חומצת לימון: תכונות ושימושים

מונוהידראט חומצת לימון ידוע לכל. הוא נמצא בשימוש נרחב בבישול, קוסמטולוגיה ורפואה. המוצר מצא את יישומו בחיי היומיום ובתעשייה.

האזכור הראשון לחומצת לימון מתוארך לסוף המאה ה-18 - זה היה אז שהרוקח השוודי קארל שילה, הידוע בגילוי של מספר רב של חומרים אנאורגניים ואורגניים, בודד חומצה ממיץ לימון ירוק. מעט מאוחר יותר החלו לייצר אותו מהחלק הירוק המותסס של השאג, אך התפוקה של החומר בשני המקרים הייתה קטנה במיוחד ודי יקרה. יחד עם זאת, הערך של נוגד חמצון רב עוצמה זה היה ברור, ולכן מדענים עבדו ללא הרף על דרכים לבודד חומצה בכמויות גדולות, והעבודה לא נקטעה אפילו במהלך מלחמת העולם השנייה.

רוב הצרכנים מאמינים שחומצת לימון מופקת מלימונים, אבל זה לא לגמרי נכון. נכון להיום, השיטה הבסיסית לייצורו היא ביוסינתזה ממוצרים המכילים סוכר וזנים של עובש הפטרייה Aspergillusniger.

לפיכך, אנו יכולים לומר בבטחה כי חומצת לימון היא תוצר של תגובה כימית נפוצה - חומצה קרבוקסילית 3-בסיסית, שהיא גבישים לבנים עם טעם חמוץ אופייני. חומר זה נמצא באופן טבעי בכל פירות ההדר, אך לא כדאי כלכלית להפיק אותו מפירות.

הנוסחה המבנית של החומצה נראית כמו C6H8O7. בו, 3 אטומי פחמן, 6 חמצן ו-3 אטומי מימן מסתדרים בקבוצות קרבוקסיל COOH. במקרה זה, שניים מהם ממוקמים בקצוות של המולקולה הראשית, ואחד מקובע לפחמן שנמצא במרכז. קבוצות ה-COOH הקיצוניות מוסרות זו מזו באופן משמעותי, דבר זה מפחית את פעילות החומצה ואת רשימת האינטראקציות הכימיות המותרות.

חומצת לימון יוצרת מלחים - ציטראטים, כמו גם אסטרים. נקודת ההיתוך של החומר היא 153 מעלות, הצפיפות היא 1.542 גרם / cm3. החומר מסיס לחלוטין במים, מגיע לריכוז המרבי כאשר 133 גרם מההרכב מומס ב-100 מ"ל מים בחימום ל-20 מעלות. בנוסף, הוא יכול להתמוסס בדיאתיל אתר ובכל סוגי האלכוהול.

בחימום ממושך לסימן של 175 מעלות, הוא עובר לחומצות אצטון-די-קרבוקסיליות ואקוניטיות, ואם הוא מתחמם יותר, הוא יהפוך לאיטקון.

כאשר הגרגירים מבוהלים יחד עם אלקלי, התוצאה היא הופעת מלחים של חומצות אצטית ואוקסלית.

חומצת לימון מוכרת כתוסף ביולוגי למזון ואף יש לה שם משלה - E330. אגב, החומר הזה הופיע פעם ב"רשימת וילג'ויף" המפורסמת שנערכה בצרפת, ומשם התפשטו הטקסטים במהירות לגרמניה, ספרד, בריטניה הגדולה, כמו גם מדינות אסיה ואפילו אפריקה. על פי מסמך זה, חומצת לימון סווגה כאחד המסרטנים החזקים והדבר גרם לבהלה המונית בקרב האוכלוסייה האירופית.

ניתן היה להפריך את המידע רק בשנות ה-90 של המאה הקודמת, כאשר המדענים הידועים שצוינו כמחברים הצליחו להוכיח את אי השתתפותם בהרכבת רשימה זו של חומרים מסוכנים. בייצור של חומצת לימון, GOST 908-2004 או תנאים טכניים משמשים.

חומצת לימון נמצאת בשימוש נרחב על ידי אדם, כולל מתן דרך הפה. במינונים קטנים (עד 70 מ"ג לק"ג משקל אדם), הוא אינו גורם נזק לגוף, יתר על כן, הוא מפחית שיכרון כללי, מקדם את הסרת הרעלים ומנרמל את מאזן החומצה-בסיס.

חומצת לימון היא אחד מנוגדי החמצון החזקים שהשפעותיהם החיוביות על בריאות האדם ידועות היטב. E330 משתתף פעיל בחידוש התאים, חומצה מאטה את מהלך השינויים הקשורים לגיל, משפרת את גמישות העור ומראהו.

לחומר יש את ההשפעה המועילה ביותר על הגוף:

• מנרמל את עבודת מערכת העיכול, מאיץ את הפרשת רעלים, מלחים ומוצרים מטבוליים אחרים, מאיץ שריפת יעילה של פחמימות ומייעל את עיכול המזון;
• משפר את הפעילות של מערכת העצבים והאנדוקרינית;
• עוזר להגביר את הערנות;
• מחזק משמעותית את המערכת החיסונית;
• מעלה את אחוז הסידן בדם וברקמות הגוף;
• עוזר לחסל את ההשלכות הלא נעימות של הנגאובר;
• בעל תכונות חיטוי ונרשם לכאב ודלקת בגרון בצורה של גרגורים.

בנוסף לכל האמור לעיל, חומצה הורגת את המיקרופלורה הפתוגנית המתפתחת בגוף האדם בזמן הצטננות, זיהומים ויראליים ופטרייתיים.

יצוין כי E330 מפחית ביעילות את הסיכון לאבנים בכליות, וכן תורם לפיצול והפרשה של הקיימות, בעוד שככל שכמות החומר בשתן גבוהה יותר, כך מידת ההגנה מפני המחלה גבוהה יותר.

החומצה חודרת לגוף האדם מפחיתה משמעותית את רמת החומציות הכוללת בדם, מה שממזער את הסיכון לפתח חמצת מטבולית. שטיפות מים מחומצות משמשות לעתים קרובות כדי להקל על כאבי שיניים.

הצורך של גוף האדם בחומצת לימון עולה עם מאמץ מוטורי ופיזי מוגבר, מתח עצבי ותחת השפעת גורמים סביבתיים שליליים.

בנוסף, E330 נמצא בשימוש נרחב כדי להיפטר ממשקל עודף - לשם כך שותים מים מחומצים מעט בכמה מנות במהלך היום. המשקה ממריץ את פעילותם של תהליכים מטבוליים, ואם תשלבו את ההרכב עם ג'ינג'ר, דבש או נענע, תהיה לו השפעה אנרגטית נוספת. עקרון הפעולה פשוט: חומצת לימון היא חומר משתן טוב, כאשר משתמשים בה, הרוק הופך לצמיג יותר, מה שמוביל לשינוי בתפיסת הטעם של מבוגר. זה, בתורו, מדכא את הרצון לאכול ומוביל לירידה הדרגתית בנפח הגוף.

למרות היעילות הגבוהה והסילוק המובטח של עודפי שומן, הרופאים אינם ממליצים על שיטה זו של ירידה במשקל, מכיוון שהיא עלולה לסבך באופן משמעותי את מהלך כל המחלות הכרוניות.

כאשר מחליטים על שימוש בחומצת לימון בפנים, אל תשכח שצריכה מופרזת שלה עם מזון עלולה להחמיר משמעותית את מצב אמייל השן, כמו גם להחמיר מחלות כמו גסטריטיס, כיבי קיבה ותריסריון, ואף לגרום להופטיסיס.

אם חומצה מרוכזת חודרת לעיניים או לעור, עלולות להתפתח אדמומיות או כוויות של הריריות. שאיפת האבקה תמיד מלווה בהתקפי שיעול.

אסור בתכלית האיסור להשתמש בחומצת לימון לאנשים עם מחלות כליות וכבד כרוניות, כמו גם למחלות של מערכת העיכול בשלב החריף - זה יכול לעורר סבב חדש של התהליך הדלקתי ולגרום לכאבים עזים.

עודף של חומצת לימון בגוף האדם עשוי להצביע על:

• עוויתות בעוצמה משתנה וכאב בבטן;
• שלשול מתמשך;
• בחילות ואפילו הקאות;
• אובדן תיאבון מוחלט;
• הופעת נפיחות;
• הזעה מוגברת;
• עצבנות ועצבנות;
• חרדה ושינה לקויה;
• חולשה, אדישות ועייפות מוגברת;
• עלייה ניכרת במשקל;
• צהבהב של העור או גלגל העין.

כפי שכבר הוזכר, חומצת לימון נגזרה במקור מלימונים בוסר ומפירות הדר אחרים. עם הזמן, רשימת המוצרים המכילים חומצה התרחבה משמעותית.

• זוהה ריכוז מקסימלי של חומצת לימון בעגבניות, זנים מסוימים של ארטישוק ופלפל. תכולת החומר בירקות אחרים היא מינימלית.
• בין הפירות, יש לקרוא למובילים בכמות חומצת לימון אננסים ומשמשים, אבל אי אפשר להשיג אותו מכל פירות אחרים.
• חומצת לימון כלולה פירות יער, ריכוזו גבוה במיוחד בדמדמניות, כמו גם חמוציות, פטל ואוכמניות.
• רבים לא מבינים, אבל לחם שיפון, מוכן על מחמצת, כולל E330, אשר הוצג כדי לטעום את המוצר המוגמר.
• חומצה מתווספת במהלך הייצור גבינה. הוא פועל כמרכיב מתחלב בסיסי ומשמש לשיפור המרקם של המוצר.

חומצת לימון מצאה את היישום הרחב ביותר. בפרט, הוא נמצא בשימוש נרחב:

• בייצור תעשייתי של מיצים, ממתקים, ממתקי אפייה ומוצרי שימורים;
• בקוסמטיקה, שם הוא מתווסף למוצרי טיפוח העור והשיער;
• ברפואה ובפרמקולוגיה;
• לניקיון הבית.

בואו נסתכל מקרוב על תחומי השימוש הפופולריים ביותר.

אולי, חומצת לימון יכולה להיקרא בצדק הסוג המגוון ביותר של מוצרי ניקוי, אשר נמצא בשימוש נרחב במגוון רחב של מטלות בית.

עם הזמן נוצרת אבנית בכל קומקום המשחררת חומרים מזיקים למים המחוממים, ולכן יש להיפטר ממנו. כמובן, אתה יכול לקנות מוצרים יקרים מיוחדים, אבל זה יהיה הרבה יותר קל, יעיל יותר, והכי חשוב, בטוח יותר להשתמש בחומצת לימון.

כדי לנקות את הקומקום, אתה צריך לקחת 40-50 גרם אבקה, לשפוך אותו לתוך מיכל מלא במים ולהרתיח. לאחר מכן יש לשטוף היטב ולחזור על ההליך.

אם האבנית ישנה אז כדאי להוסיף חומצת לימון, להמתין 1.5-2 שעות ורק אז להרתיח את המים. במקרה זה, האבנית מתמוססת מהר יותר והרבה יותר קלה להסיר אותה מהקירות.

כנראה, אין מארחת כזו שלא תדע על ההשפעות המזיקות של מים קשים על החלק הפנימי של מכונת כביסה. מלחי סידן יוצרים משקעי סיד על קירותיו, מה שמוביל להידרדרות בביצועים ולהרס הדרגתי של המנגנון. אתה יכול לתקן את המצב אם אתה שם 100-200 גרם של חומצת לימון בתוך היחידה ולהפעיל את מחזור הכביסה בטלה כאשר הוא מחומם מעל 90 מעלות.

זכור כי אתה לא צריך להשתמש לרעה בניקוי כזה, כמו חומצה לעתים קרובות נזק טבעת הגומי בתוך המכשיר. לפנות לניקוי כזה צריך להיות לא יותר מפעם אחת בשנה.

בברזל מופיעה אבנית גם בתא המים לאורך זמן. כדי להסיר אותו ביעילות, ממיסים 25 גרם של עשב לימון בכוס אחת של מים קרירים ושופכים אותו לשקע האדים, ואז רססו אותו בעוצמה הגבוהה ביותר.

חזור על ההליך 3-5 פעמים, ולאחר מכן שוב, אבל עם מים רגילים.

חלק מצמחי הבית, כמו האזליה, מעדיפים קרקעות חומציות.לטיפול מלא בהם משתמשים במים מחומצנים: חצי כפית מהחומר מדוללת בליטר מים והאדמה נרטבת. השקיה כזו צריכה להתבצע פעם אחת כל 1-2 חודשים מהאביב עד הסתיו.

לניקוי תכשיטים או סכו"ם עשויים כסף, 30 גרם חומצה מומסים בליטר אחד של מים קרים והמוצרים מבושלים בהרכב זה, ולאחר מכן נשטפים בשפע מתחת למים זורמים.

חומצת לימון הוכחה כמנקה יעילה לכיורים, קרמיקה, אמבטיות מתכת, כמו גם ברזים, צינורות מקלחת, אסלות ומבנים סניטריים אחרים.

זהו מוצר מצוין לציפויים שלא ניתן לטפל בהם בחומרי ניקוי שוחקים.

חומצת לימון מנקה היטב מלכלוך עיקש ישן, ממיסה כל כתמים ומסירה אבנית. ההרכב מלבין היטב את הציפויים ובכך משחרר את כל סוגי המכשירים הסניטריים מצהיבויות לא אסתטיות, ובנוסף, התרופה מחטאת ומוציאה ריח, מסירה את כל הריחות הלא נעימים. זוהי תרופה יעילה, אך יחד עם זאת משתלמת וזולה שיכולה להיפטר אפילו מהכתמים והלכלוך המושמדים ביותר.

להכנת הרכב ניקוי, 100 גרם חומצת לימון מומסים ב-250 מ"ל תמצית חומץ ומערבבים עד שהגבישים הלבנים מתמוססים. ההרכב המתקבל מוחל על ספוג, המשטחים המזוהמים מנוגבים, משאירים למשך 20-30 שניות (ועבור זיהום כרוני עד 2 דקות) ונשטפים במים.

עקרות בית מציינות כי היעילות של שימוש בחומצה בחיי היומיום גבוהה פי כמה מכימיקלים ביתיים מוכנים שנרכשו בחנות, והבונוס הנוסף הוא המחיר הנמוך ו-100% ידידותיות לסביבה.

חומצת לימון נכללת בהרכב רוב התכשירים הקוסמטיים, שכן תוספת של רכיב זה מגבירה את החומציות של מוצר הטיפוח, שבגללה, מצד אחד, הפונקציות שלו משתפרות, ומצד שני, הן יכולות להיות אופטימליות יותר. מאוחסנים במשך זמן רב יותר מבלי לשנות את המאפיינים הצרכניים שלהם. עם זאת, זו בהחלט לא המשימה היחידה של חומצת לימון בקוסמטיקה.

E330 היא אחת התרכובות העיקריות המשמשות בייצור פילינגי עור. אם ריכוז התכשיר גבוה מדי, אזי החומצה תתחיל לשחית את קשרי החלבון הקיימים בין תאים בריאים ומתים וכתוצאה מכך, השכבה הישנה מופרדת בקלות, העור הופך רענן וחלק. השפעה כזו הובילה לפופולריות של המוצר לקילוף עור קוסמטי בהליכי בית וסלון.

חומצות הכרחיות לשיפור גוון העור, החלקת העור, הפחתת קמטים והפחתת עומקם. השפעת החומצות מאפשרת לך להחליק צלקות קטנות וצלקות, להפחית את חומרת הפיגמנטציה ולהיפטר מנקבוביות סתומות. חומצת לימון יעילה במיוחד לגברים ונשים עם נקבוביות מוגדלות ואקנה.

חומצת לימון מתווספת להרכבי סבון: ג'ל רחצה וקצף, כמו גם שמפו - הודות לחומר זה הם מקציפים בשפע ומספקים ניקיון מירבי מלכלוך, אבק ושאריות איפור.

ההרכב של רוב צבעי השיער המודרניים כולל גם חומצת לימון - היא זו שאחראית על הרוויה של הצבע ומבטיחה את התוצאה הרצויה.

מגוון של נגזרות של התרופה נמצא גם בשימוש נרחב למדי לייצור מוצרי טיפוח. פוליאסטרים המתקבלים ממנו, למשל טריקפריליל ציטראט, נוטים ליצור סרט מגן דק על העור, מה שמפחית משמעותית את רמת אידוי הלחות מפני השטח והשכבות הפנימיות. הודות לתכונה זו, האתר הפך למרכיב פופולרי במסכות לחות וקרמים.

אלומיניום ציטראט, שהוא תוצאה של האינטראקציה של המתכת עם חומצת לימון, משמש בייצור מוצרי קוסמטיקה כמרכיב העפיצות העיקרי, ולכן הוא משמש ליצירת קו מוצרים שמטרתו להילחם בנקבוביות מוגדלות, אקנה ועור חלב. בְּלוּטוֹת הַרוֹק.

נגזרת פופולרית נוספת של E330, אתיל ציטראט, יכולה ליצור ציפוי עמיד בעת ריסוס, וזו הסיבה שהיא כלולה בלכות ובתכשירים אחרים לקיבוע שיער.

חלק מהאתרים המופקים מעשב לימון משמשים לייצור מגבונים לחים כמרכיב לחות.

ברפואת שיניים, נעשה שימוש בשילוב של חומצת לימון ואבץ בדרגה רפואית למניעת רובד, הלבנת שיניים ושיפור כוח הניקוי של משחת השיניים.

נתרן ציטראט נמצא בשימוש נרחב בייצור מוצרי טיפוח אישי וקוסמטיקה כמייצב חומציות ומווסת איזון אלקליין. זה מאפשר לקוסמטיקה לשמור על טריותם לאורך זמן.

מגנזיום וברזל ציטרטים שימשו כחומרי מיזוג במוצרים קוסמטיים.

כפי שכבר הוזכר, ההליך הפופולרי ביותר עם חומצת לימון הוא פילינג, אותו אתה יכול אפילו לעשות בעצמך בבית. הליך הניקוי מתבצע באופן הבא:

1. יש צורך להסיר את שאריות הקוסמטיקה מהעור, כדי להסיר זיהומים מכל סוג.
2. על עור לח היטב, מרחו גרגירי חומצה ושפשפו מעט עם האצבעות. ברגעים הראשונים תרגישו תחושת צריבה ואדמומיות קלה, אך בקרוב הביטויים הללו ייעלמו.
3. לאחר זמן קצר, יש לשטוף את העור במים זורמים חמים.
4. בסיום ההליך יש למרוח כל שמן קוסמטי או טבעי על העור למשך 15-20 דקות, לאחר הזמן הנקוב יש לנגב את השאריות במטלית לחה.\

תשומת לב מיוחדת ראויה להשפעה של חומצת לימון על נקבוביות הקרקפת. זה מתווסף באופן נרחב לשמפו וג'לים, כמו גם באלמים ומסכות שיער. הנוכחות של רכיב כזה לא רק משפרת את הקצף, אלא גם מבטלת שמנוניות יתר של הקרקפת על ידי צמצום הנקבוביות.

זה לא סוד שמגיעים אלינו מים קשים מהברז, אשר מחמירים בהדרגה את מצב השיער, מה שהופך אותו שביר, חלש ומשעמם.

כדי להחזיר את הברק והברק הטבעיים שלהם, מיד לאחר השימוש בבלם, שטפו את שיערך במים בתוספת גרגירי חומצת לימון בשיעור של 2-3 גרם לליטר והמתינו לייבוש טבעי של השיער. אין להשתמש במייבש שיער, כי חומצת לימון בהשפעת אוויר חם עלולה לגרום לשבירות וקצוות מפוצלים של השיער.

ניתן לשים לב ששימוש קבוע במים מחומצנים הופך את השיער לרך יותר ומטופח יותר.

לשיער מיובש ופגום, קוסמטיקאיות ממליצות להשתמש במסכה בתוספת E330. לשם כך מערבבים כפית חומצה עם 6 גרם דבש וחלמון אחד. לאחר שהתערובת הופכת להומוגנית, מכניסים לתוכה עירוי של עלי אלוורה ומורחים על שיער נקי.

המסכה נשמרת במשך 20 דקות, ולאחר מכן נשטפת במים זורמים ללא שימוש בשמפו או סבון.

יש למרוח את תערובת הוויטמינים אחת ל-7-10 ימים עד לשיפור המראה והמבנה של השיער.

בנוסף לחיזוק השיער ושורשיו, משתמשים לרוב בחומצת לימון כדי לתת להם גוון בהיר יותר ללא כימיקלים. לשם כך, יש לדלל 5-7 גרם של E330 ב-2 ליטר מים ולשפשף בשיער נקי שלוש פעמים בשבוע. ההשפעה תהיה גלויה לאחר חודש. כמובן שלא תקבל הבהרה ב-3 גוונים או יותר, עם זאת, השיער יקבל גוון חיטה, והצביעה תהיה עדינה ובטוחה ככל האפשר.

אל תשכח את התפקיד של חומצת לימון בבישול.גם עקרות בית פשוטות וגם שפים מקצועיים מוסיפים את האבקה בייצור מאפים מתוקים, כמו גם משקאות מקררים ומנות שניות.

הוא מוערך בשל יכולתו להתמוסס במהירות, היעדר חומרים מזיקים ובטיחות לצריכה על ידי ילדים ומבוגרים.

בשל היכולת להסיר ריחות לא נעימים, דגים מטופלים במים מחומצים לפני הבישול; הוא נמצא בשימוש נרחב לבישול רטבים, בורשט, רוטב ותבשילי בשר - כלומר בכל מקום שצריך כדי לתת למנה גוון חמצמץ לא בולט.

חומצת לימון מוזגת בהכנת פשטידות ועוגות - היא יכולה להחליף בהצלחה סודה כדי להעניק פאר מוגבר לבצק ולהגביר את הפלסטיות שלו.

E330 הוא מרכיב הכרחי בהכנת קטשופ ומיונז, ומשמש גם בהכנת תכשירי חורף של פירות וירקות. אף ג'לי לא יכול להסתדר בלי חומצה; הוא מוכנס לריבות פירות יער וריבות.

חומצת לימון היא חומר משמר טבעי ולכן תורמת לשימור לטווח ארוך של מוצרים. עובדה זו היא שהופכת אותו למרכיב הכרחי בייצור מיצים, מחית פירות ומזון לתינוקות.

לקבלת היתרונות, הנזקים והדרכים להשתמש בחומצת לימון, ראה את הסרטון הבא.