מנגו: אילו סימנים יעזרו לך לבחור פרי עסיסי בשל?

מנגו מוכר לאנושות כבר למעלה מ-4,000 שנה. בתרגום מסנסקריט, משמעות המילה היא "פרי גדול". מוצר אקזוטי עסיסי זה אהוב על רבים בשל טעמו המתוק והנעים ובשרו הרך. הוא לא גדל בקווי הרוחב שלנו, אז מעט אנשים יודעים איך לגשת בצורה הטובה ביותר לבחירה של מנגו טוב.

כיום, על המדפים בסופרמרקטים, מנגו הוא אורח תדיר. הוא מושך עם מוצאו מעבר לים, טעמו העדין והארומה של האזורים הטרופיים. מולדתו היא הודו. בסך הכל גדלו כ-1000 זני מנגו, ולכולם מאפיינים משלהם. בעשור האחרון, התרבות צברה פופולריות מיוחדת בשווקי העולם. משלוחי מנגו נוצרים עם מדינות כמו תאילנד, ארגנטינה, מקסיקו, גואטמלה.

לפרי במראה יש צורה אליפסה מעוגלת או מלבנית. הפרי אלסטי מאוד, אך בלחיצה הוא נמעך מעט. יש לו קליפה חלקה וצפופה מאוד, אשר בהתאם למגוון יכולה להיות בצבעים שונים - ירוק, צהוב, אדום או שילוב. בתוך העובר יש עצם קשה מלבנית גדולה למדי. מתחת לקליפה יש עיסת עסיסית, בעלת טעם נעים מאוד וריח טרופי בולט. עבור רוב האנשים, מנגו הפך לפרי מועדף.

מנגו הוא צמח שקיבל הרבה חום שמש במולדתו.הערך התזונתי והיתרונות של המוצר נקבעים לפי הרכבו, ובמנגו הוא מיוחד. הפרי מכיל:

• סט גדול של ויטמינים שונים;
• מינרלים רבים (ברזל, סידן, זרחן);
• כמות גדולה של בטא-קרוטן בפירות עם עיסת תפוז (בכמות של 500 מק"ג ל-100 גרם מוצר);
• עמילן, חומצה אסקורבית בפירות בוסר;
• פרוקטוז, פקטין, סוכרוז בפירות בשלים.

כאשר אוכלים פירות, הפלסטיות של כלי הדם משתפרת, החסינות עולה, מתח עצבי מוקל, הזיכרון משתפר. הפרי מראה את תכונות ההגנה שלו בהצטננות. אונקולוגים טוענים שהמנגו אינו מאפשר לגרורות לצמוח בסרטן.

רופאים ממליצים לאכול מנגו בוסר עם בריברי, אנמיה. זה מאוד שימושי עבור חולים עם בעיות קיבה. עיסת הפירות הבשלים מכילה חומרים רבים התורמים לטיפול בגלאוקומה וקטרקט.

מנגו מביא גם יתרונות גדולים לבריאות האישה. נשים, בגלל הרגשיות שלהן, נוטות לעיתים קרובות ליפול למצבי דיכאון. מנגו הוא "פרי של שמחה" – הוא מכיל חומרים המשפרים את מצב הרוח.

הפרי מהווה אמצעי מניעתי טוב נגד מחלות נשיות רבות. זה אינו מאפשר התפתחות של סרטן השד, מקל על בעיות של אזור urogenital. תרבות מקלה מאוד על כאב בימים קריטיים. הוא משמש בדיאטות רבות לירידה במשקל, לפירוק שומנים ולסילוק רעלים. מנגו מכיל את החומר טוקופרול, המבטיח שיקום תאים חדשים.

יש כמה טאבו שצריך להיות מודע אליהם:

• עם כל ההשפעה החיובית על העבודה של מערכת העיכול, מנגו יכול להשפיע לרעה על הגוף עם כיב קיבה;
• אנשים עם אלרגיות צריכים להיות זהירים מאוד כאשר לוקחים מוצר זה;
• אסור בתכלית האיסור להשתמש במנגו עם אלכוהול.

בואו ננתח כמה זנים של מנגו ותכונות המפתח שלהם.

זהו המגוון המפורסם ביותר בעולם, הוא מופיע לעתים קרובות על מדפי החנויות. הם מביאים תרבות מפלורידה, והיא גדלה באמצע המאה העשרים. העץ צומח במהירות ובעל כתר יפה בצורה יוצאת דופן. לפירות בשלים יש צבע כתום-צהוב יפה מאוד, הם בינוניים בגודלם - לא יותר מ-250-300 גר'. הבשר בצבע צהוב, והמבנה מאוד מוצק ועסיסי, יש תכולת סיבים קלה. בשל צפיפותם, הפירות מאוחסנים היטב וסובלים הובלה ללא בעיות. הפירות מבשילים בחודשים יוני ויולי.

הזן גדל על עץ ננסי עם כתר יפה צפוף. אין סיבים בעיסה. הפרי די ריחני וטעים. הקטיף מתבצע מאמצע יוני עד סוף יולי.

זן זה גדל בהודו. הטעם של העיסה משלב בצורה מושלמת תווים מתוקים ועפיצות. העיסה עצמה צפופה, ללא סיבים. היבול נקצר ממאי עד יולי.

זן זה הוא היברידי וגדל בהודו. היבול בשפע. עיסת הפרי ללא סיבים, בעלת טעם עדין ועדין. הקטיף מתבצע ממאי עד סוף יולי.

בבחירת מנגו כדאי לשים לב איך המוצר נראה.קודם כל, לשקול היטב את הפרי. גודלו וצורתו תלויים בדרך כלל במגוון ובמקום הגידול. ככלל, לגודל הממוצע של פרי בשל יש מסה של כ-300 גרם, וקוטרו הוא 10 - 20 סנטימטרים. זנים מסוימים שוקלים יותר מקילוגרם אחד, ואף יכולים להגיע ל-1.8 ק"ג.

מנגו לרוב שונה בצבע העור, אך מגוון אפשרויות הצבע אינו קובע את בשלות הפרי, אלא משקף את מאפייני הזן ואת עונת הקציר של פרי מסוים. טעמו של מנגו אינו תלוי בצבע, ולכן בשרו של פרי ירוק אינו נחות בשום אופן מטעם מנגו בצבע אחר.

איך בוחרים מנגו בשל? קח את הפרי בידיים שלך והרגיש אותו. מנגו בשל מרגיש כמו אפרסק עסיסי או נקטרינה, אבל בהבדל אחד - העור הרבה יותר קשה.

כדי לקבוע נכון את הבשלות, אתה צריך ללחוץ את האצבע על עור הפרי - אתה צריך להרגיש גמישות קלה. לאחר הלחיצה, קליפתו של פרי הבשל בהחלט תחזור למקומו המקורי. אתה יכול לקנות פרי כזה בבטחה, אתה בהחלט לא תעשה טעות בבחירה. כמו כן, למנגו בשל עשויים להיות כתמים חומים על פני השטח - זה סימן בטוח למוצר טוב.

דרך נוספת לבדוק את הבשלות של מנגו היא להריח אותו ליד הגבעול. במקום הזה הפרי מדיף את הארומה החזקה ביותר. בריח המנגו מורגשים בבירור תווים של מתיקות, ארומה של מחטי אורן עם תערובת של שרף עצים. אל תרכשו פרי ריחני מאוד, שכן ריח חזק מעיד על כך שהפרי כבר בשל יותר מדי ועומד על דלפק החנות זמן רב.

קליפת הפרי הבשל אחידה ובעלת ברק מבריק. מנגו לא צריך להיות דהוי במראה, צבעיו בהירים ורוויים.לפרי הבשל יש תמיד צורה כדורית או מעט מאורכת (נראה כמו ביצה גדולה ומוארכת).

צורת הפרי הבוסר אינה אחידה, אך מעט אסימטרית, בניגוד לתרבות הבשלה. הפרי בעל מראה שטוח עדיין לא בשל, ולבשרו יהיו תכונות עפיצות.

במקרה זה, אין זה הגיוני לנסות לזהות מנגו טוב לפי הריח. לפירות בוסר אין כמעט ארומה, אז בחרו מנגו רק בגלל המראה שלהם.

הפרי עצמו צריך להיות ירוק ומוצק. אתה לא צריך לאכול את זה מיד, אבל אחרי כמה ימים זה יהיה די אכיל.

ישנם מספר סימנים משמעותיים שבאמצעותם ניתן לקבוע את תחילתו של קלקול המוצר. הנה כמה מהם:

• נוכחות של טיפות לחות - זה מצביע על כך שהפרי החל להפריש מיץ ובקרוב יתדרדר;
• שקעים שנותרו לאחר הלחיצה מסמנים מנגו בשל מדי;
• ריח חמוץ - תוצאה של תסיסה בתוך העובר;
• ריח האלכוהול - תהליך הריקבון החל במנגו, בשום מקרה אסור לקנות פרי כזה.

כדאי לזכור שניתן לאחסן מנגו בבית לא יותר מ-6 ימים. אין צורך להכניס את הפרי הבוסר למקרר, האווירה הקרה תאט מיד את הבשלת המוצר. כדאי להשאיר את הקנייה בטמפרטורת החדר ולדאוג שהפרי לא יהיה ליד מקור חום. מנגו חתוך אפשר לשים במקרר, אבל רק ליומיים - לא ניתן לשמור אותו יותר.

אם רכשתם מנגו בוסר, עטפו אותו בנייר פרגמנט להבשלה - הוא ישמר טוב מאוד בטמפרטורת החדר שם. תרבות טרופית כזו כמו מנגו לא אוהבת אווירה חמה או קרה מדי, תצטרך לחפש "אמצעי זהב". תקופת ההתבגרות של התרבית תהיה עד חמישה ימים. העובדה שניתן כבר לאכול את התרבית תעיד על נוכחות של ארומה עדינה וקליפה גמישה יותר. מנגו בשל מועבר לאחסון במקרר.

כדי שהמנגו יבשיל מהר יותר, אפשר לשים אותו בשקית נייר יחד עם תפוח ובננה. תהליך ההבשלה מואץ משמעותית על ידי האתילן, המוחלף בין פירות.

אפשר בהחלט לשמור את הפירות קפואים. חותכים לקוביות, מכניסים לשקית ומכניסים למקפיא. בהגשה, המנגו לא יאבד את תכונותיו המועילות, וטעמו ומראהו האסתטי הנעים לא יהיו שונים מ"אח" טרי.

כיצד לבחור מנגו בשל, ראה את הסרטון הבא.