תכולת קלוריות והרכב השמן

שמן במטבח הוא מוצר הכרחי ואחד המרכיבים העיקריים בהכנת מנות רבות. לכל אחד מהם יש תכולת קלוריות ואינדקס גליקמי משלו, שגם חולי סוכרת וגם אנשים שעוקבים אחר משקלם צריכים להיות מודעים אליהם.

אנשים, ובעיקר נשים, תהו שוב ושוב איזה שמן פחות מזין ויותר מועיל לגוף. קרם מתקבל באמצעות קרם בתהליך הייצור. הם, בתורם, יכולים להיות שלמים או מותססים. אם אנחנו מדברים ספציפית על מוצרי חלב, אז מספר הקלוריות בהרכב החמאה גדול יותר מאשר באחרים. הוא משמש הן לטיגון והן כאחד המרכיבים העיקריים בבצק, רטבים ומנות אחרות.

אם נדבר ביתר פירוט על שמן דקל, אז הוא מתקבל מהפירות שהדקל נותן, ומכאן השם. למרות המספר העצום של ביקורות שליליות, הוא אכיל ואפילו יש לו את היתרונות שלו עבור גוף האדם. ההרכב הכימי שלו מכיל הרבה בטא-קרוטן, ולכן למוצר הדקל יש צבע אדום-כתום. בבישול, הוא משמש באופן פעיל ליצירת מוצרי ממתקים, שכן הוא מחליף באופן מושלם שומנים אחרים ואינו מתפשט. אתה יכול למצוא את המוצר במיונז, מוצרי גבינה, תערובות מרק, אבל אתה רואה אותו רק לעתים רחוקות בבקבוק במטבח של עקרת בית מודרנית.

לרוב, שמן חמניות נמצא על המדף, אשר מתקבל בכבישה קרה מזרעי צמח. זהו מוצר מוכר לנו, המשמש באופן פעיל לא רק לטיגון, אלא גם ביצירת מוצרי קוסמטיקה. למעשה, אלו הם טריגליצרידים של חומצות. ראוי לומר ששמן צמחי לא תמיד עשוי מחמניות, ניתן להשתמש בצמחים כאלה:

• מצעים;
• לֶאֱנוֹס;
• שׂוּמשׂוּם;
• קַנָבוֹס;
• גדילן חלב;
• חרדל;
• קִימֶל.

שמן חמניות שימושי בכך שהוא עוזר להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם. שימוש קבוע בו יכול למנוע התקפי לב, דלקות פרקים, אסטמה. המרכיבים הפעילים בהרכב משמשים כמניעה העיקרית במלחמה בסרטן המעי הגס. תכולת הקלוריות הגבוהה של חמאה משמנת חלב נובעת מנוכחות שומנים בכמויות גדולות. הוא מכיל כמות גדולה מאוד של כולסטרול, ולכן זה מזיק להשתמש במוצר כזה במינונים לא מבוקרים. בין היתרונות העיקריים הם:

• נוכחות של חומצה לאורית, שהיא הלוחמת העיקרית נגד זיהומים פטרייתיים;
• לציטין בהרכב חשוב להפעלת תהליכים מטבוליים;
• נוגדי חמצון נועדו להגן על הגוף מפני ההשפעות השליליות של רדיקלים הגורמים למוטציה בתאים והופכים אותם לתאים סרטניים;
• השמן מכיל כמות גדולה של ויטמין K ו-E;
• השמן עשיר במלחים מינרלים;
• חומצה לינולאית היא מפעיל מצוין של מערכת החיסון;
• הוא מקור לוויטמין D, הנחוץ לספיגה טובה של סידן ולפיזורו בכל הגוף;
• אנשים שצורכים באופן קבוע מוצר קרמי אינם סובלים מהסתיידות של רקמות רכות.

בחמאה העשויה משמנת חלב יש 670 קק"ל למאה גרם של המוצר. הוא מכיל שלושה סוגי שומנים:

• רָווּי;
• רב בלתי רווי;
• חד רווי.

בנוסף, הוא מכיל 180 גרם של כולסטרול, ישנם יסודות קורט שימושיים כמו ויטמינים, ברזל, אשלגן, תיאמין. פחמימות הן רק 1.2 גרם, וחלבונים הם 0.85 גרם. לפיכך, קל לנחש שחמאה רחוקה מלהיות מוצר דיאטטי, אבל היא יכולה לתת את הדחיפה האנרגטית הנדרשת ולהרוות אם אוכלים אותה בבוקר עם פרוסת לחם, אבל במתינות.

מזונות צמחיים אחרים, כגון דקל, לפתית, זרעי פשתן, קנבוס וסויה, מראים את אותו מספר קלוריות. באופן עקרוני, הרכבם דומה לחמניות, יש זרחן, ויטמין E וחומצות.לשמן זית יש אינדיקטור מעט נמוך יותר, הוא 898 קק"ל, כאשר 99.8 הם שומנים. יש ברזל, זרחן, ויטמין E וחומצות. למוצר החרדל יש אותו מספר קלוריות, אך הוא מכיל ויטמין A ובטא-קרוטן.

כדי לדעת כמה קלוריות אין במאה גרם, אלא בכף שמן, צריך קודם כל לברר כמה זה בגרמים. הנפח של כפית מתכת יכול לנוע בין 12 ל-17 גרם, בהתאמה, בנפח כזה של קלוריות שמן בין 108 ל-153. אם אתה לוקח כפית כמדד, אז כ-5 גרם מהמוצר מונחים בה, בהתאמה , זה בערך 45 קק"ל של שמן חמניות.

שמן אגוזי לוז - כף אחת מכילה 120 קלוריות אבל בדרך כלל קשה למצוא אותו במדפי החנויות. בשקד 1 כף. ל. 120 קלוריות, למרות היותו 100% שומן, הוא נחשב לאחד מ"השמנים הבריאים". זה עשוי לעזור להעלות את רמות הכולסטרול HDL המגן. שמן אבוקדו - 1 כף 124 קלוריות, אך רוב השומנים הם חד בלתי רוויים, המסייעים בשליטה על רמות כולסטרול גבוהות.

שמן קנולה – 124 קלוריות לכף קוקוס, עם אותה כמות של 120 קק"ל, מכיל הרבה שומן רווי, ולכן השימוש בו יכול להעלות את רמת הכולסטרול בגוף, ובכך להגביר את הסיכון למחלות לב. שמן תירס - 1 כף מכילה 120 קלוריות, הוא מקור עשיר לחומצות שומן רב בלתי רוויות, מסייע להפחתת רמות הכולסטרול הכללי בדם.

שמן זרעי כותנה - בכמות זהה של 120 קלוריות ומינון טוב של ויטמין E, הפועל כנוגד חמצון. שמן זרעי ענבים - אותו מספר קלוריות, בעיקר שומנים רב בלתי רוויים.בחמאת בוטנים יש 119 קלוריות לכף עם רמות גבוהות של שומנים חד בלתי רוויים ורב בלתי רוויים. שמן שומשום, שמן סויה, שמן אגוזים - 1 כף מכילה 120 קלוריות.

השימושי ביותר הוא שמן זית, שחייב להיות לא מזוקק וכבישה קרה. הוא מכיל כמות גדולה של נוגדי חמצון המסייעים לגוף להילחם בתאי סרטן, כמו גם חומצות שומן בלתי רוויות. השימוש בו מאפשר להפחית את תחושת הרעב, והחומרים הפעילים בהרכב ממריצים את חילוף החומרים. שמנים מ:

• אֱגוֹזִים;
• פִּשׁתָן;
• כובעי חלב זעפרן;
• שׂוּמשׂוּם;
• פולי סויה.

מוצרי מזון עם זה בהרכב הם זולים, אבל לא תמיד בריא. במונחים של הרכב כימי, זה למעשה האנלוג היחיד של שומן מן החי. למרות התוכן העצום של חומצות וויטמינים בו, הוא נספג בצורה גרועה, ולכן עם הזמן הוא פשוט מצטבר בגוף וגורם לתוצאות בלתי הפיכות. העניין הוא שנקודת ההיתוך של מוצר הדקל גבוהה בהרבה מזו של גוף האדם, ולכן היא עוטפת את המעיים ומפריעה לעיכול תקין.

בשל תכולת הקלוריות הגבוהה, תזונאים ממליצים לעתים קרובות להוציא שמן לחלוטין מהתזונה ולהחליף אותו ביוגורט רגיל או שמנת חמוצה. מנקודת המבט של הרפואה, שמן נחוץ לגוף, שכן תהליכים מסוימים אינם יכולים להתנהל כרגיל ללא שומנים.לכן, יש צורך להפחית את צריכת השמן למינימום, אך לא להוציאו מהתזונה.

אתה צריך להסיר מרגרינה ושומנים עקשן אחרים, ולהשאיר דגים ושמנים צמחיים. הם לא רק מכילים את הוויטמינים, החומצות והיסודות קורט הדרושים, אלא שמנים כאלה גם עוזרים לאדם לרדת במשקל, שכן הם משפרים את חילוף החומרים ומסירים רעלים, רעלים ועודפי סוכר, החשובים לחולי סוכרת. לחמאה יש אינדקס גליקמי של 51.

למידע על איזה שמן צמחי הוא השימושי ביותר, עיין בסרטון הבא.