מנגו ירוק: זנים ושימושיהם

מנגו הוא פרי אקזוטי למדי עבורנו, תושבי מרכז רוסיה. ב"מולדתו" הוא פופולרי לא פחות, בהודו, בהודו ובסין, כפי שמעידה משמעות המילה מנגו: פרי גדול. כל השווקים המקומיים מלאים בצמח זה במהלך תקופת הבשלתו.

מנגו, כולל ירוק, מכיל כמות עצומה של ויטמינים, מינרלים וחומצות אורגניות. לפרי המתואר יש תכונות חיוביות רבות, אך גם בשל עושרו הוא עלול להזיק.

בשל התכולה הגבוהה של ויטמין C (פי כמה מאשר בלימון), מנגו ירוק מסייע בעמידה בהצטננות, וזהו היתרון העיקרי בו. בנוסף, בפרי הזה יש כמות די גדולה של ויטמין A, המשפיעה על הראייה שלנו בלילה. תכולת ויטמין B6 מבטיחה את עמידות הגוף למצבי לחץ. בעזרת אלמנט זה, העבודה של מערכת העצבים מותאמת. מנגו מתמודד היטב עם רדיקלים חופשיים המשבשים את המוח. תומך בעיכול, משפיע לטובה על מיקרואורגניזמים במעיים ומסלק רעלים מהגוף.

פרי זה מוריד את רמות הכולסטרול בדם. אבל גם מנגו ירוק עוזר להסיר סוכר מהגוף, ולכן הוא מושלם לירידה במשקל או לסוכרת. מערכת הלב וכלי הדם מושפעת גם ממנגו.הפרי מחזק את דפנות כלי הדם ועוזר לסבול דלקות ואלרגיות. רמה גבוהה של אשלגן מאפשרת לייצב את לחץ הדם ומנרמלת מאזן מים, חומצה-בסיס ואלקטרוליטים. יש לו השפעה חיובית על רקמת העצם ומקדם ריפוי של פציעות. מרכיבי הפרי יכולים לסייע במניעת הפרעות סרטן, במיוחד סרטן הערמונית וסרטן השד. יש לו השפעה חיובית על חילוף החומרים ומקדם את הסרת הנוזלים מהגוף.

תכולת הקלוריות של המוצר היא רק 67 קק"ל.

אסור לשכוח שמנגו הוא מוצר טרופי, אז אסור לתת אותו לילדים מתחת לגיל שלוש, כי קשה לחזות את ההשלכות. עדיף להימנע מאלכוהול שעתיים או שלוש לאחר אכילת מנגו. לא מומלץ לאכול מנגו לאנשים עם ריריות רגישות ונוטים לתגובות אלרגיות.

מנגו מסווג כירוק עד, כלומר מניב פרי כל השנה, מה שהופך אותו בין היתר לפרי חסכוני. לפירות מנגו יכולים להיות גוונים שונים: ירוק, צהוב או אדום. גובהו של עץ זה יכול להגיע ל-40 מטרים, אך מדענים פיתחו גזעים חדשים של מנגו נמוך יותר, מה שמקל על ייצורם התעשייתי. כדי שהמנגו יגדל ויניב פרי, יש צורך בתנאים מסוימים: כמות גדולה של אור, רמת לחות אוויר נמוכה וטמפרטורה גבוהה (בלילה לא נמוכה מ-+13 מעלות צלזיוס).

ברור שבתנאים שלנו באזור האמצעי, צמח כזה פשוט לא יכול לגדול, מכיוון שאי אפשר לעמוד בכל תנאי כל השנה. לכן, יזמים צריכים לשאת פירות ממדינות חמות יותר (אפריקה ותאילנד).

אין ספק שמנגו בשל טעים מאוד, אבל קשה ליהנות מהבשלות שלו, כי הוא משתמש בפירות ירוקים בוסר להובלה (לא להתבלבל עם מנגו ירוק בשל). לכן, סביר להניח, תצטרך להתמודד עם הגרסה הירוקה של הפרי.

ראשית, הריח של מנגו בשל צריך להיות מתוק ועשיר פירותי. לבוסר אין ריח כלל, ולבשיל יתר על המידה של אלכוהול. זה אומר שזה כבר התחיל להידרדר.

שנית, המנגו צריך להיות אלסטי וגמיש, אבל אם הוא רך מדי, זה אומר שהוא בשל מדי. אם הוא לא נלחץ בכלל, זה אומר שהוא לא בשל.

ושלישית, במראה, פרי בשל צריך להיות עגול, אחיד וללא קמטים. אל תפחדו מכתמים חומים - זה הסימן לבשלות הפרי. קשיחותו וחוזק העור במראהו אינם אומרים בשלות, אך סדקים וסוגים שונים של נזקים מעידים על בשלות יתר. גם הלחות של הקליפה מעידה על בשלות יתר של הפרי.

באופן כללי, מנגו בשל רך, הזן הירוק, הרבה יותר נעים כשאוכלים בוסר, אבל אנשים מצאו כמה דרכים להתגבר על המכשול הזה.

מנגו בוסר עשוי להבשיל בטמפרטורת החדר. לשם כך, הכניסו את הפירות לשקית נייר והשאירו למשך מספר ימים. בשלב זה ישתחרר אתילן, גז בלתי נראה וחסר צבע. אין צורך לסגור היטב את הפרי, שכן ריכוז גדול של גז זה תורם להופעת עובש ופטריות. עדיף להניח ליד הפרי תפוח, בננה או מנגו בשל, מה שמאיץ את תהליך ההפרשה.

קודם כל, כדאי להזהיר שאסור לאחסן פירות בוסר במקרר, שכן הוא יתקלקל מהר יותר משהבשיל. פירות בשלים צריכים להישמר עד חמישה ימים, מכיוון שהפרי מבשיל ומתקלקל תוך זמן רב יותר.

אם אתה נתקל בפרי בוסר, ואתה לא יכול לחכות לאכול אותו, אז אתה לא צריך לדאוג, שכן החיסרון היחיד הוא אובדן הטעם.

ישנן דרכים רבות להכין את הפרי הזה. אפשר לקלף, לחתוך לפרוסות או לקוביות ולאכול (עדיף לא לאכול את העיסה בעצם, כי שם היא מאוד סיבית). אבל טבחים ממליצים לא להסיר את הקליפה, אלא לעשות שני חתכים אורכיים, להפוך את כל שלושת החלקים המתקבלים החוצה ולחתוך לקוביות, ואז העיסה עצמה נעלמת. לפרי הזה יש תכונה מוזרה: אם הוא מומלח, הוא יהפוך מתוק יותר.

למידע על איך לקלף מנגו עם עצם, ראה את הסרטון הבא.