אפשר לטגן בחמאה?

כדאי להתחיל עם העובדה שתזונאים, באופן כללי, רואים בכל מזון מטוגן מזיק בשל הכמות הגדולה של שומני הטרנס המצויים בו, שאינם מועילים לגוף. טיגון בשמן צמחי גורם לאותו נזק, מכיוון שכאשר הוא מחומם לטמפרטורה גבוהה, מתחילים להשתחרר חומרים מסרטנים המסוכנים לגוף, הגורמים לגידולים ממאירים או ניאופלזמות שפירות.

אבל לפני שאתם מסרבים באופן נחרץ לכל אוכל מטוגן, כדאי להבין מעט את כל האזהרות והטיפים.

מזונות מטוגנים הם רעים כשלעצמם, במיוחד בכמויות בלתי סבירות, והדבר הראשון שצריך לעשות למען הבריאות שלך הוא להגביל את צריכתם. אבל גם, אנשים רבים אוהבים להשתמש ביותר מדי שמן בעת ​​טיגון או בישול יתר של מזון, כדי להשיג טעם עשיר יותר, שגם מזיק מאוד.

מסוכן ומטגנים באותו שמן מספר פעמים.

אם אפשר, כדאי להחליף כמה מזונות מטוגנים בתבשילים ואפויים, וגם לכלול כמה שיותר ירקות ופירות בתזונה היומית. לא משנה כמה טעימים הם תפוחי אדמה מטוגנים, פשטידות ופנקייקים, לא כדאי להיסחף עם השימוש בהם.

כעת, לאחר שעסקנו בכך, נוכל להתחיל לדון בשמן, שהשימוש בו בטיגון יביא את המינימום נזק.

הסטטיסטיקה אומרת את זה שמן חמניות ושמן תירס פחות פופולרי נחשבים לפחות שימושיים. זית וקוקוס, לדברי מדענים, מכילים הרבה פחות חומרים מזיקים מאשר עמיתיהם המעודנים. אותה רשימה כוללת גם חמאה מומסת.

שמן חמניות הוא הפופולרי והנפוץ ביותר במדינות חבר העמים, אם כי במערב הבישול איתו נחשב לא מקצועי, והשפים מעדיפים שמן שמנת.

שמן תירס, בהשוואה לשמן חמניות, נחשב לשימושי יותר. הוא משמש גם בצורה מעודנת, מומלץ במזון תזונתי ותינוקות.

יש כמעט אגדות על היתרונות של שמן זית. הוא טוב לעור ולשיער, משפר את פעילות הקיבה, בעל יכולת ריפוי כיבי קיבה, בעל השפעה כולרטית ומשלשלת. לא כולם יודעים, אבל זה גם מועיל למערכת הלב וכלי הדם בשל תכולת חומצות אומגה 3 שבה.

שמן זית מומלץ לטיגון בגלל טמפרטורת השריפה הגבוהה והחמצון הנמוך שלו.

שמן קוקוס מומלץ מאוד על ידי תזונאים לתזונה בריאה. סוד הפופולריות שלו הוא תכולת השומן הנמוכה שלו והנטייה הפחותה להתפרק בבישול. החיסרון היחיד שלו הוא העלות הגבוהה ומורכבות השימוש בבישול.

אם מדברים על חמאה, היא שימושית בפני עצמה, שכן היא מכילה ויטמינים רבים A,D,E ו-K, משפרת ומרפאה את העור, השיער והציפורניים, בעלת נקודת שריפה גבוהה ומעניקה למנה טעם אגוזי עדין.מנות רבות מומלץ לטגן על שומני חלב, אז אתה צריך להבין מה היתרונות והחסרונות שלה.

כדאי להתחיל עם העובדה שחמאה עם תוספי ירקות לא תביא שום תועלת, אלא להיפך. זה חל גם על מרגרינה, וממרחים שונים, שבהחלט צריך להוציא מהתזונה שלך. בנוסף, הטעם של מנות שהוכנו באמצעות מוצרים אלה יהיה גרוע בהרבה מאלה שהוכנו עם אלה טבעיים.

במתכון של מנות רבות יש עצה: "לטגן בחמאה". המלצה זו יכולה להיות מוכתבת גם מהעובדה שניתן לכלול שומן חלב בהרכב המנה, וערבובו עם שומן צמחי הוא עוד טעות גדולה ופגיעה בבריאות.

בנוסף, עקרות בית רבות טוענות שרק חמאה, כשהיא מטוגנת, מאפשרת להשיג קרום זהוב מעורר תיאבון, ריח נעים וטעם ללא תערובת של מרירות. אחרים, להיפך, מאמינים שחמאה יכולה להיות מרירה יותר משמן חמניות. בואו לגלות למה זה קשור.

כל שמן, אם יתחמם יתר על המידה או ישתמש בו שוב ושוב מבלי לשנות אותו, יתחיל להיות טעם מר כתוצאה מכך. כדי שזה לא יקרה עם חמאה, אין לבשל עליו את המאכלים הדורשים זמן טיגון ארוך.

אנו גם זוכרים שחימום יתר של המחבת במהלך הבישול לא יוביל לשום דבר טוב. יש סיכון לא רק לקלקל את הטעם של המנה, אלא לשרוף אותה לחלוטין. שום דבר לא פוגע בבריאות כמו אוכל שרוף.

אל תמיס את החמאה יותר מדי. זה ישרוף, יעשן, יורה ויפגע בטעם האוכל.

אם צריך לבשל מנה בחמאה שדורשת טיגון ממושך, כדאי להשתמש בגהי.

הוא מתאים לטיגון ארוך, טעמו בולט אפילו יותר מזה של חמאה, אינו נשרף, מתאים לאנשים עם אי סבילות ללקטוז בגלל היעדר שומן חלב בו.

הגהי זול יותר משמן זית וקוקוס, אפשר למצוא אותו בכל חנות, או לבשל אותו בבית. אתה לא צריך הרבה מיומנויות וכישורים מיוחדים כדי להמיס חמאה רגילה באמבט מים. תהליך זה ייקח לא יותר מחצי שעה, הוא יימשך זמן רב, והכי חשוב, השימוש בו לא יגרום למזון שלך להיות מזיק.

שומן חלב פופולרי מאוד לבישול במדינות רבות. אתה צריך ללמוד איך לבחור אותו נכון, לשמור על תנאי האחסון וההכנה, ואז האוכל שלך יהיה לא רק טעים, אלא גם בריא.

לכל שמן יש את התכונות החיוביות והשליליות שלו, אבל אתה צריך להבין באיזו ובאיזה צורה עדיף להשתמש, ואיזה מהם מתאים למנה מסוימת, ואז אתה יכול להשיג נזק מינימלי.

על מה יקרה אם תטגן ביצים מקושקשות בחמאה, ראה את הסרטון הבא.