בצל אדום: תכונות, גידול ויישום

מהו בצל אדום ובמה הוא שונה מבצל רגיל? זה נכון שהוא מתוק? שאלות אלה ורבות אחרות מעסיקות גננים שתכננו לשתול קשת כזו.

בצל אדום שייך למשפחת הבצלים. זה נקרא כך בגלל הצבע הבהיר של הקליפה, שהגוון שלה יכול להיות מחיוור עד בורדו עמוק. החלק הפנימי הוא יותר בגוון סגול. כמו סוגי בצל אחרים, יש לו תכולת קלוריות נמוכה (ל-100 גרם מוצר). ערך תזונתי - 42 קק"ל, רובו פחמימות. התוכן שלהם הוא 9.2 גרם, חלבונים - 1.7 גרם, שומנים - 0.1 גרם.

במאפייני המראה והטעם, הירק הסגול שונה מלבן וצהוב. ההבדל הראשון הוא בקליפה הבהירה ובגוון הסגול-אדום של העיסה. בצל אדום פחות חריף, אינו שורף את הריריות, הוא מתוק ורך יותר בהשוואה לצהוב האוניברסלי. זה, בתורו, הוביל לצריכה תכופה של טריות - הוא מונח בדרך כלל בסלטים.

בצל לבן מאופיין במתיקות רבה יותר בהשוואה לזה האוניברסלי. הוא דומה לזנים מתוקים של בצל אדום, אך בניגוד אליו, אין לו זנים מתובלים. לבצל לבן יש את חיי המדף הקצרים ביותר בהשוואה למין הנחשב.

עם זאת, זה לגמרי לא הוגן לחשוב שלירק סגול יכול להיות רק טעם מתוק. בהתאם למגוון ולמאפייני הגידול, לבצל אדום יכול להיות גם חריפות וגם מרירות.

בצל אדום נחשב לצמח עשבוני דו-שנתי.קוטר הנורה הוא 12-15 ס"מ. מסת הראש היא 65-76 גרם. נוצרים ניצנים על הגבעול, שמהם מתפתחות אז נורות בת.

התכונות המועילות של בצל אדום נובעות מהרכבו - הוא עשיר בויטמיני B, ויטמינים E, PP וחומצה אסקורבית. בנוסף, הוא מכיל אלמנטים מיקרו ומקרו שימושיים לגוף האדם, כולל ברזל, מגנזיום, אבץ, נתרן, זרחן, אשלגן וסידן. לבסוף, הירק מכיל פלבנואידים פעילים ביולוגית, בפרט אליצין וקורצטין.

הצבע הבהיר של הירק נובע מנוכחותם של אנתוציאנינים בהרכב, שיש להם השפעות אנטי-ויראליות ואנטי-פטרייתיות. בנוסף, מאמינים כי חומרים אלו מונעים במאבק באונקולוגיה, סוכרת והפרעות במערכת העצבים המרכזית. לבסוף, הם (בשילוב עם ויטמין E) עוצרים ומאטים את תהליך ההזדקנות.

הפלבנואיד קוורצטין הכלול בהרכב הוא גם שימושי מאוד לגוף - הוא, כמו אנתוציאנין, הוא מרכיב מונע במאבק בסרטן. בנוסף, הוא מפחית את הסיכון לפתח אלרגיות, נפיחות ועוויתות.

לגופרית יש גם אפקט התחדשות, העשיר בתרכובות שונות בירק אדום-סגול. לגופרית יש את היכולת להסיר רעלים מהגוף, מגרה את הסינתזה של קולגן, אשר, בתורו, אחראי על גמישות העור, ויש לו השפעה חיובית על מצב השיער והציפורניים.אגב, הפעולה האחרונה נובעת גם מנוכחות אבץ בירק.

לבסוף, גופרית תורמת לריפוי כלי הדם, שכן היא הורסת ומונעת הופעת רובדי כולסטרול חדשים על דפנות כלי הדם. זה מפחית את הסיכון לפתח דליות, התקפי לב, שבץ, רקמות ואיברים מקבלים את הכמות הדרושה של חמצן.

עשיר בויטמין C, בצל אדום יעזור במאבק נגד הצטננות וברברי. זה עוזר לחזק את כוחות החיסון של הגוף. זה חייב להיכלל בתזונה במהלך מחלות נשימה עונתיות, כמו גם בסוף החורף ותחילת האביב. בנוסף, למיץ בצל סגול יש אפקט חיטוי, המאפשר להשמיד חיידקים ווירוסים.

אפקט החיטוי משולב עם חומר אנטי-הלמינתי, ולכן בצל משמש לעתים קרובות כאמצעי למלחמה בטפילים. צריכה קבועה של ירקות היא מניעת הופעת צרות כאלה.

מחקרים מראים כי הירק תורם לייצור טסטוסטרון, מגביר את החשק המיני. לגברים מומלץ להוסיף אותו למנות הרגילות שלהם.

זה שגוי להאמין שלבצל אדום יש טעם מתקתק בגלל נוכחות הסוכר. זה לא כך, המרירות של הבצל נובעת מתכולת השמנים האתריים שבו. ככל שמספרם גדול יותר, כך הירק חד ו"קרוע" יותר. בזנים מתוקים, כמות השמנים האתריים הללו היא מינימלית.

בשל התכולה הגבוהה של שמנים אתריים וחומצות, יש לוותר על צריכת בצל בתקופת החמרה של מחלות של מערכת העיכול (דלקת קיבה, כיבים, דלקת לבלב). בנוכחות מחלות כרוניות של איברים אלה, כדאי גם להפחית את כמות הבצל האדום הנצרך.

לנשים בהריון, ירק אדום שימושי מכיוון שהוא מכיל חומצה פולית, הנחוצה כל כך להתפתחות תקינה של העובר. בנוסף, בשל התוכן של ויטמיני B, לבצל יש השפעה מועילה על מערכת העצבים ומנרמל את השינה. עם זאת, נשים "בעמדה" צריכות לאכול אותו בזהירות ובמינונים קטנים מאותה סיבה - שמנים אתריים מגרים את המעיים והאיברים הפגיעים ממילא של מערכת העיכול של האם לעתיד. בשליש הראשון, מותר לצרוך 100 גרם בצל ליום, לאחר מכן - להפחית ל-50 גרם.

בהנקה, בצל אדום במינונים קטנים מותר לשימוש אם אין לכך השלכות שליליות על בריאות הילד. בצל, כולל אדום, תורם להיווצרות גזים, ולכן רוב האמהות המניקות נאלצות להפסיק להשתמש בו לזמן מה.

בכל מקרה, אתה לא צריך לאכול בצל בצורתו הטהורה, שכן זה יכול לעורר צרבת, כאבי בטן. אתה לא יכול לאכול בצל על בטן ריקה.

ישנם מספר זנים של בצל זה, אחד המפורסמים שבהם הוא בצל קרים. הוא כל כך מתוק שתושבי חצי האי צורכים אותו כמו תפוחים. כפי שכבר צוין, זן הבצל הזה גדל במקור בשטח שבין אלושטה ליאלטה. במקרה זה, הוא מקבל מתיקות ועסיסיות חסרי תקדים.ראשי בצל גדולים למדי, הם משמשים טריים בסלט, וגם מקורמלים ומוגשים כקינוח.

הטעם המתוק המר שונה "ברון אדום". זה מובחן על ידי תכולה גבוהה של חומצה אסקורבית, כמו גם היכולת להיות מאוחסן במשך זמן רב, תוך שמירה על אותו טעם והרכב. נורות כאלה הן אוניברסליות - הן נאכלות טריות, משמשות לבישול מנות ראשונות ושנייה, רטבים.

זן נוסף שניתן לאחסן לאורך זמן הוא ברונסוויק. מתייחס להבשלה מאוחרת, ראשי בצל הם "כדורים" פחוסים בגודל בינוני. אינדיקטורים טובים לשמירה על איכות מודגמים גם על ידי הבצל האדום העשיר "Greatful Red F1". זה גם נבדל בנורות גדולות למדי, המסה שלהן יכול להגיע 130-140 גרם. אגב, זה זה שניתן למצוא על החלונות של רוב הסופרמרקטים - זה סובל היטב הובלה לטווח ארוך, זה מאוחסן עבור זמן רב ובעל טעם מתקתק נעים.

לגידול באתר שלך, במיוחד אם אתה חדש בעסק הזה, אתה יכול להמליץ ​​על זן Campillo F1, שהוא יחסית לא יומרני בטיפול ועמיד בפני מחלות האופייניות לתרבות. הקציר ישמח עם גוון סגול יפה וטעם עדין.

דמיון חיצוני וטעם מתוק כמו זה של זן קמפילו F1 נמצא על בצל הרטרו. זן בשל מוקדם זה אופטימלי לסלטים טריים. בשל מתיקות הנורות, ניתן להשתמש בהן אפילו בכלים לילדים.אגב, הזן "רטרו", כמו "יוקונט", מתאים לגידול שנתי. האחרון נותן יבול חד מספיק שניתן לאחסן אותו לפחות כל החורף.

חוסר יומרות ופרודוקטיביות דומים מודגמים על ידי Red Semko F1, המעניק נורות שטוחות בגודל בינוני. אם אתה משווה את זה עם זנים כחולים וסגולים, אז בהקשר יש לו בשר לבן עם כתמים אדומים לאורך קצוות הטבעות.

אבל חובבי בצל אדום עם מרירות נעימה כנראה יאהבו את ה-Brununschweig האדום, השייך לעונה האמצעית. היתרון שלו הוא נביטה ידידותית, חוסר קפריזיות בעונת הגידול. מגוון "הנסיך השחור" מפתיע עם אדום כהה עשיר, הופך לגוון בורדו. יש לו טעם חצי חד, מפגין איכות שמירה טובה ורב-גוניות בשימוש.

הטעם והמתיקות של הבצל תלויים במידה רבה במאפייני הקרקע ובתנאי הטמפרטורה. מכיוון שהיבול מעורב במחזור יבולים, הקרקעות הטובות ביותר עבורו יהיו אלה שעליהן גדלו בעבר צמחים סולניים - עגבניות, תפוחי אדמה, קישואים.

כדאי לבחור אזורים מאווררים היטב (אך רגועים), המוארים בשמש במשך רוב שעות היום. יש צורך להתחיל להכין את האדמה בסתיו - לחפור, להחיל דשנים אורגניים ומינרלים. באביב, האדמה נחפרת מחדש. בצל אדום גדל בצורה הטובה ביותר על קרקעות חוליות פוריות.

ניתן לחלק את שתילת הבצל ל-2 שלבים - שתילת זרעי בצל בחממה, ולאחר שהשתילים מופיעים מזרעים אלו משתילים אותו בערוגה וגידול נוסף. אפשר לקנות שבוע ולשתול מיד בגינה, אך ישנה סבירות גבוהה לקניית חומר זרעים עמיד בפני זיהומים.מוכרים רשלניים מבלבלים לעתים קרובות נורות, כך שהמגוון שהגנן מצפה לו אינו גדל כלל.

זרעים מוכנים בתחילת האביב נטועים באדמה בחממה או בבית מתחת לסרט. להופעת שתילים, יש צורך שטמפרטורת הסביבה תהיה לפחות 25 מעלות.

לאחר איסוף הסבקה, הוא מחוטא שוב על ידי השרייתו בתמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט, חותכים את החלקים העליונים (זה משפר את הצמיחה) ונשתלים באדמה פתוחה. אין לשתול נורות חלשות שנפגעו מרקבון או מחלות. בשלב זה, הכפור בלילה אמור להיפסק, וטמפרטורת הקרקע צריכה להיות לפחות 15-17 מעלות.

בדרך כלל, בצל אדום גדל על מיטות, לאחר ביצוע תלמים על פני השטח שלהם כל 20-25 ס"מ. המדרגה בין הנורות הוא 4-5 ס"מ.

פופולרית היא השיטה "הסינית" לגידול בצל אדום, לפיה אתה צריך להכין מיטות גבוהות. האחרונים, לאחר זמן מה, נשטפים בהשפעת הגשמים, והחלק העליון של הנורה (שכבר הצליח להתחזק ולהסתגל) נפתח. בצורה זו, הצמח מקבל יותר חום שמש ואור, חומרים מזינים, אשר משפיעים לטובה על צמיחתו.

טיפול נוסף בצמח לא יכול להיקרא קשה, עם זאת, להשיג יבול טוב חשוב לעקוב באופן קבוע אחר ההמלצות האגרוטכניות הבאות:

• ניכוש עשבים. מכיוון שעשבים שוטים לוקחים חומרים מזינים, הם עלולים לגרום למחלות יבול.אסור להשאיר עשבים שנעקרים על הערוגות או לידן, הדבר מושך טפילים וגורם לריקבון.
• התרופפות האדמה, המספקת אוורור הקרקע. זה, בתורו, משפר את חילופי האוויר, מונע סטגנציה של לחות באדמה, ומאפשר לנורה לקבל יותר אור וחום.
• דישון – בעונת הגידול תצטרכו להפרות את הצמח פעמיים. בפעם הראשונה - בשלב היווצרות הנורה, באמצעות דשנים אורגניים. השני - לאחר 2-3 שבועות, באמצעות אפר עץ טהור.
• השקיה - חוסר לחות גורם להצהבה של נוצות הבצל, מה שהופך את היבול למריר. עם זאת, עודף לחות יכול להרוס את היבול. לוח הזמנים האופטימלי הוא אחת ל-5-7 ימים, תוך התחשבות בתנאי האקלים של האזור. ככלל, בתחילת הפיתוח, בצל אדום דורש השקיה תכופה יותר מאשר לקראת סוף עונת הגידול.

תוכלו ללמוד עוד על איך לגדל בצל אדום בסרטון הבא.

יש לייבש את היבול שנקטף במהלך היום, מבלי לקפל אותו, עם זאת, באור שמש ישיר. עדיף לקצור בבוקר (נדרש במזג אוויר יבש) ולהכניס לייבוש, למשל, מתחת לחופה עד הערב.

לאחר מכן, חתוך את החצים (אם זה לא נעשה בעבר), השאר אותם בגובה 5-7 ס"מ, קשרו כמה נורות יחד "בחבורה", שאותן יש לתלות במקום מאוורר היטב, מוגן מקרני UV.בצורה זו, יש לייבש את הבצל במשך 2-3 שבועות, ואז לבדוק, לחתוך את החצים היבשים, להשאיר "זנב" של 2-2.5 ס"מ.

כעת ניתן להעביר את הקשת לקופסאות, קופסאות לאחסון נוסף. אם אתם מתכננים לאחסן בצל כל החורף עד העונה הבאה, חשוב לבחור בזן מתאים ובעל איכות שמירה טובה. כך, למשל, בצל אדום יאלטה אינו מתאים במיוחד למטרות אלה, מכיוון שהוא מאוחסן לא יותר מארבעה חודשים.

תנאי חשוב נוסף הוא אוורור טוב. לבסוף, לחות האוויר לא תעלה על 80%. אם אחת מהדרישות הללו לא מתקיימת, הבצל מתחיל להתדרדר במהירות, מאבד את טעמו ויתרונותיו.

אין לאחסן בצל בשקיות ניילון. יש לתת עדיפות לקופסאות עץ, סלסלות נצרים, קופסאות קרטון, שקיות בד.

לאחסון, אתה יכול להשתמש במרתף. אם אנחנו מדברים על אחסון בדירה, מתאימים מדפים בקומת הביניים, מרפסת, שבה הטמפרטורה בחורף אינה יורדת מתחת ל-0, כמו גם המדפים התחתונים של המקרר. אתה יכול לשים את הראשים בטייץ ניילון או גרביים בצורה הישנה. בצורה זו, הבצל יהיה מוגן מפני לחות, וזרימת האוויר לא תופרע.

מאוחסן בתנאים הנכונים, הבצל תמיד נשאר עסיסי ומתוק. אפשר לטגן, לכבוש, לשים בסלטים. הרוטב מהירק הזה מתברר כמעניין בטעמו. תוספת חמוץ מתוק למנה העיקרית משתלבת במיוחד עם בשר, ירקות מבושלים.

זנים מתוקים, מעט מרים, משמשים בדרך כלל לסלטי ירקות ובשר. הם הולכים טוב עם עגבניות, בזיליקום, גבינות רכות, בשר עגל, עופות.

גם בצל אדום מתאים לטיפול. ככלל, אנחנו מדברים על מיץ, אשר משפשף לתוך הקרקפת עבור התקרחות, שיכור על בטן ריקה בכמות קטנה במאבק נגד helminths. הבצל שנאפה ומעורבב בדבש משמש להצטננות. דייסה מבצל טרי מגורר מוחל על יבלות ותירס כדי לרכך אותם.