שמן שום: הרכב כימי, הכנה ושימוש

שום, כמו בצל, נחשב להשפעה יעילה של מגרה חיסונית ואנטי-קור. כדי להגביר את סגולות הריפוי של הירק מאפשר הכנת שמן שום המבוסס עליו.

לשום תכונות שימושיות רבות, ובזכות הטעם והארומה שלו הוא מוסיף פיקנטיות לכל מנה. על הבסיס שלו, אתה יכול להכין שמן שום, שהוא מוצר צמחי שמתעקש על שום.

ההרכב המוגמר יכול לשמש למטרות רפואיות, כמו גם רוטב ריחני לסלטים ומנות אחרות.

אתה יכול לבשל את הרכב שום-שמן בעצמך או לקנות את הגרסה המובלעת בבית המרקחת. ניתן להכין את ההרכב חם וקר. הראשון בדרך כלל מרוכז יותר (בהנחה ששתי השיטות משתמשות באותה כמות של מרכיבים) ומתבשל מהר יותר. עם זאת, במהלך תהליך החימום, ויטמינים נהרסים בשמן. בשיטה הקרה אפשר לשמר אותם, אבל למוצר כזה יש טעם שום פחות בולט, ומתבשל פי 2 יותר.

ישנן גם שיטות אקספרס שאינן כוללות עירוי שמן. הם מכילים הכי פחות אלמנטים מרפאים ומשמשים בדרך כלל למטרות גסטרונומיות.בכל מקרה, כאשר מכינים תערובת שום במו ידיך, חשוב להימנע מהרתחה של השמן, אחרת, במקום להיות שימושי, המוצר המוגמר יפגע בגוף. מאותה סיבה, מומלץ להשתמש בשום צעיר.

שמן בקפסולות (המפורסמות ביותר - סיניות) משמש לטיפול, בעוד שריכוז תמצית השום בתכשיר עשוי להיות שונה. זה קובע את המינון. בדרך כלל, 1-2 כמוסות נלקחות לפני הארוחות פעמיים ביום. הקורס, בהתאם להתוויות, נבחר על ידי הרופא, ונמשך 30-90 יום.

ההשפעה החיובית של תערובת השום נובעת מעושר ההרכב הכימי של המרכיבים. שמנים צמחיים, בהתאם לסוג, מכילים חומצות רב בלתי רוויות שימושיות, ויטמינים. שום עשיר בנוגדי חמצון, פלבנואידים פעילים ביולוגית, קרוטנים. הוא מכיל ויטמינים C, D, F, PP, כמו גם אבץ, ברזל, אשלגן, מגנזיום, יוד, פלואור, סידן, מוליבדן.

הרכב זה של התערובת מראה חיזוק חיסוני ואפקט טוניק. זה מגביר את עמידות הגוף להצטננות ומחלות ויראליות, משמש כתרופה מונעת להגנה מפני שפעת, SARS, זיהומים חריפים בדרכי הנשימה.

למוצר, בעל פלבנואידים ושמנים אתריים, יש השפעה מיטיבה על נזלת ומחלות בדרכי הנשימה. הוא משמש חיצונית לכאבי גרון, שיעול יבש, על ידי יצירת קומפרסים על החזה והגב, ועל ידי שפשוף אזורים אלה בשמן שום לפני השינה.

הודות לתכונות החיטוי וקוטלות החיידקים החזקות של השמן, ניתן להשוות אותו לאנטיביוטיקה. התערובת יעילה במאבק נגד Escherichia ו bacillus שחפת, סטרפטוקוקוס, staphylococci, עובר כולרה.

סידן, מגנזיום וברזל, כמו גם ויטמינים C, PP ו-B הופכים את המוצר לשימושי עבור הלב וכלי המוח. המוצר, על פי ביקורות של מרפאים מסורתיים, ואלה ששתו אותו בקורסים, עוזר להגביר את החוזק והגמישות של דפנות כלי הדם ולהורדת רמת הכולסטרול בדם. זה מאפשר להשתמש בשמן לטיפול ומניעה של פקקת, דליות, טרשת עורקים, התקפי לב ושבץ מוחי.

שום הוא נוגד חמצון טבעי, לכן הוא נלחם ברעלים וברעלים בגוף, הוא מסוגל לקשור רדיונוקלידים חופשיים. האחרונים הם תאים "פגומים" עם אטום חסר התוקפים תאים בריאים ומשבשים את עבודתם. תא עם חוסר תפקוד, בתורו, הופך לגורם להתפתחות גידולים - שפירים וסרטניים כאחד. מתברר ש לשמן שום יש תכונות אנטי סרטניותהפחתת הסיכון לפתח סרטן.

הודות לפעולתו נוגדת החמצון, שמן השום נלקח גם כמוצר אנטי אייג'ינג. זה, כאמור, מסיר רעלים, ובכך עוזר לשפר את חילוף החומרים. בנוסף, נוגדי החמצון בהרכב מאטים את תהליכי השינויים בתאים הקשורים לגיל. עקב פעולת ויטמינים מקבוצת B, מצב עור הפנים והגוף, השיער משתפר. בקוסמטיקה הוא משמש כבסיס למסכות ולקומפרסים.

שמן שום מסייע בניקוי המעיים, ובשל הפעולה המשתנת מסיר עודפי לחות מהגוף.זה עוזר להתמודד עם עצירות, פועל בעדינות אפילו עם טחורים. זה לא מפתיע שהוא משמש את מי שרוצה למצוא דמות יפה וקווי מתאר ברורים של הצללית. בנוסף, שמן חריף, מעט חריף, עוזר לגוון את התפריט התזונתי, לעיתים תפל ומונוטוני.

חיצונית, תמצית השמן משמשת לטיפול בדלקת פרקים, ארתרוזיס ומחלות מפרקים אחרות - היא נמשכת לאזורים הפגועים. השמן מומלץ למניעת נשירת שיער ולגירוי צמיחת שיער. לשם כך, התערובת בצורה טהורה או מדוללת משופשפת לתוך הקרקפת בתנועות עיסוי, הראש מבודד ונשמר במשך 15-30 דקות.

למסכה יש אפקט חימום, מגביר את זרימת הדם לזקיקי השיער. זה תורם לחיזוקם ולהתעוררותם. בנוסף, הנקבוביות מתרחבות, רכיבים שימושיים נוספים חודרים לתוך הקרקפת. שמן מפחית את האגרסיביות של השום, מעניק לחות לקרקפת.

שום חריף בשמן עלול להזיק לבריאות אם נלקח נגד מחלות של מערכת העיכול. החמרות של דלקת קיבה, כיב פפטי ודלקת לבלב צריכות להיות התווית נגד לנטילת המוצר. בשלב ההפוגה, שמן שום מותר לצרוך בכמויות קטנות.

שמן שום, בעל השפעה כולרתית, אסור לקחת עם cholelithiasis. תצטרך לסרב להרכב במהלך ההריון וההנקה. אגב, מאכלים חריפים, כולל שום, גורמים לשינויים בטעם חלב האם שאינם נעימים לתינוק.

על היתרונות והנזקים של שמן שום יש לדון בהתבסס על המאפיינים של מצב הבריאות. במקרים מסוימים, בשל חריפותו, הוא עלול לגרום לאי נוחות בקיבה, ובשימוש חיצוני הוא עלול לגרום לכוויות וגירוי בעור.

אסור לשכוח את התמתנות צריכת הנפט. כדאי לא רק להקפיד על כמות הצריכה המומלצת שלו, אלא גם להקשיב לגוף. אין להשתמש במוצר במשך זמן רב, מכיוון שהוא יכול לעורר הפרה של המיקרופלורה של הקיבה.

אין להציע שמן שום לילדים מתחת לגיל 12. למטרות רפואיות, עדיף לתת לנער שמן בכמוסות, רופא הילדים צריך לקבוע את המינון ומשך הצריכה.

הכנת חמאת שום היא קלה. רק בשביל זה חשוב לבחור את המנות והמוצרים הנכונים:

• יש לעקר את הכלים בהם נעשה שימוש, יש לשפוך מעל כפות וסכינים במים רותחים, ולשטוף היטב את משטחי העבודה לפני תחילת תהליך הבישול;
• השמן יכול להיות כל שמן צמחי, באופן אידיאלי שמן זית לא מזוקק בכבישה קרה.

ישנן מספר דרכים להכין את הקומפוזיציה, שקול את הפופולרית שבהן.

אתה תצטרך:

• 500 מ"ל שמן צמחי;
• ראש שום;
• צנצנת זכוכית;
• שימושי אם יש לך מדחום לבישול;
• בקבוק אחסון למוצר.

קולפים את השום ויוצקים מים רותחים מעל, מייבשים את השיניים. יש לעקר מראש את הצנצנת וגם לתת לה להתייבש, ואז לשים שם את שיני השום חתוכות לאורכם. מחממים את השמן ל-180 מעלות ויוצקים אותו לתוך השום.

לאחר מכן, יש לפקק את הצנצנת ולשלוח למקום קריר. ככלל, מדובר במרפסת, מחסן, קומת ביניים.אי אפשר להסיר את ההרכב במקרר בשלב הבישול. שמור את המוצר במשך 10 ימים, נער אותו מעת לעת במהלך תהליך העירוי.

מסננים את ההרכב המוגמר באמצעות גזה מקופלת, ואז יוצקים לבקבוק נקי. הקודמת האחרונה להצריף במים רותחים ולייבש.

כדי להשיג מוצר שום בצורה "קרה", תזדקק לכל אותם מרכיבים כמו לקבל אנלוגי בצורה "חמה". שלבי הבישול אינם משתנים, למעט העובדה שמתכון הבישול אינו מספק לחימום השמן.

שום במהלך בישול "קר", רצוי לקצוץ, לנגב, כך שהוא משחרר באופן פעיל יותר רכיבים שימושיים. זמן העירוי עולה ל-14 ימים. השלב הבא הוא סינון התמצית. לבסוף, ניתן להוציא את המוצר במקרר, למזוג תחילה לבקבוק כהה.

רכיבים:

• 1 כוס שמן צמחי;
• ראש שום;
• 1 לימון;
• צנצנת זכוכית;
• מיכל לאחסון.

ראשית אתה צריך להכין את השום והמיכלים. באחרון, לאחר עיקור, יש צורך לשים ציפורן קצוצה דק ולשפוך אותם עם שמן (אין צורך להתחמם). פקקים את הצנצנת והתעקשו על ההרכב למשך יום, ואז יוצקים לתוכה מיץ לימון, מנערים את התערובת וממשיכים להתעקש במשך שבוע וחצי, לפעמים מנערים את ההרכב בזמן זה.

מסננים את השמן, יוצקים לכלי אחסון ושומרים במקרר.

את השמן שהוכן בשיטה זו ניתן לטעום מיד לאחר ההכנה. עם זאת, בפרק זמן כה קצר אין לשום זמן לתת את כל האלמנטים המרפאים לשמן, ולכן מוצר זה מוכנס בדרך כלל למנות אך ורק לטעם.

רכיבים:

• ראש שום;
• 2 כוסות שמן צמחי;
• 3-4 אפונה של פלפל שחור, אתה יכול לקחת תבלינים אהובים אחרים;
• כלים לאפייה בתנור, חייב להיות לו מכסה;
• מיכל אחסון שמן.

קולפים את הירק, יוצקים במים רותחים וחותכים. מעבירים לקערה יחד עם גרגירי פלפל ותבלינים. יוצקים את השמן, סוגרים את המיכל במכסה.

מחממים תנור ל-150 מעלות ושולחים לשם את התערובת ל-45 דקות. מצננים את ההרכב שנוצר, מסננים ומשתמשים. יוצקים את השאר לבקבוק ושומרים במקרר.

שמן כזה גם לא יכול להתהדר באותם יתרונות כמו שמן "חם" או "קר", מכיוון שהוא מאבד שמנים אתריים, כמה ויטמינים ופלבונואידים. יחד עם זאת, זהו קומפוזיציה נעימה לכריכים, המראה אפקט אנטיספטי, טוניק ואנטי-קור קל.

כדי להכין את ההרכב, אתה צריך לקחת 200 גרם חמאה ולהשאיר אותו בטמפרטורת החדר למשך כמה שעות. בינתיים קוצצים 5-6 שיני שום. אפשר לקצוץ דק את עשבי התיבול. מערבבים את השמן עם שום ועשבי תיבול, מגלגלים לנקניק ושולחים קודם למקפיא ואחר כך למקרר. על ידי שינוי הרכב הירוקים, כמו גם הוספת תבלינים שונים, ניתן ליישר את הטעם של המוצר, בכל פעם לקבל סוג חדש של שמן.

לטעם וארומה פיקנטי קל, אתה יכול לשים עשבי תיבול בכל הרכב - בזיליקום, שום, פטרוזיליה. הם מרכיבים יחד עם שום, שוטפים היטב ומייבשים. עשבי תיבול טריים ניתן לקצוץ דק או לכתוש בידיים.

תמצית שום בכמויות קטנות ניתן להוסיף באופן קבוע לסלטים, חטיפים קרים.זה יחזק את המערכת החיסונית, יהפוך לאמצעי למניעת זיהומים ויראליים חריפים בדרכי הנשימה והצטננות, ויהיה בעל השפעה חיטוי על מערכת העיכול. באופן עקרוני, אתה יכול להשתמש במוצר זה לטיגון דגים, קציצות, אבל באותו זמן, רכיבים שימושיים כמעט לחלוטין לעזוב את השמן, והוא צובר חומרים מסרטנים.

כפי שכבר צוין, חשוב לא להתעלל בשמן - מספיקות 1-2 כפות ביום. מספיק כדי למלא 1-2 מנות סלט. אתה לא צריך להשתמש במוצר כל הזמן, כל חודש וחצי אתה צריך לקחת הפסקה, לסרב לחלוטין להשתמש בו במשך 7-10 ימים.

בבישול, שמן משמש גם להכנת רטבים, מרינדות, צליית בשר ופירות ים. אבל רוב השפים המנוסים לא ממליצים לשלב את המוצר עם דגים בגלל התאימות הירודה של הטעמים של מוצרים אלה.

אפשר לשים במנה הראשונה והשנייה, לפזר תבשילים ופשטידות לא ממותקות. תמצית שמן משתלבת היטב עם לחם שיפון. אפשר לבשל עליו קרוטונים וטוסט, או פשוט להבריש חתיכת לחם חום בחמאת שום לפני שאוכלים או "בונים" כריך.

שארית שום-שמן, שנלקחת בבוקר, תעזור להוריד את רמות הכולסטרול - הוא מדולל במיץ לימון. בדרך כלל הם לוקחים כפית שמן ואותה כמות של מיץ לימון. את השמן אפשר להכין מראש, ולסחוט כל פעם את הלימון. מהלך הטיפול הוא 3 חודשים, ולאחר מכן יש לקחת הפסקה חודשית.

כדי לעורר תיאבון, כאשר המזון אינו מתעכל, הרפואה המסורתית ממליצה לשתות שאריות שום, המדוללות במים. עבור חלק אחד של המוצר (בדרך כלל חצי כפית), 2 חלקים של מים נלקחים. שתו את התערובת 30-40 דקות לפני הארוחה, מספיק 2-3 פעמים ביום, עדיף לא להשתמש בתערובת לפני ארוחת הבוקר.

להפרעות עיכול ועצירות, משתמשים גם בתמצית שום-שמן, ששותים אותה בכפית שלוש פעמים ביום. משך הטיפול הוא 90 יום, ולאחר מכן יש לנטוש את השימוש בתערובת למשך חודש.

כתרופה לשפעת, מומלץ לערבב את המוצר עם דבש טרי. לשם כך, הוסיפו 5 גרם דבש ל-20 גרם שאריות שמן ולאחר ערבוב ההרכב שתו אותו בבת אחת. התרופה נלקחת כל 2-3 שעות.

אפשר להוסיף 3-5 טיפות שמן שום למי תה או דבש חמים. קח באותה תדירות.

אם הצטננות מלווה בשיעול, אז בלילה משפשפים את החזה והגב בתמצית שום, ואז מאפשרים למטופל להזיע. אתה לא צריך לשפשף את האדם באופן פעיל מדי, אתה לא צריך למרוח שמן באזור הלב. שפשוף דומה, אבל כבר באזורים מטרידים, נעשה עם רדיקוליטיס ואוסטאוכונדרוזיס.

בלילה, עם הצטננות ונזלת, אתה יכול להחדיר את הרכב השום 2-3 טיפות לכל נחיר. יש לדלל אותו במים כדי להימנע משריפת הריריות.

חיצונית, השמן משמש נגד תירס, תירס. לשם כך, פעם ביום, רצוי בלילה, משפשפים את התערובת לאזור הבעייתי. זה עוזר לרכך תאי עור מתים, מקל על דלקות ומחטא.

לטיפול בכוויות, מערבבים את המוצר עם שמן רוזמרין, ולאחר מכן מדולל באותה כמות מים. בעזרת ההרכב המתקבל, מכינים קומפרסים, אשר מוחלים על אתר הכוויה למשך 10-15 דקות. הכלי עוזר להאיץ את התחדשות העור, בעל אפקט אנטיספטי ומשכך כאבים קל.

חיי המדף של הרכב מוכן בבית הוא לא יותר מ 2-2.5 חודשים במקרר.כדי למנוע הרס של חומצה אסקורבית ומספר אלמנטים מרפאים אחרים של ההרכב יאפשרו אחסונו במיכלי זכוכית כהה. הצוואר הצר של האחרון יעזור למנוע בליה מהירה של שמנים אתריים. על סמך זה, ניתן לומר זאת המיכל הטוב ביותר לאחסון המוצר הוא בקבוק זכוכית כהה עם מכסה מוברג היטב או פקק הדוק.

למידע נוסף על שמן שום, ראה את הסרטון הבא.