איך מכינים ריבת קלמנטינות?

לפעמים אתה באמת רוצה ליהנות מאיזה מעדן פירות יוצא דופן וטעים. ריבת קלמנטינות מושלמת בשביל זה! תהליך הכנתו לא ייקח הרבה זמן, והקינוח עצמו ימלא את מאגר הויטמינים בגוף, יעניק אנרגיה ומצב רוח מעולה!

כדי להכין קינוח מנדרינה שאין דומה לו, כדאי לבחור לטובת זנים שמקורם בספרד. האפשרות הטובה ביותר תהיה פירות מרוקו. הם הכי מתוקים (זה יאפשר לך להשתמש בפחות סוכר), וגם לא מכילים זרעים. אם לא ניתן למצוא את הזן הזה, אפשר לבחור באחד אחר, צריך שיהיה לו ריח חמוץ ועור כתום דק בהיר.

הפירות עצמם צריכים להיות בעלי רכות בינונית. אם יש להם טעם חמצמץ - זה בסדר, את ההשגגה הזו אפשר לתקן עם סוכר מגורען. עניין של טעם כבר משחק כאן תפקיד: מישהו אוהב חמיצות, ומישהו אוהב מתיקות עשירה. ההמלצות שלנו יעזרו לכם לבשל ריבת קלמנטינות בבית, למשל, מיוליה ויסוצקאיה.

אם המתכון כולל שימוש בקליפה, יש לשטוף את הפרי היטב ולהסיר את הלכלוך.ניתן להשתמש בספוג או מברשת קשים, אל תגזימו ואל תפגעו בגרידה, שכן היא מכילה חומרים שימושיים ושמנים רבים המשפיעים לטובה על תפקוד הגוף.

יש כל כך הרבה מתכונים למעדן קלמנטינות שאי אפשר לפרט את כולם. הפופולריים, הבריאים והטעימים שבהם מתוארים בפירוט להלן.

המצרכים שיידרשו:

• סוכר - קילוגרם.
• קלמנטינות - קילוגרם.

שיטת בישול: פירות שטופים ומיובשים מקולפים ומגלענים (אם יש). את העיסה מחלקים לפרוסות ומניחים בקערה גדולה. מעל יוצקים סוכר בשכבה אחידה, ומניחים את המסה במקום מוגן מאור השמש למשך עשר שעות. במהלך פרק זמן זה, העיסה תהיה רוויה בסוכר ותשחרר את המיץ.

יש לערבב בעדינות את ההרכב המתקבל ולהכניס לרתיחה על אש בינונית. ברגע שהתערובת רותחת יש להפחית את הגז ולהמשיך בבישול כעשרים דקות. יש לערבב את ההרכב באופן קבוע כדי למנוע שריפתו ולפקח על הופעת הקצף. לאחר שחלף הזמן, יש להסיר את המתיקות שנוצרת מהאש ולתת לה להתבשל לפחות שעתיים. ריבת קלמנטינות מסורתית מוכנה! נותר רק לפרק אותו למיכלים.

מוצרים נדרשים:

• קלמנטינות - קילוגרם אחד.
• מים - 250 מיליליטר.
• סוכר - קילוגרם אחד.
• ציפורן - יחס הפירות והניצנים הוא 1/1.
• מיץ לימון.

קודם כל, יש צורך לנקות את הפירות מלכלוך וגבעולים. כל הפירות המוכנים מונחים בקערה עמוקה ומלאים בנוזל עד הקצה העליון.כדי להיפטר לחלוטין מהמרירות שבקליפה, יש להחדיר בה את הפרי למשך עשר שעות לפחות. לאחר מכן מחוררים את הפירות - שלוש פעמים כל אחד. ניצן ציפורן מוכנס לנקב אחד שנוצר. כל זה מועבר לסיר, מבושל לרתיחה, וחמש דקות לאחר הרתיחה.

לאחר שהקלמנטינות מתרככות לחלוטין, ניתן לשים אותן על צלחת ולקרר. בזמן שהם מתקררים, אפשר להמשיך להכנת סירופ. בקערה עמוקה מערבבים סוכר עם מים, ומניחים את התערובת על הכיריים. מערבבים היטב, מביאים לרתיחה ומרתיחים כשתי דקות. פירות מונחים בסירופ חם וזורמים במשך שעתיים, במהלכן יש לערבב אותם שלוש פעמים.

הקינוח הזה מבושל בחמישה שלבים. מביאים לרתיחה ומוציאים מהכיריים להתקררות. בחליטה החמישית מוסיפים לו מיץ לימון. למתכון זה, פירות בגודל בינוני מתאימים ביותר. אם אפשר להשתמש רק בפירות גדולים, יש לחתוך אותם לחצאים.

הריבה הזו נלחמת בצורה מושלמת בהצטננות ושפעת, ותהיה גם פינוק נהדר בכל חגיגה. הטעם של קוניאק כמעט ולא מורגש בגלל המתיקות, ולכן, בשל מרכיב זה, הקינוח מתגלה כריחני וספציפי. המצרכים שתצטרכו:

• קלמנטינות (רצוי קטנות) - חצי קילו.
• חול סוכר - חצי קילו.
• קוניאק - שלוש כפות.

תהליך בישול: פירות מקולפים ומחולקים לפרוסות. לאחר מכן הם מעורבבים עם סוכר וקוניאק, וההרכב המתקבל מוחדר במשך כשמונה שעות. לאחר מכן, הוא הולך לכיריים, ולפני שהוא מגיע לרתיחה, רותח על אש נמוכה מאוד, כארבעים דקות. לאחר סיום הבישול, המתיקות המתקבלת אמורה להתקרר ותוכלו להתחיל לאכול אותה!

קינוח זה מובחן במרקם הקל ובטעמו האקזוטי החריף, שבגללם יהיה קשה למצוא אדם שנשאר אדיש.

עבור פינוק זה תצטרך:

• קלמנטינות - קילוגרם.
• כתום אחד גדול.
• סוכר - קילוגרם אחד.
• ג'ינג'ר טחון - שתי כפיות.
• ונילין - 300 גרם.

רצף בישול: יש לקלף את כל הפירות ולחלק אותם לפרוסות. מפזרים עליהם חצי קילו סוכר מגורען ומניחים להזליף במשך עשר שעות. לאחר שחלף הזמן, מניחים את הפרוסות בסוכר על הכיריים, מוסיפים להן ג'ינג'ר ומבשלים עד לרתיחה על אש בינונית. לאחר הרתיחה, יש לבשל את ההרכב עוד שעה, בעוד שהאש צריכה להיות מתונה. לאחר מכן, יש לקרר את התמיסה המתקבלת ולהחזיר אותה לרתיחה. את יתרת הסוכר והונילין יוצקים לתוכו. את המסה מביאים שוב לרתיחה ומבשלים כשעה, ולאחר מכן היא מתקררת לחלוטין. ריבה טעימה וארומטית מוכנה!

למעדן הטעים הזה יש טעם וארומה אקזוטיים. במיוחד זה יהיה מוערך על ידי אוהבי חומצה חריפה, אבל באותו זמן קל מאוד. אגב, בעת הכנת הרכיבים, אתה לא צריך למהר לזרוק את הזסט, שכן הוא ממלא את אחד התפקידים החשובים ביותר.

לקינוח הבריא והיוצא דופן הזה תצטרך:

• קלמנטינות - קילוגרם.
• ליים.
• קיווי - 250 גרם.
• סוכר - קילוגרם.
• מים - 350 מיליליטר.

רצף בישול: יש לקלף חצי קילו קלמנטינות ולחלק לפרוסות, ואת הפירות הנותרים יש לחתוך לארבעה חלקים כל אחד מבלי להסיר את הקליפה. גם את הליים מקלפים (החלק הלבן לא מושפע) וקוצצים לרצועות דקות. סוכר יוצקים לקערת בישול עמוקה, מדוללים במים ומרתיחים עד לרתיחה. לאחר שהנוזל רותח יוצקים לתוכו גרידה קצוצה ומרתיחים כשתי דקות על אש נמוכה. ואז פרוסות קלמנטינה מונחות באותו מיכל ומרתיחות במשך דקה אחת בדיוק, ולאחר מכן מסירים את ההרכב מהאש.

ברגע שהדייסה שהתקבלה התקררה לחלוטין, יש להרתיח אותה שוב ולהרתיח שתי דקות. בזמן שההרכב מתקרר, מקלפים את הפירות וחותכים לעיגולים דקים. לאחר שהקינוח רותח בפעם השלישית מוסיפים לו קיווי ומיץ ליים סחוט. המתיקות צריכה לרתוח לפחות שלוש דקות, ולאחר מכן היא יכולה להיחשב מוכנה לחלוטין.

כדי להכין קינוח טעים, קליפת המנדרינה טובה בדיוק כמו הפירות עצמם.

אם אתם מתכוונים להשתמש במתכון הזה, כדאי לוודא שהעור נקי לחלוטין מלכלוך ונזקים. בגרידת גידולי הדרים, המרירות מוגברת, אז תחילה כדאי להשרות אותה במים קרירים. התהליך עצמו צריך לקחת לפחות עשר שעות. מומלץ להחליף את הנוזל לפחות שלוש פעמים.

רכיבים:

• קליפת מנדרינה - 400 גרם.
• חול סוכר - חצי קילו.
• מים טהורים - ליטר וחצי.
• חומצת לימון - כפית אחת.
• מיץ קלמנטינות סחוט טרי - 100 מיליליטר.

תהליך בישול: מרתיחים מים, מוסיפים להם סוכר ומערבבים היטב את הנוזל עד שהוא נמס לחלוטין. לאחר שהסירופ רותח מוסיפים לו את קליפת המנדרינה, שחתכה קודם לכן לחתיכות קטנות. לאחר רתיחה של ההרכב עם הגרידה, יש להפחית את האש ולהרתיח את הריבה עד שהיא מסמיכה לחלוטין והקרום נעשה שקוף. אל תשכח לערבב באופן קבוע.

ברגע שהמתיקות הופכת לשפשוף סמיך, יש לכבות את האש ולקרר את המסה. כאשר הוא התקרר לחלוטין, אתה צריך לשים אותו על הכיריים, על אש איטית. לאחר מכן הוסיפו לו מיץ קלמנטינות, ערבבו היטב והרתיחו כחמש עשרה דקות. לאחר מכן מוסיפים חומצת לימון להרכב ומבשלים עוד חמש עשרה דקות על אש נמוכה.

לאחר שחלף הזמן, יש להסיר את המתיקות מהכיריים ולקרר. הריבה מוכנה! נשאר לפרק אותו לצנצנות או להגיש מיד עם תה. אתה יכול לתת למעדן מראה מקורי על ידי סיבוב הקרום לתלתלים. לשם כך קוצצים את הקליפה לרצועות ארוכות ברוחב סנטימטר אחד. מגלגלים כל אחד מהם לגליל הדוק, משחילים אותו על חוט עם מחט מחוטאת ומשכו אותו בחוזקה רבה.

את גלילי הקליפה משרים במים ולאחר מכן מבושלים בסירופ סוכר. כשהקינוח מוכן לגמרי ומתקרר, שולפים בזהירות את החוטים. עם הריבה הזו תוכלו להפתיע אורחים או להשתמש בה כמתנה מתוקה למישהו.אגב, כדי להיפטר כמה שיותר מהטעם המר, אפשר להשתמש בשיטה הבאה. את הגרידה הקצוצה מניחים במים קרים נקיים לעשר דקות. יוצקים לתוכו עשרה גרם מלח. כל זה מבושל על אש נמוכה במשך שעה. לאחר מכן, יש לקרר את הקרום, ותוכלו להתחיל ליישם יצירת מופת קולינרית!

תהליך הכנת המתוק הזה ייקח מינימום זמן. זה יאפשר ליהנות מהקינוח בכל עת (אפשר לשתות איתו תה). מנה זו מיועדת למנה אחת בלבד.

המצרכים הדרושים לבישול:

• בננה אחת קטנה.
• סוכר - 100 גרם.
• מנדרינה אחת גדולה.

ראשית, קולפים את הבננה וחותכים אותה לפרוסות. גם את הקלמנטינה מקלפים ומחלקים לפרוסות, שבתורן חותכים לקוביות קטנות ויוצקים למחבת. עיגולי בננה וסוכר מגורען מונחים לאחר מכן. הריבה מבושלת כרבע שעה, ואז מצננים ומוגשת לצד תה.

מוצרים שתצטרכו:

• קלמנטינות (מגולענות) - קילוגרם אחד.
• מים - ליטר אחד.
• כמה ענפי וניל.
• סוכר - 950 גרם.
• לימון.

קודם כל, אתה צריך לשטוף היטב את פירות ההדר מתחת למים קרים. לאחר מכן מקלפים אותם ומחלקים אותם לפרוסות, ששמים בקערה עמוקה. מוסיפים להם ענף וניל מקולף, וההרכב יוצקים במים. מבשלים אותו על אש בינונית עד שהוא רותח. לאחר מכן, האש מצטמצמת והבישול נמשך עוד חמש דקות על אש נמוכה. התערובת בשלב זה דורשת ערבוב רב.

השלב הבא הוא הנחת ההרכב בקערה מרובת כיריים והפעלת מצב "מרק" למשך שלוש שעות. לאחר חלוף הזמן שנקבע, המעדן מוכן לאכילה.

מרכיבים נדרשים:

• קינמון - 15 גרם.
• קלמנטינות - קילוגרם וחצי.
• צנוברים - 70 גרם.
• סוכר - 180 גרם.
• הל.
• סוכר וניל - 30 גרם.

הכנה שלב אחר שלב: יש לקלף קילוגרם פרי ולחתוך לקוביות קטנות. שמים אותם בקערה ויוצקים את מיץ הקלמנטינות ששרד משאר הפירות. את התערובת מעלים באש ומבשלים לרתיחה ולאחר מכן יוצקים לתוכה הל, קינמון ושני סוגי סוכר.

התמיסה שהתקבלה מבושלת על אש נמוכה כחצי שעה. כשנותרו שבע דקות לסיום הבישול מוסיפים לקערה צנוברים (קלופים מראש). את הקינוח שנוצר אפשר להכניס לצנצנות או להכניס למקרר וליהנות מתי שרוצים.

הודות לשילוב כל כך יוצא דופן של פירות וירקות, נלמדים טעם נעים וצבע בהיר עשיר מאוד.

רכיבים:

• סוכר - חצי קילו.
• קלמנטינות מקולפות מראש - חצי קילו.
• דלעת - 800 גרם.

תהליך בישול: יש לקלף את הדלעת ולהסיר את הגרעינים. את העיסה הנותרת קוצצים לחתיכות בגודל בינוני. הם מונחים בסיר ויוצקים עם 200 מיליליטר של נוזל. אתה צריך לבשל את הדלעת עד שהיא מתרככת לחלוטין.

בשלב זה, יש לכתוש את הפירות בצורה הטובה ביותר עם בלנדר. מסירים את עיסת הדלעת מהכיריים ומניחים לה להתקרר לחלוטין.לאחר מכן מעבירים אותו לבלנדר ומערבבים עד לקבלת פירה. לאחר מכן, מרכיבי הפירות והדלעת מונחים בקערה, ומרתיחים עד לרתיחה. ברגע שהתערובת רותחת, יוצקים לתוכה סוכר, הבישול נמשך עוד עשרים דקות.

טיפים אלה יעזרו להפוך את הריבה לטעימה עוד יותר, ארומטית ויפה יותר:

• אם המתכון דורש לחלק את הפרי לפרוסות, יש צורך להסיר מהם את כל הוורידים והסרט;
• בעת בחירת פירות, אתה צריך לתת עדיפות בשל, אבל חזק. פירות רכים יכולים לרתוח במהלך תהליך הבישול, והאלסטיים לא יאבדו את צורתם המקורית;

למידע על איך להכין ריבת קלמנטינות ריחנית, ראה את הסרטון הבא.