד עוד על איך לבשל דייסת תירס טעימה עם חלב בסרטון הבא.