בצל מבושל: יתרונות ונזקים, מתכונים

מעטים האנשים שאוהבים את הטעם של בצל מבושל. עם זאת, בצל מבושל יכול לשמש לא רק למטרות קולינריות, אלא גם לטיפול במחלות רבות. מאמר זה יעזור לך להבין את היתרונות והנזקים של בצל מבושל לגוף, כמו גם לדבר על מתכונים להכנת מנות טעימות ובריאות מירק זה.

בצל הוא בין הירקות הבריאים המשפרים את הבריאות. אז, בנורות יש רכיבים המשפיעים על מספר מערכות בגוף האדם בבת אחת. בעזרת הבצל ניתן אף לשפר את תפקוד מערכת החיסון. שפע הוויטמינים הכלול בירק זה תורם לעובדה שהוא משמש באופן פעיל ברפואה העממית להכנת תרופות שונות.

הבצל מכיל מרכיבים רבים ושונים המשפיעים לטובה על המצב הכללי של הגוף. העיסה העסיסית של הירק מכילה:

• סוכרים טבעיים;
• קומפלקס של שמנים אתריים;
• פלבנואידים;
• phytoncides התורמים למוות של חיידקים פתוגניים;
• חומצה אורגנית;
• אנזימים;
• קרוטנואידים;
• גליקוזידים;
• אינולין.

בצל מכיל די הרבה סוכר טבעי. במבט ראשון זה נראה בלתי אפשרי לחלוטין, מכיוון שלנורות יש טעם חריף למדי. אולם במהלך הבישול נעלמים מספר מרכיבים המעניקים לירק זה תחושת צריבה, וטעמו משתנה והופך מתוק יותר.

לכל סוג בצל יש מאפייני טעם משלו.אז, הכי בוער וחדים, ככלל, הם נורות צהובות. עם זאת, למרות זאת, סוג זה של בצל הוא המשתלם ביותר ומשמש לעתים קרובות במטבח. העלות של בצל צהוב היא די תקציבית. משפחות רבות מגדלות את מגוון הבצל הזה בחלקותיהן האישיות.

נורות לבנות נחשבות פחות חדות. הם מכילים הרבה פחות רכיבים פעילים שנותנים מרירות ספציפית. ירקות אלו מעולים להכנת סלטים ומנות ירקות שונות.

בצל אדום מומלץ לאכול טרי מכיוון שהוא המתוק ביותר. מגוון זה נהדר להכנת סלטים. אפשר גם להשרות במרינדה. נורות של צבע צהוב ולבן מתאימות ביותר להרתחה.

הנוכחות של סוכר טבעי בבצל מבושל גורמת לאנשים רבים לתהות מה האינדקס הגליקמי שלו. רופאים התחילו לדבר על קיומו של אינדיקטור זה יחסית לאחרונה. זה מראה באיזו מהירות הפחמימות הכלולות במוצר מזון מסוים עוברות חילוף חומרים בגוף האדם.

ירקות ופירות, בעלי אינדקס גליקמי גבוה, מעניקים במהירות לגוף פוטנציאל אנרגיה. לכן הפחמימות הכלולות במוצרים כאלה נקראות "מהיר". הם מעלים במהירות את ריכוז הגלוקוז בזרם הדם, מה שמוביל לשחרור אינסולין.

שימוש לרעה במזונות בעלי אינדקס גליקמי גבוה עלול להוביל למגוון מצבים פתולוגיים. לפיכך, הסבירות לפתח סוכרת והשמנה בשימוש תכוף במוצרים כאלה עולה פי כמה.אנשים שיש להם נטייה גנטית גבוהה לפתח היפרגליקמיה מתמשכת (עלייה ברמות הסוכר בדם) צריכים גם לעקוב אחר האינדקס הגליקמי של ירק מסוים.

כך, האינדקס הגליקמי של בצל מבושל הוא 12-15 יחידות (תלוי בזן המקורי). ירק זה לא יתרום לעלייה במשקל, אם אתה זוכר את המידה בעת השימוש בו. גם אנשים שעוקבים בקפידה אחר משקל גופם, כמו גם ספורטאים שמבלים זמן רב באימונים, רשאים לכלול בצל מבושל בכמויות קטנות בתזונה שלהם.

בצל מבושל עוזר לשפר את תפקוד מערכת העצבים. ירקות מבושלים מכילים קומפלקס שלם של ויטמיני B. חומרים אלו משפיעים לטובה על תאי העצב, וגם תורמים למצב רוח טוב.

בצל מבושל יכול לשמש בהצלחה לטיפול בשיעול. ירק מבושל זה מכיל קומפלקס של פלבנואידים, phytoncides וחומרים חיוניים המסייעים בניקוי עץ הסימפונות מליחה שהצטברה שם. השימוש בבצל מבושל מסייע גם ל"הסרה" של התהליך הדלקתי שנוצר בסימפונות עקב זיהום. השימוש בירקות מבושלים כאלה עוזר להעלים נפיחות מהריריות הדלקתיות של דרכי הנשימה, מה שגם תורם להפחתה משמעותית בשיעול.

אפשר גם לאכול בצל מבושל לאם מיניקה. הסיכון שתינוק יונק יפתח כל ביטוי של אלרגיה על העור לאחר אכילת בצל מבושל על ידי אמו הוא מינימלי. מבושל, ירק זה כמעט אינו מגרה את הריריות העדינות המצפות את מערכת העיכול, כך שהסבירות לתסמינים לא נעימים בקיבה לאחר אכילתו נמוכה ביותר.

לאכול בצל מבושל בזהירות ואחריו אנשים הסובלים מכיב קיבה. במהלך ההפוגה של הפתולוגיה הזו, נורות מבושלות כמעט לא יכולות להזיק. עם זאת, אנשים הסובלים מדלקת קיבה כרונית או כיבי קיבה אינם צריכים לצרוך ירקות מבושלים כאלה בכמויות גדולות.

בצל מבושל מכיל מגוון שלם של מינרלים שימושיים המסייעים לשפר את תפקוד שריר הלב. לכן ירק מבושל זה יכול להיכלל בבטחה בתזונה שלך עבור אנשים הסובלים מיתר לחץ דם או פתולוגיות כלי דם.

שפע יסודות קורט תורם גם לעובדה שיש לאכול בצל מבושל עם שברים ופציעות טראומטיות של עצמות. הרכיבים השימושיים הכלולים בירק יתרמו לשיקום פעיל של רקמת העצם לאחר נזקו.

טיפול בחום בבצל מפחית כמובן את ההשפעה האגרסיבית של החומרים המצויים בו על הריריות של מערכת העיכול. זה עוזר למזער את התרחשותם של תסמינים שליליים אפשריים. עם זאת, במקרים מסוימים, השימוש בבצל מבושל יכול לעורר הופעת ביטויים קליניים לא נוחים ביותר.

רופאים ממליצים לאנשים הסובלים מדלקת לבלב להוציא בצל מבושל מהתזונה שלהם במידת האפשר. זה מסוכן ביותר להשתמש בירק הזה בזמן הפוגה לא יציבה: אפילו בצל מבושל שומר על חומרים שיכולים להשפיע על הלבלב.זה, בתורו, יכול לתרום להופעת כאבים בצד שמאל של הבטן ולחולשה חמורה.

אין להשתמש בבצל מבושל ואנשים שאלרגיים למוצר זה.

מבצל מבושל, אתה יכול להכין מרתח שימושי מאוד שיעזור להתמודד עם דלקת בדרכי הנשימה. כדי לעשות תרופה כזו, קח:

• בצל אחד מקולף;
• 1.5 רחוב ל. דבש;
• 400 מ"ל מים.

קוצצים דק את הבצל בסכין, מעבירים לסיר ויוצקים מים. לאחר מכן, יש לחמם את המים לרתיחה, ולאחר מכן להפחית את האש ולבשל במשך 10 דקות. לאחר מכן, יש לסנן את נוזל הבצל ולשפוך למיכל זכוכית. ברגע שמרק הבצל מתקרר ל-40-45 מעלות, צריך לשים בו דבש ולערבב היטב.

יש צורך לקחת תרופה טבעית מוכנה בכף 3 פעמים ביום. משך טיפול כזה הוא 5-6 ימים. הקפידו לשתות מרק בצל חם.

אפשר גם להכין תוספת טעימה מבצל מבושל. מנות המבוססות על ירק זה זוכות להערכה רבה במטבח הצרפתי. כדי להכין מנה ריחנית תצטרך:

• בצל צהוב - 3 יח';
• מים - 500 מ"ל;
• מלח וסוכר - לפי הטעם;
• פלפל אנגלי שחור - 1 אפונה;
• עשבי תיבול פרובנס - ½ כפית

יש לקלף בצל, להעביר לסיר ולשפוך במים.לאחר מכן, יש להמליח את המים, להוסיף להם קורט סוכר, לזרוק פלפל שחור ועשבי תיבול פרובנס. לאחר מכן, יש לשים את הסיר על האש. להרתיח ירקות לאחר רתיחה מים יש צורך על אש נמוכה במשך חצי שעה.

בצל מבושל הוא תוספת מצוינת למנה בשרית. ניתן לשנות מעט את טעמה של המנה על ידי טיגון בצל מבושל מראש בכמות קטנה של שמן זית מזוכך. לקישוט הבצל ניתן להשלים עם לחם דגנים.

על מנת שבצל מבושל יביא רק יתרונות לגוף, ישנם מספר טיפים וטריקים מועילים זמינים.

• למתכוני בישול, השתמש רק בנורות ללא עקבות של ריקבון. בצל מקולקל עלול לגרום לתסמינים לא נעימים, כמו גם לגרום לכאבים בבטן.
• על מנת לשמר ויטמינים מועילים, אין לבשל את הנורות זמן רב מדי. טיפול בחום ארוך טווח תורם לירידה חזקה בריכוז החומצה האסקורבית המצוי בכמויות גדולות בירקות טריים.
• אנשים עם פתולוגיות כרוניות של מערכת העיכול, לפני אכילה קבועה של בצל מבושל, בהחלט צריכים לדון בכך עם גסטרואנטרולוג. אם הרופא קובע נוכחות של התוויות נגד לשימוש בירק זה, אפילו בצורה מבושלת, אז עדיף לסרב לחלוטין להשתמש בו. זה יעזור להימנע מהופעת תסמינים דיספפטיים.
• זמן הבישול של הנורות תלוי באופן משמעותי בצורה שבה הן מבושלות. אז, זמן הבישול של בצל חתוך ל-3-4 פרוסות גדולות הוא, ככלל, 5-8 דקות. אם הירק מבושל בשלמותו, אז במקרה זה זה ייקח לפחות 12 דקות.

כדי לראות אם בצל שימושי, ראה את הסרטון הבא.