אפשר לטגן עם שמן פשתן?

בימים עברו, תושבי רוסיה לא יכלו לדמיין את חייהם ללא שמן פשתן. עבור אבותינו, מעדן טבעי יקר ערך שימש מרכיב בלתי משתנה בתזונה. באותה תקופה הם עדיין לא שמעו על חמאה או שמן חמניות, ולכן סלטי ירקות הועשרו בשמן פשתן, ששימשו במהלך הבישול, נשפכו למאפה כדי להעצים את הארומה והטעם של מוצרי הלחם.

גם צרכנים מודרניים משתמשים לעתים קרובות במרכיב טבעי, אבל רבים מודאגים מהשאלה האם אפשר לטגן עם שמן פשתן.

לשמן זרעי פשתן יש מספר סגולות רפואיות. שימוש קבוע בתרופה זו מוביל לנורמליזציה של חילוף החומרים בתאים. המוצר ממקור טבעי מכיל כמות עצומה של חומצות שומן, ויטמיני B ומינרלים. הוא מכיל חומצה פולית, מרכיב חשוב הכרחי לתפקוד תקין של המוח של מבוגר ולהיווצרות הצינור העצבי בעובר החדש שמתפתח.

שמן זרעי פשתן מפעיל את הכבד, מגביר את יכולות המחסום שלו, מטפל בהצלחה בדלקת קיבה, מבטל את תחושת החום בזמן צרבת, מקל על בעיה עדינה - עצירות, פועל כחומר אנטי. נאכל בבוקר על בטן ריקה, הוא עוזר לגוף להתעורר ולהתכונן להשפעה השלילית של הסביבה (ערפיח מתחבורה, תשתיות עירוניות).

אם אתה שותה או אוכל את זה באופן שיטתי, אתה יכול למנוע את הופעת אוטם שריר הלב, לעצור התפתחות של מחלות קשות כמו טרשת עורקים, יתר לחץ דם, איסכמיה של שריר הלב. תוסף מזון בריא מפחית את הסבירות לשבץ, שבזכותו יש פחות סיכוי להיווצרות קרישי דם.

רופאים ממליצים להשתמש בשמן זרעי פשתן לנשים בהריון, שכן יש לו השפעה מועילה על הנחת והתפתחות תקינה של מערכת העצבים של הילד, כמו גם על מוחו. הודות לשימוש בנוזל שמן, תשעת חודשי ההריון והלידה עצמה קלים יותר.

אבל, למרות כל היתרונות והתכונות החיוביות, יש נזק משמן זרעי פשתן. כשלעצמו, זה לא חומר מסוכן לבריאות, אבל אם אתה משתמש ברכיב כזה במינונים מופרזים ומבלי לעקוב אחר תוכנית מסוימת, אתה יכול לקבל מספר בעיות בריאותיות.

מחקרים ובדיקות שנערכו על ידי מומחים קנדיים הוכיחו כי שימוש לרעה במוצר זה יכול לעורר, למשל, לידה מוקדמת.

שמן פשתן מתקבל בכבישה קרה. הודות לשיטת מיצוי זו, מוצר המזון המוגמר שומר על כל התכונות הרפואיות, והוא יכול לשמש כתרופה. העקביות של המוצר המוגמר אינה שונה משמן צמחי או זית, אך הצבע יכול להיות שונה - מחום בהיר ועד כהה.

הקריטריון האחרון תלוי במידת הטיהור. חיי המדף לא יעלו על 6 חודשים, וזאת בתנאי שהמיכל עם הנוזל השימושי סגור היטב ונמצא במקרר. אם לא מקפידים על הוראות האחסון, השמן יהפוך למריר וחסר תועלת. לשמן זרעי פשתן באיכות טובה יש טעם מתוק ולעולם אינו מר.

בשל הרכבו העשיר, במיוחד נוכחותם של שומנים רב בלתי רוויים וחומצה לינולנית, שמן זרעי פשתן יכול להתחמצן. זה בהחלט יקרה אם השמן יחומם. כתוצאה מכך, השמן הופך למסרטן, כלומר, הוא יכול לעורר היווצרות של תאים סרטניים בגוף האדם, מה שאומר ששינוי כזה שלו אינו מקובל לשימוש במזון.

שמן פשתן מזוקק נחשב לא כל כך מזיק. עם זאת, אל תתנסו בגוף שלכם. זה נכון במיוחד לגבי שמן זרעי פשתן, שתאריכי התפוגה שלו עומדים להסתיים או שפג תוקפם מזמן.

בטיגון חוזר כל שמן הופך למסוכן לבריאות. בהשפעת טמפרטורה גבוהה, מבנה המוצר משתנה ברמה המולקולרית, והמרכיב שהיה שימושי פעם הופך לשומני טראנס. לאחרונים יש שרשרת מולקולרית שונה מהיסודות הטבעיים, שאינם מסונתזים באופן מלאכותי, המאפיינים את ההרכב הכימי של חומר זרעי הפשתן.

בקנה מידה גדול, שומני טראנס מיוצרים על ידי הידרוגנציה. על מנת ששמן צמחי יהפוך ממצב נוזלי למוצר מוצק, הוא מחומם, ואז מימן מוזן דרך המסה החמה. במהלך מניפולציות כאלה, מתקבל חומר מוצק, המכיל שומנים רוויים כבר.

בהיותם תחת השפעת טמפרטורות גבוהות, שמנים מוקשים מאבדים את כל החומרים המזינים, אך הגרוע מכל, הם מאטים את עבודתם של תאים אנושיים, אינם מאפשרים להם לאכול כרגיל.לאחר מכן, חילוף החומרים מעוות, מוצרים רעילים מצטברים בתאים, מה שמוביל להתפתחות מחלות חריפות של מערכת הלב וכלי הדם. כמו כן, הצטברות הכולסטרול ה"רע" מתחילה בגוף האדם, ומידת הכולסטרול ה"טוב" יורדת. כתוצאה מכך, כולסטרול מהעורקים נכנס לכבד, שם הוא שוקע ומוביל לבריאות לקויה.

שומני טראנס גם מעלים את מספר הליפופרוטאינים, המשפיעים ישירות על מצב העורקים. האחרונים מאבדים גמישות, מה שיכול להיות גורם השורש לשבץ או התקף לב.

במהלך הטיגון, שמן זרעי פשתן מאבד ויטמינים, מטמפרטורות גבוהות הם נהרסים. בדרך זו, מוצר שימושי, כתוצאה מחימום, הופך לא רק לתוסף חסר תועלת, אלא, גרוע מכך, לחומר מסוכן.

אם בכל זאת מישהו יחליט להשתמש בשמן פשתן לטיגון, יש לציין ששימוש כזה לא יוביל למוות, עם זאת, נזק משמעותי ייגרם לגוף בזמן הקצר ביותר.

בהדרגה יתחילו להתעורר בעיות בקיבה, העיכול יחמיר, יופיעו כאבים במערכת העיכול. במקרים מסוימים עלולה להופיע בחילות.

ראה את הסרטון הבא עבור היתרונות של שמן זרעי פשתן.