קלמנטינות: מקומות גידול, עונת הבשלה, הבדלים וקריטריונים לבחירה

מנדרינה היא אחד הפירות הטרופיים האהובים ביותר על בני ארצנו, שהוא גם פופולרי מכיוון שמוצר כזה הוא זול מאוד - למרבה המזל, הוא גדל במדינות שכנות רבות. אולם מלבד תיאור הצבע והטעם, אנשינו אינם יודעים הרבה על פרי זה, ויש לתקן מצב זה.

סביר להניח שאנשים מושכלים יזכרו שהדיאלקט העיקרי של השפה הסינית נקרא מנדרינית, אבל ההנחה שלהם שגויה - מדענים מודרניים מאמינים שהודו היא המולדת המקורית של המנדרינות. הפרי הזה הגיע לסין לפני אלפיים שנה - זה היה ה"מסע לחו"ל" הראשון שלו.

באותם ימים, רק הקיסר באופן אישי יכול היה להרשות לעצמו יבוא כזה, ורק כמה מאות שנים מאוחר יותר, עם כינון יחסי מסחר יציבים, אפילו פקידים בכירים יכלו לפנק את עצמם במעדן זה, שזכו לכינוי קלמנטינות על כך, ועל השפה. הם דיברו והקיסר עצמו - מנדרינית. למרות שהאקלים בסין מאפשר, הפרי הנפלא הזה הפך זמין לציבור כאן רק בימי הביניים.

הפופולריות של קלמנטינות בסין חלה במקביל לעלייה חדה במטיילים ברחבי העולם, כך שמדינה זו פתחה את הפרי הנפלא הזה לעולם.מכאן הובאו הקלמנטינות לא רק ליפן השכנה, אלא גם לאירופה, לשם הגיעו בצורת עותקים בודדים בסביבות ימי הביניים בתיווך של סוחרים ערבים וטורקים, כמו גם הצלבנים.

הפרי היה לטעמם של כל העמים שניסו אותו, ואף התגלה כעמיד יחסית לקור, לכן, ללא כל סלקציה, הוא השתרש בארצות הקרות יחסית של הים התיכון.

אם אנחנו מדברים על המרחב הפוסט-סובייטי, אז קלמנטינות הגיעו לכאן דרך השטחים שהיו שייכים בעבר לטורקיה העות'מאנית, ואז נמסרו לאימפריה הרוסית - אנחנו מדברים על גאורגיה. משם הם התפשטו בסופו של דבר לכל טרנס-קווקזיה ואף הגיעו לחוף הדרומי של קרים.

היום, הפרי הזה, אולי, לא ייקרא קוריוז באף אזור בעולם. אפילו במדינות צפוניות, רבים מגדלים את העץ הנמוך הזה (ממטר וחצי) ממש בדירה כקישוט עם בונוסים טעימים.

כיום, קלמנטינות גדלות כמעט בכל מקום - קל יותר לתת שם למדינה שבה הן לא נמצאות. מעניין שצמח זה לא נשמר בטבע, כך שניתן לביית את התרבות רק. במשקי בית פרטיים, קלמנטינות מבשילות באופן מסורתי בעונה שאינה אופיינית לחלוטין לאזורנו - מנובמבר עד ינואר. אבל בחירה וטיפול פעיל הובילו לכך שכיום פירות אלה מבשילים כמעט כל השנה. אפשר לאכול אותם טריים אפילו בחודש מאי, אפילו באוקטובר, אפילו בפברואר.

עשרות מיליוני טונות מהפרי הטעים והבריא הזה גדלים מדי שנה בעולם. המובילה הבלתי מעורערת מבחינת ייצור היא סין, ממנה היא מגיעה. בשנת 2016 גידלו 17.3 מיליון טון של פירות הדר כאלה, בעוד בספרד השנייה המתמשכת, הייצור שלהם מפגר הרבה מאחור - הם נקטפו "רק" 2.94 מיליון טון. אבל לחמש המדינות שחרגו מהיבול של מיליון טון ב-2016, מלבד סין, משלימות אך ורק מדינות אזור הים התיכון - זה כולל גם את טורקיה (1.34 מיליון טון), מרוקו (1.08 מיליון טון) ומצרים (1.02) מיליון טון).

אם אנחנו מדברים על העולם בכללותו, אז למעשה פירות כאלה גדלים באופן מאסיבי בכל מדינה טרופית. יתר על כן, הם נמצאים בכל מקום, אבל בצפון מספרם פשוט לא נספר - הערך קטן מדי. יחד עם זאת, בכל אזור יש מנהיגים מקומיים שאולי לא מייצאים את היבול שלהם, אלא לפחות מספקים אותם לעצמם. מנהיגים כאלה, בנוסף לאלו שהוזכרו לעיל, כוללים את הדברים הבאים:

• בדרום אמריקה - ברזיל, ארגנטינה ופרו;
• באסיה - יפן, איראן, דרום קוריאה, פקיסטן, תאילנד ונפאל;
• באירופה - איטליה;
• בצפון אמריקה, ארה"ב ומקסיקו;
• באפריקה, אלג'יריה.

ברוסיה, כמו ברוב המדינות הפוסט-סובייטיות האחרות, די גרוע עם קלמנטינות מקומיות - הן גדלות כאן יותר בתיאוריה מאשר בפועל, ומספר כזה אפילו לא נכנס לסטטיסטיקה של האו"ם. אם בכל זאת תרצו לטעום מנדרינה רוסית, הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא בסביבת סוצ'י - התרבות הזו מוערכת שם מאוד. לגבי הדלפקים, הם מקבלים קלמנטינות ממדינות אחרות, למשל, מחמשת היצרניות המובילות בעולם.

חנויות מקומיות רבות מציעות קלמנטינות גאורגיות זולות יחסית בשל לוגיסטיקה טובה (סטטיסטיקה בינלאומית כוללת גם את אלה שגודלו באבחזיה הלא מוכרת) - 60 אלף טון מהן גודלו ב-2016, אבל זה מספיק לייצוא כמעט לכל המרחב הפוסט-סובייטי. מבין שאר המדינות באזור, רק אזרבייג'ן (39 אלף טון) ואוזבקיסטן (1.6 אלף טון) יכולות להתהדר בייצור משמעותי יחסית.

הטעם של המנדרינה מוכר לכולם - להדר הנעים הזה יש תווים מתוקים בולטים שאין לתפוז. יש לציין כי ישנם שני זנים נפרדים של פרי זה, פופולריים מאוד בעולם - קלמנטינה וקלמנטינה. קלמנטינה, הקרויה על שם העיר טנג'יר שבמרוקו, גדלה למעשה בעיקר בסין, שם היא נחשבת לנפוצה אף יותר מהמקבילה ה"סטנדרטית" שלה.

פרי כזה, לפי התיאור, אינו שונה ממנדרינה רגילה בכלום, פרט לצבע אדום יותר. קלמנטינה נקראת בארצנו לרוב מנדרינה מרוקאית, והיא באמת מגיעה בעיקר מארץ זו, אבל היא נבדלת במתיקות מוגברת וחוסר זרעים עם ניקוי מסובך משהו.

מנדרינה היא אחד מאותם מעדנים שאסור לך להתכחש לעצמך, אם כי צריכה מופרזת, כמובן, רק תזיק. עם הטעם והריח שלו בלבד, פרי כזה יכול לעודד אותך באופן משמעותי, אבל היתרונות שלו לא מסתיימים בזה - הוא מכיל חומרים שימושיים רבים, ביניהם נדירים יחסית יקרים במיוחד.

אלה, למשל, כוללים כולין - ניתן להשיגו מקלמנטינות או מחלמון ביצה, ואין מקורות אחרים זמינים לציבור.חומר זה הוא הכרחי לחלוטין במהלך ההיריון, מכיוון שמדענים הוכיחו כי מחסור בו יכול להכפיל את הסיכון למומים מולדים. זה לא מפתיע, כי כולין לוקח חלק פעיל בהתפתחות המוח, ואפילו מנטרל כמה מההשלכות הלא נעימות של מחלות של מערכת הלב וכלי הדם, כולל תהליכים דלקתיים.

שני חומרים נוספים - לוטאין וזאקסנטין - פועלים בזוגות על מנת להגביר את הראייה. הם בדרך כלל אחראים לרגישות הטובה של קצות העצבים בעיניים, אך בנוסף, הם גם מגנים על מכשיר הראייה מפני ההשפעות המזיקות של קרינה אולטרה סגולה.

בניגוד לדעה הרווחת, את מינון האור העיקרי בחלק הכחול של הספקטרום, שהוא אולטרה סגול, אנו מקבלים לא מהחלל, אפילו לנוכח חורי האוזון הגדלים, אלא דווקא בגלל השימוש הפעיל במחשבים וציוד דומה אחר. .

אם אנחנו מדברים על ויטמינים, אז יותר מכל יש ויטמינים מקבוצת B התומכים לחלוטין בכל מערכות הגוף, כמו גם C, החומצה האסקורבית המפורסמת, שכל כך נחוצה לחיזוק המערכת החיסונית. אי אפשר שלא לשים לב לנוכחות של ויטמין K, שבלעדיו דפנות כלי הדם לא יהיו כל כך אלסטיות. קלמנטינות מכילות גם קומפלקס של יסודות קורט, כולל סידן וברזל, מגנזיום ונתרן, זרחן ואשלגן.

אם אנחנו מדברים על מכלול ההשפעות המיטיבות של מנדרינות על גוף האדם, אי אפשר שלא לשים לב להשפעה החיובית ביותר שלהן בשיפור התיאבון, כמו גם בהאצת חילוף החומרים והסרת רעלים מהגוף.כפי שצריך להיות להדרים, ואפילו להבשלה בחורף, קלמנטינה היא תרופה יעילה להפליא למחסור בוויטמין האופיינית לכך, ובשימוש קבוע היא יכולה להפוך למניעה ראויה של הצטננויות שונות.

לאחרונה נחקרו גם תיאוריות לפיהן המיץ של פרי זה יכול למנוע התפתחות של מחלות עור מסוימות.

השטח הנרחב ביותר של גידול מנדרינות אפריורי מרמז על הבדלים מסוימים בין האפשרויות האזוריות, כך שתוכלו לקבל מושג על הפרי כבר כי היכן הוא גדל. קיים סיכון מסוים להיתקל באי התאמה עם הציפיות, אך לרוב הוא קטן, ולכן כדאי לשקול סטריאוטיפים סבירים.

• מטורקיה להביא את הפירות הזולים ביותר - זה אפשרי בגלל כמויות גדולות של משלוחים. למען האמת, לא כדאי לבקש מחיר גבוה עבור מוצר כזה, כי ברור שהטורקים שמו על כמות, לא איכות. הפירות שלהם נבדלים על ידי טעם חמוץ, נוכחות של מספר זרעים בכל מקרה, ועור "דבוק" בחוזקה.
• אבחזי או בכלל קלמנטינות גרוזיניות זה לא קשה לפגוש - אזור זה הוא שמספק את הנפח העיקרי של המוצר הזה לארצנו. ניתן לייחס מוצר כזה למוצרים באיכות בינונית - יש עדיין הרבה זרעים, אבל הטעם כבר פחות חמוץ, והקליפה מוסרת הרבה יותר קלה מזו של המתחרים הטורקים. אתה יכול גם להבחין בפרי כזה על ידי קליפה צהובה בצורה יוצאת דופן.

• קלמנטינות מרוקאיות אינן קלמנטינות במלוא המובן - אלא הכלאה שלהן עם אחד מזני התפוז.המוצר מובחן בצבע כתום עשיר של גוונים כהים, הקליפה מוסרת בקלות רבה, ואין אבנים או חומציות משמעותית בעיסה.
• מנדרינות ספרדיות - זהו מוצר עילית, אתה יכול לפגוש אותו לעתים רחוקות, ותצטרך לשלם די הרבה. פרי כזה אינו חף ממספר גרעינים, אבל הוא קל ביותר לניקוי, והכי חשוב, יש לו טעם לא טיפוסי, מתוק במיוחד ללא שמץ של חמיצות.
• קלמנטינות סיניות שכן רוב בני העם שלנו הם אקזוטיים, אבל באזורים הגובלים ישירות בסין, לא כל כך קשה להשיג פרי כזה. צורתו יוצאת דופן - זה נראה יותר כמו דלעת. יש כאן מעט זרעים, וניתן לתאר את הטעם כמתוק וחמוץ.

לגבי הטריות, כאן הבחירה פשוטה ביותר - זה ניכר בקלמנטינות אם הן מקולקלות. לפרי טוב צריך להיות קליפה חלקה ללא שקעים או עובש, שלא לדבר על כתמי ריקבון. פרי בשל באמת חייב להיות בעל תכולת מיץ גבוהה. מספיק ללחוץ אותו מעט ביד כדי שיתפזר נוזל ריחני. במקביל, יש לעשות הנחה מסוימת גם לעונה. כך למשל, בשיא החורף מביאים אלינו לא פעם קלמנטינות ישראליות מתוקות, שגם כשהן בשלות אינן מותזות במיץ במיוחד בשל העובדה שהן, עקרונית, מעט יבשות.

למידע על איך לגדל קלמנטינה בבית, עיין בסרטון הבא.