איך מכינים סורבה לימון

הקיץ הוא חיים קטנים! זה הזמן של השנה שבו אתה רוצה משהו מיוחד ושונה בתכלית. והמצב הזה מתחיל לא בחופשות ובנסיעות, אלא במטבח. בחום הקיץ אתה רוצה הכל קליל, אוורירי ומרענן. בזמן הזה, יועיל סורבה לימון בהיר, מעודן וקר, שקל להכין בבית.

עד לאחרונה לא היה ידוע על קיומו של הקינוח הזה, או יותר נכון, לא זכרו. סורבה הוא האב הקדום של הגלידה המודרנית. בבסיסו, זהו הכלאה בין ארטיקים לארטיקים. על המדפים של החנויות אתה יכול לפגוש עמית של הקינוח הזה - שרבט (גלידה). הוא נבדל בכך שהוא מכיל חלמון וכמות קטנה של שמנת, בעוד שהסורבה הוא קינוח העשוי מפירות יער, לפעמים בתוספת תבלינים, ליקרים או שוקולד.

ההיסטוריה של הופעת הקינוח הזה מאוד מבלבלת, די קשה למצוא את ארץ מוצאו. ניתן לשער שמדובר במאכל ערבי, שכן המילה "סורבה" היא ממקור ערבי ומשמעותה "משקה". ישנה גרסה המאששת את ההנחה הזו: במלחמות האימפריה העות'מאנית נהוג היה להגיש משקה קל חריף לדרגות הצבא הגבוהות ביותר.

האמינו שהוא מרענן את המוח לאחר מעברים ארוכים וקרבות קשים. מאוחר יותר, הסורבה נדד לאירופה ולסין. בצרפת החלה המסורת להקפיא את המשקה ולהגיש את הקינוח קר, ובסין הוא הפך למנה של אגוזים, פירות יבשים ותבלינים, שמכונה כיום שרבט.

הגרסה הקלאסית של סורבה לימון היא מאוד פרוזאית.

• כדי להכין אותו, תזדקק 1 לימון, 1 כוס מים, 200 גרם סוכר, 1 כוס מיץ לימון.
• שוטפים היטב את הלימון, מסירים ממנו את הקליפה. אסור להשתמש בחלק הלבן של הגרידה מכיוון שהיא מרירה.
• מערבבים סוכר עם מים וגרידה, מביאים לרתיחה ומרתיחים על אש קטנה 5 דקות. יש לקרר את הסירופ שנוצר לטמפרטורת החדר ולשפוך לתוכו מיץ לימון, לערבב היטב.
• יש לשפוך את התערובת המוגמרת למיכל עמוק, לכסות ולהכניס למקפיא.
• בהתחלה, חשוב להקפיד על תהליך ההקפאה. כאשר מתחילים להיווצר גבישי קרח על פני הנוזל, יש לטרוף היטב את כל המסה בבלנדר. תהליך זה לא צריך לקחת הרבה זמן, המסה לא צריכה להתחמם. לאחר מכן, אתה צריך להמשיך להקפיא עד בישול.

סורבה לימון הוא קינוח שאהוב על שפים מפורסמים רבים. יוליה ויסוצקאיה, האהובה על מיליוני עקרות בית, מכינה באופן קבוע סורבה לימון עם בננות למשק ביתה.

• כדי להכין את הקינוח הזה, אתה צריך 4 לימונים בשלים בגודל בינוני, 5 בננות, 1 קילוגרם אבקת סוכר, 2 ליטר מיץ לימון.
• עם לימונים, אתה צריך להסיר את הגרידה עם סכין מיוחדת או פומפיה דקה. יש לקלף את החלק הלבן של הקליפה, לחתוך את הבשר לחתיכות שרירותיות. גם את הבננה צריך לקלף ולקצוץ.
• פירות מוכנים חייבים להיות מועכים עם בלנדר, לשפוך מיץ לתוך המסה המתקבלת, להוסיף אבקת סוכר ולערבב ביסודיות.
• אם לחווה יש מכונת גלידה, אז אתה צריך לשים את כל חומר העבודה לתוך הקערה שלה ולבחור את תוכנית "סורבה".אם אין מכונת גלידה, אז את מחית הפירות המתקבלת יש לשפוך לתוך מיכל עמוק, לכסות בסרט קולינרי ולהכניס למקפיא. חשוב מאוד לערבב את הסורבה לפחות פעם בשעה. תהליך ההקפאה ייקח כשמונה שעות.

תוכל ללמוד עוד על הכנת סורבה לימון עם בננות על ידי צפייה בסרטון הבא.

קשה לדמיין שסורבה לימון ללא סוכר יכול להיות טעים לכל אחד. עם זאת, קינוח כזה הוא מאוד שימושי ומקובל לשימוש עם כל דיאטה. כמו כן, סורבה ללא סוכר לא חייב להיות לא ממותק.

• על מנת להכין סורבה טעים ללא סוכר, תזדקקו לגרידת לימון אחד, 1 כוס מיץ לימון, 1 כוס מים, 1 כף דבש טבעי.
• ממיסים דבש על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, יוצקים לתוכו מים בזרם דק וממשיכים לערבב עד לקבלת מסה הומוגנית. מרתיחים את הסירופ שנוצר ומרתיחים עוד 3-5 דקות, ואז מצננים. יוצקים מיץ לימון לסירופ קריר, מוסיפים גרידה ומקפיאים לפי התוכנית הקלאסית.

אפשר להוסיף 3-5 כפות ליקר חלב או שוקולד למתכון הסורבה הקלאסי, זה יהפוך את הקינוח למלוח ומקורי יותר. גרסה זו של סורבה מושלמת לחג או למסיבה.

אפשר להוסיף לסורבה הלימון גם מיץ מפירות הדר אחרים או פירות יער טחונים בבלנדר.

ניתן להגיש סורבה לימון במנות קטנות בין הגשה למנות עיקריות בחגיגות. במקרה זה, הוא ישמש כמפעיל של מערכת העיכול ויעזור לקיבה להתמודד טוב יותר עם כמות גדולה של מזון.בנוסף, סורבה לימון "יכין" את בלוטות הטעם לתפיסה של המנה הבאה.