רוטב פטל: מתכונים לבשר, ברווז וקינוח

בעזרת רוטב במטבח אפשר ליצור ניסים של ממש. אחרי הכל, אפילו המנה הרגילה ביותר עם תוסף כזה תנצנץ בצבעים חדשים ותרכוש טעם ייחודי. אז, יתברר לגלות בלי סוף את כל התענוגות הגסטרונומיים החדשים. רטבי פירות יער ראויים לתשומת לב מיוחדת. בעזרתם קל לשפר לא רק קינוחים ומאפים, אלא אפילו מנות של ארנב, סלמון, דגים ובשר. אנו מציעים מספר מתכונים לרוטב פטל טעים ואפשרויות שונות לשימוש בו.

אתה צריך:

• 200 גרם פטל טרי;
• 100 מ"ל מיץ לימון;
• 1 כפית הִתלַהֲבוּת;
• 50 גרם חמאה;
• חצי st. ל. סהרה;
• חצי כפית פלפל צ'ילי;
• 2 כפות. ל. יין לבן יבש;
• קורט קינמון, ג'ינג'ר כתוש וציפורן.

טוחנים פטל עם בלנדר או מועכים את פירות היער עם כף. לאחר מכן העבירו את המסה שהתקבלה דרך מסננת כדי להסיר את העצמות. יוצקים את מחית הפטל לסיר בעל דופן עבה, משומן מראש בחמאה, שמים את המיכל על אש נמוכה. מביאים את התוכן לרתיחה, ואז מוסיפים למחבת מיץ וגרידת לימון, תבלינים, פלפל חריף קצוץ. מערבבים היטב את הרוטב עד שנוצרת מסה הומוגנית, ואז מוסיפים לו סוכר ויין לבן.

על אותה אש נמוכה מבשלים את הרוטב כ-5 דקות נוספות תוך כדי ערבוב מתמיד. מסירים את הסיר מהאש ויוצקים את התכולה לקערה מתאימה. הכל מוכן, אפשר להגיש את הרוטב לשולחן!

רוטב יוצא דופן כזה נהדר לעוף או ברווז (במיוחד חזה ברווז), הוא הופך את הבשר של הציפור הזו להרבה יותר עסיסי וריחני להפליא.

רוטב פירות יער בשל יכול להפוך כל קינוח לטוב יותר! הוא משתלב היטב עם פנקייקים, פודינג סולת, עוגות גבינה, לחמניות, עוגות, גלידה וכו'. צ'וקסטים עדינים, פנה קוטה ועוגות גבינה משולבים בו בצורה אידיאלית. זה יהיה חלופה מצוינת לריבה מסורתית עתירת קלוריות. אנו מציעים לך מתכון אוניברסלי ופשוט עבורו תצטרך:

• 250 גרם פטל טרי או קפוא;
• 3 אמנות. ל. סהרה;
• 3 אמנות. ל. מיץ ליים;
• 3 אמנות. ל. מים.

מערבבים את כל החומרים במיכל מתכת ומניחים על האש ומבשלים מעט. אין צורך להשיג אידוי מוחלט של הנוזל, חשוב לשמור על הטעם והתועלת של פירות יער טריים. כשהמחית מתחילה לרתוח, מסירים אותה מהאש, מצננים מעט ומשפשפים במסננת מתכת. מערבבים את התמיסה שהתקבלה עד לקבלת תערובת חלקה ויוצקים לתוך סירת רוטב. זהו, הרוטב מוכן. כסו אותו בנייר אם אתם מתכננים לאחסן אותו זמן רב יותר.

אם רוצים, הרוטב יכול להיות תות או פטל שחור. המתכון זהה, אבל הטעם יהיה שונה לחלוטין.

תוכלו ללמוד עוד על איך להכין רוטב פטל בסרטון הבא.