בצל ירוק: יתרונות ונזקים בריאותיים, תכונות יישום

גבעולים רכים של בצל ירוק לא רק מעוררי תיאבון במראה, אלא גם מושכים עם הארומה שלהם. יש להם גם תכונות מועילות שאין להן תחליף שהופכות את הירוקים האלה למוצר ייחודי.

בצל ירוק מפורסם בתכולת הקלוריות הנמוכה שלו, מה שהופך את השימוש בו לאופטימלי לתזונה תזונתית ולמניעת השמנת יתר. ניתן להוסיף אותו בבטחה לכל מנה בכמויות גדולות. שקול את ה-BJU של מוצר זה:

ערך תזונתי ל-100 גרם:

• חלבונים - 1.3 גרם;
• שומן - 0.1 גרם;
• פחמימות - 3.2 גרם;
• סיבים תזונתיים - 1.2 גרם;
• מים - 93 גרם.

חומרים מזינים בהרכב כאחוז מהצריכה היומית:

• חלבונים - 1.59%;
• שומן - 0.15%;
• פחמימות - 2.5%;
• סיבים תזונתיים - 6%;
• מים - 3.63%.

נוצות הן רק מחסן של ויטמינים, למרות שאנשים רגילים רבים אינם יודעים על כך. הטבע העניק למוצר זה כמות גדולה מאוד של חומרים שימושיים.

אז, הרכב הוויטמין של בצל ירוק מוצג:

• ויטמיני B, כלומר B1 (תיאמין), B2 (ריבופלבין), B3 (חומצה ניקוטינית), B4, B5, B6, B9 (חומצה פולית) - אלמנטים אלה משפרים את פעילות המוח ותפקוד הכבד, משפיעים לטובה על צמיחת השיער;
• ויטמין C - מגביר את עמידות הגוף לחיידקים ווירוסים, וגם מנקה את הגוף מרעלים מזיקים;
• ויטמין A או בטא-קרוטן - מעורב בוויסות המערכת ההורמונלית;
• ויטמין E - מונע הזדקנות מוקדמת.

בנוסף לויטמינים, הצמח מכיל מאקרו-נוטריינטים חיוניים, כגון:

• נתרן - משפר את העיכול ומווסת את התסיסה של הרוק והלבלב;
• אשלגן - מסדיר את מאזן המים-מלח בגוף ומבטל אלרגנים מהגוף;
• ברזל - רמת ההמוגלובין והתפקוד היציב של בלוטת התריס תלויים בו, כמו גם ספיגה בזמן של ויטמיני B;
• מגנזיום - נותן אנרגיה לגוף, שומר על טונוס השרירים וקצות העצבים;
• זרחן - פועל כמעט בכל התהליכים של גוף האדם;
• נחושת - מורידה את לחץ הדם, עוזרת ליצור המוגלובין, קולגן, משתתפת בתהליכי ההמטופואזה;
• אבץ - מקדם ריפוי מהיר של פצעים ושברים, מגביר את האינטליגנציה;
• סלניום - מסייע בשיקום העוצמה, אלמנט אנטי סרטני;
• מנגן - מפיג מתח עצבי ומעורב בעבודת בלוטת התריס.

כל המידע הזה מוכיח שוב אילו יתרונות טמונים במוצרים פשוטים לחלוטין במבט ראשון. הטבע דאג לבריאות האדם והשאיר את מתנותיו עלי אדמות. מדענים ערכו מחקר וגילו כי יש צורך לצרוך כ-10 ק"ג של בצל ירוק טרי בשנה. במקרה זה, אין צורך בצריכה נוספת של קומפלקסים ויטמינים.אבל עלינו לזכור שתכולת החומרים התזונתיים היא מקסימלית בחלק הלבן של הבסיס ויורדת לקראת סוף הנוצה הירוקה.

טיפוח התרבות החל עוד לפני תקופתנו. בשטח של מצרים העתיקה, סין, הודו, יוון ורומא, היה ביקוש רב לבצל ירוק. באותם ימים, האמינו שיש לו קסם משלו. לפני הקרב הומלץ לחיילים להשתמש בחבורה - חשבו שבמקרה זה הלוחם בהחלט ינצח ולא יתעייף במלחמה. בסין, ברפואה העממית, השתמשו בבצל לטיפול במחלה כה חמורה כמו כולרה. בפירמידות של מצרים עוטרו הקירות בתמונותיו.

היתרונות של אכילת בצל ירוק גבוהים מאוד. המוצר כל כך שימושי שאין תחום בריאות בו הוא לא יהיה שימושי.

ירידה במשקל בעת אכילת בצל ירוק מתרחשת בצורה האינטנסיבית ביותר. אחרי הכל, לנוצות יש את היכולת להגביר את חילוף החומרים, להסיר רעלים ועודפי מים מהגוף. אנשים השואפים להרמוניה אפילו מכינים סלט המבוסס על בצל ירוק בלבד, אותו יוצקים במים רותחים.

להשפעת הבצל הירוק יש גם עלייה בהורמון הגברי - טסטוסטרון, המגביר את החשק המיני ומסייע במניעת הזדקנות מוקדמת.בשימוש קבוע במוצר זה, פעילות הזרע ומספרם עולה, מה שיעזור להגדיל את הסיכוי להרות. בצל מכיל שמנים אתריים, שהם כמו אפרודיזיאקים.

לעתים קרובות נמצא כי נשים הרות סובלות ממחסור בויטמין B9, המעורב ביצירת הצינור העצבי של העובר. מדובר בבעיה חמורה מאוד, שכן המחסור בויטמין זה עלול להשפיע על העובר בצורה השלילית ביותר, אפילו מוות. כדי למנוע מחסור בוויטמין B9 יש צורך לאכול כמות מוגברת של בצל ירוק גם בתכנון הריון וגם במהלכו. בנוסף, הפיטונסידים הכלולים בבצל, הידועים ביכולתם להרוג חיידקים פתוגניים זרים, יסייעו לילדה בעמדה לשרוד מגיפות עונתיות של שפעת ומגיפות הצטננות. בצל ירוק יכול לעזור עם עייפות, דיכאון ונדודי שינה.

שימו לב שלא מומלץ לצרוך את המוצר המתואר בכמויות גדולות מאמצע השליש השני. עם מינון מוגבר, בצל יכול לעורר תגובות אלרגיות אצל ילד בעתיד.

בהנקה, אכילת מספיק בצל ירוק עוזרת לייצור חלב ולשמירה על הנקה לאורך זמן. על ידי אכילת המוצר הזה, אמהות מעבירות לתינוק שלהן את כל היתרונות של הצמח.

נוצות עדינות, הנאכלות באופן קבוע, יסייעו לחזק את מערכת השלד האנושית בשל התוכן המוגבר של ויטמין K. זה נקרא גם פילוקינון. ויטמין כזה מעורב בחיזוק העצמות והתפתחותן בילדים, ומחסור בו, בהתאם, עלול לעורר סיכון מוגבר לשבר. 100 גרם בצל מכיל כ-20% מהדרישה היומית של ויטמין K.

כדי לקבל פיגמנט שעוזר לעיניים להגיב לאור, יש צורך בוויטמין A, המצוי בשפע בצמח השימושי המדובר (אכלו 10 גבעולים וקבלו כמעט מחצית מהדרישה היומית). אם מותר מחסור בוויטמין A, יכולה להתרחש מחלה הנקראת ניקטלופיה, או "עיוורון לילה", שבה הראייה אובדת בחושך.

לבצל ירוק יש גם תכולה גבוהה של נוגדי חמצון, המגינים על ה-DNA מנזק ומפחיתים את הסבירות למחלות לב וכלי דם. מדענים אמריקאים ערכו מחקר יסודי על הירוקים החריפים המדוברים וגילו שהמוצר מכיל כמות עצומה של פלבנואידים. יש להם השפעה חיובית על מצב החסינות, ויכולים גם להשפיע לרעה על הצמיחה וההתפתחות של גידולים ממאירים.

לסיכום, אנו יכולים להדגיש את התכונות החיוביות העיקריות של הצמח המשפיעות על גוף האדם:

• עוזר לטפל בהצטננות בעזרת phytoncides הכלולים בו;
• מכיל שמנים אתריים שבנטילתם דרך הפה מגבירים את ההזעה, מה שעוזר להיפטר מהרעלנים מהר יותר;
• עוזר לאותם אנשים שלא בסדר עם לחץ הדם;
• מעורר תיאבון;
• שימושי בהפרעות מעיים;
• כאשר נלקח באופן קבוע, זה מעכב את הצמיחה וההתפתחות של מחלות פטרייתיות בגוף;
• עוצר את הצמיחה של תאים סרטניים (יש לו את ההשפעה הגדולה ביותר על סרטן המעי הגס);
• מפחית עייפות ומגביר את חילוף החומרים;
• נוגד חמצון טבעי ואנטי-היסטמין - פלבנול, העשיר בבצל ירוק, עוזר להתמודד עם אסטמה, מחלות לב וסוכרת מסוג 2;
• מפחית את רמות הסוכר בדם, מכיוון שהוא מגביר את הרמה הטבעית של אינסולין;
• מפחית את הסבירות לקרישי דם עקב אליצין, אשר גם משפיע לטובה על מצב כלי הדם ומוריד את לחץ הדם;
• מסייע להתפתחות מערכת העצבים של העובר בעזרת ויטמיני B הכלולים בה.

למרות שלירקות יש השפעה מועילה על בני אדם, יש גם נזק כאשר משתמשים בו במזון:

• אתה לא צריך להשתמש יותר מדי מוצר עבור בעיות עם מערכת העיכול: עם כיבים בקיבה ותריסריון, דלקת קיבה. המוצר יכול לעורר החמרה של מחלות אלה ואת ההידרדרות הקשורה בבריאות.
• לא מומלץ להשתמש בבצל גם למחלות לב וכלי דם: איסכמיה, אנגינה פקטוריס.
• עם יתר לחץ דם קבוע, יש להשתמש בבצל בזהירות רבה. זה יכול להפחית באופן דרסטי את הלחץ, וכתוצאה מכך להידרדרות חדה ברווחה.
• במקרה של מחלות סימפונות, המוצר יכול לעורר החמרה של אסטמה וברונכיטיס.
• בצל ירוק בכמויות גדולות עלול להזיק לגאוט, מכיוון שהוא מעלה את רמת חומצת השתן בגוף.

ניתן לקנות נוצות בצל ירוק טרי. מדי פעם, המוצר נמצא בצורה קפואה. כדי לא לקבל הפתעה לא נעימה על שולחן המטבח, כדאי לרכוש בצל ירוק שאינו עטוף בניילון נצמד. לעתים קרובות מוצרים מיושנים מוסתרים מתחת לפוליאתילן. ניתן לקנות בצל קפוא רק כמוצא אחרון, מכיוון שהאיכויות השימושיות שלו נמוכות בהרבה מאלו של הטריים. הצבע הכהה של המוצר הקפוא מעיד על תנאי אחסון לא נאותים; אין צורך לרכוש בצל כזה.

בעת רכישת צמח, אתה צריך לשים לב למראה ולארומה של המוצר. המגוון נותן הבדלים במראה הנוצות: הן יכולות להיות באורכים וברוחבים שונים. לבצל עם נוצות רחבות יש טעם עשיר. אם אין צורך להוסיף טעם בצל למנה, עדיף לשים לב למוצר בעל נוצות דקות. ניתן לגדל זרעים ארוכים מדי באמצעות ממריצי גדילה, אשר אינם משפיעים בצורה הטובה ביותר על יתרונות המוצר.

סימנים למוצר איכותי:

• רוויה של נוצות עם צבע: הצבע צריך להיות ירוק אזמרגד, וככל שהוא כהה יותר, כך הטעם יהיה בוער יותר;
• צפיפות: נוצות לא צריך להיות רפוי ומקומט;
• אין לראות כתמים ויובש בקצוות על פני השטח;
• יש לתחום פס בבירור בין החלק הלבן של הקשת לנוצה שלה;
• הניחוח צריך להיות מעורר תיאבון ולא חריף מדי;
• נוצות המאוחסנות במיכלים חייבות להיות נקיות מזיהומי מים;
• לא כדאי לקנות בצל ללא ראשים לבנים בבסיס, כך שניתן להאריך את אחסון המוצר ולשפר את הטעם בעת האכילה.

לאילו סימנים שליליים כדאי לשים לב בקניית בצל ירוק:

• אל תקנו בצל ירוק, שיש בו עקבות של ריר;
• ריסוס של כל גוון עשוי להצביע על שימוש בכימיקלים לשיפור הצמיחה ולהגדלת חיי המדף של מוצר זה;
• אם לנוצות יש קצוות יבשים, המוצר פג;
• כתמים מכל צבע עשויים להצביע על נוכחות של זיהום חיידקי או נזק בצל על ידי אורגניזמים מזיקים;
• אם נורות נמצאות בבסיס הנוצות, אז המראה שלהן גם לא צריך לגרום לספקות באיכות - הם צריכים להיות אלסטיים ורעננים;
• גם ריח הבצל מדבר על טעמו - ככל שהוא עשיר יותר, המנה איתו תהיה טעימה יותר;
• אם הריח נעדר לחלוטין, אז בצל כזה גודל בחממות בצורה לא טבעית לחלוטין;
• אם הגבול בין החלק הלבן של העט לירוק אינו מצויר בבירור, אז הטעם שלו לא יהיה נעים לחלוטין;
• הנוצות לא אמורות להיפגע על הבצל: מוקדים עם חיידקים פתוגניים עשויים להופיע באתר ההפסקה והוא יתדרדר מהר מאוד;
• ריח לא נעים של אדמה או מרירות מעידים על תחילת קלקול המוצר.

ניתן לאחסן את המוצר לזמן קצר יחסית. בצל ירוק חתוך בכלי סגור נשמר כשבוע, ובצל קונים עם בצל עטוף במטלית ספוגה במים - עד עשרה ימים. אם תשים נורות עם נוצות הפוך בזכוכית ושעם עם מכסה, זה יכול להאריך את האחסון שלה עד חודש. אתה יכול לאחסן בצל ירוק לא רק טרי, אלא גם מלוח ואפילו קפוא.בהקפאת בצל יש לשטוף אותם היטב ולחתוך אותם לחתיכות שמתאימות לכם להכנת המאכלים האהובים עליכם. לאחריו יש להקפיא ולארוז בשקיות להקפאה. בצורה זו, ניתן לאחסן אותו עד שישה חודשים. ניתן גם להקפיא בצל בקוביות קרח לשימוש מאוחר יותר במרק.

שיטות אחסון הבצל מחולקות לפי סוג המיכל המשמש:

• אחסון בצל ירוק בכוס: בצל ניתן לאחסן בצנצנת בורג סטרילית עד חודש. יש להשתמש בציפורניים קצרות, מכיוון שכפופות ושבורות לא יאוחסנו.
• אחסון בשקית מחוררת במספר מקומות לכניסת אוויר – בשיטה זו חשוב לא לשטוף את הבצל לפני האריזה על מנת למנוע כניסת לחות מזיקה. עיבוי המתרחש במהלך האחסון ניתן להסיר על ידי קירור נוצות הבצל במקרר לפני האריזה.
• אחסון נייר. ייבשו את הבצל שטוף היטב ועטפו אותו בנייר מיוחד למטרות מזון, הרטיבו אותו מעט ועטפו אותו בפוליאתילן שלחו את הצרור עם המוצר למקרר.

נוצות בצל ירוק משמשות בעיקר כאלמנט עזר לתבשילים: קישוט או תיבול למרקים, חטיפים, בשר ודגים. צלחת של ביצים זרועות בצל תיראה יפה מאוד: החלמון משתלב יפה עם עשבי תיבול. ניתן להכין כריכים מלוחים על ידי עיטורם בנוצות חדות. זה לא משמש אלא בממתקים.

ביצירות אמנות קולינרית כמו מרקים קרים, בצל מעורב כמרכיב העיקרי. בסלטים מסוימים, כמו גם במילוי לפשטידות, בצל ירוק הוא המרכיב העיקרי. הירוק הזה מוגש עם בשר ובייקון, אפוי על הגריל ויוצר רטבים.

ישנם מתכונים רבים לבישול עם בצל ירוק. בואו נשקול כמה מהם.

עבור המבחן תצטרך:

• ביצים - 4 חתיכות;
• 150 גרם קמח;
• כוס שמנת חמוצה;
• מלח לטעימה;
• 1 כף מיונז;
• קורט סודה או אבקת אפייה.

הרכב מילוי:

• ביצים קשות - 6 חתיכות;
• בצל ירוק - 300 גרם;
• מלח לטעימה.

לפשטידה הנפלאה הזו צריך קודם כל להכין את המילוי. כדי לעשות זאת, אתה צריך לטחון את כל המרכיבים, ולאחר מכן מלח ומערבבים.

את הבצק לפשטידה מכינים באופן הבא: ביצים מוקצפות במיונז באמצעות מיקסר או מטרפה, ואז יש להוסיף לתערובת זו מלח ו-200 גרם שמנת חמוצה ולהקציף שוב. לאחר מכן מוסיפים את שאר החומרים ומשאירים את הבצק להגעה לחצי שעה.

לאחר מכן, עליך לשמן את תבנית האפייה בשמן או להניח אותה בנייר אפייה. יוצקים חלק מהבצק, מחליקים מעל את המלית, ואז יוצקים את השאר. יש לאפות את העוגה כ-40 דקות, להכניס לתנור שחומם מראש. לאחר שהעוגה מכוסה בקרום, אתה צריך לכבות את האש ולהשאיר לה להגיע.

מרכיבי הבדיקה:

• ביצה - 2 חתיכות;
• קפיר - 0.4 ליטר;
• מלח וסוכר לפי הטעם;
• קורט סודה;
• קמח - כוס;
• 3 כפות שמן צמחי.

הרכב מילוי:

• חבורה גדולה של בצל ירוק;
• דג משומר לפי טעמכם - 250 גרם;
• 2 ביצים קשות;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

לבסיס הבצק מערבבים את כל החומרים ואז מוסיפים קמח ושוב מקציפים את התערובת. בסוף מוסיפים שמן, הכל מעורבב.

למילוי מרתיחים ביצים קשות ומנקים את הבצל הירוק. אנחנו מפרקים את הדג מהעצמות, לאחר שנפטרים מהנוזל השמנוני, ולשים אותו לדייסה עם מזלג.אנחנו חותכים את הביצים והבצל בערך לאותם חלקים ומאחדים בקערה. בדומה למתכון הקודם, פורסים את הבצק, מכסים במילוי, ואז יוצקים את תערובת הקמח שנותרה. אופים את העוגה הנפלאה הזו כשעה בתנור שחומם מראש. החום שלו מתכוונן בהתאם לחוויית הבישול. עבור מישהו, 180 מעלות זה אופטימלי, ולמישהו - 200.

מתחם:

• כמות גדולה של בצל ירוק;
• ביצים מבושלות - 4 חתיכות;
• שמנת חמוצה - 150 גרם;
• תבלינים, מלח, סוכר וחומץ - לפי הטעם.

כדי להכין סלט ויטמין קל שכזה, עליך לשטוף היטב את נוצות הבצל ולייבש אותן במפית. ביצים קשות חייבות להיות קצוצות, בצל קצוץ דק. יש לשים ירקות קצוצים בצלחת, להמליח ולפזר סוכר. לאחר מכן מוסיפים כמות קטנה של חומץ ולשים את כל התערובת מעט ביד. לאחר מכן צריך להוסיף את שאר המרכיבים וניתן להגיש.

מתחם:

• צרור בצל ירוק;
• 3 ביצים מבושלות;
• 150-200 גרם גבינת פרמזן או גבינה קשה אחרת;
• מיונז - 50 גרם;
• שמנת חמוצה - 100 גרם;
• שום (בערך 2-3 שיני);
• תבלינים ומלח לפי הטעם.

אנחנו מנקים ושוטפים את הירוקים וקוצצים אותם דק. ביצים מבושלות, מקלפות וקוצצות דק. אנחנו משפשפים את הגבינה דק. אנחנו מערבבים את כל החומרים היבשים, מוסיפים אליהם שמנת חמוצה עם מיונז ושום כתוש במכבש. מערבבים הכל ומלבשים את הסלט. המנה מוכנה.

מתחם:

• כבד בקלה משומר - 150 גרם;
• 3 ביצים קשות;
• 100 גרם של נוצות בצל;
• כפית מיץ לימון;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

מערבבים את כבד הבקלה המעוך על צלחת עם בצל ירוק שטוף וקצוץ. מתבלים במיץ לימון. ביצים מבושלות, חתוכות לקוביות קטנות, מוסיפים לתערובת. מוסיפים מלח ותבלינים, מקשטים בפטרוזיליה טרייה או שמיר. ניתן להגיש לשולחן.

ישנם מתכונים רבים למנות באמצעות בצל ירוק. אתה יכול לעשות את האוכל הרגיל ביותר למיוחד על ידי הוספת ירקות אליו. אז הפירה הרגיל יהפוך לריחני יותר וירכוש צבע בהיר. הוסף בצל קצוץ לפנקייק לארוחת ערב, הם יקבלו טעם חריף מאוד וריח מעורר תיאבון. כמו כן, את הירוקים הנפלאים האלה אפשר לערבב עם פטה כבד, מה שייתן חריפות קלה למנה זו ויוסיף ויטמינים למוצר המוגמר.

למידע על איך לגדל בצל בשקית ללא אדמה, ראה את הסרטון הבא.