איך משתמשים בכרישה?

כרישה אינה פופולרית במטבח שלנו כמו קרוב משפחתה, בצל. חבל! הוא הוגש לשולחן העשירים במצרים העתיקה, יוון ורומא. ירק זה נחשב למעודן יותר בטעמו מבצל ושום. בנוסף, הוא היה מפורסם בתכונותיו השימושיות.

בזמננו, אנחנו איכשהו עוקפים את ירק-המלך הזה, מזלזלים בתכונותיו. לעתים רחוקות אנו רואים אותו על מדפי החנויות, ומגדלי הירקות כמעט ולא מספקים אותו לשווקי מזון. והסיבה כאן היא שאנחנו יודעים מעט על הצמח הזה ולא יודעים איך לבשל אותו. לכן, בואו נראה למה הירק הזה שימושי ומהן הדרכים להשתמש בו בבישול.

כרישה היא צמח עשבוני חד-שנתי שמקורו בים התיכון. עכשיו הם למדו לגדל אותו בכל מקום, כי הוא יכול להסתגל לכל אקלים.

העלים הירוקים של הבצל רחבים, שטוחים, קשים, כאילו מכוסים בשעווה. טעמו של החלק הלבן מתוק ומתובל.

כרישה מכילה 90% מים, אבל היא מזווה אמיתי של ויטמינים ומינרלים שחשובים לאדם לחיים פוריים. הערך האנרגטי שלו הוא 33 קק"ל ל-100 גרם.

תכונות מועילות:

• עשיר בסידן, נתרן, ברזל, גופרית, זרחן, אשלגן, מגנזיום;
• מכיל חומצות פולית, ניקוטינית ואסקורבית, שמנים אתריים;
• עשיר בויטמינים מקבוצות B, H, PP, C, A, E.

שימו לב שבתקופת האחסון כמות הוויטמין C בבצל רק עולה. הירק משמש בהצלחה בקוסמטיקה וברפואה. קרוטן תומך בראייה ומשפר את מצב השיער.שמנים אתריים מחזקים את החסינות ושומרים על גוון העור. תכולת הקלוריות הנמוכה של הצמח מסבירה את נוכחותו במתכוני דיאטה רבים.

עם כל התכונות החיוביות של כרישה, היא גם יכולה להיות מסוכנת לבריאות: צריכה גדולה של בצל מגבירה את החומציות בקיבה ואת לחץ הדם, ולכן אסור לאכול אותו על ידי מי שסובלים ממחלות מערכת העיכול ויתר לחץ דם. אם מתעללים בבצל בזמן ההנקה, לחלב יש טעם לוואי מוזר, מה שעלול לגרום לתינוק לסרב לאכול. כרישה עלולה לגרום לתגובה אלרגית הדומה לכוורות.

כרישה היא מוצר רב תכליתי. ברגע שהוא לא נצרך, גם טרי וגם מבושל, הוא מוקפא, מלוח, מושרה, מיובש. מכינים ממנו גם מנות עצמאיות, וגם תבלינים או תוספים להכנות הירקות.

יש צורך להשתמש בבצל למאכל בצורה נכונה: רק החלק הלבן של הבצל והעלים הצעירים התחתונים מתאימים. טבחים זורקים לרוב עלים ירוקים קשים. אבל עקרות בית חסכוניות מצאו שימוש בחלק זה של הירק. הם קושרים את העלים הירוקים בצרור ומרתיחים אותם במרק, וכשהם מסיימים מוציאים אותם כמו עלה דפנה. יש דרך נוספת להשתמש בעלים ירוקים למרקים. יש לחתוך אותם דק ולהוסיף למרק מיד בתחילת הבישול.

הרבה מנות טעימות להפליא מוכנות מכרישה. בואו נסתכל על כמה מתכונים.

בצל טרי (1 pc.) אנחנו שוטפים, חותכים לטבעות, מלח וללוש. אנחנו עושים את זה בזהירות. ביצים מבושלות (3 יח') לחתוך לחתיכות קטנות. מערבבים הכל ומוסיפים יוגורט לבן או שמנת חמוצה. מפזרים מלמעלה שמיר טרי ואפשר לאכול.

אנחנו לוקחים את כל המרכיבים בפרופורציות שוות, למשל, 400 גרם כל אחד. לשטוף את הכרישה, לייבש אותה על מגבת, לחתוך לטבעות. מוסיפים אותו לכרוב הסיני הקצוץ בכוס. על פומפיה גסה, אנו משפשפים תפוחים, קלופים בעבר וללא זרעים, ומשלבים עם ירקות מוכנים. ממליחים, פלפלים ומערבבים. הלבישו את הסלט בשמן צמחי או שמנת חמוצה. ניתן להשתמש בו כתוספת למנות דגים או בשר.

קל מאוד להכנה. גבעול כרישה לבנה (1 יח') חותכים לעיגולים דקים. שפשפו גס את הצנון השחור (1 pc.). ביצים מבושלות (2 יח') טוחנים. מערבבים הכל ומוסיפים תירס כבוש (תכולת צנצנת אחת). אנו ממלאים את הסלט המוגמר עם יוגורט לבן או תערובת של שמנת חמוצה סמיכה וחרדל, מיונז.

בצל (1 יח') וכרישה (1 יח') חותכים לחצאי טבעות. תפוחי אדמה (450 גרם) ורצועות בייקון (4 יח') - חתוכים לקוביות. במחבת בירקות או חמאה (1.5 כפות), מטגנים את הבייקון, מוסיפים את הבצל ומטגנים עוד 5 דקות. לאחר הפחתת האש, הכניסו את תפוחי האדמה למחבת ויוצקים את מרק הבשר (1.2 ליטר). מביאים הכל לרתיחה ומבשלים עוד 20 דקות. מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס. בקערות עם מרק לשים עשבי תיבול טריים קצוצים ו 1 כף. ל. שמנת חמוצה.

בצק: קפיר - 1 כוס, ביצים - 3 יח', מיונז - 200 גרם, קמח -1.5 כוסות, מלח, סוכר ואבקת אפייה. ללוש את הבצק מכל החומרים.

לאחר מכן אנו מתחילים להכין את המילוי לפשטידה. כדי לעשות זאת, קוצצים את גבעולי הבצל (2 יח') לטבעות, ממליחים ומטגנים בשמן צמחי. גבינה (150 - 200 גרם) שלוש דק על פומפיה. מערבבים בצל עם גבינה.

מדליקים את התנור ל-180 מעלות ומתחילים לבשל את העוגה. אנחנו מחלקים את הבצק לשני חצאים. משמנים את הטופס בחמאה ויוצקים לתוכה את החלק הראשון של הבצק, ואז מוסיפים את מלית הבצל וממלאים הכל בשאר הבצק. אופים את העוגה במשך עשרים וחמש עד שלושים דקות.

אנחנו חותכים את גזע הכרישה (2 יח') לחצאי טבעות ומבשלים במחבת מתחת למכסה בשמן צמחי. מסירים מהאש לאחר 10 דקות ומניחים להתקרר. קולפים תפוחי אדמה, מרתיחים ומועכים. מגררים ברינזה. אנחנו מערבבים הכל, מוסיפים שתי ביצים, פלפל גרוס, עשבי תיבול קצוצים ומלח. מהבצק אנו יוצרים קציצות קטנות שטוחות, מגלגלים אותן בקמח או בפירורי לחם ומטגנים בשמן צמחי. אנו מגישים פנקייק עם שמנת חמוצה לשולחן.

חותכים את פילה העוף (400 גרם) לחתיכות. קוצצים את הכרישה לטבעות ומטגנים במחבת בשמן צמחי. מוסיפים חתיכות עוף, מטגנים תוך ערבוב מדי פעם. כשהעוף מוכן יוצקים את הרוטב המורכב מרוטב סויה (4 כפות) ודבש (1 כפית). מבשלים על אש קטנה שתי דקות. העוף מוגש חם.

גזר (6 - 7 חתיכות) קוצצים לרצועות, כרישה (1 - 2 חתיכות) - במעגלים ומעבירים אותם בשמן צמחי למשך 5 דקות. לאחר מכן, מנמיכים את האש, מוסיפים יין לבן (3 - 4 כפות) ומבשלים במשך 10 דקות. מלח. מנה זו יכולה לשמש כסלט או כתוספת לבשר או דגים.

אתה צריך 500 גרם בצל, 250 גרם עגבניות, 1 כפית קמח, 0.5 כוסות חלב חמוץ, 3 כפות. כפות שמן צמחי, סוכר, מלח, פלפל.

חותכים את הכרישה, מטגנים בשמן, מוסיפים עגבניות קלופות וקצוצות. מטגנים ומוסיפים, תוך ערבוב מתמיד, קמח, ולאחר מכן חלב, סוכר, פלפל. ממליחים ומביאים לרתיחה.

פילה מכל דג (300 גרם) חתוך לקוביות. בצל (3 יח') קוצצים טבעות, מטגנים בחמאה. בישול 5 דקות. מוסיפים את הדג לבצל, מערבבים ומכוסה במכסה מבשלים עד לריכוך. חמש דקות לפני סיום הבישול מנמיכים את האש, מוסיפים שמנת (200 מ"ל), מלח ופלפל גרוס.

הכרישה מפורסמת במיוחד ברפואה העממית. יש לו את ההשפעה המועילה ביותר על גוף האדם כשהוא טרי.

שימוש קבוע בו במנות שונות מועיל גם מכיוון שהוא:

• משפר תהליכים מטבוליים;
• מייצב את העבודה של מערכת העיכול;
• מחזק את העצבים;
• ממריץ, משפר את הזיכרון;
• תורם לשימור הראייה;
• משפר חסינות;
• מונע את תהליך ההזדקנות;
• מחזק את הלב;
• יש השפעה אנטי מיקרוביאלית;
• עוזר להסיר נוזלים מהגוף.

אנו מציעים מספר מתכונים עממיים פשוטים.

• אם שחין מתענה או ננשך על ידי צרעה, קוצצים את החלק הלבן של הבצל ומרחים את הדייסה על הפצע. מכסים בנייר כסף וקושרים בתחבושת למספר שעות. בצל שואב מוגלה, מסיר נפיחות.
• ניתן לרפא כאב גרון תוך יומיים או שלושה על ידי גרגור עם מיץ כרישה מספר פעמים ביום.
• דלקת של הריאות היא שאיפה שימושית. יש לגרד בצל ולנשום בזוגות.

אנו מציעים כמה טיפים שיגלה את סודות הבישול והאחסון של הכרישה.

• הבצל הכי טעים הוא צעיר אז קנו גבעולים בעובי של כ-4 ס"מ.
• במקרר לאחסון, מניחים אותו לא שטוף בשקית ניילון.אם הבצל רטוב, תחילה עליך לייבש אותו על ידי הנחתו על מגבת נייר. בצורה זו ניתן לשמור את הירק כשבוע.
• אם אתה צריך להרתיח את הבצל, לחתוך אותו קודם, ולאחר מכן להרתיח אותו במי מלח לפחות 5 דקות. להכנת בצל מעוך, מרתיחים אותו במשך 10 - 15 דקות.
• מכיוון שאמצע הגבעול קשה, הטבחים ממליצים לחתוך אותו.
• כשמטגנים עם ירקות אחרים, התמקדו לא בצבע האדם של הבצל, אלא במבנה שלו. כרישה מוכנה היא תמיד רכה.
• מקציפים את גבעול הבצל עם משטח הצד של הסכין, ואז הטבעות ייפרדו בקלות זו מזו בעת החיתוך.
• כדי להפחית את זמן הבישול, השתמשו בכרישה פרוסה מראש ובמקרר. אין צורך להפשיר, מכניסים אותו מיד לכלי שמכינים על הכיריים.

כיצד לבשל מנת כרישה טעימה, ראה את הסרטון הבא.