איך מכינים עשב לימון סיני לחורף?

גפן המגנוליה הסינית גדלה לא רק בסין. היתרונות של הצמח ידועים בכל העולם. כל חלק של השיח יכול לשמש לשיפור הגוף. במאמר זה, נדבר על המאפיינים של ברי המזרח הרחוק, נספר לכם כיצד לשמר אותו ונציע מספר מתכונים להכנת ריקים לחורף.

עשב הלימון הסיני הוא גפן בגובה של עד 18 מטר. הוא גדל לא רק בסין, אלא גם ביפן, כמו גם ברוסיה בסחלין. הפירות מבשילים בסתיו, הם נאספים במברשות קטנות ונראים כמו דומדמניות אדומות. לכדורים עגולים בצבע אדום בוהק יש טעם חמוץ מאוד וארומה של לימון. לכן הצמח זכה לכינוי כך. צרור אחד יכול להכיל בין 5 ל-15 כדורים.

הטעם החמוץ המודגש אינו מאפשר לרבים לקחת פירות יער טריים. ככלל, הם מיובשים או נשלחים לאחסון במקפיא. מלמון גראס אפשר להכין בבית מגוון ריבות או לפתנים. אם מכינים נכון עשב לימון סיני, אפשר לשמור את רוב הויטמינים ולהשתמש בתערובת כדי למנוע או לטפל בכמה מחלות. קציר פירות בתחילת או באמצע הסתיו, מיד לאחר ההבשלה.

גרגרי הלימון של המזרח הרחוק עשירים במגוון חומצות: מאלית, לימון וטרטרית, בעוד שהם מכילים כמות קטנה מאוד של סוכר. הפירות רוויים בויטמינים A, B, C, P ו-PP וכן מינרלים: אשלגן, ברזל, נחושת, מגנזיום, מנגן, ניקל וקובלט. כל חלקי הקריפר עשירים בשמן אתרי, שניתן להשתמש בו למטרות קוסמטיות.

עשב הלימון הסיני מוערך מאוד במדינות המזרח, מכיוון שהוא לא רק עוזר לחיטוב הגוף, אלא גם מקל על עייפות. הפירות מכילים כסף, טיטניום, בורון. לא רק פירות יער שימושיים, אלא גם עלים, זרעים, קליפות עץ, קני שורש של הצמח - הכל יכול לשמש למטרות רפואיות. לדוגמה, העלים מכילים משמעותית יותר ויטמין C.

השימוש בצמח כזה במזון ממלא את הגוף בויטמינים, משפיע לטובה על מערכת העצבים ומשפר את זרימת הדם. פירות יער מוצגים לנשים בהריון כמקור לכמות גדולה של מינרלים. הם יכולים לשמש גם חולי סוכרת, אך רק לאחר התייעצות עם רופא.

הקטגוריה היחידה שעבורה נאסרים פירות יער מהמזרח הרחוק הם אנשים עם בעיות קיבה, שכן החומציות המוגברת של הצמח עלולה לגרות עוד יותר את הרקמות של איבר זה.

השיטה השימושית ביותר לאחסון פירות היא ייבוש, מכיוון שיש לה את הפחות השפעה על התכונות המועילות של פירות יער. הפירות מעובדים בשני שלבים, במהלכם יש שילוב של ייבוש ברחוב ובתנור.

מומלץ לשמור על שלמות המברשות ולא לקרוע את הכדורים מהגבעולים. ראשית אתה צריך לכסות נייר אפייה בנייר אפייה ולפזר עליו את האשכולות במרחק קטן אחד מהשני.המיכל מונח באוויר צח, בעוד שחשוב שקרני השמש לא יגעו בעשב לימון. כשהפירות מיובשים מעט, אפשר להפריד אותם מהמברשת ולפזר אותם על כל משטח תבנית האפייה. אחר כך הוא הולך לתנור שחומם ל-55 מעלות למשך שעה אחת.

ניתן להקפיא גם ליאנות. במקרה זה, יש לאסוף אותם גם באשכולות כדי לא לפגוע בעור. לפני שליחת המברשות למקפיא יש לשמור אותן במקרר למשך ארבע שעות, לאחר מכן לסדר על צלחות ולשלוח למקפיא. לאחר עשרים וארבע שעות ניתן להוציא אותם, להכניסם לשקיות ולהחזיר אותם למקפיא לאחסון ממושך.

ניתן לקצור את הנבטים והעלים של הצמח גם לחורף. הם מכינים תה טעים בניחוח לימון. כשקוטפים את הפירות אפשר להתחיל לאסוף עלים. חשוב להספיק לעשות זאת לפני שהם נופלים בעצמם. הם נמחצים עם מספריים ומייבשים בחדר חם, מפוזרים באופן שווה על תבנית אפייה. כשהם מוכנים, ניתן להעבירם לשקית ולבשל. עשב לימון משתלב היטב עם עשבי תיבול ותה אחרים, נותן להם טעם חמצמץ יותר וארומה נעימה.

ישנן דרכים רבות להכין עשב הלימון הסיני לחורף. הוא לא רק בריא, אלא גם טעים מאוד, ובשילוב עם דבש או סוכר הוא מהווה קינוח מצוין. עקרות בית רבות מכינות ממנה ריבה, לפתן ועוד הרבה יותר.

הכנת ריבה מברי המזרח הרחוק היא די פשוטה. אתה צריך רק שני רכיבים:

• 1 ק"ג של עשב לימון סיני;
• 1 ק"ג סוכר מגורען.

יש לטחון פירות יער, להפריד את העיסה מהקליפה והזרעים. מעבירים את המסה המחיתה לסיר עם תחתית עבה ומוסיפים סוכר. התוכן מבושל על אש בינונית עד לקבלת מרקם סמיך, ולאחר מכן יוצקים את הריבה לצנצנות מעוקרות ומפקקים.

שיטת הכנת הריבה דומה לקודמתה, רק במקרה זה, יהיה צורך בפירות שלמים ובפרופורציות אחרות של מרכיבים.

רכיבים:

• 1 ק"ג עשב לימון;
• 1.5 ק"ג סוכר מגורען;
• 100 מ"ל מים.

מומלץ לקחת פירות יער מעט בוסר על מנת שלא יתפרקו בתהליך הבישול. שוטפים היטב את המברשות, מסירים את הגרגרים מהגבעולים ומערבבים עם סוכר, משאירים למשך שתים עשרה שעות. לאחר מכן מוסיפים מים או מיץ תפוחים למסה. את המחבת מניחים על הכיריים ומביאים את התכולה לרתיחה, לאחר מכן נותנים לתערובת להתקרר ולרתוח שוב, ולאחר מכן מחלקים אותה על מיכלי זכוכית.

הילדים יאהבו את הקינוח הזה. בערבי חורף קרים, מרמלדת עשב לימון תהיה תוספת נהדרת לתה.

רכיבים:

• 1 ליטר מיץ עשב לימון;
• 3 כוסות סוכר מגורען;
• 3 אמנות. ל. פקטין.

מחממים מעט את המיץ על אש בינונית ומוסיפים פקטין, משאירים לתפיחה של חצי שעה. בסיר נפרד, אתה צריך להרתיח את הסירופ מ 150 מ"ל מיץ וסוכר מגורען. כשהוא רותח, יוצקים פנימה את מסת הפקטין והתוכן מבושל למרקם סמיך. לאחר מכן מחלקים את החליטה לתוך מיכלים ונשלחים לאחסון. לפני האכילה חותכים בעזרת סכין לקוביות קטנות. אם ילדים לא אוהבים לקחת תרופות קרות, מרמלדת עשב לימון תהווה תחליף מצוין עבורם.

עשב לימון בסוכר יהיה מעדן מצוין לאוהבי טעם חמוץ מתוק.

רכיבים:

• 1 ק"ג עשב לימון;
• 2 ק"ג סוכר מגורען.

שוטפים את הגרגרים ומייבשים היטב, ואז מערבבים עם סוכר ומפזרים את המסה שהתקבלה לצנצנות. אפשר להוסיף קצת ג'ינג'ר טחון לתערובת. זה יוסיף מעט תבלינים למעדן. הפינוק המוגמר נשלח לאחסון במקרר.

ישנן שתי דרכים לקצור מיץ מגפנים.

1. את פירות היער מניחים בשתי שכבות גזה וסוחטים היטב, ולאחר מכן מבקבקים את המיץ ונשלחים לאחסון במזווה או במרפסת. ניתן לאחסן מיץ סחוט טרי מספר שנים במצב סגור. יש לרוקן בקבוק פתוח כמה שיותר מהר כדי למנוע מהתוכן להיעשות. ניתן לאחסן מיץ פתוח רק במקרר.
2. הפירות מונחים בקערת זכוכית גדולה ומכוסים בשכבת סוכר מגורען. לאחר ארבעה ימים, הגרגרים ישחררו את כל המיץ שהם מכילים, אותו צריך רק לשפוך לצנצנות ולגלגל בזהירות. המשקה החמוץ שותים רק לעתים רחוקות טרי, ככלל, הוא משמש כתוסף למנות או לשים תה.

עשב לימון משתלב היטב עם פירות אחרים במשקה מתוק.

רכיבים:

• 3-4 תפוחים;
• 200 גרם עשב לימון;
• 1 ליטר מים;
• 300 גרם דבש;
• 40 מ"ל חומץ תפוחים.

יוצקים למים דבש או סוכר מגורען, מביאים את התמיסה לרתיחה ומוסיפים חומץ תפוחים. מרתיחים את תכולת המחבת כשלוש דקות על אש נמוכה. בינתיים, שמים תפוחים נקיים ופירות יער מהמזרח הרחוק בצנצנות מעוקרות, ואז יוצקים עליהם סירופ חם. מגלגלים את הצנצנות ועוטפים אותן במגבת כדי שהן יתקררו לאט יותר וישמרו טוב יותר. לאחר מספר ימים, אתה יכול ליהנות מלפתן טעים.

אתה יכול להכין סירופ טעים ממיץ פירות יער, שיהפוך לבסיס למשקאות אחרים.

רכיבים:

• 1 ליטר מיץ;
• 1.5 ק"ג סוכר מגורען.

יוצקים את המיץ לסיר עם תחתית עבה, מוסיפים סוכר ומניחים על אש בינונית. מחממים בהדרגה, תוך ערבוב התוכן בעזרת מרית עץ. לאחר שהממתיק נמס, ניתן למזוג את הסירופ לצנצנות או לבקבוקים. אחסן מכולות מגולגלות במזווה. פתוח - במקרר.

בנוכחות סירופ מוכן, משקה פירות מוכן מהר מאוד.

רכיבים:

• 1 ליטר סירופ;
• 10 ליטר מים.

מרתיחים ומצננים את המים, ואז לדלל עוד סירופ ויוצקים את ההרכב שהתקבל לבקבוקים. להשרות ליום אחד ואז ליהנות ממשקה טעים.

מהלמון גראס הסיני מתקבל יין טעים עם ארומה נעימה.

רכיבים:

• 1 ק"ג פירות יער מהמזרח הרחוק;
• 1 ק"ג סוכר מגורען;
• 4 צימוקים;
• 6 פטל, דומדמניות אדומות או אפר הרים.

יוצקים עשב לימון עם סוכר ומניחים לשלושה ימים כדי שהפירות ישחררו מיץ. לאחר זמן מה, יוצקים את הנוזל לבקבוק של שלושה ליטר ומוסיפים פנימה צימוקים ופירות יער. השלב הבא הוא תהליך התסיסה. לשם כך הם שמים כפפה רפואית על הבקבוק ומחוררים אצבע אחת עם מחט, גז ייצא מהחור הזה. יש לסנן את היין המוגמר ולמזוג אותו למיכלי ליטר.

לתכונות המועילות של עשב הלימון הסיני, ראה את הסרטון הבא.