איך מכינים רוטב לימון?

פירות לימון יכולים להיקרא מתנה אמיתית של הטבע. לימון התיישב היטב גם במקרר וגם על שולחנה של כל מארחת. הוא מכיל כמות גדולה של ויטמינים, מגוון שמנים אתריים. הלימון משמש לא רק למאכל, אלא גם כתרופה. הוא מחזק את המערכת החיסונית, משפר את העיכול, הופך את המנות אליהן הוא מתווסף לטעימות וריחניות מאוד.

כל מזון הוא מקור אנרגיה. מרכיב חשוב בבישול הם תבלינים בצורת תבלינים, עשבי תיבול, המעניקים לו טעמים שונים.

רוטב לימון יכול להפוך לאורח תכוף בשולחן שלך, מכיוון שהוא גולת הכותרת של מנות רבות. זה הופך את האוכל לרך ועסיסי בטעמו. הכנת רוטב לימון לתיבול בו מנות שונות היא עניין של דקות. ישנם מתכונים רבים להכנתו.

רוטב לימון, המשמש כרוטב למנות בשר ודגים, מורכב מ:

• גרידת לימון ומיץ לימון - כ-3 כפות. ל.;
• 6 אמנות. ל. שמן זית או תירס;
• זרעי חרדל;
• 1/2 כפית סוכר ומלח;
• קורט פלפל שחור;
• עלי בזיליקום לקישוט.

בישול:

1. זו הגרידה בעלת ארומה מיוחדת ונותנת טעם למנה. הוא חתוך וקצוץ דק. מיץ לימון נסחט לגמרי לתוך קערה אחרת וכבר מוסיפים שם גרידת לימון מגוררת.
2. חרדל צריך להיות ללא גושים, אז זה משופשף בזהירות רבה.חרדל מחית ופלפל מוזגים לתוך מיץ לימון, מעורבב.
3. עכשיו הגיע הזמן להוסיף כאן חמאה, סוכר, מלח ולהקציף היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

לרוטב הדגים הזה טעם קרמי עדין וחמיצות קלה. אלו בדיוק איכויות הטעם שמתאימות למנות דגים. רטבי שום וחרדל משתלבים היטב עם לימון, כך שניתן לשלב אותם.

יצטרך:

• כוס מיץ לימון;
• חמאה - 50 גרם;
• חלמון;
• כפית חרדל;
• כוס מים;
• אפשר להוסיף בצל ירוק.

בישול:

1. כל מיכל טיגון נלקח אליו שופכים מים. עכשיו אתה יכול להוסיף חרדל וחלמון. את התערובת המתקבלת מערבבים עד לקבלת מסה הומוגנית. התערובת מבושלת על אש נמוכה.
2. יש לחתוך חמאה לקוביות. יש להוסיף אותו בהדרגה למסה, אשר מבושלת על האש. לאחר הקירור מוסיפים לימון ועשבי תיבול.

זה המתכון שיהפוך את הדג ליצירת מופת אמיתית. הרוטב יהיה סמיך, ריחני, עם טעם מעולה. הכי טוב לאכול עם שרימפס.

זה ידרוש חצי לימון, 2 חלמונים וכוס שמנת.

בישול:

1. החלמונים משולבים עם גרידת לימון שנכתשה מראש. מוסיפים כאן גם סוכר ומלח. המסה מוקצפת עד למצב של קצף.
2. הקרם פשוט מתחמם. הם לא צריכים להרתיח. שמנת מחוממת מתווספת בזהירות למסה המתקבלת ומבושלת עד להסמכה.
3. כעת ניתן להוסיף מיץ לימון, להביא את המסה לצפיפות הרצויה ולקרר.

רוטב זה מתאים למנות פירות ים.אפשר לבשל איתו מולים, דיונונים, צדפות ועוד הרבה מעדני פירות ים. הרוטב מורכב משרימפס, לימון, שום, שמן (צלייה, רוטב). הוא כולל גם יין, קמח מנופה, כוס מים ותבלינים לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. שום קלוף וקצוץ מעורבב עם עשבי תיבול. יחד, יש לרסק אותם שוב בנוסף.
2. מוסיפים שם שרימפס מטוגנים במחבת בשמן. על אש קטנה, המנה המוכנה עדיין דועכת מעט.
3. התוספים הבאים יהיו גרידת לימון, כפית מיץ לימון ופטרוזיליה. התערובת חייבת להיות על האש לזמן מה.
4. לשים מחבת נוספת עם שמן צמחי, קמח מתווסף אליו. ברגע שצבע הקמח הופך לגוון זהוב מוסיפים מים רתוחים. הכל מתערבב.
5. ברגע שהרוטב מסמיך, שמים שם שרימפס, עשבי תיבול, יין, מלח ותבלינים לפי הטעם.

רוטב שמנת לימון מתאים גם לבשר וגם לדגים וגם למנות מהם. הוא מחייה אוכל מבושל, המוכר לכולם, הופך אותו למגוון וטעים יותר. הכנת הרוטב היא די קלה. אין במתכון מוצרים חריגים, יקרים או קשים לרכישה. בישול לא לוקח הרבה זמן.

מתכון לבישול שלב אחר שלב:

1. החמאה מופלת לתוך מיכל הבישול ומומסים.
2. לשמן יוצקים קמח, הכל מעורבב. תהליך הטיגון מתבצע תוך ערבוב מתמיד.
3. את השמנת המחוממת יוצקים לאט לתוך הקמח.
4. הרוטב מבושל על אש נמוכה עד שמנת חמוצה סמיכה. מלח ופלפל.
5. הלימון עצמו וקליפתו נטחנים על פומפיה עם תאים קטנים. לפני כן חותכים את הלימון ל-2 חצאים כדי שתוכלו לסחוט את המיץ.
6. את נוזל הלימון שנוצר מסננים ויוצקים לתוך התערובת בזרם דק. ערבוב מתמיד יגרום לכך שהקרם לא יהפוך לעיסה של קרם.
7. את הגרידה מוסיפים לרוטב רק אחרי מיץ הלימון. ברגע שהתערובת רותחת יש להסירה מיד מהאש.
8. פטרוזיליה קצוצה דק, מוסיפים לרוטב שעדיין לא התקרר.

רוטב לימון יהיה תיבול נהדר לבשר, במיוחד חזיר. צלעות חזיר הן עסיסיות בפני עצמן, אבל יהיו עוד יותר טעימות בתוספת הרוטב הזה. גם לגולאש יהיה טעם מדהים אם תבשיל אותו עם רוטב לימון כזה.

אם מכינים תבשיל עופות, הרוטב יעניק לו ארומה וטעם יוצאי דופן. לעתים קרובות משתמשים ברוטב לימון בעת ​​בישול עופות בתנור עם תפוחי אדמה.

מוצרים שיידרשו להכנת רוטב לימון - שמן זית, דבש - 1 כף, לימון, תבלינים שונים (רצוי איטלקי), מלח. סוחטים את המיץ מהלימון, מסננים אותו מספר פעמים. זה חייב להיות שקוף לחלוטין. כל מרכיבי המתכון מעורבבים היטב, והרוטב יכול להיחשב מיד מוכן לשימוש.

סלט קיסר הוא אחד המאכלים הפופולריים ביותר. ישנן אפשרויות רבות להכנתו. כל המתכונים לסלט קיסר כוללים לימון, או ליתר דיוק, מיץ לימון. זה מוסיף תבלינים לסלט.

סלט קיסר עם רוטב קלאסי מורכב מביצי עוף, שמן זית, שום, מלח, פלפל ומיץ לימון.

בישול:

1. ביצים נשטפות בזהירות רבה, מכיוון שצריך לנקב אותן בצד אחד, ורק אז לבשל אותן. נכון יותר לומר, לא להרתיח, אלא להרתיח, שכן הם טבולים במים רותחים לא יותר מ-40 שניות.
2. ביצים מבושלות בצורה זו מנקים ויוצקים למיכל. דופקים במזלג בזהירות רבה כדי שלא יישארו גושים.
3. יש למעוך את השום. יש להוסיף לביצה ולערבב עד לקבלת מרקם חלק.
4. 1/2 מהלימון סוחטים. מתברר מיץ לימון, אשר מתווסף למוצרים כבר מעורבבים.
5. לזה מוסיפים גם שמן זית.
6. את התערובת ממליחים, מפולפלים ומקציפים עד לקבלת מסה הומוגנית סמיכה.

רוטב חלמונים מבושלים וחרדל לסלט קיסר. מרכיבים נדרשים: ביצים, חרדל, שמן זית, תבלינים ומיץ לימון.

הרוטב מוכן כך:

1. כמה ביצים קשות. ביצים מקוררות נחתכות לשניים. החלמונים יוצאים מהם.
2. שמים את החלמונים במיכל לבישול, הם נלושים היטב עם מזלג. לאחר מכן מוסיפים להם מיץ לימון וחרדל.
3. כדאי להקפיד מאוד על תהליך הוספת השמן. הוא מוזג פנימה לאט, בעדינות ומערבבים ללא הרף.
4. כדי לקבל מסה הומוגנית, החמאה מוקצפת ביסודיות. יש לבצע הקצפה חוזרת לאחר הכנסת התבלינים.

שיטות בישול ומתכונים סטנדרטיים למאכלים מוכרים משתעממים עם הזמן, אז אני רוצה לתת להם הערות מיוחדות. כאן בא להציל פרי נפלא - לימון. הוא עוזר לעקרות בית להפוך מנות סטנדרטיות ליצירות מופת קולינריות של ממש.

ראה את הסרטון למטה כיצד להכין רוטב לימון.