כרישה: הרכב כימי ומתכונים

כרישה אינה פופולרית במיוחד בקרב עקרות בית. ולשווא לחלוטין. אחרי הכל, מוצר זה כולל חומרים רבים שימושיים לגוף. במאמר נבין מה היתרונות שלו, וגם נשקול מתכונים למנות טעימות ובריאות.

במשפחת הבצלים מאתרים בהצלחה חפץ מדהים - הכרישה, או כפי שהיא מכונה גם בצל הפנינה. מולדתו של הצמח היא מרכז אסיה, אך מאוחר יותר הוא עבר לחופי הים התיכון, שם הוא נמצא עד היום בין צמחי בר. סביר להניח, גידול צמח ירק החל בעידן התרבויות המוקדמות. בהיסטוריה של מצרים העתיקה, ניתן למצוא את האזכור הראשון של הכרישה כצמח מאכל יקר ערך.

כיום, הצמח מעובד בהצלחה בכל ארצות אירופה, כאשר במקום הראשון הוא שטחה של צרפת. מגוון זה של בצל תופס את אחת הרמות הגבוהות ביותר במטבחים של מדינות שונות: הוא משמש לבישול הן בצורתו הטהורה והן למרקים, גרביים, תוספות, רטבים. הכרישה נבדלת מהכרישה הרגילה בעלים מסיביים ובטעם שונה לחלוטין - היא רכה יותר, נימוחה, מתקתקה, עם תווים פיקנטיים. לגבי הארומה, כאן הוא מתעלה על הבצל, שמוכר לו טעם חריף ומר.

בנוסף לטעם, כרישה מפורסמת בהרכב היקר שלהן. ההצטברות העיקרית של אלמנטים שימושיים ממוקמת בחלק העליון של גזע הבצל, אז אל תמהרו להיפטר ממנו בעת הבישול.

תרכובת כימית:

• ויטמינים A, E, C, K, H, PP וקבוצה B;
• מאקרונוטריינטים - סידן, נתרן, מגנזיום, אשלגן, סיליקון, זרחן;
• יסודות קורט - בורון, קובלט, ברזל, כרום, אבץ, ונדיום, מנגן, נחושת;
• חומצות - לינולאית, לינולנית, אולאית.

הצמח מכיל בין היתר חד- ודו-סוכרים, חומצות שומן בלתי רוויות, שמנים אתריים ופיטונצידים הידועים ביכולתם להילחם ברבייה של חיידקים מזיקים.

המרכיבים הנ"ל הפכו את הכרישה למוצר בעל ערך לבריאות האדם. הוא מסוגל:

• לחזק את המערכת החיסונית;
• יש השפעה משתנת;
• להילחם בהצטננות ווירוסים;
• להעלות את רמת ההמוגלובין בדם;
• לייצב את לחץ הדם;
• לפעול כמניעה של טרשת עורקים ואונקולוגיה;
• להבטיח קרישת דם תקינה;
• לעקוב אחר ההתפתחות הבריאה של העובר של הילד;
• לשפר את הראייה;
• לרפא מחלות עיניים;
• לחסל נפיחות;
• להפחית את רמות הכולסטרול;
• להרגיע את מערכת העצבים;
• להאיץ את הריפוי של פצעים פתוחים.

בתהליכים דלקתיים בבלוטה הסודית של מערכת העיכול, יש צורך להקפיד על דיאטה. הנוכחות של כרישה בתזונה באה לידי ביטוי בעבודה של הלבלב, ולכן יש להשתמש בה בזהירות. עם החמרות, בצל אסור בהחלט. אבל במהלך תקופת ההפוגה, אתה יכול ליהנות בבטחה מהירק. אתם מוזמנים להוסיף למנות מוכנות ירקות מבושלים ומבושלים במנות קטנות.

תכולת המלח הגבוהה הופכת את הבצל לכלי הכרחי עבור שיגרון וגאוט.מדענים רפואיים זיהו כי צמח זה מנרמל את חילוף החומרים בגוף, משפר את תפקוד הפרשת בלוטות מערכת העיכול, בעל השפעה משתנת וכולרטית, משפר את יעילות הכבד והטיפול בגאוט, שהוא כשל מטבולי וקיפאון של מלחי חומצת שתן, תלוי ישירות בזה.

מי שצופה במשקלו צריך לשים לב לערך האנרגטי של המוצר הזה - 100 גרם בצל מכיל 36 קלוריות.

BJU:

• חלבון - 2 גרם;
• שומן - 0.2 גרם;
• פחמימות - 6.3 גרם.

במהלך ההריון, אל תמהרי להוציא ירק מהתפריט שלך. כאשר נלקח כמזון, ההמוגלובין בדם עולה באופן משמעותי, העיכול ותפקוד מערכת העצבים של האם לעתיד משתפרים. נוכחות של חומצה פולית בהרכב יכולה להפחית את הסיכון לפתח פתולוגיות תוך רחמיות של העובר.

במהלך תקופת האכלת הילד, עדיף להשתמש במוצר ירק מבושל או מבושל, שכן ירק טרי ישפיע לרעה על טעם החלב, שהתינוק לא יאהב כלל.

במקרה של מחלות קיבה, תמיד חשוב להקפיד על תזונה - היא תחסוך מכם החמרות, תשפר את המצב הכללי של איברי העיכול. באופן מפתיע, הכרישה שימושית גם כאן: יש לה השפעה אנטי-מיקרוביאלית, אנטי-פטרייתית, חיטוי; מפחית את רמת הרעלים; מקדם נורמליזציה של התיאבון וייצור מיץ קיבה.הוויטמינים וחומצות האמינו הנכללות נחוצים לחולה עם דלקת קיבה, העיקר בהכנה הנכונה שלה.

מומלץ להוסיף כרישה טרייה לסלטים או בזמן הבישול, אך אך ורק בכמויות קטנות. בצל מבושל מותר לשים במרקים ותבשילי ירקות. בצלים אפויים נחשבים לבטוחים ביותר, מכיוון שהם אינם מגרים את רירית הקיבה.

כמו כל בצל אחר, כרישה שימושית בדרכה לסוכרת, כי יש לה תכולה גבוהה של אלמנטים שימושיים. ההבדל היחיד הוא שבמהלך הטיפול בחום, הירק מאבד חלק מהוויטמינים, בגלל זה מומלץ להשתמש בו טרי. האינדקס הגליקמי (GI) של המוצר נמוך מאוד - רק 15. אכילת בצל תסייע לחולי סוכרת להוריד את רמת הגלוקוז בדם, תקדם את ייצור האינסולין, וגם תאיץ את חילוף החומרים ותתחיל לשרוף שומנים.

ההרכב היקר של כרישה מחזק בצורה מושלמת את מצבה הגופני של אישה, שומר על יופיה ונוער. כמובן, רגעים אלה קשורים בעיקר לתזונה, ולכן החלק העיקרי בתפריט של אישה צריך להיות ירקות, ונוכחות של כרישה ביניהם תגדיל את התועלת שלהם. שימוש בירק בבישול, נשים נוטות פחות להתלונן על בריאותן, להיראות עליזות יותר, עליזות יותר ומאושרות יותר. קל להם יותר לשרוד מתח ולשקם אחריהם.

נוגדי החמצון המצויים בבצל נלחמים בחריצות בהזדקנות העור המוקדמת, והשיער הופך חזק, מבריק ובריא, מה שלא יכול שלא למשוך את תשומת הלב של נשים.

נראה כי לירק זה לא יכול להיות תכונות מזיקות, אלא אם כן מדובר באכילת יתר, אבל עדיין יש התוויות נגד:

• אי סבילות אישית לניקל - תכולת מתכת גבוהה בגבעולים ובעלים עלולה לגרום לאלרגיות;
• חומציות גבוהה - אנשים עם חומציות גבוהה של מיץ קיבה צריכים להימנע מירקות, מכיוון שזה מחמיר את המצב;
• שינוי בטעם חלב האם - זה לא יזיק לאם, אבל הילד לא יאהב את הטעם המר של חלב;
• עם שלשול - סיבים גסים בצמח מגרים את המעיים הדלקתיים, מה שיגביר את הכאב;
• עם urolithiasis במהלך החמרה - ההשפעה המשתנת של בצל במהלך הישנות יכולה להזיק לכליות תחילה, ולאחר מכן בכל הגוף;
• עם כיב קיבה - המלחים והחומצות שבבצל מגרים את דפנות הקיבה, מה שמחמיר את הבעיה.

כרישה מוסיפה טעם מיוחד לכל מנה. הנה כמה מתכונים מעניינים.

לבישול אתה צריך:

• 0.5 כרישה טרייה;
• 200 גרם פלפל מתוק;
• שמן זית (אפשר להשתמש בשמן חמניות);
• מיץ לימון;
• פטרוזיליה (או כוסברה);
• פלפל שחור גרוס ומלח.

קוצצים דק את הבצל והפלפל וקוצצים את הירוקים. בקערה גדולה אחת, מערבבים את כל המרכיבים, מוסיפים לאט שמן צמחי. מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם. מקשטים את הסלט המוגמר עם פרוסות עגבניות. מנה כזו תביא לא רק הנאה גסטרונומית, אלא גם תועיל לגוף שלך.

בוא ניקח:

• 250 גרם בשר טחון;
• 2-3 תפוחי אדמה;
• 1 צרור כרישה;
• 2 גבינות מעובדות;
• שמן צמחי;
• מלח ותבלינים.

אנחנו מחממים כמות קטנה של שמן (אגב, אפשר להשתמש גם בחמאה) בסיר ומטגנים את הבשר הטחון עד חצי בישול. מוסיפים מים ומביאים לרתיחה. חותכים את תפוחי האדמה, זורקים אותם למים רותחים ומבשלים עד שתפוחי האדמה מוכנים. שים שם בצל קצוץ וגבינות. שמנו את המחבת על אש נמוכה, מערבבים באופן קבוע. יש לנו פירה חלק. מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם. בתום הבישול מקשטים בפטרוזיליה. הגש חם.

אנחנו נצטרך:

• 2 ביצים;
• 150 גרם בצל;
• 50 מ"ל חלב;
• שמן צמחי;
• 25 גרם גבינה;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

מקציפים ביצים עם חלב עד לקבלת מרקם חלק. מבשלים את הבצל הקלוף והחתוך מתחת למכסה כך שיתרכך. מערבבים מסת ביצים ובצל, מתבלים. יוצקים הכל למחבת חמה. אנחנו סוגרים את המכסה. חותכים לחתיכות, מקשטים בגבינה מגוררת ומפזרים עשבי תיבול.

לכרישה חיי מדף קצרים ולכן עדיף לקנות אותה מיד לפני הבישול. לפני הקנייה, בדוק היטב את טריותו של הירק. בשום מקרה אסור לדעוך.

כמה סודות יעזרו לשמור על טריות הבצל. אם חותכים את הירק לרצועות ומקפיאים, הוא ישמור על טריותו וערכו לאורך זמן. כך גם לגבי בצל מיובש. פשוט שלח אותו לתנור, שחומם מראש ל-60 מעלות, ופתח את הדלת. שיטה זו תהפוך את הירק לתבלין לתבשילים. אפשר גם להניח בצל במגירה התחתונה של המקרר. שיטה זו תשמור על טריות וטעם המוצר למשך שישה חודשים. אם יש מרתף, מניחים את הכרישה בדלי חול ומניחים לאחסון. הוצא אותו לפי הצורך.

ראה את הסרטון הבא לגידול כרישה.