איך אוכלים קומקווט?

הסחר המפותח בין אזורים שונים בעולם מוביל לכך שכיום חיי היום-יום שלנו כוללים מוצרים שאיש לא ממש שמע עליהם לפני 10 או 20 שנה באזורים אלו. מוצרים כאלה כוללים, למשל, קומקוואט, מרכיב אקזוטי במאכלים מזרחיים, שכבר ניתן לטעום במסעדות של מטבח יפני, סיני וויאטנמי.

עם זאת, לאור הפופולריות הגוברת של קומקווט, כמה סופרמרקטים גדולים החלו לקנות אותו למכירה לצרכנים רגילים, אז עכשיו השאלה היא לעתים קרובות אפילו לא מה זה, אלא איך להשתמש נכון בפרי אקזוטי כדי לגוון את התזונה שלך.

תרצו או לא, עבור רוב בני ארצנו, הקומקוואט עדיין נשאר קוריוז נדיר שלא כולם שמעו עליו. גם מי שניסה את הפרי הזה יודע עליו מעט מאוד, אז קצת תוכנית חינוכית לא תזיק.

נתחיל בתיאור העובר. קומקוואט הוא הדר שטעמו הגון כמו זנים מתוקים של קלמנטינות, אבל מימדיו של פרי כזה צנועים הרבה יותר - הוא אף פעם לא מגיע לגודל של קלמנטינה, ואפילו יש לו צורה אופיינית המזכירה ביצה מעט מוארכת. עיסת הפרי מחולקת לפרוסות, מהן לא יותר מ-5.

נס כזה גדל על עצים קטנים בגובה של לא יותר מ-4 מטרים, לפעמים גם על שיחים.כיאה לצמח הדר, הקומקוואט אוהב אקלים חם ואינו גדל מצפון לאזור הסובטרופי, למרות שניסויים בודדים בהשתלת ענפי קומקווט לשיח בשם "פונצ'ירוס", הגדל באזורים בעלי אקלים דומה לשלנו, הצליחו.

באופן כללי, גננים מציינים כי העתקת צמח לסביבה קרה יוצאת דופן עבורו משפיעה באופן משמעותי על טעמם של הפירות, אשר מאבדים הרבה מתיקות, אך כאן יש להבין שעבודת הגידול רק החלה.

אם אנחנו מדברים על בית הגידול הטבעי, אז בתחילה הקומקוואט מגיע מדרום מזרח סין - בפרט, אותם אזורים הגובלים בווייטנאם. יתרונות התרבות הוערכו תחילה על ידי תושבי המדינות השכנות, ולאחר מכן על ידי האירופים, אז אל תחשוב שכל הפירות האלה מגיעים אלינו מסין - כנראה, רבים מהם הגיעו בים התיכון קרוב הרבה יותר. יש לציין כי תרבות זו פופולרית מאוד כיום כצמח בית נוי, כך שתיאורטית ניתן למצוא אותה בכל מדינה לחלוטין.

קומקווט טרי מכיל כ-80% מים, ולכן אין זה מפתיע שתכולת הקלוריות שלו נמוכה - היא כ-71 קק"ל. יש לציין שלאחר רוב סוגי הבישול, חלק ניכר מהלחות הולך לאיבוד, וריכוז הקלוריות עולה, לכן, בצורה מיובשת, למשל, הערך האנרגטי של הקומקווט יכול להגיע ל-250 קק"ל הרבה יותר משמעותי. כתוצאה מכך, כאשר הוא טרי, הפרי אינו מהווה איום על הדמות, אך כאשר הוא מיובש, הוא יכול להזיק לה.

החמיצות האופיינית ועצם הקשר לפירות הדר מעידים על כך שהפרי עשיר בויטמין C – זהו המרכיב השימושי העיקרי שלו.עם זאת, רשימת הויטמינים הקיימים כאן אינה מסתיימת בכך - מוצגים גם ויטמיני A, E וכמה ויטמינים מקבוצת B.

אם אנחנו מדברים על יסודות קורט, אז הקומקווט היקר ביותר הוא עשיר באשלגן. בין שאר החומרים, אי אפשר שלא לייחד סידן, מגנזיום ונתרן, ואבץ וברזל, הקיימים בכמויות קטנות, משלימים את התמונה. תמונת ההרכב לא תהיה שלמה אם לא ייכללו בה חומצות שומן רב בלתי רוויות, חד סוכרים ושמנים אתריים. בנפרד, יש לומר כי קומקווט אינו מכיל חנקות, אשר רוויות יתר בקרקעות מודרניות, מה שטוב מאוד לגוף האדם.

יש קומקווט שווה לא רק למען טעם נעים מאוד, אלא גם בגלל התכונות המועילות הרבות לגוף. מוצר זה פופולרי ברפואה סינית מסורתית, לכן, עליו להדגיש לפחות בקצרה את היתרונות העיקריים שלו עבור בני אדם:

• בשל התכולה הגבוהה של ויטמין C, קומקווט עוזר לחזק את המערכת החיסונית ולהילחם בפתוגנים של כל מחלה;
• אותו חומר הוא תרופה יעילה מאוד להנגאובר, כי מספיק לאכול כמה קומקווטים כדי להרגיש טוב יותר תוך דקות ספורות;
• היכולת של העובר להסיר רעלים מהגוף באופן פעיל יכולה לשמש גם לרעילות האופיינית להריון, אלא אם כן מאובחנת אלרגיה;
• הרכב הפרי מאפשר לך לפרק שומנים לפי תכנית מואצת, ולכן מפחית את העומס על כיס המרה והכבד.

למרבה הצער, אין אוכל שמובטח לא מזיק לכולם, והקומקוואט, כמובן, אינו יוצא מן הכלל. ישנם מצבים בהם זה יהיה לא נכון לאכול אותו בכל צורה שהיא.

• אלרגיה לפירות הדר משתרעת גם על קומקווט, לכן, אם אינך יכול להתענג על תפוזים, אתה אפילו לא צריך לנסות את הפרי הזה. במקביל, תיתכן גם אלרגיה לקומקווט עצמו, ולכן, בפעם הראשונה, לא אוכלים יותר ממחצית מהפרי, תוך מעקב קפדני אחר תגובת הגוף. לאנשים הנוטים בדרך כלל לביטויים אלרגיים מומלץ לאכול לא יותר מכמה חתיכות בכל פעם. בניגוד להמלצות הכלליות לנשים, לרוב מומלץ להן לא להתעלל בקומקוואט.
• צריך לזכור שוויטמין C, שנמצא בשפע מאוד בקומקוואט, הוא חומצה אסקורבית. כמו כל חומצה אחרת, החומר הזה מגרה את דפנות הקיבה, ואם בריאות מערכת העיכול לא בסדר, אסור להחמיר כיב או דלקת בקיבה באכילת מעדן כזה.
• קומקוואט הוא אחד מהמזונות בעלי השפעה משתנת בולטת - לא בכדי, כי הוא כל כך יעיל להסרת רעלים. כתוצאה מכך, הפרי יוצר עומס מיותר על הכליות ומערכת השתן, ואם נצפו שם בעיות הן יכולות רק להחמיר. אם יש שם אבנים, השימוש בעובר אסור לחלוטין, אחרת תיתכן פגיעה בקירות הפנימיים של השבילים או חסימה מוחלטת שלהם.
• למרות התכולה המשמעותית של חומצה אסקורבית, טעמו של הקומקווט מתוק למדי, וזה מעיד על תכולה משמעותית של סוכרים. אין כל כך הרבה מהם, והם יחסית לא מזיקים, ולכן, באופן כללי, הפרי אינו התווית נגד חולי סוכרת.דבר נוסף הוא שאנשים עם אבחנה כזו צריכים להשתמש בקומקוואט בזהירות, במתינות ובשליטה מתמדת של רמות הסוכר בדם.

כבר דיברנו על זה שאסור לאכול יותר מדי קומקווט (כמו כל מוצר אחר), כמו גם על כך שצריך להתחיל במנות קטנות - נותר לקבוע כיצד אוכלים את הפרי הזה בצורה נכונה.

מלכתחילה, ההדרים שאי אפשר לאכול טריים הם רעים - האמירה הזו חלה במלואה על הקומקווט. יחד עם זאת, לפרי כזה יש תכונה אופיינית - הוא אף פעם לא מקולף, אלא נאכל ישירות עם הקליפה, שכן האחרון, בהיותו דק מאוד, אינו נחות מהעיסה לא בטעם ולא ביתרונות. את הפירות פשוט שוטפים שלמים ואוכלים כך, אם כי מטעמי נוחות אפשר לחתוך אותם לשניים.

כלל השימוש בקומקוואט עם קליפה חל לא רק על סוג של קינוח, המיוצג רק על ידי פרי זה, אלא גם על מנות שניתן להכין ממגוון טרי. לכן, גם מיץ קומקוואט טעים מאוד נסחט החוצה מבלי לקלף את העיסה מהעור - את הנוזל שנוצר ניתן לשתות גם בצורתו הטהורה וגם כחלק מקוקטיילים, או להוסיף אותו לגלידה. באותה צורה, הפרי קיים בכל מאכל, ללא קשר לשיטת הכנתם.

בניגוד לרוב פירות ההדר המוכרים לנו, קומקוואט לא נאכל רק עם קליפה, אלא גם משמש להכנת פירות יבשים.לאזורים שלנו מוצר כזה הוא עדיין נדיר מאוד, אבל אם פתאום נתקלתם בו, דעו שהוא משמש גם כגולמי וגם כחלק ממנות, וגם עם קליפה.

ניתן לצרוך קומקווטים מיובשים בדרכים רבות ושונות, אך לעיתים קרובות קשורים למשקאות. באירופה, מוצר כזה נחשב לתוספת שיקית לקוקטיילים רבים, לעתים קרובות מוסיפים למשקה מרטיני כדי להוסיף טעם וארומה אקזוטיים למשקה.

אבל בבית, הפרי הזה משמש למשקאות שגורמים פחות נזק לגוף - למשל, טחינת קומקווט מיובש והוספת אבקה כזו לעלי תה נחשבת לתופעה אופיינית, וכתוצאה מכך נוצר תה בטעם טבעי עם תכונות מועילות נוספות. אתה גם לא יכול להוסיף את הפרי ישירות למשקה, להשתמש בו כקינוח המוגש עם תה - במקרה זה, הפרי נטבל בדרך כלל בדבש או מולסה.

למרבה הצער, קומקווט מיובש, כמו כל פרי יבש אחר, לכל 100 גרם משקל מכיל הרבה יותר סוכרים וחומרים אחרים, בניגוד למים החסרים, אז אותו הדבר מוצר זה הוא התווית נגד לחולי סוכרת. - זה יכול לעורר קפיצה חדה מאוד ברמת הסוכר בדם. גם אם אדם אינו מאוים בסוכרת, עדיין יש להימנע מהתמכרות לקינוח כזה, שכן תכולת הקלוריות עלתה פי כמה כתוצאה מהייבוש, ועם מעדנים כאלה לא מפתיע לעלות במשקל עודף בזמן הקצר ביותר. זמן אפשרי.

אם נדבר על השימוש הקולינרי האפשרי בארצנו, אז המתכון הפופולרי ביותר, אולי, יהיה קומפוט רגיל. משקה כזה מאופיין בטעם הדרים עז, ולעיתים קרובות מוסיפים לו מעט קינמון ליותר פיקנטיות.

עבור אחינו האזרחים, זהו גם הרגל נפוץ מאוד לשמר כל פרי, ולכן אפילו מתכונים לקומקוואט כבר הומצאו. מהפרי הזה אפשר לבשל ריבה מדהימה בטעם וארומה עשירים שאפשר לאכול בלי כלום או להוסיף כמילוי למאפים. דרך חלופית לקטיף קומקווטים היא לכבוש פירות שלמים עם ציפורן, קינמון והל – חטיף מלוח ייצא טוב ויפתיע את האורחים הרבה יותר מעגבניות מסורתיות בתפקיד זה.

כבר הערכנו את השילוב של טעם הדרים עם בשר או מנות אחרות, אבל עד כה הם מוגבלים בדרך כלל להוספת פרוסת לימון או תפוז, אבל רוטב קומקוואט יכול להפוך לפריצת דרך קולינרית של ממש. באופן טבעי, המהות הפירותית של חומר הגלם העיקרי מאפשרת להתמקד בתווים מתוקים, שיעזרו לרוטב שיתקבל להפוך לתוספת מעניינת מאוד לקינוחים - המסה הסמיכה שנוצרה יכולה לשמש כתוספת לגלידה או למסת הגלידה.

למידע על איך לבשל ריבת קומקווט, ראה את הסרטון הבא.