לימון קפוא: סגולות רפואיות ושימושים בבישול

כולם יודעים על היתרונות של הלימון. עם זאת, מעטים יודעים כי סגולות הריפוי של הדרים גדלות באופן משמעותי בהקפאה. בינתיים, עם טיפול זה, התכונות נוגדות החמצון, האנטי גידוליות, נוגדות ההצטננות והאימונוסטימולציה של הלימון מתגברות.

טמפרטורות גבוהות ונמוכות משפיעות לרעה על רוב המוצרים, וגורמות לשינויים בלתי הפיכים בהרכב. עם זאת, זה לא הוגן עבור לימון, שכשהוא קפוא, לא רק שומר כמעט על כל המרכיבים השימושיים שלו, אלא גם מכפיל אותם, ומרחיב את התכונות הטבועות שלו. העניין הוא שלהדרים יש עור צפוף ששומר על העיסה.

כדי להבין מה קורה ללימון לאחר הקפאה, ניתן להשוות בין הרכב הפרי בתנאים הרגילים (חדר) לבין הרכבו, אך לאחר חשיפה לטמפרטורה נמוכה. הפרי ידוע בטעמו החמצמץ, הנובע מהתכולה הגבוהה של ויטמין C וחומצות אורגניות.

בהמשך השיחה על ויטמין C, יש לציין כי הוא פועל כנוגד חמצון טבעי. המשימה העיקרית של האחרון היא לקשור רדיקלים חופשיים בגוף. רדיקלים כאלה מסוכנים מאוד.העובדה היא שהם מולקולה "שבורה", שעל הקליפה החיצונית שלה אין מספיק אלקטרון. כתוצאה מכך, מולקולה כזו מחוברת לתא, משבשת את עבודתו. במה זה טומן בחובו עבור הגוף, נשקול עוד.

מיץ לימון הוא מים שבהם מומסים ויטמינים ומינרלים. כשהם קפואים, מים רגילים הופכים למים מובנים. בתכונותיו, הוא קרוב לזה ששוטף את האיברים הפנימיים של האדם. הנוזל המובנה נספג בתאים באופן מיידי, ללא צורך ב"ניקוי" בעת כניסתו לגוף. כלומר, הקפאה מאפשרת לבנות את ה"מים" שבתוך הלימון. אמנם אין בכך צורך, שכן מאמינים כי בירקות ובפירות המכילים הרבה מים, הוא בנוי בתחילה.

הרכב הוויטמין של הלימון מיוצג על ידי ויטמיני B, טוקופרול, חומצה ניקוטינית. גלידה לימון שומר אותם כמעט מלאים. רמת הויטמינים הללו עשויה לרדת מעט - עד 5-15%. רק סיטרין, הידוע גם בשם ויטמין P, נהרס לחלוטין, הוא נמצא בחלק הלבן של הלימון (בין הקליפה לעיסה) ועוזר לשמור על חוזק וגמישות דפנות הכלים הקטנים, כלומר נימים.

יסודות קורט (אשלגן, מגנזיום, נתרן, זרחן, סידן), כמו גם ברזל (מאקרו-אלמנט) וסיבים, נשארים באותה כמות כשהם קפואים. לא מובן עד הסוף מה קורה לפיטונסידים, שגם הם רבים בהרכב, אך ניתן לטעון חד משמעית שהם אינם הופכים לתרכובות מסוכנות או רעילות. במקפיא, הלימון שומר על אותה תכולת קלוריות כמו טרי - כ-36 קק"ל ל-100 גרם.

בסעיף הקודם נאמר כי עקב שימור טוב יותר של ויטמינים C ו-E במוצר הקפוא, השפעת נוגד החמצון של הדרים גוברת משמעותית. היתרון של נוגדי החמצון לגוף הוא שהם מונעים מרדיקלים להתיישב על פני השטח של תאים בריאים.

אם זה קורה, אז תא בריא מתחיל להתפתח ולתפקד באופן לא תקין, וזה הגורם לניאופלזמות. נוגדי חמצון מזהים אפילו את אותם רדיקלים שכבר "התיישבו" על התא. הם מנסים ככל האפשר להסיר מולקולות פגומות מתאי בריא. במילים אחרות, הדרים קפואים הם מוצר מופלא באמת שהורג תאים סרטניים ומונע את הופעתם.

כפי שכבר הוזכר, הלימון מכיל מספר רב של תרכובות פעילות ביולוגית הנקראות פלבנואידים. הם מספקים גוון שמש של הדרים, ובגוף האדם הם משפיעים על תהליכים מטבוליים ואחראים על ייצור אנזימים.

לימון, בין היתר, מכיל פולימתוקסיבונים הפועלים נגד סרטן (ביקורות של חולים וקרוביהם, כמו גם מחקרים מדעיים עדכניים, מצביעים על כך שהפלבנואידים הללו חוסמים את הצמיחה של גידולים במעי הגס, עוצרים את התפשטות הגרורות ותורמים לעצמם. הֶרֶס). לא לגמרי ידוע איך להעביר את הפלבנואידים האלה לגוף בצורה שלמה, מדענים עובדים על זה. התושבים, שאכפת להם מבריאותם, נוטים לצרוך פירות חמוצים באופן קבוע. והקפאה, כדרך לשמר יותר פלבנואידים, מוצדקת לחלוטין במקרה זה.

כפי שכבר צוין, חומצה אסקורבית נשמרת בצורה הטובה ביותר בהקפאה.זה מפגין השפעה חיסונית, טוניק ואנטי-קור. מיץ לימון קפוא הוא חומר חיטוי טבעי שיכול להביס מחלות רבות של אטיולוגיה ויראלית וחיידקית, ולהפוך לתרופה לבריברי.

גם אשלגן ומגנזיום נשמרים במלואם כשהם קפואים. הם עוזרים לשמור על שריר הלב בריא, מה שהופך אותו לחזק וגמיש יותר. אשלגן גם מדגים פעולה אנטי-בצקתית, ומגנזיום מסייע להילחם בהיפרטוניות של השרירים.

מרכיבי הפרי הקפוא עוזרים להפחית את האינדיקטורים לכולסטרול ה"רע" ולהגביר את האלסטיות של דפנות כלי הדם. כתוצאה מכך, הסבירות לפתח טרשת עורקים, התקפי לב ושבץ מופחתת. לימון קפוא יכול להיחשב גם כמוצר גמילה. ראשית, הוא מכיל מים מובנים, הנספגים מבלי להכביד על הכבד. שנית, בשל נוכחותם של נוגדי חמצון, ניתן להסיר רעלים ורעלים מהגוף. השפעה כזו כשלעצמה מועילה לכבד.

בנוסף, סיבים מאוחסנים בפרי. עובר דרך המעיים, הוא אוסף רעלים ורעלים, משפר את התנועתיות. זה, בתורו, מגרה שחרור חד של מרה מהכבד ופירושו ניקוי של האחרון. שוב, הודות לסיבים תזונתיים, המרה מופרשת מהמעיים מבלי לגרום לצרבת.

התכולה הגבוהה של חומצות הופכת את הדרים מהמקפיא לשימושיים לעיכול עם תכולה נמוכה של מיץ קיבה. יחד עם סיבים, חומצות אורגניות מאיצות את תהליך עיבוד המזון, והופכות אותו לטוב יותר. כתוצאה מכך, תהליכי תסיסה במעיים, מוות של מיקרופלורה מועילה אינם נכללים.

צריך להבין שלמרות כל התועלת שלו, לימון קפוא לא יכול להחליף תרופות, הוא מדגים את ההשפעה הטובה ביותר בטיפול במחלות כחלק מטיפול מורכב. למרות ההשפעה האנטי-גידולית של המוצר, אין להזניח את משטרי הטיפול שהרופא מציע, בהתבסס על אופי ושלב המחלה, כמו גם מצבו הבריאותי של המטופל.

כמו כל פירות ההדר, לימון הוא אלרגן חזק. ההקפאה שלו אינה משנה מאפיין זה בשום צורה, לכן, צריכת פירות מהמקפיא אסורה במקרה של אי סבילות אישית שלו.

כמות גדולה של חומצה הופכת את המוצר למסוכן עם חומציות מוגברת של מיץ קיבה. יש לנטוש אותו עבור כיבים, דלקת קיבה, כמו גם דלקת לבלב ומחלות דלקתיות של הלבלב. במקרה האחרון, גובר ייצור האנזימים, שמתחילים לתקוף את הבלוטה עצמה, ולא משתתפים בעיכול המזון.

למרות ההשפעה החיובית של לימון קפוא על כלי הדם, זה יכול להיות מסוכן ליתר לחץ דם. מצד אחד, המוצר מנקה את תעלות הדם, מה שעוזר להפחית לחץ. מצד שני, בצריכת לימון גוברת טונוס כלי הדם, מה שיכול לעורר קפיצה חדה בלחץ.

הקפאת לימון לחורף בבית לא לוקחת הרבה זמן ואינה דורשת כישורים קולינריים מיוחדים. עבור עיבוד כזה, אתה צריך לבחור לימונים בגודל בינוני שהגיעו לבשלות טכנית. הקרום שלהם לא צריך להכיל רמז של יובש או ריקבון, או להיות פגום.

לא כדאי לקנות לימונים עם עור מבריק ויפה. זוהי עדות לכך שהם מעובדים עם כימיקלים המשפרים את יכולת ההובלה של הפירות. היתרונות של פירות הדר כאלה ויכולתם להיות מאוחסנים בקור מוטלים בספק רב.

לאחר קניית הפירות "הנכונים", יש לשטוף אותם היטב באמצעות מברשת רכה. זה לא מקובל לשפשף את הפרי עם סכין או מברשת ברזל, כי זה יכול לגרום נזק לקליפה. כל הפרה של שלמותה טומנת בחובה ירידה במרכיבי הריפוי, כמו גם בחדירה של חיידקים פתוגניים.

לאחר מכן יש להניח את הלימונים בשכבה אחת במקפיא ולהשאיר שם למשך 4-6 שעות, למשך הלילה. אם הטכניקה מאפשרת, כדאי להגדיר את הטמפרטורה הנמוכה ביותר, שכן ניתן לשמר לחלוטין את ההרכב הכימי של הלימון רק בהקפאה קיצונית. לאחר מכן, יש להוציא את הפירות מהמקפיא ולגרר במהירות על פומפיה גסה. את הצ'יפס שנוצר יש להכניס למיכל או לשקית ניילון ולהחזיר למקפיא להמשך אחסון.

אפשרות נוספת להכנת לימונים היא להקפיא את המיץ ממנו. לשם כך יש לסובב את הפירות הטריים יחד עם הזרעים במטחנת בשר או לעבד אותם בבלנדר. את התערובת המתקבלת יש לקפל לגזה נקייה בשתי שכבות ולסחוט. אם יש לך מסחטה, התהליך יהיה מהיר יותר ויקח פחות זמן. לאחר מכן יוצקים את המיץ לתוך שקיות קרח או תבניות ומוקפאים. לפיזור ארגונומי יותר של מוצרים במקפיא, ניתן להוציא קרח לימון קפוא מהתבניות ולהכניס לשקית.

דרך נוספת לשמור פירות בריאים לחורף היא הכנת קוביות לימון. לשם כך, יש לחתוך את הפירות המוכנים לשניים, ולסחוט מהם כל חצי בתורו, לסחוט מהם את המיץ.את העיסה הנותרת, יחד עם הקרום, חותכים לחתיכות קטנות או מועכים עם בלנדר. תחילה יש להסיר את העצמות. לאחר מכן מערבבים את המסה הזו עם מיץ ומניחים גם בתבניות קרח.

לימון קפוא הוא לא רק תוספת טעימה ומתובלת למספר רב של מנות, אלא גם תרופה. הדרך הקלה ביותר להשתמש במוצר היא להוסיף כמות קטנה לתה בעת הבישול. אתה יכול לקחת מרתח צמחים או את התה הרגיל (שחור או ירוק). באופן דומה, ניתן להוסיף "קוביות" לימון לקוקטיילים, מים, לפתנים, משקאות פירות. משקאות כאלה שימושיים במיוחד בעונת השפעת וההצטננות, בתקופת הבריברי.

בעזרת הדרים קפואים, אתה יכול להכין הרכב טוניק. מספיק לקחת 2-3 קוביות לכוס מים ולהוסיף להן כף דבש נוזלי. משקה זה מומלץ לצרוך בבוקר 20 דקות לפני ארוחת הבוקר. זה מעיר את הגוף, מכין את מערכת העיכול לאכילה.

ניתן להכניס לבצק גרידת קרח לאפייה. כמו טרי, הוא יעניק לביסקוויטים ולפשטידות "סאונד" הדרים עדין וגוון צהבהב נעים. עם זאת, הרבה יותר נוח להשתמש בו, בניגוד למקבילו הטרי. המוצר הקפוא תמיד בהישג יד, ניתן לקחת אותו בדיוק בכמות הנדרשת. אם מסירים את הגרידה מלימון טרי, וצריכה נוספת שלו מתארכת למשך 2-3 ימים, אז העיסה מתייבשת במהירות.

כאשר פורסים לימונים או מרסקים אותם בבלנדר, בחרו בסכינים ובחרירים בעלי ציפוי מיוחד שימנע מגע של מתכת עם הפרי. בשל התכולה הגבוהה של חומצות באחרונים, "פגישה" כזו עלולה לגרום לחמצון מסת ההדר, מה שיפחית משמעותית את תכונותיה.

כאשר סוחטים מיץ או קוצצים הדרים, פעלו מהר ככל האפשר. העובדה היא שהריכוז הגבוה ביותר של כמה ויטמינים נצפה ב-20-40 הדקות הראשונות למגע שלהם עם חמצן. ואז הריכוז יורד. נסו לפגוש את הזמן הזה על ידי חיתוך ופיזור המיץ או הרסק לתוך תבניות ושליחת האחרון למקפיא.

למידע על היתרונות של לימון קפוא, ראה את הסרטון הבא.