בצל מיובש: תכונות המוצר ושיטות ייבוש

בצל מיובש יכול להיקרא תיבול רב תכליתי עם יתרונות רבים. קל להכין בבית. במאמר זה נספר לכם כיצד לעשות זאת והיכן להוסיף תיבול במהלך הבישול.

שקול את היתרונות העיקריים של בצל מיובש.

• יש לו תכונות טעם מצוינות וארומה עשירה.
• זהו תבלין טבעי לחלוטין. אין ספק בכך אם הכנת את זה בעצמך.
• בצל מיובש מכיל הרבה חומרים שימושיים. הוא מסוגל למלא את המזון בויטמינים שונים, גלוקוז, יוד ושמן אתרי.

יש לנתח ביתר פירוט את היתרונות של בצל מיובש לגוף האדם:

• מחזק את המערכת החיסונית;
• הורס טפילים בגוף בשל תכונותיו האנטימיננטיות;
• נלחם בחיידקים וחיידקים פתוגניים, ולכן הוא נהדר למניעת הצטננות;
• שימוש קבוע ימנע התרחשות של צפדינה, שכן בצל מיובש מכיל כמות גדולה של ויטמין C;
• כאשר הוא מוכן כראוי, הוא הופך למששל טוב או משתן;
• זה מהווה תרופה מצוינת למאבק ביתר לחץ דם;
• שימושי לאנשים עם סוכרת.

עם זאת, במקרים מסוימים, בצל מיובש עלול להזיק ועדיף לסרב להשתמש בתבלין זה. זה אסור ב:

• דלקת הלבלב - ההשלכות יכולות להיות חמורות ואף קטלניות;
• כיבים ומחלות קיבה אחרות - החדות של בצל מיובש עלולה לגרום נזק ניכר;
• דלקת קיבה - תיבול יכול לגרום לצרבת או כאב;
• מחלת כבד;
• אסטמה של הסימפונות;
• מחלות של חלל הפה - בצל מיובש מגרה את הקרום הרירי;
• תגובה אלרגית - במקרים מסוימים תיבול עלול לגרום לבצקת ריאות ולחנק.

מלכתחילה כדאי לדבר על זני הבצל המתאימים לייבוש. נכון להיום, ישנם כמה מאות מינים של ירק זה בעולם, ולא כולם מתאימים למטרות אלו.

• בצל - המגוון המפורסם והנפוץ ביותר בארצנו. שונה בפשטות בעזיבה.
• כרישה - גדל במדינות רבות. יש לו טעם וארומה נעימים.
• בְּצַלצָל - פופולרי בקרב טבחים, מכיוון שיש בו בצל עסיסי וירוקים עדינים.

• באטון - עמיד לטמפרטורות נמוכות ואין לו נורות.
• סליים - גם אין לו נורות. העלים העסיסיים והחריפים משמשים למאכל.
• בַּצלִית - הידוע בכינויו "המחבת". פופולרי בכך שהוא מסוגל לייצר מספר יבולים בעונה אחת. רק העלים משמשים למאכל.
• מְסוּעָף - משמש לעתים קרובות כתיבול לבשר ודגים. ידוע בעובדה שכל חלקיו יכולים לשמש כמזון.
• צ'רמשה - בצל בר, משמש גם כמזון שלם. מכיל כמות גדולה של ויטמינים.

להכנת תיבול מתאים גם שום רגיל שגם הוא שייך למשפחת הבצלים.

בכל זן שתבחרו, הוא יבשיל למשך 3-4 חודשים, בהתאם לטמפרטורת האוויר ותנאי מזג אוויר אחרים. אם שמתם לב שעלווה הבצל הצהיבה והתכופפה לאדמה, אז הגיע הזמן להסיר אותה מהערוגות. עדיף לעשות זאת ביום שמש. אם הקרקע מעט לחה, יהיה הרבה יותר קל להסיר את הנורות. היזהרו לא לפגוע בשורשים, כי הדבר יגרום להתקלקלות מהירה של הבצל.

יש לשטוף היטב את הנורות שנבחרו לבישול ולייבש מלחות. ואז חותכים אותו לקוביות או טבעות. בחרו את העובי לפי טעמכם. אין צורך לייבש את הבצל רק בצורתו הגולמית. אתה יכול לטגן אותו במחבת קודם. זה יעניק לתיבול טעם בהיר ובולט יותר.

ישנן מספר דרכים לבשל בצל מיובש, בהתאם לתנאים שיש לכם.

• השיטה הנפוצה ביותר היא ייבוש בתנור. מלכתחילה יש לחמם אותו ל-60 מעלות. שמים את הבצל הקצוץ על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור חם. משאירים את הדלת פתוחה מעט עד לסיום הבישול. ייבוש לוקח 5 עד 6 שעות. במהלך תקופה זו, עליך לבדוק את מוכנות הבצל ולערבב אותו מעת לעת.
• השיטה הנפוצה השנייה היא ייבוש אוויר. שיטה זו היא הקלה והפחות יקרה, אך היא גם הארוכה ביותר. התהליך אורך כשבועיים. מניחים את הבצל הקצוץ על קרש ומשאירים אותו באזור מאוורר. אבל ודא שהוא מחוץ לאור שמש ישיר.
• הדרך המהירה ביותר היא ייבוש בטיגון אוויר. לא לכולם יש את זה, אבל הבעלים של המכשיר משתמשים בו באופן פעיל למטרות כאלה. תהליך זה אורך שעה אחת בלבד. צריך רק לפזר את הבצל על נייר אפייה ולהניח לייבוש ב-70 מעלות במהירות הגבוהה ביותר.
• ניתן להשתמש גם במייבש חשמלי למטרות אלו. שיטה זו אינה שונה בהרבה מייבוש בתנור. יש להניח בצל קצוץ על ניירות אפייה ולשלוח לייבוש ב-55-65 מעלות. משך הזמן תלוי במגוון. לדוגמה, בצל רגיל יבש במשך 6 עד 7 שעות.

כתיבול, בצל מיובש נהדר עם כמעט כל מאכלים מלוחים, כגון:

• מרקים;
• סלטים;
• מנות בשר, דגים, פטריות;
• חֲטִיפִים;
• כריכים;
• פשטידות;
• מרינדה ושימור.

בצל מיובש הוא תיבול רב תכליתי עם ערך תזונתי גבוה. לרוב הוא נקטף לחורף, מכיוון שהוא מסוגל לשמור על תכונותיו המועילות לאורך זמן. אבל אם אתה לא יכול לגדל ולהכין את התיבול שלך, אתה תמיד יכול להשיג אותו ברוב חנויות המכולת. אתה לא צריך לדאוג לטבעיות, מוצר זה נעשה בהתאם ל- GOST.

למידע כיצד לייבש בצל בבית באמצעות מייבש הירקות Ezidri Ultra FD1000, ראו את הסרטון הבא.