איך מכינים ג'לי לימון?

ג'לי לימון הוא קינוח טעים ובריא מאוד. המנה מכילה מעט קלוריות והיא מצוינת לאוכל דיאטטי. כיצד להכין ג'לי לימון נדון במאמר זה.

ג'לי הוא קינוח קל, שבסיסו הוא לרוב מיץ פירות יער או פירות ומסמיך. כחומר מעבה משתמשים בג'לטין או באגר-אגר, הקושרים את כל היסודות יחד ויוצרים מסת ג'לי הומוגנית. מולדת הקינוח היא צרפת.

הדרך הקלה ביותר להכין ג'לי לימון היא לשלב מיץ לימון וג'לטין. מותר להוסיף גם פרוסות שלמות של לימון או חתיכות של פירות ופירות יער אחרים. במקרה זה, המסה צריכה להיות צהובה רוויה ובו זמנית שקופה כך שפיסות המזון נראות בבירור.

המרכיבים העיקריים של ג'לי לימון הם מיץ לימון וג'לטין. היתרונות של המנה נובעים מהתכונות המועילות של מרכיבים אלו. קודם כל, הלימון מכיל כמות גדולה של ויטמין C, אשר משפיע לטובה על מערכת החיסון, מחזק אותה. פרי הדר עשיר גם בויטמינים ומינרלים אחרים.

ללימון יש השפעה חיובית על מערכת הלב וכלי הדם, וגם יש לו אפקט טוניק, מגביר את היעילות ומשפר את פעילות המוח. באשר לנזק של מיץ לימון, קודם כל זה נוגע לתגובות אלרגיות אפשריות למוצר.

היתרונות של קינוח נובעים מהתוכן של לא רק מיץ לימון, אלא גם מעבה.

כמרכיב מחייב, כאמור לעיל, אגר-אגר, פקטין או ג'לטין יכולים לפעול. אגר-אגר עוזר להסיר חומרים מזיקים מהגוף, וגם מנרמל את רמות הכולסטרול והסוכר בדם. כמו כן, הרכיב משפר את תפקוד מערכת העיכול.

אגר-אגר, בכפוף לשימוש מתון (עד ארבעה גרם ליום), אינו מהווה סכנה לגוף. אם לא תפעל לפי נורמות הצריכה, המוצר ישפיע לרעה על המיקרופלורה של המעיים ויגרום לשלשולים.

פקטין, כמו אגר-אגר, מסיר חומרים מזיקים מהגוף. כמו כן, החומר משפר את חילוף החומרים. בעיות בגוף יכולות להיווצר רק עקב צריכה מופרזת של פקטין, שעלולה לגרום לשלשולים.

היתרון של הג'לטין טמון בעיקר בהשפעה המיטיבה על המפרקים והעצמות, אותם המוצר מחזק. ג'לטין גם משפר את מצב העור והשיער.

המוצר נספג בקלות בגוף, אך מכיל כמות גדולה של חלבון, כך שהוא עלול להזיק לאנשים הסובלים מבעיות בריאותיות מסוימות, כגון:

• מחלות אורולוגיות;
• בעיות לב;
• פַּקֶקֶת.

ישנן מספר דרכים להכין ג'לי לימון. כל שיטה שונה ברכיבים המשמשים. בנוסף לג'לי ומסמיך, ניתן לכלול בקינוח פירות ופירות יער נוספים, כמו גם חלב.

הגרסה הקלאסית של ג'לי לימון אינה מרמזת על שימוש בתוספות בצורת פירות ופירות יער. כדי להכין קינוח כזה, תזדקק למוצרים הבאים:

• שני לימונים גדולים;
• 30 גרם ג'לטין;
• ליטר אחד של מי שתייה;
• 6 כפות גדולות של סוכר מגורען ללא שקף.

אם אתה רוצה שהג'לי יהיה רך יותר ורועד בעקביות, יש להפחית את כמות הג'לטין ל-20 גרם. הדרים יש לשטוף היטב ולקלוף. את הפרי חותכים לשני חלקים שווים, מסירים את הגרעינים וסוחטים את המיץ בכל דרך נוחה. על הכיריים יש צורך לחמם את המים, לדלל בתוכם את הסוכר ולהביא לרתיחה.

המסה צריכה להתנפח, וזה ייקח קצת זמן. זמן ההתפחה תלוי במותג הג'לטין ויכול לקחת בין 30 דקות לשעה וחצי.

לאחר שהמסה תפחה והפכה להומוגנית, יש לחמם את הסירופ שנותר על הכיריים, אך לא להרתיח. לסירופ החם מוסיפים ג'לטין ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. סוחטים את מיץ הלימון לתוך המסה הכוללת ומערבבים הכל שוב. לאחר מכן יש לצקת את הקינוח לתבניות ולשלוח למקרר להתמצקות מלאה, שתארך כ-4 שעות.

הכנת ריבת חלב עם לימון היא קצת יותר קשה מהכנת קינוח קלאסי. המנה הזו תהיה מורכבת משלוש שכבות, שהכנתן אורכת די הרבה זמן.

כדי להכין את השכבה הראשונה, תזדקק למוצרים הבאים:

• 5 גרם ג'לטין;
• חצי כוס חלב;
• כף גדולה של סוכר מגורען;
• כף קטנה של פתיתי קוקוס.

לחלב מוסיפים סוכר ופתיתי קוקוס. יש להביא את התערובת לרתיחה ולקרר. ג'לטין מדולל ב-40 מיליליטר של נוזל מקורר ומאפשר להתנפח. לאחר ההתפחה מאחדים את המוצר עם שאר תערובת החלב שצריך לחמם מעט כדי שהג'לטין יתמוסס היטב. את המסה יוצקים לתבנית ושולחים למקרר ל-50 דקות עד להתמצקות מלאה.

בינתיים, יש צורך להכין את השכבה האמצעית, שתהיה מורכבת מהרכיבים הבאים:

• 5 גרם ג'לטין;
• חצי כוס מי שתייה;
• שתי כפות גדולות של סוכר מגורען;
• לימון אחד גדול.

יש לערבב מים עם סוכר ולהביא לרתיחה. הסירופ מקורר ומדולל ב-40 מיליליטר ג'לטין. את המסה משאירים לתפיחה. בינתיים סוחטים את המיץ מהלימון ומוסיפים אותו לסירופ.

לאחר שמסת הג'לטין התנפחה, מחממים שוב את הסירופ, אך לא מביאים לרתיחה ומכניסים לתוכו את הג'לטין התפוח. מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה, יוצקים לתבנית ושולחים למקרר עד להתמצקות מלאה.

שכבת החלב השלישית מוכנה באותו אופן כמו הראשונה. כדי לחסוך זמן, אפשר בהתחלה להכין מנה כפולה של ריבת חלב, אבל לחלק אותה לצורות שונות. כשכל שלוש השכבות התקשו, אפשר לעצב את הקינוח.

בהגשת ג'לי חשוב שדפנות הכלים יהיו שקופים, אז המרקם והצבע של הקינוח ייראו בבירור. זה יכול להיות גביעי זכוכית או קערות. נענע טרייה, חתיכות פרי ופירות יער יכולים לשמש כקישוט ותוספת לקינוח.

אפשרות הגשה נוספת היא ליצור חתיכות לימון. הריק לפרוסות נוצר בשלב הכנת הג'לי. לשם כך יוצקים מסה נוזלית נוספת עם ג'לטין לתוך קליפת לימון, חתוכה לשני חצאים זהים. לאחר שהקינוח קפא, הוא מחולק לפרוסות שוות.

תהליך הכנת ג'לי לימון, ראה את הסרטון למטה.