איך מכינים לימון קרד?

מגוון הקינוחים כיום רחב בצורה יוצאת דופן. ממתקים, בתי קפה, חנויות מלאים בכל מיני ממתקים לכל טעם. אבל קשה להתווכח עם העובדה שקינוחים תוצרת בית ומאפים ביתיים תופסים את המקום הראשון הן מבחינת הטעם והן מבחינת השימושיות של המנה, כי אנחנו בעצמנו שולטים בטריות המוצרים המשמשים ובטבעיות שלהם. כשמתחילים להכין קינוח ביתי, עולה השאלה באיזה מילוי לבחור.

קרם לימון הוא אחד הפופולריים ביותר המשמשים לקינוחים, והוא משמש לא רק כמילוי, אלא גם כמנה עצמאית.

קל לקבוע את המרכיב העיקרי של קרם לימון לפי השם. ההדר הריחני הזה הוא רק מחסן אמיתי של חומרים מזינים. לימון מכיל:

• חומצה לימון ומאלית;
• ויטמינים A, C, P, B, E;
• בטא-קרוטן;
• סיבים תזונתיים;
• אלמנטים מיקרו ומקרו.

לימון יכול להתפאר במספר עצום של תכונות שימושיות לבני אדם. פרי זה משמש לטיפול בהצטננות ומחלות ויראליות, דלקות, מחלות ריאה, בריברי, היפרוויטמינוזיס, מחלות לב. זה מתווסף גם לתרופות המיועדות לטיפול בשחפת, צנית, טרשת, דלקת פרקים, סיאטיקה ובצקת. ניתן להשיג אפקט אנטי דלקתי טוב על ידי הוספת דבש ללימון. זו תהיה תרופה הכרחית להצטננות ו-SARS.

בנוסף לתכונות החיוביות, ללימון יש התוויות נגד. בשל הכמות הגבוהה של חומצת לימון, מוצר זה אינו מומלץ לאנשים הסובלים מדלקת קיבה או הפרעות קיבה דומות. לימון יכול לגרום לצרבת, ולכן גם אנשים בריאים צריכים להקפיד על המדד בשימוש בו. כמו כן, פרי ריחני זה הוא אלרגן חזק למדי. מי שנוטה לאלרגיות צריך להשתמש בו בכמויות קטנות במיוחד או לנטוש לחלוטין את הפרי הזה.

כשקונים לימון צריך לדעת לבחור את הפרי הנכון והבשל. פירות אלה נקטפים בוסר, שכן ההובלה לוקחת זמן לא מבוטל. לכן, בחנויות אתה יכול למצוא לעתים קרובות פרי בוסר, הטעם שלו יהיה חמוץ מאוד. לימון בשל הוא אלסטי כשהוא דחוס, בעל משטח חלק ומבריק. אם הפרי רך בסחיטה, זה אומר שהוא כבר בשל יתר על המידה. יש צורך לבדוק היטב את הלימון, לא אמורים להיות לו "פצעים" כהים, כי ככל הנראה מדובר בסימנים מפגיעות במהלך הובלה, בגללם המוצר מתדרדר מהר יותר.

אז, לאחר שבחרתם לימון אלסטי, תוכלו להתחיל להכין ממנו קינוח טעים. קרם לימון כבר זמן רב בשימוש על ידי עקרות בית כמנה נפרדת. לדוגמה, הוא נצרך באופן מסורתי כקינוח אנגלי. בעקביות הנוזלית שלו, קרם הלימון דומה לקצפת. טעמו מתוק למדי, עם חמיצות אופיינית. יש לו צפיפות קלה ואוורירית וצבע צהוב בהיר. אתה יכול להשתמש בקינוח עם פנקייק, פנקייק.קרם זה יכול לשמש כהספגה לעוגות וביסקוויטים. הכנת קינוח כל כך מעניין לא לוקחת הרבה זמן ומאמץ. בנוסף, המרכיבים להכנתו יידרשו מעט.

כדי להכין קרם עדין, אתה צריך ביצים טריות. ביצים תוצרת בית הן האפשרות הטובה ביותר, הודות להן השמנת תכה היטב. ביצים מעופשות יכולות לקלקל את המנה בגלל העובדה שהן דופקות די רע אפילו עם המיקסר החזק ביותר. ניתן להכין קרם באמצעות לימונים כמעט לכל עוגה, מאפה או קינוח. בהתאם למרכיבים, אתה יכול לשלוט על עקביות, נזילות, צבע, עושר הטעם, תכולת השומן ולהפוך את הקינוח לאוניברסלי.

כדי להכין מתכון קלאסי מסורתי, אתה צריך לקחת:

• לימון - 4 יח';
• סוכר - 210 גרם;
• חמאה טריה - 60 גרם;
• ביצים - 4 יח'.

בעזרת פומפיה, אתה צריך להסיר את הגרידה מהלימונים, ואז לסחוט את המיץ מהשניים האחרים. יוצקים כוס סוכר למיכל מתכת, מוסיפים את הקליפה ומיץ הלימון. לאחר מכן, הוסיפו למיכל ביצים טרופות מראש. את התערובת המתקבלת יש להשאיר 30 דקות בחדר. לאחר חצי שעה, המסה מסוננת ולהיפטר מגושים. לאחר הסינון מוסיפים שמן למיכל, שמים על אש איטית מאוד ומרתיחים תוך כדי ערבוב מתמשך במשך 20 דקות. לאחר מכן, המיכל מוסר מהאש, מקורר ומניח בקור.

המתכונים לקינוח הלימון המדהים הזה מגוונים. רפרפת היא אופציה קלאסית ומבושלת על הכיריים או בבן מארי. יש דרך אחרת לבשל אותו בסיר איטי. המתכונים לבישול כזה עשויים להיות שונים זה מזה, שכן מצבי התנור עצמו שונים, בהתאם לחברה ולדגם של טכניקה זו.

כדי להכין אותו, אתה צריך להכין את המוצרים הבאים:

• 2 לימונים;
• 2 ביצים;
• 100 גרם סוכר;
• 1 st. ל. חמאה.

כדי להכין רפרפת, אתה צריך לקחת פומפיה ולגרר את הגרידה. סוחטים מיץ מכל הלימונים. סוכר מתווסף למיץ הלימון. לאחר מכן מניחים את תערובת הלימון-סוכר בצד ומקציפים את הביצים בכלי נפרד. לאחר קבלת עיסה עבה, הוא מעורבב עם תערובת לימון. המסה שהתקבלה מונחת בצד למשך 30 דקות, ואז מוסיפים חמאה.

להכנת הקרם יש להגדיר את תוכנית ה-Multi-cooker במולטי-קוקר בטמפרטורה של 95 C למשך 20 דקות. אתה צריך לבשל את הקינוח, תוך ערבוב מתמיד עד שהוא מסמיך. לאחר הכנת קרם הלימון יש לקרר ולהעבירו לצנצנות. מומלץ להגיש לארוחת בוקר עם לחמניות טריות או למרוח שכבות עוגה.

שמנת חמוצה-לימון יש טעם נעים להפליא, עם תווים יוצאי דופן, מה שהופך אותו למנה עבור אניני טעם אמיתי. כדי להכין אותו, אתה צריך לקחת את המוצרים הבאים:

• שמנת חמוצה עם תכולת שומן של כ 30% - 210 מ"ל;
• 5 ביצים;
• 2 לימונים;
• 110 גרם סוכר;
• עלה דפנה.

עלי דפנה הם מרכיב אופציונלי, אבל הם נותנים לקרם טעם מיוחד ומעודן, מספיק לשים כמה מהם. אתה יכול לבשל את השמנת גם על הכיריים וגם בתנור שחומם מראש ל-200 C. כדי להכין מנה לפי מתכון זה, אתה צריך לסחוט את המיץ מפירות הדר, לגרר את הגרידה. שמנת חמוצה, גרידה מוזגים למיכל קטן, עלי דפנה מוסיפים ומעלים על האש לחימום, בעוד התערובת לא צריכה להיות מוסיפה לרתיחה. סוכר עם ביצים מונעים פנימה עד לקבלת מסה אוורירית, כל הרכיבים מעורבבים.

לאחר מכן, הניחו מיכל עם מסה שמנת בתנור שחומם מראש למשך 40-45 דקות. לאחר מכן, מוציאים אותו מהתנור ומניחים לזמן מה להתקרר. לאחר מכן שמים את הקרם בתבניות יפות ומכניסים למקרר. קרם כזה יכול לשמש למילוי אקלרים, השריית עוגות, כי הודות למרקם האוורירי והעדין להפליא של הקרם, הקינוחים הללו יהיו טעימים במיוחד.

במתכון הקודם לא הייתה חמאה, וזה לא במקרה, כי את הקרם אפשר להכין, כפי שכבר תואר, עם שמנת או בשילוב חלב ושמנת. במקרה זה, הקרם יתברר כנוזלי יותר, אך פחות עתיר קלוריות. אמנם סוג זה של קרם אינו מסווג כמאכל עתיר קלוריות, אך לא ניתן לכנותו דיאטטי. בשימוש מתון, המוצר לא יגרום נזק.

לסוג הבא של קרם לימון, אנחנו צריכים סולת. קינוח עם תוספת של סולת מוכן בפשטות, אבל יש טעם יוצא דופן לחלוטין ומרקם צפוף. אילו מוצרים אנחנו צריכים? חייב לקחת:

• לימון -1 יח';
• סולת - 2 כפות. ל.;
• חלב - 0.5 ליטר;
• סוכר - 250 גרם;
• חבילת חמאה.

ראשית אתה צריך לבשל דייסת סולת בצורה הקלאסית ולהמתין עד שהיא מתקררת. לאחר מכן, מכניסים לדייסה את שאר המוצרים ומקציפים היטב. להקצפה אפשר להשתמש במטרפה רגילה, לקחת מיקסר או בלנדר. בסוף, גרידת מיץ לימון מתווספת למסה. אפשר לשים את המנה על השולחן ולנסות את הקינוח. הודות לטעם המעודן והעקביות הסמיכה שלו, הקרם יכול לשמש לביסקוויטים, עוגות ולקישוט עוגות.

הכנת הקרם הזה שונה במקצת מאותם מתכונים שכבר תוארו, אך ראשית נעסוק ברשימת המוצרים של קרם זה.

אנחנו נצטרך:

• 1 לימון;
• חצי כוס סוכר;
• 2 ביצי עוף;
• שמנת שומן (לפחות 30%) - 550 מ"ל;
• 1 כפית כּוּרכּוּם.

כורכום אינו מרכיב חובה, אך בזכותו ניתן להגיע לצבע צהוב עשיר יותר ללא שימוש בצבעים. כדי להכין את המתכון הזה, אתה צריך לקחת מיכל עם מים, לשים בו לימון שטוף, לכסות במכסה ולבשל במשך 30 דקות, להסיר את הלימון ולהתקרר. אז אתה צריך לחתוך אותו ולסחוט את המיץ. את שאר הקליפות לא זורקים, אלא שולחים למיכל עם מיץ. לאחר מכן, מוסיפים כאן כורכום וביצים טרופות מראש.

את התערובת מעבירים לקערת מתכת, יוצקים סוכר ומניחים על הכיריים. תוך ערבוב קבוע, השמנת מבושלת עד להסמכה. את השמנת מניחים בצד לצינון, תוך כדי הקצפת השמנת. בשלב הסופי צריך לערבב בזהירות את כל המרכיבים וליהנות מקינוח טעים.

עבור הספגה של עוגות, בפרט, עבור "נפוליאון", קרם זה הוא המתאים ביותר. הוא מסוגל להשרות היטב את העוגות מבלי להשרות אותן. להכנת הקרם קחו:

• 1 ליטר חלב;
• 500 גרם סוכר;
• 500 גרם חמאה;
• 4 ביצים;
• 3 אמנות. ל. קמח;
• 1 לימון.

יש צורך לערבב את הביצים עם קמח כך שהקרם יהיה ללא גושים. חלב מוזגים למיכל נפרד ומוסיפים סוכר, מניחים על הכיריים ובוחשים, מחכים עד שהסוכר יתמוסס. כשהמסה הופכת חמה, צריך לשפוך אותה בהדרגה לקערת תערובת ביצים ולהשאיר את התערובת על הכיריים עוד כמה דקות תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהקרם מסמיך. בזמן שהמסה מתקררת, בזמן הזה אפשר לבשל עוגות לנפוליאון.לאחר שהקרם התקרר, מוסיפים לו חמאה. ניתן למדוד את הכמות שלו בהתאם לתכולת השומן שהקרם היה רוצה לקבל. לאחר מכן מוסיפים גרידת לימון ומיץ.

עקרות בית רבות אוהבות ויודעות לבשל, ​​כך שתמיד יש להן טיפים והמלצות חשובות במלאי.

• כדי להקל על סחיטתו של מיץ הדרים, ניתן לגלגל לימון על השולחן בלחיצה קלה.
• אם אתה צריך לקבל קרם סמיך יותר, הוא מונח בקור למספר שעות, שם ניתן לשמור אותו עד 5 ימים, נשפך לצנצנות סטריליות וסגורות היטב.
• מים רותחים מתמודדים היטב עם המרירות של קליפת הלימון. לשם כך, מוצר ההדר מונח במיכל עם מים רותחים למשך מספר שעות.
• אם יש אלרגיה לחלבון, ניתן להשתמש רק בחלמונים במתכון, ולהגדיל את מספרם בכמה חתיכות. במקרה זה, צבע הקרם יהפוך לרווי יותר.
• במקום לימון, אתה יכול להשתמש בפירות הדר אחרים, בשביל זה אתה רק צריך לשמור על הפרופורציות הדרושות.
• על מנת שלחלבון המוקצף תהיה גמישות רבה יותר, צריך להוסיף קורט מלח.
• אם זה בעייתי להוציא את הגרידה מלימון, כדאי להכניס את הפירות לזמן מה במקפיא. הפרי הקפוא קשה יותר, בשל כך הגרידה מתחככת ביתר קלות.

תוכלו ללמוד עוד על איך להכין קרם לימון בסרטון הבא.