היתרונות והנזקים של בצל

בצל הוא ירק מסורתי בחלקות הגן ובמטבחים של היבשת שלנו. ויש לכך כמה סיבות טובות.

קודם כל, בצל הוא ירק די עמיד בפני קור. ולכן, מאז ומתמיד, הוא היה אחד מגידולי הירקות העיקריים שנותנים יבול טוב גם באזורי הצפון.

הסיבה השנייה נובעת מהראשונה - בצל משמש כמעט בכל המנות של המטבח הרוסי והאירופי, למעט קינוח. בבישול, ירק זה נמצא בשימוש נרחב בדגים, בשר, תבשילי ירקות, כמו גם בשימורים, מרינדות והכנות לחורף.

סגולות הריפוי של הבצל הן סיבה נוספת לשימוש הנרחב בו. בצל הוא מרפא מצוין במאבק נגד הצטננות ומחלות ויראליות. ההנחה הזו ידועה לכולם מאז ילדותו, אבל לא הרבה אנשים יודעים אילו יתרונות נוספים מביא הירק הבוער המוכר לאדם. ומה שחשוב, איזה נזק זה יכול לגרום בשימוש לא נכון ובמינונים.

לפני שננתח בפירוט את כל היתרונות והחסרונות של בצל, שקול את המבנה של ירק הנס הזה. אז תאר לעצמך שיש לך ראש נורה רגיל לפניך. זה פרי הבצל. לפת בצל מורכבת מקרקעית, שבה נוצרת מערכת השורשים, וחלק עליון עם קשקשים פתוחים, שממנו מופיעים עלים וזרוע-חץ עם זרעים מהאדמה.ניתן לזהות בקלות את עלי הבצל לפי המראה שלהם: זר של נוצות צינוריות דקות בצבע ירוק עז, מאמצעו מופיע חץ חלול עם ראש זרע.

לנורה לוחות בשרניים קרומיים מכוסים בקליפות יבשות. השכבות העיקריות יכולות להיות לבן-ירוק או עם כתמים סגולים, תלוי במגוון. הם אלה שנאכלים ומכילים את הכמות הגדולה ביותר של ויטמינים. קליפת הבצל מגינה על צלחות הפירות העדינות מפני חומרים מזיקים, אך יכולה לשמש בעצמה מקלט לזחלים של מזיקים.

לתפיסה פשוטה יותר של מונחים כימיים, אנו מדגישים את היסודות השולטים בבצל המשפיעים על גוף האדם. הנתונים מבוססים על 100 גרם של המוצר.

• ערך אנרגטי - 41 קק"ל.
• המרכיב העיקרי הוא מים. תכולתו בפרי בשל מגיעה ל-89%.
• סהרה. כלול סוכרוז, פרוקטוז, מלטוז - 8-14%.
• חלבונים 1.5 - 2%.
• פחמימות 8.2%.
• ויטמינים. בטא-קרוטן (פרוויטמין מקבוצה A), קבוצה B (פולית, חומצה ניקוטינית), C (חומצה אסקורבית).
• מקרונוטריינטים. אשלגן (146 מ"ג), סידן (23 מ"ג), זרחן (29 מ"ג), מגנזיום (10 מ"ג), נתרן (4 מ"ג).
• מיקרו-אלמנטים. ברזל (0.21 מ"ג), מנגן (0.129 מ"ג), נחושת (0.039 מ"ג), אבץ (0.17 מ"ג).
• אלכוהולים רב-הידריים. פיטוסטרול (15 מ"ג).
• חומצות אורגניות - מאלית, לימון.

השמנים האתריים הכלולים בקשקשים מעניקים לירק ריח דמעות חריף וטעם חריף.

ההרכב הביוכימי ביחס מולקולרי משתנה בהתאם למגוון, תנאי הגידול, אזורי האקלים והרכב הקרקע.

במטבח של כל עקרת בית, בהחלט יהיו בצל, כי בישול ארוחות צהריים וערב נעשה רק לעתים רחוקות בלעדיו. מתכונים קולינריים למרקים כוללים לפת בצל מבושלת או מטוגנת, בצל אפוי מוסיפים טעם טעים לבשר. מרינדות, חמוצים, פשטידות ירקות, בשר ודגים מכילות בהכרח את המרכיב החריף הזה במתכונים שלהם.

אבל מלבד תענוגות קולינריים, לפת בצל היא גם מרפא מצוין, זמין כל השנה.

התכונה הרפואית העיקרית של משפחת הבצלים היא תכולת הפיטונסידים - חומרים חיוניים נדיפים המחסלים חיידקים פתוגניים במקום. לכן, הירק הוא הכרחי בטיפול במחלות ויראליות עונתיות. הכללת לפת בצל בתזונה היומית מונעת דימומים בחניכיים, מבטיחה שיניים בריאות. Phytoncides עושים עבודה מצוינת עם טפילי מעיים.

כדי למנוע הצטננות, הירק מכיל חומצה אסקורבית וויטמין C. הכמות שלהם בראש בצל אחד דומה לתפוז או לימון. הנורה מנרמלת תהליכים מטבוליים בגוף, מאיצה את חילוף החומרים, אשר משפיעה לטובה על בריאות האורגניזם כולו.

בנוסף לתכונות החיזוק הכלליות, לבצל יש גם כמה תכונות שיכולות לפעול בצורה נקודתית.

• מיץ בצל מקל על התהליך הדלקתי באפרכסת. מי שחווה כאבי אוזניים יודע עד כמה הכאב יכול להיות חזק. התרופה הראשונה להקלה על כאבי ירי באוזן היא דחיסה של דייסה טרייה של בצל מגורר.
• אנזימי בצל מקלים על מתח במהלך לוחות זמנים עמוסים של עבודה וג'ט לג תכופים. אין להזניח את השימוש בירקות טריים בנסיעות עסקים לפני השינה כדי שהגוף יקבל תמיכה מלאה ויחזיר את הכוח ללילה.
• פרוסות בצל טרי הן עזרה ראשונה לעקיצות דבורים או חרקים מוצצי דם. יוצאים לפיקניק, אל תשכחו לשים לפחות ראש בצל אחד בסלסלה עם אספקה. אותה שיטה מתאימה גם להקלה על דלקות ומורסות בעור.

• הויטמינים הכלולים בפרי הבצל משפיעים לטובה על בריאות הגברים. רופאים מייעצים לכלול בצל בתזונה של גברים בכל גיל. עבור בנים, הוא שימושי בשלבים המוקדמים של ההתבגרות בגיל ההתבגרות, עבור גברים מבוגרים, הירק החם הזה עוזר להאריך את גיל הפעילות המינית. פרי בצל הוא אפרודיזיאק טבעי, מגביר את החשק המיני, מפחית את הסיכון למחלות ערמונית.
• בצל לא פחות שימושי לנשים בכל הגילאים. מנרמל את המחזור החודשי, מפחית כאבים והתכווצויות. במהלך גיל המעבר, זה תומך בעבודה של איברי המין הנשיים, מאט את תהליך ההזדקנות של הגוף. זה משפר את הפוריות, מגרה את הבלוטות במהלך ההנקה, מגביר את הייצור ואיכותו של חלב אם. במהלך ההריון, הוא מעשיר את העובר ביסודות קורט שימושיים, יוצר את האיברים הנוירולוגיים של התינוק שטרם נולד.

למרות כל היתרונות והיתרונות הברורים, לבצל יכול להיות תופעות לוואי לאנשים עם מחלות או הפרעות מסוימות בגוף.

• לכן, אתה צריך להיות זהיר ביותר בעת צריכת מוצר גולמי עבור אנשים עם מחלות כליות וכבד כרוניות.
• אנזימי בצל מובילים לעתים קרובות לכוויות ודלקת של הקרום הרירי של מערכת העיכול. בשום מקרה אסור להתעלל בירק הגולמי עבור כיבים ודלקת קיבה. הנקודה כאן היא לא רק באנזימים חדים, אלא גם בחומציות הכללית של הירק.
• לעתים קרובות הם מנסים להציג לילדים צעירים מאוד בצל, תוך ציון העובדה שהבצל שימושי. עם זאת, ילדים נמנעים באופן אינסטינקטיבי ממוצר זה. עד שלוש שנים, רצוי להוציא את הירק מתזונת הילדים, ולאחר מכן להוסיף אותו בהדרגה למזון בצורה מבושל או מבושל.
• למרות העובדה שהבצל שימושי במהלך ההנקה, הם יכולים לשנות באופן משמעותי את הטעם של חלב אם. לכן, אם ילד מסרב להניק, שימו לב באיזו תדירות יש מנות בצל בתזונה שלכם. זו עשויה להיות אחת הסיבות.

• חולי אסטמה ואלרגיות צריכים להיות זהירים כאשר אוכלים בצל חי (למשל, בסלטי ירקות בקיץ). שמנים אתריים הכלולים בבצל לבן ואדום יכולים לעורר התקפה חריפה של תגובה אלרגית או חנק.
• נאמר לעיל שהוויטמינים בירקות מאפשרים לך להחזיר את החיוניות במהלך תקופה של פעילות עבודה מוגברת. כאן צריך לזכור שאנחנו מדברים על השימוש במוצר לפני השינה, שכן הוא מרגיע את הגוף וגורם לנמנום. אבל במהלך יום העבודה או בזמן נהיגה, יש לזרוק מנות בצל כדי למנוע לא רק ישנוניות, אלא גם ריח רע מהפה.

אזכורים לסגולות המרפא של הבצל ניתן למצוא במקורות ובאנדרטאות תרבות עוד לפני תקופתנו.רפואה סינית עתיקה, מרפאים יוונים ורומיים עתיקים, כמרים מצריים השתמשו בתכונות של בצל כדי לטפל באחיהם ממגוון מחלות.

בצל נחשב גם לתרופה מסורתית ברוסיה. הרפואה המסורתית מציעה כמה מתכונים פשוטים שקל לזכור ומהירים להכנה במקרה של מחלה פתאומית או כאב חריף.

משקה בצל עם חלב ודבש יעזור לרכך את השיעול, להפחית את הנפיחות של חלל האף-לוע ולנקות את הריאות. יוצקים חצי כוס חלב חם לדיסה הכתושה של בצל אחד וממיסים בתוכה כף דבש לינדן. העירוי תהיה מוכנה תוך 20 דקות, כאשר המרכיבים מרווים את החלב במיקרו-אלמנטים מרפאים.

לעתים קרובות, בעיות אוזניים מתרחשות עקב רוח קרה, הגוררת כאב חד חד באוזן. בארון תרופות ביתי לא תמיד יש תרופות לטיפול במחלות כאלה, אבל ראש בצל רגיל יכול לספק את הסיוע הדרוש. את הבצל משפשפים על פומפיה, הדייסה מעורבבת עם אלכוהול או וודקה ביחס של 1: 4 ונוצר דחיסת כותנה. הם מכניסים אותו לתעלת האוזן למספר שעות, אבל מהדקות הראשונות אפשר להרגיש ירידה בכאב.

פרוסות בצל אפוי שואבות היטב מוגלה מהרתיחה, וגם תורמות להתבגרותן המוקדמת. לשם כך, חותכים את הבצל לשני חצאים, מטגנים במחבת חמה עד להזהבה מצד אחד, או מבריבים בתנור עד לאפייה. לאחר מכן, הפרוסות מוחלות על מקום הארוחה למשך מספר שעות.

ראויות לציון התכונות הקוסמטיות של הבצל לשיפור מראה העור והשיער.

• להבהיר נמשים אפשר להשתמש במסכת בצל טבעית. דייסה בצל מעורבבת עם חזרת מגוררת ושמנת חמוצה, מוחלת במשך 5 דקות בבוקר ובערב. חשוב לוודא שהתערובת לא תיכנס לעיניים, נמצאת באזור גשר האף והלחיים. הקפד להקפיד על הזמן, מכיוון שהמסכה עלולה לייבש את עור הפנים.
• עירוי של קליפת בצל יעזור להיפטר מקשקשים. בליטר מים רותחים מבשלים 50 גרם קליפות ולאחר הקירור שוטפים שיער שטוף טרי. ההליך מתבצע על פני מספר פגישות עד להעלמת הקשקשים לחלוטין.
• קומפרסים של בצל יעילים עם נשירת שיער חמורה. תערובת של דייסה בצל, חלמון ביצה, 1 כפית של דבש מחומם (נוזלי) וכף 1 של שמן ברדוק מוחל על הראש הקירח שנוצר. ההליך חוזר על עצמו כל 5-7 ימים. בעוד חודש יופיעו השערות הקטנות הראשונות.
• אנזימי בצל לעורר היטב את הפעילות של זקיקי שיערעם זאת, הליך כזה צריך להתבצע באזורים חסרי השיער המושפעים, אך לא כדי להגדיל את המסה הכוללת של השיער. קשה מאוד להיפטר מריח הבצל על השיער.

ציר בצל אינו דורש תנאי אחסון מיוחדים, כמו ירקות ופירות אחרים. ירק זה עשוי להיות מאוחסן לאורך כל עונת החורף עד לבציר הבא. עם זאת, ישנם כללים מסוימים שיעזרו למנוע ריקבון והתייבשות של הירק.

רצוי להוציא את הפירות מהגינה במזג אוויר יבש, לתת להם להתייבש מספר שעות על עיתון ולאחר מכן לנער את שאריות האדמה. אם הירק נקנה בחנות או, במיוחד במנה גדולה במחסן, יש למיין אותו.כל פגיעה בפרי מעידה על כך שהפקעת לא תחזיק הרבה זמן ויש להשתמש בה תחילה.

נורות נבחרות באיכות גבוהה לאחר הייבוש מונחות בקופסאות קרטון או קופסאות עץ. הכלל הבסיסי הוא שירק צריך זרימת אוויר קבועה, ולכן המיכל חייב להיות בעל חורי אוורור. בשיטת הסבתא, הנורה נשמרת היטב בסריג או ברשת.

המקום האופטימלי ל"חורף" של ירק יהיה מקום חשוך וקריר, במזווה או במחתרת של בית פרטי, עם טמפרטורה ואוורור יציבים. בתנאי שהמזווה אינו ממוקם ליד חדר האמבטיה, ואין עיבוי במרתף, שכן לחות גבוהה תורמת לריקבון.

נסו את הדרך הקלאסית לאחסון בצל - צמות או צמות בצל. הם אינם תופסים מקום, ניתן לתלות אותם מהתקרה או מהמסילות של המדפים. הפירות עצמם לא יעוגו ויפריעו זה לזה לספוג חמצן. היתרון של שיטה זו הוא קלות השימוש. קל לחתוך את הנורות בכמות הנדרשת, ובכל פעם ניתן לעקוב באופן חזותי אחר מצב הירק ולהשתמש בנורות שהחלו לנבוט או להתקלקל עם הזמן.

למידע נוסף על היתרונות והסכנות של הבצל, ראה את הסרטון הבא.