במה שונה בצל לבן מבצל רגיל?

בצל היה ונשאר אורח תדיר בכל מטבח. כיום, מגוון רחב של זני ירקות מאפשר לבחור זנים בהתאם להעדפות הטעם. אנו מציעים לכם להכיר את אחד הזנים המתוקים והטעימים - בצל לבן. על יתרונותיו, חסרונותיו ודרכי השימוש בו נדבר בחומר זה.

בצל לבן שימש בחיי היומיום של עקרות בית מאז ימי קדם ונחשבים לקרוב משפחתו הקרוב של הבצל. הוא הגיע אלינו מאסיה, שם כמעט כל המאכלים המסורתיים מתובלים בשפע בירק הזה בטעם עשיר. כיום, בצל לבן השתרש היטב במקומותינו, ורוב בני ארצנו העריכו את סגולותיו המרפאות והטעימות.

בדרך כלל קוראים לבצל הזה מתוק או סלט. אולי דווקא בגלל שהוא הכי טעים בסלטים ובמרקי בצל. קל לזכור את הירק בשל טעמו המתקתק האופייני ללא מרירות וארומה עדינה, רוויה בשמנים אתריים. זה אידיאלי למי שלא יכול לסבול את הריח של בצל נא. בנוסף, גם לאחר טיפול בחום, תכונות הטעם אינן אובדות. עם זאת, עדיף לאכול נורות גולמיות כשהן עדיין מכילות חומרים שימושיים.

באופן מפתיע, הבצל האסייתי הוא מחסן אמיתי של ויטמינים שונים. מיץ בצל הוא אנטיביוטיקה טבעית שעושה עבודה מצוינת בהגנה על חסינות האדם מפני כל מיני הצטננות.

אכילת נורות עוזרת לעורר את תנועתיות המעיים, כאשר אוכלים אותה משתחרר באופן פעיל מיץ קיבה, מה שתורם לעיכול. כמו כן, בצל זה מוערך עבור הרמה המוגברת של phytoncides - חיידקים פתוגניים הנלחמים בהצלחה בזיהומים מוגלתיים שונים. יחד עם זאת, תכולת הקלוריות של הירק היא די קטנה - רק 40 קק"ל ל-100 גרם. למעשה, זה יכול להיקרא דיאטטי ואכילה תכופה תעזור לרדת במשקל.

נראה שמה שיכול להיות יוצא דופן בירק רגיל? בהשוואה של בצל לבן עם זנים אחרים, מתברר כמה הבדלים יש להם. כיום, מבחר עצום של בצלים מוצע למכירה - שמות רבים יכולים לבלבל אפילו גננים מנוסים. קל להפריד בצל לבן מאחרים על ידי המראה הלבן כשלג. בגודל, הוא מעט יותר גדול מנורות רגילות של זנים צהובים. הארומה והטעם גם נעימים ורכים יותר ללא מרירות אופיינית.

עם זאת, ישנם יתרונות ללא ספק בזנים מסורתיים של בצל. לדוגמה, חיי המדף שלהם ארוכים בהרבה מזה של המקביל האסייתי. במובן זה, בצל לבן פחות מועיל. הוא נוטה להירקב, חוץ מזה, מזיקים שונים אוהבים אותו מאוד. לכן גננים רבים מעדיפים בצל צהוב לגידול, אשר סובלים טוב יותר התקפות ותחבורה של חרקים.כמו כן, מומלץ לא להשאיר מנות מוכנות עם בצל לבן לאחר מכן - ככל שיישאר זמן רב יותר, כך ישמר פחות חומרים שימושיים.

ירק לבן מתאים לבישול, אבל הכי טעים טרי. אבל בצל יכול להיקרא אוניברסלי, שכן הוא מתאים באותה מידה לבישול מנות ראשונות ושניות, כמו גם סלטים. בנוסף, יש לו טעם מתוק עדין יותר ולא פחות חשוב, לא משאיר ריח חזק לאחר האכילה.

היתרונות של צמח זה אושרו על ידי מספר מחקרים קליניים. כפי שהוזכר לעיל, בצל לבן הוא מחסן אמיתי של ויטמינים. זה לא רק תרופה מונעת מצוינת נגד אנמיה, הוא גם מעלה המוגלובין ומשפיע לטובה על הגוף כולו.

התוכן הגבוה של קרטין מסייע לשיפור מצב השיער. הוכח שבצל הוא תרופה יעילה להתקרחות, מאיץ את צמיחת השיער, נותן להם חוזק וברק ומבטל קשקשים. לשם כך מומלץ להכין מסכת בצל כ-2 פעמים בשבוע והתוצאה לא תאחר לבוא! להכנת מסכה, ערבבו מיץ בצל עם קוניאק ביחס של 5: 1 ושפשפו את התמיסה שהתקבלה לתוך הקרקפת בתנועות עיסוי. לאחר שימוש קבוע במסכה טיפולית כזו, התלתלים נעשים יפים וחזקים פי כמה. למיץ נורה יש השפעה מועילה על מראה הציפורניים. מפחית את השבריריות שלהם, מגביר את חוזק צלחת הציפורן.

קוצצים את הבצל ומערבבים עם מעט דבש. הכניסו את התרחיץ שהתקבל למקרר במיכל עם מכסה סגור היטב. תוך פחות מיממה, הסירופ יתחיל לבלוט, אותו יש לשתות 1 כף. ל. כל שלוש שעות. בצל לבן משמש לעתים קרובות לטיפול בדלקת אוזן תיכונה. לשם כך יש לקצוץ את הבצל, לעטוף אותו בבד גבינה, לשים במסננת ולהכניס לסיר מים רותחים למשך כ-10 דקות. לאחר מכן, הקשר נקשר בבד צפוף ומוחל על האוזן הכואבת. שמור אותו לפחות חצי שעה.

בצל לבן הוא תרופה מצוינת לטיפול בסטומטיטיס וכאבי גרון. חלקם אינם חוששים להשתמש במיץ בצל גם בטיפול בכוויות קלות ובכוויות קור. לשם כך, משפשפים את הבצל על פומפיה דקה ואת התרחיץ המתקבל מוחל על המקום הכואב. עם הזמן, האדמומיות נעלמת, מספר השלפוחיות יורד, תחושות הכאב פוחתות. הם מטפלים במורסות, פצעים, מחסלים תירס ויבלות. במקרה זה, השתמשו בבצל שנאפה בתנור. במהלך האפייה הוא צריך להיות רך כך שניתן יהיה להעביר את המסה בקלות דרך מסננת. את התמיסה הנוזלית שהתקבלה מערבבים עם חמאה מרוככת ויוצרים קומפרס על המקום הכואב.

ידוע שקומפרסים של בצל יעילים בהעלמת שחין. חצי מהבצל מטוגן קלות עד לריכוך. לאחר מכן נותנים לו להתקרר מעט ומורחים בחתך מעט מטוגן על האזור המודלק, עוטפים במטלית רכה ומשאירים למשך כ-5-6 שעות.

קומפרסים של בצל עוזרים לחולים הסובלים מדלקת פרקים, ארתרוזיס, שיגרון.

עקב הימצאות פלבנואידים בירק משתפרת החדירות של כלי הדם בגוף.

לרוב מומלץ לבני נוער ולאנשים עם עור בעייתי לטפל בתכשירים על בסיס בצל או למרוח קומפרסים ממיץ בצל טרי. הוא יעיל לא פחות בתהליכים דלקתיים, עושה עבודה מצוינת בסילוק אקנה, מנקה נקבוביות. עם טיפול קבוע, עור הפנים הוא גוון, הופך למשיי.

למרות רשימת היתרונות המרשימה, בצל לבן יכול להכות פגיעה חמורה בחסינות. זה אסור באופן קטגורי לילדים מתחת לגיל שנתיים, מכיוון שהוא גורם בקלות לבעיות עיכול, וכאשר הוא טרי, יכול לפגוע בקרום הרירי העדין של חלל הפה של הילד.

באשר למבוגרים, צריכה מופרזת של ירק זה גורמת להחמרה במחלות הלב, הכבד, הקיבה והכליות.

יש גם מספר התוויות נגד.

אין להשתמש בו על ידי אנשים הסובלים מ:

• הֲפָחָה;
• הפרעות שינה;
• לַחַץ יֶתֶר;
• התרגשות עצבנית;
• מִיגרֶנָה;
• חומציות מוגברת.

השימוש בחסה אינו מוגבל. עם זאת, סלטי ירקות הם הטובים ביותר עם זה.

רכיבים:

• סלק 500 גרם;
• בצל לבן 150 גרם;
• פטרוזיליה 20 גרם;
• שמן זית 50 מ"ל;
• חומץ תפוחים (או מיץ לימון) 20 מ"ל;
• פלפל שחור גרוס, מלח.

מרתיחים את הסלק על אש בינונית, מצננים, מקלפים וקוצצים גס. מערבבים בקערת סלט עם טבעות בצל קצוצות, יוצקים רוטב של תבלינים, חומץ ושמן, מערבבים בעדינות ומקשטים בפטרוזיליה.

רכיבים:

• עגבנייה 2-3 יח';
• מלפפון 1-2 יח';
• פלפל מתוק 2 יח';
• בצל לבן 1 pc;
• גבינת אדיגה 150 גרם;
• שמן זית.
• רוטב סויה 2 כפות. ל.

קוצצים גס את כל החומרים. מערבבים בקערת סלט עמוקה, מוסיפים רוטב סויה ושמן. לטעם מקורי יותר אפשר להוסיף זיתים.

רכיבים:

• עגבניות 2 יח';
• מלפפונים 1 pc;
• חצי בצל;
• גבינת פטה 150 גר';
• זיתים;
• שמן זית 40 מ"ל;
• חומץ יין אדום 1 כף. l;
• פטרוזיליה 30 גרם;
• אורגנו מיובש 0.125 גרם;
• פלפל שחור גרוס, מלח.

חותכים את הבצל לחצאי טבעות, את שאר הירקות לרצועות, אפשר לקרוע את הפטרוזיליה בידיים. מערבבים בקערת סלט, מתבלים בחומץ יין, תבלינים ושמן. מערבבים ומוסיפים זיתים קלופים. מסדרים את פרוסות הפטה על הסלט או ישר לתוך הקערות. מפזרים על הכל אורגנו ופטרוזיליה.

למידע כיצד לכבוש בצל לבן במהירות וטעימה, ראה את הסרטון הבא.