איך מכינים ריבת לימון

זה זמן רב נהוג להעריך את כישוריה של המארחת לשימור שלה: ככל שחומר העבודה טעים ומגוונים יותר, כך היא נחשבה מיומנת יותר. כיום, גישה זו מתיישנת, והיא מוחלפת באופנה להיות מקורית, בהירה, להפתיע ולעורר השראה. עקרות בית מודרניות מחפשות עוד ועוד מתכונים לשימור, אז למה לא להפתיע את יקיריכם עם קינוח בהיר יוצא דופן - ריבת לימון?

קיימת תפיסה מוטעית פופולרית שלימון הוא מצרך חורפי. למעשה, כדאי להשתמש בלימון כל השנה, כי הוא עשיר בויטמינים ומיקרו-אלמנטים שימושיים אחרים. כל חלק של פרי זה משמש בבישול, רפואה וקוסמטולוגיה. היתרונות של ההדר הזה כל כך גדולים שדי קשה לתאר הכל בלי לפספס שום דבר.

• התוכן הגבוה של ויטמין C עוזר לחזק את המערכת החיסונית, מאריך את הנעורים של האורגניזם כולו.
• חומצה אסקורבית מסירה רעלים ורדיקלים חופשיים, מפרקת את רובדי הכולסטרול, מסייעת במאבק בדלקת הלבלב ומונעת היווצרות אבנים בכליות.
• לימון מתמודד היטב עם מחלות בדרכי הנשימה, מכיוון שהוא חומר חיטוי.
• שפע האשלגן מסייע לחיזוק כלי הלב והמוח, ולכן הלימון מהווה תרופה מונעת מצוינת נגד שבץ והתקפי לב.
• פירות הלימון מכילים סידן ומגנזיום בפרופורציה אידיאלית. הם מנקים בצורה מושלמת את הדם, מונעים היווצרות של קרישי דם.
• ללימון יש השפעה מועילה על עבודת הקיבה, מגביר את חילוף החומרים, ביצועי הכבד ומסיר עודפי מרה.

למרות כל התכונות השימושיות הללו, אסור להתעלל בלימון. התוכן המוגבר של חומצות יכול לגרום להתקף של צרבת. רופאי שיניים ממליצים על לימון לאנשים עם מחלת חניכיים, אך חומצת לימון שוחקת את האמייל, ולכן חשוב לצחצח שיניים לאחר אכילת הפרי.

כדי להכין ריבה טעימה באמת, אתה צריך לבחור את הלימונים הבשלים והעסיסיים ביותר. התכונה החשובה ביותר של לימון היא כמות גדולה של מיץ. ככל שהפרי עסיסי יותר, כך הריבה תהיה טעימה יותר. ידוע שיש פירות דקי קליפה ועבי קליפה. להכנת ריבות עדיף לבחור בריבות דקיקות, שכן עיסתן מכילה יותר מיץ.

כדי לא לטעות בבחירה, כדאי להתחמש בכמה עצות פשוטות.

• פני השטח של הקליפה צריכים להיות אחידים, ללא כתמים. כתמים שחורים או חומים יגידו שהפרי בשל יתר על המידה והתחיל תהליך של פירוק או ריקבון.
• כל העור צריך להיות חלק ואחיד. בליטות או חרצנים על פני השטח של לימון אומרות שזה פרי עבה קליפה.
• לא אמורות להיות נקודות רכות על הקליפה.
• לפרי צריך להיות ריח לימון רגיל. אם זה לא מריח בכלל, זה לא בוגר.
• ללימון בשל יש צבע צהוב אחיד.
• כשהוא סוחט ביד, לימון בשל יהיה קפיצי אך לא קשה. פרי קשה עדיין ירוק, ורך מדי הוא בשל מדי.
• לא כדאי לבחור בפירות מבריקים - זה סימן ברור לכך שהם מטופלים בכימיקלים.

ישנן דרכים רבות להכין ריבת לימונדה. כיום פופולריות מאוד אפשרויות בתוספת תבלינים, עשבי תיבול, פירות הדר אחרים ואפילו אגוזים. רוב המתכונים המקוריים של ריבת הלימון הם רק גרסאות מעובדות של הקלאסיקה, ולכן חשוב לעבור עליה שלב אחר שלב.

להכנת ריבה לפי המתכון הזה תצטרכו 10 לימונים בגודל בינוני, 1.5 קילוגרם סוכר, חבילת סוכר וניל או ענף וניל, 1.5 ליטר מים. לימונים צריך לשטוף באיכות גבוהה, אתה יכול לשפוך על מים רותחים.

לימונים מוכנים יש לחתוך לפרוסות או עיגולים, לשים בקערת אמייל, לשפוך 1.5 ליטר מים, להביא לרתיחה ולהרתיח על אש קטנה במשך שעה.

יוצקים למסה שנוצרה סוכר רגיל ווניל וממשיכים לבשל עוד שעה. בשלב זה, חשוב מאוד להקפיד על משטר טמפרטורה נמוכה, הריבה צריכה לגרגר מעט, רתיחה פעילה תוביל לאובדן שקיפות. ערבוב ריבה כזו אינו רצוי.

מהמסה המתקבלת, אתה צריך להסיר את הלימון כולו, זה כבר לא נחוץ, ולשפוך את הנוזל הנותר לתוך צנצנות ופקק. לפי אותו עיקרון אפשר להכין ריבות מפירות הדר אחרים כמו תפוזים או אשכוליות, רק שצריך להפחית מעט את שיעור הסוכר.

על מנת להפוך את הריבה למקורית יותר, אפשר לסבך מעט את התהליך ולהכניס מגוון תוספים. למשל, אפשר להוסיף תערובת אגוזים. לשם כך צריך להוסיף 150-200 גרם אגוזים לריבה שכבר מוכנה (לאחר בחירת פרוסות לימון), לערבב ולהרתיח עוד 20 דקות.

למתכון הזה תזדקקו ל-500 גרם לימון, 1 כוס סוכר, חתיכת שורש ג'ינג'ר לא יותר מקופסת גפרורים. יש לשטוף את הפירות היטב. צריך לסחוט את המיץ מלימון אחד, את השאר אפשר להשתמש בבישול יחד עם שאר הלימונים.לימונים אחרים צריך לחתוך לחתיכות גדולות של צורה שרירותית, לשים בסיר עם תחתית רחבה, לשפוך 100 גרם מים רותחים ולחמם על אש גבוהה במשך 5 דקות.

את כל המסה המתקבלת, יחד עם הנוזל, יש להרוג בבלנדר עד לקבלת מחית או דייסה. יוצקים סוכר לתוך המסה שהתקבלה ויוצקים את המיץ שהוכן קודם לכן, מביאים הכל לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה עד שההרכב מסמיך. ניתן לקפל ריבה מוכנה לצנצנות ולשמור או לכסות במכסה ניילון ולאחסן במקרר.

הכנת ריבה בסיר איטי היא תענוג גדול, שכן התהליך דורש מינימום התערבות ומאמץ. למתכון זה תצטרכו 3 לימונים בינוניים, 3 כוסות מים, 150 גרם סוכר.

יש להסיר את החלק הלבן של הקליפה, אסור להשתמש בו. יש לחתוך את הלימונים הקלופים לפרוסות גדולות, לשים אותם בקערת בישול, להוסיף סוכר, גרידה ומים ולבשל במצב "אפייה" במשך מחזור אחד או שעה אחת.

הלימון נחשב לתרופה מצוינת להצטננות ומחלות ויראליות; אפשר לעשות ממנו נס ריפוי ביתי אמיתי. לשם כך תצטרכו 2 לימונים, 4 כפות דבש טבעי, 2 כוסות מים, מקל קינמון וכוכב אניס.

יש להמיס דבש בקערת אמייל, לשפוך לתוכה מים, להוסיף תבלינים ולהרתיח על אש קטנה 7-10 דקות. לאחר מכן מסירים את התבלינים. המסה המתקבלת חייבת להיות מקורר היטב.

מערבבים מחית לימון וסירופ דבש, מביאים לרתיחה ומבשלים 20-30 דקות על אש נמוכה. חשוב לערבב את הריבה במהלך הבישול, כיוון שהעיסה מתייצבת ועלולה להישרף. לא ניתן לשמר ריבה מוכנה. דבש הוא חומר משמר מצוין - הוא ימנע קלקול. מספיק לשים ריבה כזו בצנצנת, לכסות במכסה ניילון ולאחסן במקום קריר.

ריבת לימון יכולה להיות מוגשת כקינוח עצמאי, או כתוספת למנות אחרות. אניני המעדן הזה מציינים שהוא הולך טוב עם פנקייק או פנקייק. מנה כזו המוכרת לרוב כפנקייק בשילוב עם הריבה הזו תנצנץ בצבעים חדשים לגמרי. זה גם ייראה מקורי מאוד עם פודינג סולת.

חשוב לדעת את הדברים הבאים.

• כדי שהריבה לא תהיה מרירה, אין להשתמש בשכבה התת עורית הלבנה של קליפת הלימון.
• כדי שלריבת הלימון תהיה טעם הדרים בהיר ועשיר יותר, צריך להשתמש בגרידה. כדי שהגרידה עצמה לא תהיה מרה, יש להשרות אותה במי קרח למשך חצי שעה.
• במסה העיקרית לריבה אפשר להוסיף פרוסות לימון חתוכות לעיגולים או פרוסות דקות, להרתיח אותן בריבה לפי המתכון ולאחר מכן לשלוף, לפזר על נייר אפייה ולייבש בתנור שחומם מראש ל-100 מעלות. . שיטה זו מייצרת לימונים מסוכרים נפלאים המהווים את הליווי המושלם לתה.
• על מנת לסחוט את מיץ הלימון ביתר קלות, כדאי לעשות את הפעולות הבאות: לחתוך את הפירות לשני חלקים לאורכם (ליצירת סירה), להכניס את החצאים למיקרוגל ולחמם בעוצמה מקסימלית למשך 10-15 שניות. לאחר מכן, המיץ ייפרד הרבה יותר קל.
• זה זמן רב ידוע כי פירות וירקות מצופים לעתים קרובות בשעווה, פרפין או כימיקלים אחרים לאחסון ארוך יותר. כדי להבין אם לימון מסוים עבר עיבוד או לא, צריך לסחוט אותו מעט ביד ולשים אותו על מפית. אם יש כתמים על המפית, זה אומר שהפרי לא עבר עיבוד. שמנים אינם יכולים לחלחל דרך שכבת השעווה, ולכן הלימון המעובד לא ישאיר סימנים.
• אם מסיבה כלשהי נרכשו פירות בוסר, ניתן להניח אותם על תבנית אפייה ולהשאירם למשך מספר ימים בחדר עם טמפרטורת החדר, אך אין לשים אותם על החלון - קרני השמש עלולות להרוס אותם. לימונים מבשילים די מהר בתנאים אלה.

תוכל ללמוד עוד על איך להכין ריבת לימון בסרטון הבא.