עמילן תירס: הרכב, תכונות והיקף

לעמילן תירס יש מספר תכונות שימושיות. נוכחותו אינה מורגשת במוצרים, הוא שקוף ויעיל כחומר מעבה. כאבקת אפייה, עמילן משמש באופן פעיל בתעשיית המזון ובבישול מנות ביתיות. בעל תכונות שימושיות רבות, מוצר זה משמש גם בתעשיית הקוסמטיקה ובפרמקולוגיה. עמילן תירס הוא הכרחי בייצור של בדים ונייר.

עמילן תירס הוא פונקציונלי ונמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, בתעשיית הקוסמטיקה ובבישול ביתי. צבע העמילן שקוף או לבנבן; כאשר הוא ספוג במים, החומר יכול להגדיל במהירות את נפחו.

לבישול לקמח ולעמילן עקרונות שונים. קמח מתקבל על ידי טחינה מכנית של גרעיני תירס.

לגבי עמילן, הוא מתקבל בצורה אחרת. עמילן מתקבל על ידי השריית תירס בחומצה גופרתית. כתוצאה מטחינה גסה, מופרדים גרגירי המוצר, בעוד שחיקה עדינה מפרידה בין עמילן לסיבים. לאחר מכן יש טיהור חוזר של המוצר באמצעות צנטריפוגה.

לאחר הניקוי משרים את התירס במים חמים למשך 5 שעות לפחות. למעשה, תהליך זה יכול להיקרא תסיסה מבוקרת, בה מוסיפים תחמוצת גופרית.כל הטריקים האלה נותנים תוצאה חיובית: חיידקים מזיקים, נבגים פטרייתיים נהרגים, וצמיחה של מיקרואורגניזמים מועילים מעוררת. לאחר ההשריה, הגרגירים משולשים בגודלם. לאחר מכן מסירים את עודפי המים על ידי אידוי וצנטריפוגה.

צבע העמילן לפעמים שונה מהרגיל, עשוי להיות לו צבע צהוב כהה.

מוצר זה מזין ובריא, יש בו כמות עצומה של יסודות קורט שונים וחומצות שומן. עמילן תורם לנורמליזציה של חילוף החומרים, מחזק את מערכת העצבים, מפעיל את המוח והלב.

המבנים המולקולריים של עמילני תירס ותפוחי אדמה שונים באופן ניכר. התערובת של האחרון סמיכה יותר ודביקה יותר. העלות של עמילן תירס נמוכה יותר (עד מאה רובל לקילוגרם), השימוש בו בתעשייה, מנקודת מבט כלכלית, יותר ממוצדק. יצרני מזון משתמשים במוצר זה באופן פעיל על ידי הוספתו למוצרים שונים. נוהג זה נפוץ במיוחד בארצות הברית, שם אומצו באופן רשמי תוכניות ארוכות טווח להפחתת עלות המוצרים.

וגם עמילן תירס ניתן למצוא לעתים קרובות בייצור של שקיות ניילון וסרט PVC.

עמילן שונה אינו קשור בשום אופן ל-GMO, אין תאים בעמילן, לכן, אפריורי, לא ניתן לשנות אותו ברמת הגן. משמעות המילה "השתנה" היא "שונה", כלומר החומר עבר עיבוד מסוים, שבעקבותיו חל שינוי באיכויותיו. בסך הכל, GOST מספקת שימוש בלפחות שני תריסר סוגים של עמילן תירס. לכל אחד מהם מאפייני ביצועים משלו והוא משמש במחזורים טכנולוגיים שונים.

קודם כל, בעת עיבוד עמילן, הריח האופייני מתבטל; זה הכרחי אם חומר הגלם "עובד" בתעשיית הקוסמטיקה או המזון.

לעתים קרובות יש צורך לשנות את צבע העמילן, במיוחד צורך כזה מתעורר אם החומר משמש למטרות טכניות. עמילן משמש גם במוצרים בתפזורת, ואז הם רוכשים איכויות גבוהות יותר, הופכים לפלסטיק יותר, ולא מתרחשת בהם גושים משמעותיים.

לעתים קרובות עמילן תירס משמש בייצור של אבקות שונות (כולל אלו לתינוקות), אופים גם משתמשים בו באופן פעיל בעבודתם.

בתעשיית המזון, עמילן נמצא לרוב במוצרים כאלה:

• קטשופים;
• מַמתָקִים;
• לחם.

עמילן תירס יכול להיות משפר טעם טבעי ויעיל, וזו הסיבה שהוא נפוץ במיוחד במוצרי מאפה. בייצור של נקניקיות ונקניקיות, עמילן משמש במצב קבוע, מוצר זה עולה פחות מסויה, שלא לדבר על בשר. במזון לתינוקות משתמשים בעמילן מיוחד, אשר נוקה היטב ביחידות מיוחדות.

עמילן אינו מהווה סכנה לגוף האדם. עם זאת, יש לצרוך את המוצר בכמויות סבירות. החומר מורכב מתרכובות פחמימות מורכבות, לכן, בסוכרת, היתרונות של עמילן תירס הם משמעותיים, הוא חלק מדיאטות רבות.

פירוק המוצר נמשך זמן רב, כך שרמת הסוכר בדם כמעט ואינה עולה. עמילן הכרחי ושימושי עבור חולים הסובלים מ:

• מחלות לב וכלי דם;
• מחלות של מערכת גניטורינארית;
• מחלות של הכבד והלבלב;
• מערכת עיכול.

העמילן כמעט זהה בהרכבו לקמח תירס, כך שהשניים ניתנים להחלפה. הטכנולוגיה להשגת קמח פשוטה יותר; היא אינה עוברת מחזור עיבוד מורכב. כתוצאה מהשימוש בו, לעתים קרובות ניתן להבחין במשקעים כהים עכורים. הוא משמש לעתים קרובות להכנת מגוון רחב של רטבים.

פחמימות מתפרקות די לאט, הדבר נותן ירידה ניכרת בקצב יצירת הסוכר. לעמילן השפעה טובה מאוד על התכונות העמידות של מערכת החיסון, מקדם הצטברות מסת שריר ועוצר תהליכים דלקתיים זיהומיים שונים. יש לו השפעה חיובית על נוירונים, מה שעוזר להקל על עייפות נפשית ודיכאון.

עמילן טפיוקה יכול להיות גם אנלוגי למוצר כזה; גם גלוטן חסר בו לחלוטין. אחד הזנים הנפוצים של עמילן תירס הוא עמילן עמילופקטין, הוא ממקור מלאכותי, אך העיבוי והשקיפות שלו נמוכים באופן ניכר.

יתרונות השימוש בעמילן תירס:

• מסיר רעלים וסיגים;
• מונע קרישת דם מוגזמת;
• הוא משתן;
• יש השפעה אנטי דלקתית;
• מעורר תיאבון;
• משמש כאמצעי לירידה במשקל;
• משפר את מצב העור.

ישנן מספר מחלות שבהן מוצר זה אינו מומלץ.

אם משתמשים בעמילן בכמויות גדולות, חילוף החומרים מאט באופן ניכר. אבל גם לעתים קרובות יש חוסר לחות בגוף.

המוצר עלול להזיק לאנשים שיש להם קרישת דם גבוהה, עליהם להימנע מלקיחת מוצר זה. צריכה מופרזת של עמילן תירס אסורה בחולים הסובלים ממחלות מעיים, קיבה, כדאי להשתמש בו רק בכמויות קטנות. עבור חולי סוכרת, השימוש במוצר מותר לא יותר מ-160 גרם ליום.

בהתאם ל-GOST, לקמח תירס יש את ההרכב הבא:

• מים - 15%;
• חומצה - 21-26 סמ"ק;
• חלבון - 0.9-1%;
• נוכחות של SO2 - 52 מ"ג/ק"ג.

וגם בעמילן ישנם יסודות קורט שונים: סלניום, מנגן, זרחן ועוד רבים אחרים. תכולת הקלוריות של המוצר היא 380 קק"ל, שהם 25% מהרמה הרגילה.

עבור 100 גרם של מוצר יש:

• חלבון - 0.31 גרם, 0.38%;
• שומנים - 0.11 גרם, 0.16%;
• פחמימות - 91.2 גרם, 71.35%;
• סיבים תזונתיים - 0.91 גרם, 4.6%;
• מים - 8.32 גרם, 0.33%.

האינדקס הגליקמי (GI) הוא אינדיקטור המציין את תכולת הסוכר לאחר אכילת מזון מסוים. רמת ה-GI היא למעשה מדד לרמת הסוכר, המעיד כמה פחמימות מהגוף יכולות להיספג. פרמטר דומה יכול להיות רק במזון המכיל פחמימות, שבו יש חלבונים ושומנים. הם נספגים בהדרגה, כך שאין ירידות חדות ברמות הסוכר.

BJU - המידתיות של חלבונים ופחמימות (1: 303).חלבון מכיל רק 0.31 יחידות, ללא גלוטן. ישנן חומצות אמינו רבות, כמו גם תרכובות חלבון מורכבות.

על האריזה, מוצר זה מסומן E1422. עמילן תירס משמש לעתים קרובות למאכלים תוצרת בית. לדוגמה, בעת הכנת ג'לי לעיבוי, המוצר הוא ממקור טבעי, זה לא יכול לעורר שום תופעות לוואי. מוצר זה מתאים לחולי סוכרת, הוא חלק ממנות רבות של אנשים שחושבים על ירידה במשקל וירידה במשקל. ממנו אתה יכול לבשל הרבה מנות דיאטטיות.

בתחום זה המוצר למעשה "עובד" כחומר מעבה. לאחר המסת החומר במים, מחממים אותו ואז מניחים לו להתקרר, ולאחר מכן התערובת הופכת לג'לי. מבחינת מאפייני הביצועים שלו, המוצר מהתירס נחות מעמילן תפוחי אדמה, אך הוא משמש לעתים קרובות בהכנת מנות ביתיות ותעשיות שונות.

למוצר יש גלוטן עדין במיוחד ולכן הוא מושלם לבישול ארוחות בבית:

• תוספות לעוגות;
• מעבה לרטבים ופודינגים;
• בעת הכנת מנות ראשונות;
• יוגורט;
• ממתקים ועוגות;
• הכנה למבחן.

בשימוש באפייה, עמילן תירס יכול להפוך את המוצר לפירורי, עסיסי ועדין בטעמו. המוצר נמצא בשימוש פעיל בתעשיית הבשר והחלב ובייצור מזון לתינוקות, כאשר עמילן תירס משמש כחומר סופג.

לעמילן יש השפעה מועילה על העור, הוא משמש לעתים קרובות בייצור קומפרסים שונים המשמשים להצערת הפנים ולחידוש האפידרמיס.

חשוב להבין מיד שלגוף אין תגובות אלרגיות להרכב זה. אבל גם לא אמורות להיות שריטות על העור או שפשופים.הנה כמה מתכונים בסיסיים של מסכות פנים.

אפקט הבוטוקס נעשה באופן הבא:

• כף מההרכב;
• חצי כף שמן זית;
• עגבנייה מרוסקת (קטנה)

המסכה נמרחת בשכבה דקה על העור ומתיישנת במשך רבע שעה ולאחר מכן נשטפת במים חמימים.

החלקת קמטים:

• חלב חם 2 כפות;
• כפית אחת של דבש;
• קורט קטן של מלח.

לאחר הסאונה מורחים שכבה דקה על הפנים, כשהמסכה מתייבשת מורחים את השכבה השנייה. הוא מיושן במשך רבע שעה ונשטף במים חמימים.

תרופה לפצעונים:

• חלב מבושל - 2 כפות;
• דִגנֵי בּוֹקֶר;
• הוספת כפית דבש;
• קורט מלח;
• עמילן תירס - 2 כפיות.

זה מוחל על עור הפנים, שפשף בשכבה דקה, לאחר עשרים דקות ניתן לשטוף את ההרכב במים חמים.

עמילן תירס עוזר להיפטר מכתמים שחורים על הפנים, הוא גם מפחית עור שמן:

• חלבון ביצה, ביצה - 1 pc.;
• שתי כפות מההרכב;
• שמן עץ התה - 1 כפית.

את התערובת מערבבים ומשפשפים בשכבה כזו. המסכה מיושנת במשך עשרים דקות

גמישות העור:

• כוס שמנת;
• 2 כפות מההרכב;
• פירה עשוי מבננה מרוסקת.

את התערובת מערבבים היטב ומורחים בשכבה דקה. לוקח 12 דקות עד שההרכב נספג בנקבוביות העור. ואז המסכה נשטפת בעדינות עם מים חמים.

באנשים, המוצר משמש לעתים קרובות כתרופה, זה יכול להפחית ביעילות את הלחץ.

עבור 200 גרם מים, ממיסים 15 גרם עמילן, שתו על בטן ריקה בבוקר. חזור על הפעולה למשך חצי חודש. המוצר ממריץ את מערכת העיכול, כמו גם את הלבלב. עבור 200 גרם מים חמים, מוסיפים כף אחת של עמילן, כמה טיפות יוד. מערבבים היטב ושותים.

עם תפקוד לקוי של כיס המרה במהלך השבוע, הוא נלקח שלוש פעמים ב-24 שעות. כוס וחצי מים ממיסה 30 גרם מהמוצר.

אתה יכול גם לעשות קומפרסים נגד חבורות ושפשופים. לכף אחת של מים מוסיפים שתי כפיות עמילן. למרוח בלילה כקומפרס. אם הפצע עמוק, יש לחזור על ההליך מספר פעמים.

יותר מכל, עמילן תירס משמש לייצור נייר ובדים. וגם בעשורים האחרונים המוצר היה מעורב בייצור פלסטיק. עמילן הוא מעבה יעיל, הוא זול, והוא נמצא בשימוש פעיל בתעשיית הטקסטיל. החוטים מועברים דרך תמיסה (חבישה), מה שהופך אותו לעמיד יותר. לאחר מכן, ניתן להשתמש בו באריגה. מה שנקרא מחזור גודל מורכב משני שלבים:

• חוטי הדבקה (הרטבה והספגה);
• לחיצה וייבוש.

גודל הגרגר של המוצר הוא 15.2 מיקרון, הוא משמש באופן פעיל בייצור חבישה. יש לו את היתרונות הבאים:

• נרטב היטב;
• יוצר סרט חזק;
• בעל מקדם צמיגות נמוך;
• הוא לא יקר;
• בעל איכות מעולה.

לפעמים עמילן תירס אינו מתאים לייצור בדים מסוימים, מכיוון שיש לו מקדם קשיחות גבוה למדי.

למידע על הרכב, מאפיינים והיקף של הרמלה תירס, ראה את הסרטון הבא.