איך מכינים ריבת לימונדה?

ריבה היא מעדן נפוץ שאהוב על כולם מאז ילדותו. זה כל כך נחמד לפתוח צנצנת של המתוק הזה בערב חורף קפוא במסיבת תה משפחתית, להרגיש את הטעם הנעים, להיזכר בקיץ. אסור אפילו לנסות לספור כמה מתכוני ריבה הומצאו. הוא עשוי מפירות, פירות יער, ירקות, עלי כותרת של פרחים, אפילו קוצי אשוח.

מאמר זה מדבר על איך לבשל לא רק טעים, אלא גם ריבת לימון בריאה. מעדן זה עשיר בויטמינים, בעל ארומה ממריצה נעימה וצבע זהוב יפה. כמובן, כדי לבשל אותו, אתה צריך קודם כל לבחור את הפירות.

על מנת שהתוצאה תשמח, חשוב לגשת באחריות לבחירת המרכיב העיקרי. טעות לחשוב שפירות שפשוט חבל לזרוק מתאימים לריבה. עקרות בית רבות חותכות את החלקים הפגומים, ומשתמשות בשאר בתהליך הבישול. סוג של מוצר מתוק במקרה זה, כמובן, יתברר, אבל כדי להכין מעדן אמיתי, אתה צריך לקחת לימונים טריים. הקליפה שלהם צריכה להיות נקייה, ללא נזק. ללימון צריך להיות צבע צהוב טבעי.

לימון טרי ממש בשל כבד על היד בצורה נעימה.אם הפרי קל מאוד, אז הוא נקטף מהעץ במשך זמן רב. פירות כאלה איבדו הרבה לחות וויטמינים, אז אתה לא צריך לקנות אותם.

כדי לא לטעות בבחירת פרי מתאים, משפשפים את קליפתו באצבע. אם הפרי מדיף ריח של ניחוח לימון נעים, אז הוא טרי. אם הניחוח קלוש, אז הלימון ישן. עדיף לא לקחת את זה לריבה.

בעת בחירת פרי, לחץ עליו. פרי בשל טרי הוא מוצק, אבל באותו זמן גמיש. אם הפרי רך, אז הוא מעופש. גם לימון כזה לריבה לא מתאים.

לפני שמתחילים בהכנת הריבה יש להכין את הפירות. כדי לעשות זאת, עליך לבצע מספר שלבים עוקבים.

1. שטפו היטב את הלימונים תחת מים זורמים בעזרת ספוג או מברשת כדי להסיר את השעווה האכילה שנמרחה על הלימונים לתוספת ברק וחיי מדף ארוכים.
2. מים רותחים. לטבול בו את הלימונים לשתי דקות. לאחר מכן מוציאים את הפירות ומנגבים אותם יבשים. אז הם יוכלו לתת הרבה יותר מיץ וטעם. אין להרתיח פירות לאורך זמן. הדעה שיש להרתיח לימונים לפחות חצי שעה היא שגויה. במקרה זה, הם פשוט יאבדו את רוב הויטמינים, התכונות המועילות שלהם, והבשר שלהם יהפוך למימי.
3. מסירים את הקליפה או עזבו - תחליטו בעצמכם. זה יהיה תלוי במתכון שתבחר. חתכו את הפירות בצורה נוחה לכם: טבעות, קוביות, פרוסות. מתכונים רבים דורשים להעביר לימון דרך מטחנת בשר.
4. מפזרים את הפרי המוכן בסוכר (500 גרם מסת פרי צריך 50 גרם סוכר). לפיכך, הפרשת המיץ מעוררת.

ריבת לימון היא משני סוגים: מבושלת וגולמית. ניתן לצרוך מעדן מבושל בכל כמות, אם אין התוויות נגד. מתיקות גולמית נאכלת רק כאמצעי מניעה. זה מקטין את הסבירות של הצטננות, יכול לחזק את הלב. מוצר כזה מומלץ במינונים קטנים אפילו לאנשים בריאים לחלוטין.

רכיבים נוספים של ריבת לימון יכולים להיות:

• אגסים;
• בננות;
• דובדבן מתוק;
• קיווי;
• רִבָּס;
• קליפות אבטיח;
• physalis;
• תפוחים;
• סִרְפָּד;
• תּוּת;
• מלפפונים.

על ידי הוספת טעם אגסים או תות לריבת הלימון, תהפכו את המוצר למעודן וטעים עוד יותר. שקול צעד אחר צעד כמה מתכוני ריבת לימון שניתן לצרוך בקיץ או להכין כהכנה לחורף.

תצטרכו: 2 ק"ג לימונים (לא להסיר את הקליפה), 2 ק"ג 400 גרם סוכר, 4 כוסות מים טהורים.

מכינים את הלימונים, חותכים אותם לחצאי טבעות דקות, ואז מוסיפים מחצית מכמות הסוכר המצוינת. משאירים לזמן מה (רצוי שעתיים), זכור לערבב מדי פעם. מכינים את הסירופ. לשם כך, מערבבים מים עם יתרת הסוכר.

כאשר הפרי מוחדר, יהיה צורך לשים את המסה המתקבלת על אש קטנה. יוצקים את הסירופ, נותנים לרתיחה 5 דקות. אל תשכחו להוריד את הקצף. כבה את הכיריים, השאר את המוצר למשך 5 שעות.כשחלף הזמן, מרתיחים את הריבה שוב, למשך 15 דקות. ואז שוב להשאיר את ההרכב המתקבל למשך 5 שעות.

מרתיחים שוב את הריבה, ואז יוצקים אותה לצנצנות מוכנות בעודה חמה. ריבה כזו צריכה להיות סגורה עם מכסי פלסטיק, והאחסון צריך להתבצע במקום קריר.

המוצר המתקבל יהיה טוב לא רק בחורף הכפור, אלא גם בחום הקיץ. אפשר גם ליצור ממנו משקה מרענן. אפשר לעשות זאת על ידי דילול של כמה כפות ריבה במי שתייה צוננים. אם מוסיפים שם עלי נענע, אז תנו למשקה נופך של תחכום. אז אתה מקבל לימונדה טבעית המכילה כמות גדולה של ויטמינים, נטולת צבעים ותוספים מזיקים אחרים.

בישול איטי הוא עוזר אמיתי לכל עקרת בית מודרנית. זה עוזר לחסוך זמן, והתוצאה אינה נחותה בשום אופן מהמנות המבושלות על הכיריים. מנה אחת כזו היא לימון קרד. כדי לבשל אותו בסיר איטי, קח לימונים בכמות של 1 ק"ג, 1 ליטר 200 מ"ל מי שתייה, סוכר בכמות של 1 ק"ג 300 גרם.

יש להכין לימונים לפי האלגוריתם שתואר לעיל. אז צריך לשים אותם בקערת מים. מבשלים הכל שעה, מכוונים את הטמפרטורה ל-120-130 מעלות. לאחר מכן מוסיפים סוכר וממשיכים לבשל עוד 45 דקות.

בעזרת השיטה היבשה כביכול, ניתן להכין ריבה ייחודית. הוא שומר על הרבה יותר ויטמינים וחומרים שימושיים אחרים מאשר במוצר מבושל. זה לא יכול רק לקשט את שולחן התה, אלא גם לעזור עם הצטננות, מחלות לב.הוא משמש לעתים קרובות הן כתרופה מונעת והן כתרופה ל-SARS ושפעת.

בנוסף, הכנת מעדן כזה היא הרבה יותר קלה מריבה מסורתית. תשכחו מתהליכי הרתחה, מהזמן המושקע בקירור ותפירה. לבישול אתה צריך רק מטחנת בשר, קערת זכוכית עמוקה ומרית עץ למטבח.

קח 4 לימונים, 200 גרם דבש טבעי, 100 גרם חמאה ללא מלח, 300 גרם צימוקים כהים, 300 גרם אגוזי מלך קלופים. מעבירים את הפירות, האגוזים והצימוקים המוכנים במטחנת בשר. מוסיפים דבש, שמן. מערבבים היטב את כל החומרים ומכניסים את התערובת שהתקבלה לצנצנות.

ריבה זו נקראת לפעמים "עצלה". כאן לא צריך לבשל, ​​להרכיב, לפרק ולשטוף את מטחנת הבשר.

קחו לימונים וסוכר ביחס של 1 ל-2 (לדוגמה, עבור 300 גרם פירות צריך 600 גרם סוכר). חותכים את הפירות המוכנים לקוביות, מניחים אותם בכלי זכוכית או אמייל, מפזרים סוכר ומניחים ל-12 שעות. מערבבים את המסה כל שעה. יוצקים את המוצר המוגמר לצנצנות, סוגרים עם מכסי פוליאתילן. את הריבה הזו יש לאחסן במקרר.

הלימון טוב בצורתו הטהורה, אבל הוא משתלב גם עם פירות וירקות אחרים. לדוגמה, השילוב של לימון וקישואים מעניין. להכנת ריבה כזו תזדקק ל-1 ק"ג קישואים (לא כולל קליפות, זרעים). קח גם 400 גרם סוכר ו-1 לימון.

מקלפים את הקישואים, מסירים את הגרעינים, חותכים את הירק לקוביות.מגררים את גרידת הלימון וחותכים את הפירות לריבועים קטנים. מפזרים את הקישואים בסוכר שיימס לאחר 10 דקות. לאחר מכן יש להעלות באש את הכלים עם חומרי גלם. מרתיחים במשך 45 דקות, ואז מוסיפים לימון, גרידה. ממשיכים בתהליך הבישול עוד 15 דקות.

לאחר הוצאת המסה מהאש יש לתת לה לעמוד למשך הלילה, ובבוקר מביאים לרתיחה שוב ומרתיחים עוד 10 דקות. לאחר רתיחה חוזרת ונשנית, משאירים את הריבה עד הערב, ואז מביאים אותה לדחיסות הרצויה על ידי רתיחה.

אפשרות ריבה נוספת היא שילוב מעניין של לימון ודלעת. כדי להכין אותו, אתה צריך לקחת עיסת דלעת בכמות של 1 ק"ג, אותה כמות סוכר, כוס מי שתייה, 1 לימון.

מקלפים את הדלעת, מסירים את הגרעינים, חותכים אותה לפרוסות. גם את הלימון יש לחתוך ללא קילוף ולהעביר אותו במטחנת בשר. לאחר מכן יוצקים סוכר למים, מרתיחים את הסירופ. לאחר הרתיחה מוסיפים פרוסות דלעת, מסת לימון. זה לוקח שעה לבשל את המוצר. לאחר מכן יוצקים את הפינוק החם לצנצנות.

בשילוב, המרכיבים הקודמים טובים לא רק מבושלים, אלא גם גולמיים. למנה כזו תצטרך 2 ק"ג עיסת דלעת. תצטרך גם 2 לימונים, 1.7 ק"ג סוכר.

קודם קולפים את הלימון והדלעת. את הלימון מסובבים במטחנת בשר, את הדלעת חותכים לפרוסות. לאחר מכן מוסיפים סוכר, הכל מערבב היטב. הריבה צריכה להיות קרירה עד שהסוכר נמס. לאחר שהסוכר נמס, הכניסו את התערובת לצנצנות, השאירו אותן במקום קריר. לאחר מספר שעות כבר ניתן יהיה ליהנות ממתיקות בריאה.

והנה עוד גרסה של ריבה עם אותם מרכיבים.קח 1 ק"ג עיסת דלעת, סוכר באותה כמות, 2 לימונים. קולפים את הדלעת, מסירים ממנה את הגרעינים, חותכים את העיסה לקוביות. לאחר מכן כדאי למלא אותו בסוכר ולתת לו לעמוד עד שעתיים (הדלעת אמורה לתת מיץ).

שים את הכלים עם פרוסות דלעת על אש קטנה, מבשלים חצי שעה. טוחנים את הלימון, קליפתו (ללא החלק הלבן), מוסיפים לדלעת, מכבים את הכיריים. הריבה חייבת להיות קרה. רק אחרי זה הוא מבוקבק.

לימון הולך טוב עם "אחיו" הדרים - תפוז. במקרה זה, קח 1 תפוז, 1 לימון, 100 גרם סוכר, 5 גרם שורש ג'ינג'ר. את הלימון המוכן חותכים לחתיכות קטנות יחד עם הגרידה. עשה את אותו הדבר עם תפוז.

מסובבים את הלימון עם שורש ג'ינג'ר קלוף במטחנת בשר. מסובבים את התפוז בנפרד. הכל מעורבב, מכסים בסוכר, מערבבים שוב עד להמסה מלאה של הסוכר. הריבה מוכנה. נשאר לשים אותו בצנצנת ולהכניס למקרר.

כדי לא להתאכזב מהתוצאה, השתמשו בכמה טיפים.

• כדי להכין ריבה מלימונים, תמיד קחו צלחת רחבה (אגן, מחבת). זה יעזור למנוע ממסת הלימון להפוך לדייסה.
• הריבה לא תישרף אם דפנות מיכל הבישול עבות.
• בחר כלים עשויים נחושת, נירוסטה. זה ישמר את הצבע, הריח של הלימונים ויגן מפני חמצון.
• מוסיפים מעט וניל תוך כדי הבישול. זה יהפוך את הניחוח למעודן יותר. אבל זכרו שהכל טוב במידה.אם "מגזימים" עם וניל, אפשר לקלקל את טעם הריבה. זה יהפוך למריר.
• מומלץ להרתיח לימונים לפני הבישול. אז אתה משפר את הארומה שלהם ומחטא, כי לא ידוע באילו תנאים הם אוחסנו לפני שהם נכנסו למטבח שלך.

• יש לעקר צנצנות ומכסים עבור ריבת לימון, כמו עבור כל ריק אחר.
• לגרסה הלא מבושלת עדיף לקחת סוכר חום. זה יהפוך את המוצר לשימושי יותר, עם זאת, יקלקל את הצבע.
• אם אתה משתמש במכסי מתכת לריבת לימון, לעולם אל תהפוך את הצנצנות. במגע עם מכסה כזה ויטמין C יתחמצן, תיווצר חלודה על הריבה והמוצר יהפוך לבלתי מתאים לאכילה.
• בריבה גולמית אפשר להוסיף מעט שורש ג'ינג'ר מגורר, חופן משמשים מיובשים קצוצים. מסה זו משמשת כרוטב בריא לבשר, דגים.
• מי באר או מעיינות מתאימים ביותר להכנת ריבה. אם לא, אז תן למים שלך לעמוד היטב.

זכור כי לימונים מכילים כמות גדולה של חומצה, אז אתה צריך לאכול אותם בזהירות, לא להגזים. כמו כן, פירות הדר הם האלרגן החזק ביותר. לכן ריבת לימון אינה מומלצת לילדים מתחת לגיל שלוש. זה גם אסור לאנשים שאלרגיים לפירות אלו או לרכיבים אחרים המרכיבים את הריבה.

איך מכינים ריבת לימון, ראו את הסרטון הבא.