שמן חרדל: יישום, תכונות שימושיות והתוויות נגד

קניית תרופות וקוסמטיקה יקרות מאפשרת לך לדאוג לבריאות ולמראה החיצוני שלך. אבל לא כל האנשים יכולים להרשות לעצמם את זה, ויחד עם היתרונות של חומרים סינתטיים, לעתים קרובות הם נפגעים. חלופה סבירה ועדינה להם במקרים רבים היא שמן חרדל.

שמן חרדל הוא אחד מסוגי השמנים הצמחיים, עבורם משתמשים בזרעי הצמח. כדי להפיק את הנוזל מהחרדל, יצרנים שונים משתמשים בשתי טכניקות: טיפול בלחץ ומיצוי. שמן חרדל יכול להיקרא גם תערובת של אבקת חרדל יבשה עם שמן חמניות. אין לבלבל ביניהם. שמן אתרי חרדל, על כל יתרונותיו, מסוכן מאוד בשל הרעילות הגבוהה שלו, ולכן יש להשתמש בו בזהירות.

הידע על החרדל והשימוש בו נצבר עוד מימי קדם. חפירות ארכיאולוגיות הראו כי חרדל שחור שימש למטרות רפואיות כבר בתקופת האבן. ישנן גם התייחסויות כתובות לסגולות הריפוי של המוצר בספרות הודית עתיקה ובבלית עתיקה.

אבל התרבויות הגדולות של הים התיכון - יווניות ורומיות, כמעט לא שמו לב לצמח הזה.בשטחה של רוסיה המודרנית, החל גידול חרדל בסוף המאה ה-18.

במשך שנים רבות נמשכה עבודת המגדלים לשיפור תכונות התרבות. וחרדל הסרפטה שהתקבל הפך במהירות לאחת האפשרויות הטובות ביותר עבור הצמח. העליונות של זן הוולגה הוכרה על ידי אגרונומים אנגלים וצרפתים כאחד. במשך זמן רב מאוד, מגדלי צמחים לא יכלו ליצור זנים מושלמים יותר. שמן חרדל התגלה כפופולרי ביותר. ועד עכשיו ברוסיה זה מהזן Sarepta שצמחים מקבלים ¼ מהשמן הזה.

כדי להכין אותו, תחילה מנקים את הזרעים מזיהומים. זיהומים אלו כוללים גם גרעינים באיכות נמוכה. הניקוי מתבצע באמצעות ציוד מיוחד. השלב השני בתהליך הייצור הוא כבישה קרה. במפעלי נפט מודרניים ניתן לשחזר עד 65% מהתרכיז בשלב זה. זה שמן עדיין לא מזוקק זה המכיל את החומרים השימושיים ביותר.

מפעלים גדולים משתמשים בטכניקה של לחיצה כפולה בחימום. שיטה זו מסייעת להגדיל את מקדם ההחלמה הנוזלי עד 90%. השלב הראשון של העיבוד מתרחש במבצר, והשני - במוציא. אם הטכנולוגיה נצפית במלואה, ריכוז השמן בעוגה הוא 5%. לאחר מכן, יש לחלץ את התרכיז על ידי המסתו בחומצה אורגנית, ולאחר מכן לעבור דרך ממברנה מיוחדת.

אבל העבודה לא מסתיימת בזה. שמן חרדל מזוקק במגוון טכניקות:

• דה-ריח;
• הִידרָצִיָה;
• זִקוּק;
• הַלבָּנָה;
• זיקוק עם ריאגנטים אלקליים;
• קְפִיאָה.

רצף שיטות העיבוד הללו, משך כל אחת מהן והריאגנטים המשמשים יכולים להשתנות מאוד.הבחירה הסופית נעשית רק על ידי טכנולוגים מיומנים. אבל בכל מקרה, התרכיז המתקבל אינו מכיל חומרים שימושיים. לכן, למטרות רפואיות, קוסמטיות וקולינריות, יש להשתמש רק בשמן לא מזוקק. זה שומר על כל היתרונות שהחרדל יכול להביא.

זה צריך לכלול:

• השם המלא של המוצר והסימן המסחרי;
• מידע על תעודות ורישיונות;
• מגוון חרדל;
• רגע המילוי;
• ערך האנרגיה;
• תאריך אחרון לשימוש;
• כתובת חוקית וממשית של היצרן;
• תנאים מומלצים לאחסון ושימוש.

אתה לא יכול לקנות שמן חרדל מיצרנים לא מאומתים. גם אם היצרן מקפיד על תקני איכות, הובלה ואחסון יכולים לשלול מהמוצר את רוב התכונות השימושיות שלו. אם בקבוקים נשמרים באור שמש ישיר בחנות או בשוק, שמן חרדל עלול להתפרק במהירות. וגם אם כל הדרישות מתקיימות, בכל פעם צריך לנער את הבקבוק.

חיי המדף של המוצר הלא מזוקק הפקק של המיצוי הראשון הוא שנה. אבל אם הבקבוק נפתח, יש להכניס אותו מיד למקרר ולהשתמש בו לחלוטין תוך 6 חודשים. בדרך כלל, לנוזל הטבעי עשוי להיות צבע צהוב בדרגות שונות של רוויה. הצמיגות של שמן חרדל נמוכה. נוכחות משקעים מקובלת ואינה מעידה על איכות ירודה.

מוצר גרוע מובחן על ידי:

• טעם רע;
• ארומה מעופשת;
• תחושת מרירות;
• עכירות הנוזל.

למרות ההבדל בהרכב הכימי של זנים בודדים, המומחים נתנו תיאור כללי של מוצר זה. הוא עשוי להכיל (בסדר עולה של חלק מינימלי):

• 7 עד 14% חומצה איקוסנואית;
• 8 עד 12% חומצה לינולנית;
• 11 עד 53% חומצה אירואית;
• 14 עד 19% חומצה לינולאית;
• 22 עד 30% חומצה אולאית.

ביניהן, חומצות לינולאיות, לינולניות ואיקוסנואיות יקרות במיוחד - כולן אינן ניתנות להחלפה, כלומר חיוניות, אך אינן מיוצרות על ידי הגוף עצמו. גם ריכוז הויטמינים השונים גבוה. שמן החרדל מכיל, למשל, ויטמין D, שניתן להשיג רק משמן דגים, מוצרי חלב, פטריות יער וחלמון ביצה.

שקע זרעי חרדל מכיל גם ויטמין K. הוא מכיל גם ויטמינים מסיסים בשומן A, E, ויטמינים B1 - B9, P. ריכוז ויטמין E גבוה מאוד - 100 גרם נוזל מכיל פי שניים מהדרישה היומית.

התכונות המועילות של המוצר קשורות במידה רבה לריכוז גבוה של כולין. לחומר זה יש השפעה חיובית על תפקוד מערכת העצבים. אבל זה גם עוזר לייצור פוספוליפידים, והם כבר מפחיתים את הסיכון לניוון שומני של הכבד. שמן חרדל נמצא בשימוש נרחב ברפואה העממית. באותם ימים, כאשר הרוב המכריע של האנשים לא יכלו להיעזר ברופאים, הם טיפלו בכך:

• שִׁגָרוֹן;
• מחלות בדרכי הנשימה;
• מחלות מפרקים שונות;
• דַלֶקֶת עֲצַבִּים;
• אורוליתיאזיס.

היתרונות של שמן אתרי לגוף במקרה של זיהום חיידקי הם גדולים. במקרה זה, הוא משמש בשפשוף או כתחליף לטיחי חרדל. ההשפעה החיובית מושגת עקב ריכוז משמעותי של phytoncides. חומרים טבעיים אלו, תוך דיכוי מיקרואורגניזמים, אינם פוגעים באיברים וברקמות בריאים.

בשל הכמות הגדולה של חומצות שומן, תכולת הקלוריות הכוללת של המוצר גבוהה במיוחד. 100 גרם שמן חרדל מכילים יותר מ-840 קק"ל.

בנוסף למידע כללי על תכונות המוצר, יש צורך לנתח את ההשפעה של כל מרכיב מרכזי המהווה חלק ממנו. ויטמין E, הידוע גם בשם טוקופרול, הוא מצוין בסיוע בסילוק זיהום הגוף הקשור להרעלת מזון או תזונה לקויה. זה לא אומר שאתה יכול להסתדר בלי עזרה של מומחים. אם החמרה מחמירה והיא נמשכת יותר מיממה, יש לנקוט בצעדים חמורים יותר. לנשים, היתרונות של טוקופרול גם הם גדולים - הוא עוזר לייצב את הגוף ברמה התאית.

איברים ורקמות מתחדשים. פצעים וכיבים מחלימים מהר יותר, גם כאלה שעלולים להטריד אותך לאורך זמן. כאשר הגוף מקבל מספיק ויטמין E, קרישת הדם חוזרת לקדמותה. כמו כן יש לציין כי חומר זה מסייע בחיזוק ממברנות הוורידים והעורקים. בזכותו משתפר היחס בין הכולסטרול הרע לטוב בדם.

ויטמינים מקבוצה B יכולים להפוך לתוספת בעלת ערך לא פחות לתזונה היומית. אם אין התוויות נגד לנטילת שמן חרדל, מילוי חוסר החומרים הללו בעזרתו הוא פתרון כמעט אידיאלי. הוכח כי שמירה על כללים יסודיים עוזרת לחזק את הזיכרון, להחזיר את הסדר לעבודה של מערכת העצבים המרכזית.חומצות האומגה הכלולות בשמן תורמות לייצור ויטמין F בגוף, המסייע למערכת העיכול לעבוד טוב יותר, בנוסף לשיפור תפקוד בלוטת התריס.

יש חשיבות רבה כעת לרכיב כזה בשמן חרדל כמו סינגרין. חומר זה כמעט ולא נמצא במוצרים אחרים, ובמקביל הוא בעל עוצמה רבה בדיכוי ניאופלזמות ממאירות בשלב מוקדם. צריכה קבועה של שמן מובילה לכך שתאים מנוונים מתים לפני שהם הספיקו להתפתח בכמות מסוכנת.

ראוי לציין רטינול, אשר מבטל למעשה עיוורון לילה. למי שנוהג ללא הרף, זה לא פחות מסוכן מסרטן.

אבל לוויטמין A יש השפעה נוספת שקצת פחות מוכרת לאנשים - הוא משפר את מצב העור והריריות. אם הציפורניים שלך מתקלפות, השיער שלך עמום ושביר, והעור שלך מתקלף, אתה בהחלט צריך לנסות שמן חרדל. חשוב לציין, יחד עם שיפור המראה של הכיסויים, זה עוזר להגביר את ההגנה שלהם. זה מקטין את הסיכון לזיהום, מאיץ את ההתאוששות של עור פגום.

בעקיפין, ויטמין K מסייע גם לתהליך ההתחדשות. רק שאנחנו מדברים לא על העור, אלא על מערכת השלד – בזכות הוויטמין הזה הסידן נספג טוב יותר. אפילו למי שיש לו את כל העצמות בריאות ושלמות, אי אפשר להתעלם מהתכונה הזו של שמן החרדל. אחרי הכל, רקמת העצם חייבת להתחדש ללא הרף, ומילוי לא מספיק של מאגרי סידן בגוף חוסם תהליך זה.

אבל תפקידו של ויטמין K אינו מוגבל לתכונה זו. זה עוזר למנוע שטפי דם על ידי הגברת קרישת הדם. תכונה שימושית נוספת של הוויטמין היא שיפור תפקוד הכליות. בנוסף לויטמין K, כדאי לשים לב לוויטמין B6. זה מפעיל את חילוף החומרים לכל הכיוונים. עבור אנשים רבים, חשוב שחומר זה יכול לשפר את תפקוד הרבייה על ידי פעולה על שלבים שונים של התמרה של חומרים בגוף.

לניאצין אין אף אחת מההשפעות שיש לוויטמין B6. אבל הוא מעורב באופן פעיל בתהליכי האנרגיה של הגוף. הודות לחומר זה, מערכת העצבים מתבצעת באגים, סדר העבודה שלה עולה. אם נחזור להשפעה החיובית של שמן החרדל על מצב מערכת השלד, יש לציין את ויטמין D הקיים בו, בעזרתו מובטחת אספקה ​​מלאה של הגוף עם סידן וזרחן.

לא פחות רלוונטית היא השמירה על תפקוד תקין של בלוטת התריס. מחקרים ביוכימיים הראו כי מחסור בוויטמין D מגביר את הסבירות לפתולוגיות לב וכלי דם ולעור.

אסטרים, כלורופיל ופיטונסידים משפרים את העבודה של:

• מערכת עיכול;
• שריר הלב;
• בלוטת התריס;
• עורקים, נימים וורידים.

יש לציין כי צריכה קבועה של שמן חרדל מפחיתה את הסיכון לפלאקים טרשתיים. הגברת זרימת הדם תעזור לספק בצורה יעילה יותר את כל האיברים והרקמות עם חומרים שימושיים, מקדם את הסרת מוצרי הפסולת.שמן חרדל נמצא בשימוש נרחב בתזונה. גירוי של המערכת החיסונית יכול להפחית באופן משמעותי את הסבירות לשפעת עונתית, ברונכיטיס, או אפילו הצטננות "פשוטה". גם התמיכה בתגובה החיסונית וגם העלייה בחדות הראייה בשעת בין ערביים אפשרית רק עם השימוש כמובן בשמן חרדל.

אנשי מקצוע רואים צורך להשתמש בהרכב זה גם לטיפול בדלקת כיס המרה, שחמת הכבד. השפעה חשובה מאוד של השמן היא סילוק טפילים מסוגים שונים מהגוף. שיפור מראה העור מתרחש בזמן הקצר ביותר האפשרי. הכאב מוקל גם במהירות, מצב העור משוחזר. במהלך העיסוי, שמן חרדל יעזור לחמם את הרקמות, להסיר את המתח המצטבר.

מכיוון שלשמן חרדל יש פעילות ביולוגית בולטת, הוא עלול להזיק. התוויות נגד כוללות את כל המחלות המשפיעות על שריר הלב. התוויות נגד אלו אינן מוחלטות, אך עדיין יש צורך להתייעץ עם קרדיולוג. צריכה לא רצויה של שמן חרדל על ידי מטופלים:

• דַלֶקֶת הַקֵבָה;
• כיב קיבה;
• אנטרוקוליטיס;
• כיב בתריסריון.

גם שימוש חיצוני בתרופה טבעית עלול להיות מסוכן. זה מאיים לא רק על אלרגיות, אפילו כוויות צפויות. תשוקה מוגזמת לתרופה זו עלולה לפגוע בכליות ובמערכת העיכול. אם מדברים על תרופה לא מזוקקת, יש סכנה גדולה לשריר הלב. במקום לשפר את מצבה, אפשר לעורר החמרה בפתולוגיה. הסיבה היא הריכוז הגבוה של חומצה אירואית. הכנת שמן מזנים שכמותו קטנה מסייעת להפחית במידת מה את הסכנה.אבל עלינו להבין שהפרשת חומצה אירואית מהגוף אינה מתרחשת, היא מצטברת בהדרגה. השפעות מזיקות אפילו עם קורס של נטילת התרופה מתרחשות בהכרח. בנוסף, חשוב לקחת בחשבון ששמן חרדל יכול לעורר תגובה אלרגית.

מי שלא התנסה קודם לכן צריך לגשת לעניין בזהירות האפשרית ורק לאחר התייעצות עם רופאים. כדאי להתחיל באיסוף מידע על כל הזנים של שמן חרדל, על המוניטין של יצרניו. כאשר התרופה נרכשת, יש להשתמש בה בהתאם להוראות (אפילו למטרות קוסמטיות). שימוש חיצוני בשמן בפעם הראשונה מתבצע על שטח קטן של העור.

חשוב מאוד להשתמש בשמן חרדל אך ורק לפי המתכון. מסכת פנים שאינה כוללת הופעת אקנה מוכנה מ:

• 30 גרם שמן;
• 60 גרם יוגורט;
• 60 גרם כורכום.

לאחר מריחת התערובת, משאירים אותה לייבוש. מותר להשתמש במסכות כאלה מדי יום. אם תוסיפו שמן שקדים, חוחובה ואבוקדו, תוכלו להיפטר מגירוי, לרענן את העור. רכיבים ארומטיים נוספים מוכנסים בנפח קטן מאוד, לפעמים מספיקות 1 או 2 טיפות. שמור את המסכה על הפנים שלך למשך 15-20 דקות, ולאחר מכן שטף אותה מיד, ספוג בעדינות את העור במגבת.

דרך נוספת להשתמש בשמן חרדל היא לערבב 30 גרם מהמוצר עם שמני רוזמרין, ורד, נענע ותפוז. הם מוכנסים להרכב של הכל טיפה אחר טיפה. להכנת מסכה לעור שמן, מערבבים:

• 30 גרם שמן חרדל;
• 30 גרם שמן שקדים;
• 30 גרם תמצית אבוקדו;
• 30 גרם שמן חוחובה.

שמן חרדל יכול לשמש לא רק לעור, אלא גם לשיער. התכונות התזונתיות שלו כמעט זהות לאלו של שמן ברדוק. אלו הן שתיים מהתרופות הטבעיות היקרות ביותר לשיפור מצב הקרקפת. אם אתה צריך לעורר צמיחה, לשחזר את מבנה השיער ולספק לו חומרים שימושיים, אתה צריך לשמן את השורשים בשמן טהור. אין צורך להוסיף שום דבר אחר. לאחר חצי שעה, פשוט לשטוף את השיער עם שמפו.

ניתן לגדל שיער רק בעזרת קורסים ארוכים של מריחה של שמן חרדל. הוא משמש לפחות פעם אחת ב-7 ימים, תוך שמירה על משטר זה למשך 3 חודשים. שיקום שיער דורש גישה שונה: 100 גרם שמן מעורבבים עם 50 גרם עלי סרפד יבשים כתושים. חלק זה מחומם במשך 7 דקות באמבט מים. לאחר מכן ההרכב מקורר ומסונן דרך גזה, ולאחר מכן התרופה מוחלת על שורשי השיער 4 פעמים תוך 10 ימים.

מתכון נוסף כולל ערבוב של שמן חרדל עם שמני קינמון, ברגמוט, ילנג-ילנג (2 גרם מכל רכיב נוסף). יש צורך לשפשף באופן קבוע הרכב כזה לתוך השורשים כדי לחזק את השיער, לתת לו ברק נעים. תערובת של 30 גרם שמן חרדל ו-60 גרם תמיסת פלפל אדום עוזרת ביעילות לשפר את צמיחת השיער. מסכה זו מוחלת על השורשים באמצעות מברשות מיוחדות או צמר גפן. שמור אותו על הראש למשך 40 דקות, כסה אותו בשקית ניילון או כובע מיוחד.

מסכות גוף המבוססות על שמן חרדל כמעט תמיד ראויות לביקורות חיוביות. כדי לשפר את העור, אתה יכול לערבב אותו עם קרמים, אסטרים. מומלץ לנקות את הפנים בקרצוף או באמבט אדים לפני ההליך. רצוי למרוח את המסכה על הפנים לאורך קווי העיסוי ולשמור אותה לא יותר מ-30 דקות. קורס סטנדרטי - 10 שבועות לפרוצדורה אחת.

אם אנחנו מדברים על השימוש הרפואי בשמן חרדל, האינדיקציות לשימוש בו הן:

• טרשת עורקים;
• דלקת כיס המרה;
• דַלֶקֶת הַכָּבֵד;
• סוכרת;
• הפרעות במערכת העצבים;
• אֲנֶמִיָה;
• שחמת הכבד;
• cholelithiasis;
• דלקות אף אוזן גרון ומחלות רבות אחרות.

למטרות מניעה, נעשה שימוש בשמן חרדל כאשר חווה מאמץ פיזי משמעותי. אז זה תורם להרפיה מואצת של הרצועות והשרירים. הם יחזרו לכושר טוב יותר מהר יותר. הרפואה האלטרנטיבית משתמשת בשמן חרדל באופן פעיל לטיפול בפציעות, במיוחד חתכים וחבלות. שימוש חיצוני בפירות חרדל מתורגל בעיקר עבור:

• פוליארתריטיס;
• דַלֶקֶת פּרָקִים;
• רדיקוליטיס;
• שִׁגָרוֹן.

גם קוסמטיקאיות וגם רופאי עור ממליצים להשתמש בשמן חרדל:

• עם מספר רב של אקנה ופצעונים;
• במקרה של קשקשים;
• כאשר נגוע בפסוריאזיס או הרפס.

הנוזל נספג במהירות בעור. זה בו-זמנית עם חיסול זיהום או גורם אחר למחלה תורם להזנה, ריכוך ולחות של העור. נוגדי חמצון מאפשרים להמליץ ​​על שמן לבלימת הזדקנות תאי האפידרמיס. גם חשיפה לקרינה אולטרה סגולה תהיה פחות מזיקה. יש לציין שמי שמשפשף את המסה השומנית לתוך הקרקפת נוטה פחות לחוות נשירת שיער, ובהמשך לסבול משיער אפור.

בניגוד לחששות של אנשים מסוימים, התכולה התזונתית הגבוהה של שמן החרדל אינה מפריעה לירידה במשקל. יתר על כן, חומצות השומן הכלולות במוצר זה עוזרות להיפטר ממשקל הגוף העודף. מומלץ להשתמש ב-30 גרם שמן חצי שעה לפני הארוחות. הבעיה היא שלקיחת שמן חרדל טהור אינה נעימה לרבים בגלל טעמו הקשה. הפתרון הוא להוסיף נוזלים לאוכל היומיומי.

עטיפת גוף יכולה גם לעזור לך לרדת במשקל. חרדל מחמם ביעילות את העור ואת השומן התת עורי. לכן, הוא תורם למאבק בצלוליט, מקל על החזרת הדמות לצורתה. דרך נוספת להוריד במהירות קילוגרמים מיותרים היא עיסוי באמצעות שמן חרדל.

זה לא מקובל להשתמש בשמן חרדל לא מזוקק לטיגון. אם הוא מחומם, בהכרח עולים בו חומרים מסוכנים לבריאות. בנוסף להרעלת התאים והרקמות של הגוף, ישנה השפעה מסרטנת. אבל בשמן מזוקק אפשר לטגן בלי חשש. אבל בכל זאת, מומלץ להשתמש בפירות חרדל גולמיים, למלא אותו ב:

• מנות עיקריות קרות;
• סלטים קרים וחמים;
• תוספות לבשר ועופות.

אם לשפוט לפי הביקורות, שמן החרדל נותן למנות טעם חריף, אך לא חריף יתר על המידה. בהשוואה לחרדל יבש, החריפות לא כל כך בולטת. תוצאה טובה היא השימוש בפירות חרדל להכנת סלטי ויטמינים. מוצר זה מאפשר גם לבשל מאפים או לשמר ירקות. אם בכל זאת משתמשים בשמן חרדל לטיגון, יש צורך לחמם את המחבת או התנור רק לטמפרטורות בינוניות.

אם תבחר את הפרופורציה הנכונה בעת הוספת שמן לבצק, איכות מוצרי הממתקים תשתפר באופן דרמטי:

• האפייה תהפוך מפוארת יותר;
• יופיע ארומה יוצאת דופן;
• יסופק גוון זהוב נעים;
• המוצר יישאר טרי הרבה יותר מהרגיל.

אפשר להכין בבית גם מספר מנות אחרות באמצעות תמצית חרדל. זה יוצר שילובים מצוינים עם עשבי תיבול, דגנים, ירקות. שפים מנוסים ממליצים להשתמש בשמן להכנת ויניגרט. כדי לבשל דגים עם זרעי חרדל וחרדל ממנו, הם בדרך כלל לוקחים:

• 60 גרם זרעים;
• 600 גרם דגים;
• 25 גרם משחת בצל;
• 3 גרם כורכום;
• מלח לטעימה.

אפשר לטגן תפוחי אדמה וקארי טלה בשמן חרדל בסיר לחץ. מתכון זה כולל בדרך כלל 750 גרם כבש ו-500 גרם תפוחי אדמה (הפקעות שלו נחתכות לחלקים שווים). כדאי להשתמש בכמה בצלים קטנים. תחילה מושכים את הטלה.

בנוסף למתכונים מסורתיים אלה, כדאי להסתכל על אופן השימוש במוצר במטבחים אחרים. הבישול הצרפתי משתמש גם בשמן חרדל. הוא שותים בצורתו הטהורה, משמש כרוטב לסלטים ומרקים. מתכוני אפייה רבים גם לא יכולים להסתדר בלי רכיב זה.

בפרק הבא של תוכנית הטלוויזיה "חי נהדר!" עם אלנה מאלישבה תלמדו על התכונות המועילות של שמן חרדל.