ליים ולימון: מה בריא יותר ובמה הם שונים?

למרות המראה הדומה והאמונה הרווחת כי ליים הוא פשוט לימון בוסר, הפירות הללו שונים מאוד זה מזה. בואו נראה מה יותר שימושי ומה ההבדלים בין פירות ההדר הללו.

למרות שאנשים רבים חושבים שליים הוא לימון בוסר, הם פירות שונים לחלוטין. שני הפירות הם פירות הדר, אבל מולדתם שונה: לימון הופיע בסין (ההערכה היא שכבר במאה ה-3 הסינים גידלו לימון בעצמם, כלומר, זה לא היה צמח בר), ולימון - על חצי האי המלאי, לא רחוק מאינדוצ'ינה. הוא מופץ באופן נרחב גם במקסיקו ובמדינות אחרות בדרום אמריקה, מצרים והודו. לזכות הליים מיוחסים יותר שנים, כך שסביר יותר שהלימון הגיע מהליים מאשר להיפך.

גם הפרי הראשון וגם הפרי השני אוהבים את האקלים הטרופי, אבל אם הלימון נמצא לרוב באזורים סובטרופיים, אז הליים חי באזורים הטרופיים. כלומר, ההסתברות להימצאותם באותו אזור קטנה ככל האפשר. ניתן לגדל ליים כצמח תרבותי בסובטרופיים, אך הוא לא ישא פרי היטב בתנאים כאלה. באופן כללי, בתנאים מתאימים, הוא מסוגל לשאת פרי כל השנה, בעוד הלימון - פעם בשנה.

הלימונים פחות גחמניים, ולכן הגידול הביתי שלהם עדיין פופולרי.ליים, לעומת זאת, גדלים בגובה של יותר מאלף קילומטרים מעל פני הים, כך שלא ניתן לגדל אותם בבית.

ליים נחשב לעתים קרובות בטעות ללימון בוסר, בעיקר בגלל המראה שלו: הוא ירוק, שאנשים רבים מקשרים עם משהו בוסר. עם זאת, הצבע הירוק לקליפת הליים הוא הנורמה, כמו גם לעיסה שלו (זהו גוון ירוק עשיר). אין לו גם כמעט עצמות.

קליפת הלימון היא בצבע צהוב עשיר, והבשר צהבהב שקוף.

הלימון הוא בעיקר עץ ירוק עד באורך של כ-6-8 מטרים. פירותיו מעוצבים כמו ביצה. סיד, לעומת זאת, גדל בצורה של שיח בגובה 1-2 מטר, לעתים רחוקות יותר - 5 מטר. גם פירותיו דומים לביצה, אך קטנים בגודלם מפירות הלימון.

ההבדל העיקרי בין שני הפירות הללו טמון בטעמם ובתכונות אורגנולפטיות אחרות. אז, לימון הוא די חמוץ, ליים הוא גם חמוץ, אבל עם מרירות קלה. מאמינים שטעם הליים הוא בדרך כלל חד ורענן יותר, הוא חמוץ יותר מלימון - במקרים מסוימים אי אפשר להשתמש בו אפילו עם סוכר.

שני הפירות זכו לפופולריות מיוחדת בתור תוספים לבשר ודגים. הם משמשים במספר רטבים לעוף בגריל, דגים על האש, כמרכיב העיקרי במרינדת ברביקיו. הטעם של בשר או דג עם רוטב לימון או ליים הופך פיקנטי יותר, עם חמיצות. הבשר נמזג גם עם מיצים סחוטים טריים של פירות הדר אלה.

שניהם נמצאים בשימוש נרחב גם כמנות שניות: ליים ולימון משמשים בסלטים רבים, בעיקר דגים, ברטבים, להכנתם לוקחים את המיץ שלהם.

מיצים משמשים גם כמשקה.ככלל, מגדלים אותם ומוסיפים להם סוכר, אחרת זה לא נוח לשתות אותם: הטעם חמוץ למדי. גם לימון וגם ליים משמשים במשקאות מוגזים ובמים מינרליים, כמו גם מרכיבים בקוקטיילים אלכוהוליים. אז, גם ליים וגם לימון מתווספים למרגריטה, מוג'יטו וטקילה. לא פחות פופולרי הם תה עם פירות אלה.

בייצור הקינוחים משתמשים לרוב בגרידת לימון ועיסה - ישירות למילוי ולקישוט. העיסה היא חלק מהבצק לעוגות ופשטידות רבות, משמשת בקרמים וגלידות, בעיקר בסוגים שונים של סורבה.

גם ליים משמש, אבל לעתים רחוקות יותר, במיוחד כשמדובר באיזה קינוח מקורי לטעם מיוחד, שכן ברור שהוא מפיץ מרירות.

ליים זכה לפופולריות רבה כמרינדה בשילוב עם פלפל חריף אדום במדינות דרום אמריקה. הוא משחק תפקיד מרכזי במנות כמו גוואקמולי בפני עצמו ומרק חמוץ טום יאם. הוא משמש גם בהכנת תבלין הדרים לומי. לשם כך, הוא נשטף במי מלח ומאפשר לו להתייבש בשמש.

ההבדל הוא גם זה אם נהוג להוסיף לימון לתבשילים לקראת סוף הבישול, אזי משתמשים בליים בכל עת במהלך הבישול.

מכיוון ששני הפירות הם פירות הדר, לא קשה לנחש את התכולה הגבוהה של ויטמין C (אחרת - חומצה אסקורבית) בכל אחד מהם ואת היתרונות הנובעים מכך. עם זאת, גם כאן הליים עקף את הלימון: יש בו בערך פי 5 יותר חומצה אסקורבית, מה שבחלקו נובע מטעמו החמצמץ יותר.

עם זאת, נוכחות ויטמין C מעידה על כך שהשימוש בשני הפירות מגביר את עמידות הגוף לזיהומים שונים שחדרו לגוף ולחסינות האדם, מקדם את ייצור הקולגן, אשר בתורו שומר על מוצקות וגמישות העור. כלי דם. שני הפירות הללו דומים גם בכך ששניהם מכילים ויטמין P, אשר בשילוב עם ויטמין C, משפר את סבלנות כלי הדם והופך אותם לחזקים יותר.

באשר להבדלים בהרכב, חומצה פולית קיימת בליים, שאינה נצפית בלימון. זה הופך אותו לשימושי במיוחד במהלך ההריון, שכן לחומצה פולית יש השפעה חיובית על העובר הגדל. ליים הוא מניעה טובה למחלות לב. מיץ ליים מדולל במים יעזור עם toxicosis. מאמינים כי ליים הוא מתת משמים לנשים בהריון, והוא אינו גורם לאלרגיות.

שני הפירות אינם קלוריות: 100 גרם ליים מכיל 30 קלוריות, כמות זהה של לימון מכילה 20 קלוריות.

הלימון מכיל יותר פיטוסטרול - אנלוגי טבעי לכולסטרול, שעוקר אותו ומונע מחלק מהכולסטרול להיספג בדם, מה שעוזר להילחם בקרישי דם. בשל הרכבו העשיר, הלימון מסייע בספיגת ברזל וסידן, מהווה כלי טוב למניעת בריברי, טיפול בדלקת שקדים וצפדינה. מומלץ גם לטיפול בגאוט ויתר לחץ דם. זה משפר את התיאבון.

לימון משמש להכנת שמן אתרי לימון, ליים משמש להכנת שמן אתרי ליים, שלמעשה משפיע על העור והשיער בערך באותו אופן.הם עוזרים לשפר את גוון העור והשיער כאחד, מגבירים את ההתחדשות במקרה של סדקים ופצעים, מבהירים נמשים ופוסט אקנה, כמו גם שיער. שמן ליים, בדיוק כמו הליים עצמו, מסדר לך מצב רוח טוב ומפחית את רמת העצבנות.

קל מאוד לבחור פירות הדר לפי המראה שלהם. אז, העור של לימון צריך להיות צפוף, ללא נזק, זה צריך לזרוח מעט באור. לימון טוב צריך להיות קשה למדי למגע. לעולם אל תקחו לימון רך: סביר להניח שהוא יהיה בשל מדי. לימונים בעלי קליפה צפופה וקשה מדי מכילים מעט עיסת, ולכן עדיף לבחור בפירות עם קליפה דקה יותר.

הליים צריך להיות גם יציב, בעל צבע עור אחיד, קליפה חזקה אך דקה. עם זאת, אם אתם צריכים ליים למיץ, חפשו זנים גדולים יותר: ליים פרסי או פלורידה, למשל.

לפיכך, אנו יכולים לומר שלליים ולימון יש מספר תכונות ייחודיות, מה שהופך אותם לבלתי ניתנים להחלפה בבישול.

תוכלו ללמוד עוד על ההבדלים בין לימון וליים, כמו גם על התכונות המועילות שלהם, בסרטון הבא.