איך לבשל לימון קרד?

לימון קרד הוא מנת גורמה שיכולה להפתיע אפילו את השן המתוקה הקפריזית ביותר. אבל כדי לא להתאכזב מהמעדן הזה, אתה צריך ללמוד איך לבשל אותו נכון.

יש שתופסים אותו כקרם לימון, אחרים כריבה, ואחרים כפודינג דק מאוד. למעשה, לימון קרד הוא קינוח אנגלי עדין מאוד. זהו רפרפת שעשוי ממיץ פירות. אם זה מבושל נכון, אז אתה יכול לקבל חומר מתוק עם גוון פניני וטעם חמוץ.

הוא מכיל חלמונים, חמאה וסוכר. לכן, זה קצת כמו פודינג. בשל העובדה שמוסיפים לו גרידת לימון, מתברר שהוא עשיר וריחני. לימון קרד ניתן לאכול כקינוח, או עם כמה מאפים. המסה המתוקה הזו הולכת טוב עם פשטידות.

הוא נבדל ממרפרף רגיל בכך שהוא מכיל הרבה גרידה ומיץ, מה שאומר שהוא יותר ארומטי. בנוסף, הוא אינו מכיל קמח ועמילן ולכן יש לו מרקם קרמי יותר. למון קרד יש יתרונות רבים:

• יש צבע מאוד בהיר ורווי;
• מוכן למדי מהר;
• יש טעם מעולה;
• המרכיבים הכלולים בהרכבו די פשוטים ובמחיר סביר;
• יכול להיות הבסיס לכל קינוח.

קינוח זה נפוץ ביותר בצפון אמריקה או בבריטניה.במדינות אלו, במשך שנים רבות הוא הוגש עם לחמניות או אפילו לחם רגיל. אבל הוא שימש לעתים קרובות גם כמילוי באפייה. מאז תחילת המאה ה-19 הופיע בבריטניה קינוח בצורת פשטידת מרנג לימון, שהפך לאהוב על אנשים רבים.

אם אנחנו מדברים על השימוש המודרני בכורדי, אז ראוי לציין שהוא משמש גם להכנת "פסטה". העוגות הללו משלבות בצורה מושלמת את הטעם המתוק והחמוץ של כורדי ואת "כובעי השקדים" של הקינוח הזה. וגם זה יכול להימצא בקינוח כזה כמו טארטלטים מרנג.

אם מכינים את הכורדי סמיך מאוד, אפשר למרוח את המסה הצהובה שטופת השמש על לחמנייה טרייה. הוא משמש לעתים קרובות להכנת קאפקייקס. קרם לימון נחשב למסורתי, לא לקרם פירות מתוק. עם זאת, אתה יכול למצוא הרבה וריאציות שונות שלו, למשל, זה יכול להיות תפוז, קרם קלמנטינות, עוד כורדי. הארומה והטעם שנבחרו תלויים בטעם האדם.

כדי להכין כראוי את הקינוח הטעים הזה, אתה צריך ללמוד מאנשי מקצוע. לדייט מתאים מתכון של ג'יימי אוליבר. אחרי הכל, הוא אחד השפים המפורסמים בעולם, שיודע לעשות יצירת מופת מתבשיל רגיל. וגם מתכון קלאסי פשוט לקינוח הזה יהיה שימושי לטבחים מתחילים.

המתכון שלו שונה במקצת מהמתכון המסורתי, שכן הוא משתמש בהרבה חלמונים ורק שני לבנים. אבל בדיוק בגלל זה יש לו מבנה שופע ועבה מאוד, וגם הטעם העדין ביותר.עם זאת, עדיף להשתמש בו למילוי טארטלטים או עוגות ביסקוויטים. אחרי הכל, כשלעצמו זה יהיה שמן מדי. לכן, רק חובב ממתקים מושבע יכול לאכול אותו בכפית.

מרכיבים נדרשים:

• 5 חתיכות. - חלמונים;
• 2 ביצים;
• 0.11 ליטר - מיץ לימון;
• הִתלַהֲבוּת;
• 0.11 ק"ג - סוכר;
• 0.06 ק"ג - חמאה.

בואו נסתכל על המתכון שלב אחר שלב של ג'יימי אוליבר.

1. כדי להכין את המנה הזו, צריך לשלב גם את גרידת הלימון וגם את המיץ שלו. מוסיפים להם סוכר ונותנים למסה לעמוד חצי שעה, כדי שהכל יהיה רווי היטב.
2. בינתיים מקציפים את החלמונים עם חלבונים עד לקבלת מרקם חלק; אז אתה צריך להוסיף אותם למסת הלימון.
3. אז אתה צריך לערבב הכל היטב עם מטרפה.
4. לאחר מכן, הכל מחומם באמבט מים ומרתיח עד להסמכה; יש צורך לבשל ללא הפסקה, תוך ערבוב הכל בעדינות.
5. כאן אתה גם צריך לזרוק שמן איכותי, מרוסק לחתיכות, ולהסיר מיד מהכיריים.
6. לאחר מכן, המסה משופשפת דרך מסננת ומונחת בצנצנות.
7. כשהם מתקררים, ניתן להעביר את הקינוח למקום קר.

הכנת קרם כזה לא לוקחת הרבה זמן.

בנפרד, כדאי לשקול את הגרסה הקלאסית של הכנתו.

מרכיבים נדרשים:

• 0.225 ק"ג - סוכר;
• ארבע ביצים;
• 0.125 ק"ג - שמנים עם תכולת שומן של לא פחות משמונים ושניים אחוזים;
• ארבעה לימונים.

יש לשטוף היטב את הלימונים ולשפוך אותם במים רותחים. יש לנקות בזהירות פומפיה משכבת ​​גרידה. זה ישמש במתכון. יש לחתוך את הלימונים לשני חצאים ולסחוט מהם את המיץ.

1. יוצקים את המיץ למחבת ומוסיפים את הגרידה המגוררת. לאחר מכן יש לשים אותו על הכיריים, להוסיף חמאה, אשר יש לחתוך לחתיכות קטנות מראש.
2. לאחר מכן מוסיפים סוכר, ומערבבים הכל על אש נמוכה עד שהוא נמס.
3. יש להקציף את הביצים. לאחר מכן, בזרם דק, אתה צריך לשפוך אותם למחבת, תוך כדי ערבוב מתמיד של הכל.
4. כשהתערובת המתוקה מסמיכה יש לצנן אותה ולהכניס אותה לצנצנות. יש לאחסן אותם במקרר.

והנה מתכון מעניין לכורדי עדין בשילוב מאפים. אם תבשלו הכל לפי ההוראות האלה, תקבלו קינוח נהדר. בנוסף, הטארטלטים נשמרים היטב במקרר כשבוע.

החומרים הדרושים לבצק:

• 0.15 ק"ג - שמן איכותי;
• ביצה אחת;
• 0.3 ק"ג - קמח.

עבור הכורדים:

• שלושה לימונים;
• 0.15 ק"ג - סוכר;
• שלושה ביצים;
• 0.15 ק"ג - חמאה

ההכנה כוללת מספר שלבים.

1. להכנת הבסיס צריך לטחון את הקמח והחמאה לפירורים קטנים. אז אתה צריך להוסיף ביצה אחת וללוש את הבצק. אחרי שאתה צריך לשים אותו במקרר למשך שלושים דקות.
2. כדי לבשל כורדי, אתה צריך להסיר שכבה דקה של גרידה מהלימונים ולגרר אותה. אז אתה צריך לסחוט את המיץ ולהכניס ביצים לצלחת. הוספת סוכר לשם, אתה צריך להפוך הכל למסה שופעת ומתוקה. יש לשים את התערובת המוגמרת על האש ולהביא אותה לעיבוי, מבלי להפסיק להפריע. אז אתה צריך לנגב הכל דרך מסננת ולהוסיף מעט חמאה מרוככת. אז הכל צריך לערבב שוב ולחמם על האש.
3. מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים לשכבה בעובי של עד חמישה מילימטרים. אז אתה צריך לחתוך עיגולים ולשים אותם בתבניות קאפקייקס. יש לאפות אותם בטמפרטורה של מאה שבעים מעלות במשך עשרים וחמש דקות.
4. טארטלטים צוננים יש למלא בקרם לימון קר.

אפשרות נוספת לקינוח טובה היא כורדי עם ביסקוויט. זה לא רק נראה יפה בכוס על גבעול גבוה, אלא שהוא גם יוצא מתוק וקליל.

המצרכים הדרושים לעוגות ביסקוויטים:

• 0.12 ק"ג - סוכר;
• 0.11 ק"ג - קמח חיטה;
• שלושה ביצים.

עבור הכורדים:

• 0.05 ק"ג - סוכר;
• 0.05 ק"ג - מיץ לימון;
• ארבעה חלמונים;
• גרידת לימון אחד;
• 0.08 ק"ג - חמאה;
• כפית אחת של עמילן.

עבור קרם:

• 0.22 ק"ג - מסקרפונה;
• 0.1 ק"ג - אבקת סוכר;
• 0.15 ק"ג - שמנת.

להלן מתכון שלב אחר שלב למנה זו.

1. כדי להכין ביסקוויט, אתה צריך להקציף חצי סוכר עם החלבונים, ואת השני עם החלמונים. אז צריך לשלב את שתי המסות ולהוסיף שם קמח. אם יש ספק קל לגבי האווריריות שלו, אז אתה צריך להוסיף מעט אבקת אפייה. יש לשמן את תבנית האפייה בשמן ולשפוך לתוכו את המסה בשכבה של עד חמישה סנטימטרים.
2. להכנת הקצף צריך לשלב את החלמונים והסוכר, להקציף אותם היטב במטרפה. אז אתה צריך להוסיף את הגרידה ומיץ הלימון שם. ואז עמילן יוצקים בזהירות לתוך התערובת. הכל מונח על הכיריים ומבשלים עד להסמכה מלאה. אסור לשכוח את הערבול המתמשך של התערובת.
3. כדי להכין את הקרם השני, אתה צריך לערבב אבקת סוכר עם מסקרפונה. בנפרד, אתה צריך להקציף את השמנת, ולאחר מכן לערבב הכל.
4. מביסקוויטים קרים חותכים עיגולים מעט קטנים יותר מהכוס המשמשת להגשה.
5. אחר כך לוקחים כוס, קודם כל מניחים בה את הקרם, אחר כך את הביסקוויט ולבסוף את הלימון קארד.

לימון קארד נשמר זמן רב יחסית.אם שומרים אותו במקרר, הוא יכול לעמוד שם עד שלושה שבועות. וגם אפשר להקפיא. ניתן לשמור במקפיא עד ארבעה שבועות. עם זאת, לאחר חילוץ משם, יש להשתמש בו מיד. אם הכורדי מונח בצנצנות ואטום הרמטית, אז הוא יכול אפילו לעמוד מספר חודשים.

כפי שאתה יכול לראות, הכנת לימון קארד קל ופשוט מאוד. זה לא לוקח הרבה זמן. ולא יהיו בעיות עם מציאת מרכיבים. התוצאה היא קינוח נפלא או תוספת לכל מאפה. שניהם לא ישאירו אף אחד אדיש.

איך לבשל לימון קרד, ראה את הסרטון הבא.