כמה זמן לבשל תירס צעיר?

תירס מבושל הוא פינוק קיץ טעים ומזין שתוכלו להכין בעצמכם בקלות ולקחת אתכם לדרך, לפיקניק או לאכול בבית לקינוח. הכי טעים ומהיר יחסית להכנה הוא תירס מתוק צעיר.

המספר המרבי של תכונות שימושיות, רכות ועסיסיות של כל דגן נשמר בקלחי תירס צעירים. זהו מוצר עונתי, זמין מיולי עד אמצע אוגוסט. בשיא הקיץ יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לבחירה נכונה של פינוקים טעימים ובריאים. בבחירת תירס צעיר, אין להסתמך רק על דבר הכבוד של המוכר, יש לשים לב לסימנים הבאים.

• עונתיות של מכירה. תירס צעיר ועסיסי נמכר רק מיולי עד אוגוסט. לא ניתן לאחסן קלחים כאלה לאורך זמן. לאחסון שכבו רק אוזניים קשות של תירס בשלות לחלוטין.
• העלים והחוטים העוטפים את הראש (סטיגמה) צריכים להיות לא פגומים, אלסטיים ובעלי גוון ירוק בהיר. אוזני תירס מקולפות לחלוטין מעידות על שימוש בקוטלי עשבים ודשנים כימיים במהלך הגידול או שהמוצר נשמר לאורך זמן. כדי להסתיר זאת, העלים מוסרים לחלוטין.

• כדאי לבחור זני קינוחים. הזנים הכי טעימים ומתוקים שמתאימים מאוד להרתחה הם גיזת הזהב, ספיריט, ויולה. זנים סלקטיביים מקומיים טעימים מאוד "Dobrynya", "צוף קרח", "שדה הזהב". בין הגידולים החקלאיים אין זן בונדואל. מדובר בתכסיס שיווקי המבוסס על הפופולריות של המותג הצרפתי, אז אל תלכו שולל.
• גע בבדיקה. הקפד לבדוק את אחד הקלחים. מנקים רווח קטן מהראש מעלים וקנוקנות ולוחצים על גרעיני התירס: בתירס צעירים גרגרי תירס אלסטיים, מלאים במיץ, מיץ לבן משתחרר בלחיצה. תירס טרי שנקטף חלבי הוא ריחני. גרגרי תירס לקינוח גדולים וארוזים היטב, בצבע צהוב בהיר או צהוב שקוף.
• גודל קטן וצבע עדין של זני קינוחים. בהשוואה לזני מספוא, ראשי זני קינוח "מלכת השדות" קטנים יותר בגודלם. גרגירים של זני מספוא קטנים ורווי צהוב עם גוון כתום, צפוף יותר. בזני קינוח, הגרגירים גדולים, כאשר לוחצים עליהם באצבע הם משחזרים את צורתם.
• מחיר. תירס קינוח הוא קפדני לגידול. טעמם המתוק של קלחים מושך אליו ציפורים ומזיקים שונים. חומר השתילה הוא גם הרבה יותר יקר מגרגרי תירס להאכיל. לכן פינוקי הסוכר הם הרבה יותר יקרים וניתן למכור אותם בנפרד.

בעקבות סימנים אלו, ניתן לבחור ללא ספק תירס טעים, צעיר ועסיסי, עשיר ביסודות קורט וויטמינים. זני מספוא מתאימים גם לאכילה, אך פחות שימושיים וטעימים. יתר על כן, זני מספוא יצטרכו להתבשל במשך זמן רב, בעוד שקליפת התבואה עדיין תישאר צפופה וקשוחה.לכן זני סוכר קינוח יקרים יותר בשוק.

זמן הרתחת התירס תלוי ישירות במידת הבשלות של הראשים ובשיטת ההכנה. אפשר לבשל את "מלכת השדות" בסיר בעל דפנות עבות או תחתית כפולה, מיקרוגל, סיר לבישול איטי, דוד כפול, אפילו על גריל או ברביקיו. קחו בחשבון את זמן הבישול של קלחים בדרכים הפופולריות והמשתלמות ביותר - בסיר ובסיר איטי.

לבישול תירס, אנו בוחרים מחבת גדולה בעלת דופן עבה עם מכסה הדוק, מחבת מברזל יצוק או אפילו קלחת תהיה אופציה טובה. מגוון קינוחים של תירס חלבי מבושל במשך 15-25 דקות. קלחים בוגרים יותר 30-40 דקות.

זמן הבישול בסיר איטי, כמו בסיר, תלוי במידת הבשלות של הקלחים. קלחי סוכר צעירים מבושלים במהירות - 10-20 דקות. העיקר לא לבשל יתר על המידה, אחרת הגרגירים העסיסיים יהפכו לקשים ופחות מתוקים. ראשי תירס בוגרים מבושלים במשך 35-50 דקות. לבישול תירס, עדיף לבחור במצב "בישול ירקות". במולטי קוקרים עם פונקציית סיר לחץ ברחוב, מבשלים תירס בוגר. עם הזמן הוא ייצא פי שניים מהר יותר.

ישנם מתכונים ושיטות רבות להכנת תירס צעיר, המציינים את הזמן המשוער עד שהמוצר יהיה מוכן. זה מסוכן לא פחות לבשל קלחים צעירים כמו לבשל אותם מעט. אם גרגירי הסוכר הצעירים אינם מבושלים במלואם, אי אפשר ליהנות לגמרי מהטעם ולחוש את מלוא המתיקות של גרגרי הסוכר. כשהראשים מתבשלים יתר על המידה, הסוכר הכלול בדגנים הופך לעמילן, והגרגרים הופכים קשים ופחות עסיסיים.

אתה יכול לבדוק את מוכנות התירס, שמתבשל על קלח בסיר, מבלי להפריע לתהליך הבישול בכל עת. כדי לעשות זאת, באמצעות מזלג שולחן, אתה צריך להפריד כמה גרגרים. אם הגרגירים נפרדים בקלות, התירס מוכן.

תירס רותח טעים עבור עקרת בית חסרת ניסיון יעזור לאינטליגנציה המובנית של multicooker. מצב ה-multi-cooker לא רק יחשב במדויק את זמן הבישול בדקות, אלא גם יודיע לך בזמן על סיום התהליך. למרות שעדיין כדאי לחורר כמה גרגירים עם מזלג או קיסם בסיום, כדי לוודא שהגרגרים רכים וקלים לניקוב.

לכל שיטה להכנת פינוקים בריאים, יש המלצות כיצד לבשל ראשי כרוב בצורה טעימה ולשמור על כל המאפיינים השימושיים.

• לפני תהליך הבישול, הכנת הקלחים היא חובה. אם העלים טריים ולא מעוותים, עדיף להסיר כמה עלים עליונים ולהשאיר את השאר. רתיחה בעלים ועם סטיגמות תהפוך את טעמם של הדגנים לעשיר ותשמור על כל התכונות המועילות.
• קלחים מוכנים, מנוקים לחלוטין מעלים ושערות, יש לשטוף תחת מים זורמים, ולאחר מכן לתת להם לעמוד במים קרים במשך 30-40 דקות.
• כדי להפוך את הגרגירים לרכים ועסיסיים, ממליחים את המרק ממש בסוף או שמים בלי מלח במהלך תהליך הבישול. עדיף להוסיף כמה כפות סוכר.
• להשלמת הטעם, אפשר למרוח קלחים מוכנים בחמאה או בשמן זית ולגרר במלח בעודם חמים, ולאחר מכן להגיש מיד.

למידע על איך וכמה לבשל תירס, ראה את הסרטון הבא.