לפתן לימון: סודות הבישול והמתכונים הטעימים ביותר

עקרות בית רבות מבשלות לעצמן ולמשפחתן, ומדי שנה הן מכינות לחורף לפתנים שונים. להכנתם, אתה יכול לקחת מגוון של פירות יער, פירות ואפילו ירקות. אבל נכון לעכשיו, הלימון צובר יותר ויותר פופולריות כמוצר למשקה כזה.

לעתים קרובות אנשים שותים קומפוטים מלימון בעונת החורף. הרי הם מכילים כמות נכבדת של ויטמין C, שהוא כל כך הכרחי בקור. לעתים קרובות משקה זה נצרך על ידי דיאטנים, מכיוון שהוא דל בקלוריות.

משקאות לימון מועילים לבני אדם. אז, הם מושלמים עבור אלה שיש להם הצטננות. הרי הקומפוטים האלה מכילים ויטמין C, שנוגד אותו. וגם קומפוט כזה פועל לעתים קרובות כסוכן אנטי דלקתי או נוגד חום יעיל.

לעתים קרובות משתמשים במשקאות לימון לשיפור העיכול. הם יכולים להוריד משמעותית את רמות הכולסטרול בגוף האדם ולהקל על התכווצויות וקוליק. קומפוטים אלו מסוגלים לעורר את ייצור מיצי העיכול, כך שסידן וברזל נספגים טוב יותר.משקאות כאלה המכילים לימון עוזרים לנקות את העור של האדם, והם גם הופכים אותו להחלקה ומפחיתים קמטים. אחרי הכל, ויטמין C הכלול בקומפוטים כאלה מאפשר ייצור של קולגן, אשר מאט את תהליך ההזדקנות. תכשירי לימון תורמים גם לחיזוק השיער, לצמיחתם המהירה יותר.

לפתן לימון מומלץ לאנשים הסובלים מאורוליתיאזיס, טרשת עורקים והפרעות מטבוליות. לעתים קרובות הם שיכורים עם דלקת בפה ובלוע. מומחים רבים ממליצים להשתמש במשקאות אלה במצבי חום. הם משמשים גם למניעת שחפת, גאוט, שיגרון, סוכרת, יתר לחץ דם ורככת.

בעוד שלמשקאות לימון יש יתרונות רבים וחשובים, יש להם גם כמה התוויות נגד.

• לימון עלול לפגוע קשות באמייל השן.
• צריכה מופרזת של קומפוטים המכילים פירות הדר עלולה להוביל לתגובה אלרגית קשה.
• משקאות לימון אינם מומלצים לאנשים הסובלים ממחלות של מערכת העיכול (דלקת קיבה, כיבים, דלקת לבלב) ומחומציות גבוהה, מכיוון שהם עלולים להחמיר באופן דרמטי.
• כמו כן, לפתן הדרים יכול להעלות מאוד את לחץ הדם בגוף.

כיום, יש מספר לא מבוטל של מתכונים שונים להכנת לפתן לימון. עקרות בית רבות מבשלות אותם לעתים קרובות על ידי הוספת מרכיבים נוספים:

• מִשׁמֵשׁ;
• מנטה;
• ג'ינג'ר;
• תפוז;
• רימון;
• דוּמדְמָנִית;
• דבש;
• ריחן;
• תפוח עץ;
• מח ירקות;
• עִנְבֵי שׁוּעָל;
• ליים;
• דלעת.

להכנת קומפוט כזה יש לשטוף היטב את המשמשים, ואז לחלק אותם לשני חלקים ולהסיר את הגרעינים. עדיף לחתוך את הלימון השטוף לפרוסות קטנות. שמים פרוסות הדרים בתחתית המיכל, ומעליה מניחים משמש. לאחר מכן מפזרים את התכולה בסוכר (500 גרם לכל לימון ו-2 ק"ג משמשים) ומרתיחים אותה לרתיחה.

להכנת משקה מנענע ולימון יש להניח הדרים בקערה גדולה ולשפוך מים רותחים למשך שתי דקות, ולאחר מכן לחתוך אותו לחתיכות גדולות יחד עם הקליפה. שופכים מים לסיר ומביאים לרתיחה, בהמשך שמים בו לימון וסוכר (1 כוס סוכר וצרור נענע ל-1 לימון) והם מתחילים להתבשל. בסוף מוסיפים מעט נענע לתוכן ומבשלים עוד 7-8 דקות.

בשביל לפתן זה צריך להסיר את כל הקליפה מהג'ינג'ר (ניתן לחתוך אותו למכבסים בנפרד ולהוסיף ללפתן). פירות הדר נוחים יותר לחתוך לחתיכות קטנות. כל המרכיבים מונחים מיד בסיר ומכסים בסוכר (1 כוס סוכר ל-4 לימונים). יש לערבב היטב את המסה המתקבלת ולהשאיר אותה לרתיחה עם כמות מספקת של מים.

לפני בישול המשקה התפוז הזה, כל פירות ההדר נשטפים תחילה. מנקים אותם מגרידה ומכל הפסים הלבנים. תפוזים ולימונים נחתכים לחתיכות קטנות ומוציאים מהם את כל הגרעינים. הם מונחים על תחתית התבנית, שלתוכה יוצקים מעט מים, יוצקים סוכר (1 ק"ג ל-8 תפוזים ו-0.5 ק"ג לימונים) והם מתחילים להתבשל. בסוף מוסיפים את הגרידה לתערובת שנוצרה ומרתיחים את כל התערובת לעוד 15 דקות.

ראשית אתה צריך לחתוך את הרימון ולשלוף ממנו את כל הגרעינים. לימון יש לשטוף במים ולקלוף. חלקי הדרים פרוסים ורימון מונחים בסיר, כל זה יוצקים במים ומוסיפים סוכר מגורען (150 גרם סוכר ל-1 לימון ו-1 רימון). המסה מבושלת כ-20 דקות.

מלכתחילה חותכים את הזנבות מהדמדמניות. הדרים נחתכים לפרוסות ומוסיפים למרכיב הראשון. לאחר מכן, אתה צריך להרתיח מים במיכל ולשים בו אוכל. השאר את התערובת שהתקבלה למשך שעתיים. שופכים לתוכו סוכר (שתי כוסות סוכר לשתי כוסות דומדמניות ולימון אחד) ומרתיחים.

הדרים קוצצים דק לעיגולים ומוציאים ממנו את כל הגרעינים. את החתיכות המתקבלות מניחים בסיר, מפזרים סוכר (75 גרם סוכר ל-75 גרם דבש ושני לימונים). את התוכן מועכים בעזרת מזלג. את כל התערובת יוצקים ארבעה ליטר מים ומרתיחים לרתיחה. דבש עדיף להוסיף לאחר הקירור.

בזיליקום ולימון נחתכים לחתיכות גדולות, ואילו קילוף הדרים אינו מומלץ. הם מונחים בסיר, מפזרים סוכר (100 גרם סוכר לכל צרור בזיליקום ולימון 1) ויוצקים במים. יש להביא את התוכן לרתיחה, ולאחר מכן לבשל עוד 15 דקות על אש נמוכה.

להכנת קומפוט מתפוחים ולימונים צריך לקלף את ההדרים ולחתוך לעיגולים גדולים. מומלץ להסיר את הגרעינים והליבה מתפוחים, ולחתוך את הפירות עצמם לפרוסות. אחר כך יוצקים מים למיכל ומביאים לרתיחה, שמים שם אוכל וסוכר (140 גרם סוכר ל-330 גרם לימונים ו-300 גרם תפוחים) ומרתיחים.

מסירים את הקליפה מהקישואים, ולאחר מכן חותכים אותם לשני חצאים לאורכם. כל העצמות והסיבים נחתכים מהירק. אתה יכול לעשות זאת עם כף רגילה. את העיסה חותכים לקוביות, את החתיכות המתקבלות מכניסים למיכל ומעליה מניחים קוביות לימון. אבל לפני כן יש לשפוך את ההדרים במים רותחים ולהוציא ממנו את העצמות. מאוחר יותר, המיכל נשפך במים רתוחים, ולאחר 15 דקות עירוי זה מעורבב עם סוכר ומבושל שוב.

הדרים ניתן לחתוך באופן שרירותי. מוסיפים לו מים, וכל התוכן רותח לרתיחה. דומדמניות שחורות מונחות במחבת ומשאירות בשקט למשך 3-5 דקות. גם פירות יער אחרים (פטל, תותים, דובדבנים, דובדבנים, אוכמניות) משמשים להכנת משקה כזה.

ניתן לחתוך לימונים וליים באופן אופציונלי. הם מונחים במיכל וממלאים במים. מוסיפים לו סוכר (150 גרם סוכר ל-1.5 ליים). לעתים קרובות, מארחות מוסיפות עוד כמה תפוחים ועוד צרור נענע לטעם למשקה כזה.

את הדלעת חותכים לחצאים שווים. שואבים ממנו זרעים, כשיש להסיר בזהירות גם את העיסה שעליה היו. עדיף לחתוך את העור מהירק. את המסה הצפופה הנותרת ניתן לחתוך לקוביות קטנות. עבור קומפוט כזה של פירות הדר, אתה צריך לקחת קצת (לסיר של 5 ליטר, אתה צריך 2 לימונים). מסירים מהם את העצמות. אפשר לחתוך אותם לאותן קוביות כמו דלעת. יש לשפוך פירות חתוכים במים רותחים למשך 30-40 שניות. לאחר מכן הוא מונח ישירות בירק, תוך הוספת סוכר מיד (עבור 5 ליטר מים, 800 גרם סוכר מגורען). מערבבים את חתיכות הלימון והדלעת יחד.

השאר את המסה שהתקבלה למשך הלילה. בבוקר שמים במיכל, ממלאים במים ומביאים הכל לרתיחה.רבים מייעצים לאחר הכנת קומפוט כזה להסיר את כל המרכיבים ולסנן את הסירופ דרך מסננת.

מומחים מספקים המלצות רבות להכנת משקאות לימון. אז, רבים ממליצים לנקות ולשטוף היטב פירות הדר. זה נעשה בצורה הטובה ביותר עם מברשת מיוחדת.

אם אתה משתמש בלימון עם קליפה להכנת הקומפוט שלך, אז עדיף לך להשרות אותו מראש במים רותחים למשך 5-10 דקות. כמו כן, רבים ממליצים להסיר בתחילה את כל הזרעים מהפרי, מכיוון שהם יכולים לתת למשקה טעם מר.

להענקת ארומה נעימה לקומפוט, מומלץ להוסיף לו קינמון, ג'ינג'ר, ציפורן או וניל בתהליך הבישול. הם יהפכו את המשקה לטעים יותר ובריא הרבה יותר. יש הטוענים שעם רכיבים אלו מתקבל קומפוט כמו בחדר האוכל.

אם מזגת פורמולה חמה לצנצנות אחסון לטווח ארוך ואטמת אותן, הקפד לבדוק אם יש נזילות. אם הם מעוותים בצורה רופפת, הקומפוט יתדרדר במהירות. מומלץ לכסות צנצנות סגורות בשמיכה או בד עבה אחר עד שהכל מתקרר לחלוטין, או לקרר את המשקה מיד. צנצנות עם קומפוט לימון עדיף לסגור עם מכסי מתכת. הם יכולים לספק אטימה טובה. אתה יכול לסובב אותם עם מפתח מיוחד לסיבוב.

כדי לשמור על טריות של לפתן לימון לאורך זמן, יש לאחסן אותם במקומות קרירים. במקרר, משקאות כאלה יכולים להישמר רק 2-3 ימים. אם אתה רוצה להשאיר אותם לחורף, אז יש להשאיר את החסר הללו במרתף או במרתף, שם הטמפרטורה לא תעלה על 18 מעלות צלזיוס.

לא כדאי לאחסן קומפוטים כאלה במשך יותר משנה, שכן עם הזמן מתחילה להיווצר בהם חומצה הידרוציאנית מזיקה. אם שמתם לב ששכבת הפירות העליונה בפחיות המשקאות התכהה מעט, אז כדאי לפתוח בזהירות את המיכל ולהסיר את הפירות המקולקלים. יש לעקר את הצנצנת ולאטום שוב.

בסרטון הבא תמצאו מתכון לקומפוט טעים של לימונים.