תכונות, זנים ושימושים של שמנים

אם קודם לכן אנשים הכירו רק כמה זנים של שמנים שנוצרו באזור מסוים, היום אתה יכול לקנות את המוצר האהוב עליך בכל עת, עשוי ממרכיבים שונים. חלק מהשמנים מיוצרים בארצנו וחלקם רק בחו"ל. הכל תלוי בבסיס שממנו עשוי המוצר הסופי. נדבר על מגוון השמנים הצמחיים במאמר שלנו.

המילה "שמן" מתייחסת למספר כימיקלים שאינם ניתנים להמסה במים. בפועל, ניתן לחלק את המוצר הזה ל-3 קטגוריות.

• שמנים אתריים המביאים יתרונות רבים לכל אדם ומשתמשים בהם יותר בקוסמטיקה. ניתן להכין אותם מפירות או עשבי תיבול המושרים בשמנים צמחיים. אבל חלקם עשויים או מהפירות עצמם, או מהזרעים, או נסחטים ישירות מהזרעים. התוצאה צריכה להיות שמן ריחני.

• שמנים מינרליים, הנחשבים לחומר נפט ממוחזר. הם משמשים בתעשיית הרכב. כמעט כל השמנים האלה יהיו הרבה יותר קלים ממים, מה שאומר שיש להם את התכונות להיות על פני המים. לכן, לעתים קרובות מאוד הם האשמים בזיהומים סביבתיים שונים. עם זאת, אי אפשר להסתדר גם עם מוצרים אלה.
• שמנים, הנחשבים לשומנים ומשמשים לרוב בבישול. הם מתקבלים גם על ידי לחיצת זרעים או פירות.

רובם נוזליים, אולם ביניהם ישנם מספר סוגי שמנים "בקליפה קשה". למשל, חמאה או קוקוס.

אם אנחנו מדברים על מזון צמחי או שמנים אתריים, אז יש מספר גדול מהם. כיום ניתן להשיג חומר כזה כמעט מכל תרבות. זה יכול להיות בכבישה קרה או בכבישה חמה. מגוון מינים מאפשר לך להרחיב באופן משמעותי את האופקים עבור מומחים קולינריים רבים, כמו גם כמה מינים לשימוש בתעשיית הקוסמטיקה. כדאי להסתכל מקרוב על השמנים הללו על מנת לדעת למה כל אחד מהם מיועד.

מוצר זה הוא הפופולרי ביותר בקרב צרכנים ברחבי העולם. אחרי הכל, הוא מכיל מספר רב של חומרים שימושיים הנחוצים לגוף האדם. גם בימים עברו, שמן חמניות נאכל כל יום. אולם הוא הפך נפוץ עוד יותר בשל העובדה שהכנסייה הכירה בו כמוצר המתאים למאכל בימי צום. אשר את המוצר ואת כל התזונאים.

זאת בשל העובדה שהוא מכיל הרבה חומצות שומן, המסוגלות לווסת תהליכים רבים וחשובים בשיקום הגוף. למשל, הם מסייעים במאבק במחלות כלי דם, וגם שימושיים מאוד במאבק נגד טרשת עורקים. בנוסף, ניתן להשתמש בשמן צמחי בדרכים שונות. מכינים ממנו שומנים שונים, ביניהם מרגרינה. הוא משמש גם לייצור סבון וממנו מייצרים תרופות.

מוצר זה עשוי מנבט תירס. הרכבו דומה מאוד לחמניות.הוא זהוב בהיר ואין לו ריח. על המדפים של סופרמרקטים מודרניים, נמצא לרוב שמן מזוקק, המכיל 48 אחוז חומצה לינולאית. הוא מכיל גם ויטמין E. הודות לחומרים אלו, מוצר זה מסייע לגוף להתנגד לזיהומים שונים, וכן מסייע בסילוק הכולסטרול. שמן זה משמש לעתים קרובות להכנת מיונז או להלבשת סלטים.

ניתן גם לטגן מאכלים שונים בשמן תירס. לעתים קרובות מאוד מוצר כזה משמש לתבשיל בשר, דגים וירקות שונים.

הוא מתקבל על ידי לחיצה על החלק הרך של הזיתים. לחומר יש צבע אקספרסיבי: צהוב עם גוון ירוק. יש לו גם ארומה עשירה. הוא מכיל חומצות רבות, כמו גם ויטמין E. שמן זית נפוץ במדינות רבות באירופה, שם כמעט כולם מנסים להחליף שומנים מן החי בצמחים. לשמן שמתקבל כתוצאה מכבישה קרה יש ביקוש רב. רבים משתמשים בו להכנת סלטים תזונתיים.

בייצור שמן זה נעשה שימוש בטכנולוגיות לא מסורתיות, ולכן הוא מכיל הרבה קרוטנואידים. זה מאפשר לך להגן על הגוף מפני זיהומים שונים. יש לו צבע כתום עז וריח יוצא דופן. יש אנשים שמשתמשים בחומר זה למחלות קיבה, כמו גם לתריסריון.

מוצר זה שייך לשמנים ארומטיים. עם זאת, הוא משמש לעתים קרובות בבישול, רק בכמויות קטנות. לדוגמה, חמאת אגוזים תהיה תוספת נהדרת לרטבים או סלטים.שמנים כאלה אינם מתאימים לטיגון, הם מתווספים למנות שכבר מבושלות. בנוסף לעובדה שלנוזלים יש טעם נעים, הם די שימושיים לבריאות האדם. הם מכילים הרבה שומנים, אשר עוזרים להסיר כולסטרול. כדאי לשקול בפירוט קצת יותר את כל סוגי השמנים העשויים מאגוזים.

• שמן שקדים משמש לרוב לתחנות דלק קרות. אחרי הכל, בטמפרטורות גבוהות, הארומה שלו אובדת.
• המוצר שמתקבל כתוצאה מלחיצת בוטן הוא חמאת בוטנים. זה יכול להיות מעודן או לא מעודן. הראשון יהיה בעל צבע צהוב, והשני - גוון חום אדמדם. לעתים קרובות מאוד המוצר משמש להכנת סלטים או לתבשיל. אפשר לתבל אותם בדגים או פשוט להוסיף לגלידה.

• המוצר היקר ביותר הוא עשוי מאגוזי מלך, אגוזי לוז או אגוזי פקאן. לשמן ניחוח עדין מאוד. לכן, רבים משתמשים בו כדי להוסיף לסלטים שונים. זה טעים במיוחד כשהוא מעורבב עם וריאנט זית.
• טִבעִי שמן פיסטוק סמיך למדי במרקם. זה טעים ויש לו גם ארומה נפלאה. ניתן לזהות את המוצר לפי צבעו הירוק העשיר. זה משתלב היטב עם סלטים שונים, והוא משמש לעתים קרובות רק כדי לאכול עם לחם ריחני.

שמן זה נעשה על ידי לחיצת זרעי חרדל. למוצר זה יש צבע צהוב, כמו גם טעם ספציפי למדי.זה מגביל מאוד את היישום שלו. עם זאת, מומחים קולינריים רבים מציינים את הטבעיות שלו, מה שעוזר להדגיש את איכויות הטעם של המנות המוכנות. בנוסף, מוצר כזה יכול לשמש גם כסוכן אנטיבקטריאלי. במידה מסוימת, זה יכול לשמש גם כתרופה.

מוצר זה מתקבל משומשום. הוא כמעט חסר ריח וטעמו טוב מאוד. אין בו כמעט ויטמינים, אבל די הרבה חומצות. לרוב, שמן שומשום משמש בבישול. עם זאת, ניתן להשתמש במוצר זה גם בתעשיית השימורים. לדוגמה, שמן בהיר יכול לשמש להכנת סלטים, אבל שמן כהה יכול לשמש לטיגון בשר או בישול אורז.

הוא עשוי מזרעי פשתן. זה מתייחס לאותם שמנים שמתייבשים די מהר. מוצר כזה משמש לעתים קרובות לייצור לכות, כמו גם צבעים. בנוסף, ניתן למצוא אותו לרוב בבתי המרקחת ובמדפי חנויות המכולת. לדברי מומחים, שמן הפשתן נמצא במקום הראשון מבין השמנים הצמחיים מבחינת הרכבו. אחרי הכל, הוא מכיל חומצה כמו אומגה 3.

עם זאת, עליך להיות מודע לכך שמוצר כזה מתדרדר מהר מספיק עדיף לאחסן הכל במקום קר. ניתן להוסיף שמן פשתן לתבשילים שונים, כמו תפוחי אדמה מבושלים. זה יכול לשמש גם כחומר משלשל מצוין. 1 כפית תספיק.

מוצר זה הוא כמעט ויטמינים מוצקים. אפשר להשתמש בו להכנת סלטי ויטמינים, במיוחד בחורף, כשהם כל כך נחוצים לגוף אדם מותש. את הסלט הזה אפשר להכין כמה פעמים בשבוע.עם זאת, לא מומלץ לתת אותו לילדים.

שמן זה מתקבל מזרעי דלעת. הוא מכיל מספר רב של חומרים שימושיים. זה מתווסף לעתים קרובות למנות דגים, מרקים או מאפים.

כלי זה עשוי על בסיס פרופוליס טהור, כמו גם שמן, אשר יכול להיות ממוצא מן החי והן מן הצומח. מוצר זה משמש למחלות שונות. הוא טוב מאוד כי כמעט לא ממכר. בנוסף, פרופוליס אין תופעות לוואי. עדיף לאחסן את השמן הזה במקרר.

רכיכה זו נראית קצת כמו שרימפס קטן ומשמשת כמזון לבעלי חיים גדולים באוקיינוס. לאחרונה, אנשים החלו להשתמש בו. הודות לטכנולוגיות חדשות, שמן עשוי מקריל, שהוא מאוד שימושי לבני אדם. הוא עשיר באומגה 3, כמו גם ויטמינים שונים, בנוסף, הנורמה היומית של יוד מונחת בכפית אחת מהמוצר. כלי זה מתאים למניעת מחלות שונות. זה שימושי במיוחד במחלות לב וכלי דם. הוא משמש גם להקלה על דלקת בכאבי מפרקים.

אתה יכול לבשל אותו על בסיס שרף מארז. כלי זה משמש לרוב ברפואה או בקוסמטיקה. בבתי מרקחת, אתה יכול גם לקנות שמן אתרי של שרף. לעתים רחוקות מאוד נעשה שימוש בבישול.

שמן זה ניתן להשיג מפירות דקל. זה שייך לקטגוריה של מוצק, יש צבע כתום עז. במדינות מזרחיות רבות משתמשים בו כדי לבשל עליו אוכל. מרגרינות ושמנים מיוצרים ממנו לרוב. כמעט רוב תעשיית המזון כולה משתמשת כיום בשמן דקלים.

שמן זה עשוי מבוראג'. זה נקרא גם בוראג' או בוראג'. השם הזה ניתן לו כי טעמו וריחו ​​דומים מאוד למלפפון. הצמח משמש לעתים קרובות ברפואה העממית. על בסיס זה מכינים טינקטורות ושמנים. הכלי יעיל למדי, מכיוון שהוא מכיל חומרים רבים הדרושים לאדם. מדובר באומגה 3, וחומצות שומן שונות, ואלמנטים רבים נוספים. הוא משמש לעתים קרובות ברפואה עממית. זהו מרכיב של תרופות רבות המסייעות לאנשים רבים לעקוב אחר בריאותם.

אם אנחנו מדברים על האיזון של המוצר הזה, אז הוא מכיל גם שומנים וחומצות. אבל מוצר כזה מכיל כמות גדולה של חומצה ארוקית, מה שמחייב לחדד אותה. אנשים רבים משתמשים בשמן לפתית בתעשייה הקלה. כשהוא עובר את שלב הזיקוק, אפשר להכין ממנו מרגרינות.

מוצר זה עשוי מהשעועית של צמח זה. צבע השמן צהוב, אבל ריחו וטעמו דומים קצת לשעועית. הרכבו דומה לזה של שמן דגים. זה גם עוזר להסיר כולסטרול מגוף האדם. יש למרוח אותו כמעט באותו אופן כמו שמן חמניות. יש שמשתמשים בו להכנת מרגרינה.

שמן זה הוא די פופולרי במדינות מרכז אסיה. ניתן להשיג מזרעי כותנה.זהו נוזל בעל צבע אדמדם וטעם מר מאוד. עם זאת, אם השמן מזוקק, אז צבעו יהיה צהוב בהיר. בנוסף, ניתן להשתמש בו בתעשיית המזון. אבל הלא מזוקק מכיל גוסיפול. לכן, הוא משמש יותר בתעשייה הכימית, למשל, ליצירת שמנים מייבשים.

טבחים משתמשים בשמן זה למטרות שונות. מסעדות רבות ביפן מכינות מנות עם שמן סובין. זה יכול להיות צ'יפס, ובשר עוף. בנוסף, עם שמן זה מכינים פירות ים רבים. הוא עמיד למדי לטמפרטורות גבוהות, מכיוון שהוא מכיל שומנים וחומצות שונות.

שמן מסוג זה מתקבל על ידי חליטת כמהין באחד מהשמנים הצמחיים. לשם כך מתאימים גם שמן זית וגם שמן ענבים. ישנם שני סוגים. האחד עשוי מכמהין שחורות והשני מלבן. לראשון יש טעם חזק יותר. ניתן להשתמש במוצר גם בבישול. עם זאת, צריך להוסיף רק כמה טיפות. לא כדאי לטגן עליו, כי הוא יקר.

שמן זה עשוי מזרעי עץ הארז. הוא מכיל מספר רב של חומרים שימושיים שונים, ולכן הוא משמש לרוב ברפואה. הוא משלב כמעט את כל החומרים המצויים בשמנים צמחיים רבים. לדוגמה, הוא מכיל כמעט פי 5 יותר ויטמין E משמן זית. המוצר משמש לשיפור העור, כמו גם השיער. רבים משתמשים בו כתרופה מונעת במאבק במחלות זיהומיות.

שמן זה מיוצר על ידי כבישה קרה של הזרעים של צמח זה. לאחר הליך זה, הוא מקבל גוון ירקרק. הטעם שלו חמצמץ. הכלי נפוץ למדי במדינות המזרח. יש לו ארומה מאוד חריפה. הוא מכיל כמות גדולה של ויטמינים, כמו גם שומנים וחומצות שונות, כולל אומגה 6. מוצר כזה עוזר לשפר את תפקוד מערכת העיכול, וגם משפיע לטובה על עבודת הלב.

כמעט כל שמן המופיע ברשימה משמש בני אדם ומועיל לגוף. אבל אתה צריך לדעת בבירור למה כולם נחוצים.

חלקם מכילים לא רק ויטמינים, אלא גם חומצות בלתי רוויות, שיכולות לווסת את כל התהליכים המטבוליים בגוף האדם. למשל, נוכחות של חומצות כמו אומגה 3 או אומגה 6 לא רק מונעת היווצרות של רובדים טרשתיים, אלא גם הורסת את אלו שכבר קיימים. חומרים אלו ניתן להשיג רק דרך מזון.

לכן, יש צורך להשתמש לא בסוג אחד של שמן, אלא בסוג אחר. אחרי הכל, זה יאפשר לגוף לקבל לא רק חומצות שומן בלתי רוויות, אלא גם חד בלתי רוויות, המסייעות בייצור כולסטרול טוב. בנוסף, רבים משתמשים בתוספים כאלה לעצירות. כמעט כל מוצר כזה יכול לתת את האפקט הרצוי.

לשמנים אלו תכונות מעניינות רבות ולכן יכולים להועיל לכל גוף האדם. הם עוזרים לאדם להתמודד עם וירוסים וחיידקים שונים.זה נכון במיוחד במקרה של שמנים ארומטיים מחטניים והדרים.

נזק יכול להביא גם שמנים אתריים וירקות. אבל הם גם מזיקים במקרים נדירים.

אי עמידה בנורמות, כמו גם עודף של חומצות שומן מוביל לפעמים להפרעות מטבוליות. כתוצאה מכך, זה יכול להוביל למחלות כמו טרשת עורקים או מחלות לב. רוב החומצות נמצאות בשמנים כמו דקל או קוקוס.

אם אנחנו מדברים על שמנים אתריים, אז במקרים מסוימים הם אפילו יכולים להיות מסוכנים מאוד לגוף האדם. לדוגמה, אי עמידה בהנחיות הכתובות על האריזה עלולה להוביל לכוויות בעור או לתגובות אלרגיות בלתי צפויות. כדי למנוע זאת, יש צורך להתייעץ עם רופא לפני השימוש.

אתה יכול גם להניח טיפת שמן על פרק היד שלך ולחכות לתגובה של העור. אם גירוד ואדמומיות אינם מופיעים, אל תהסס להשתמש בשמן עבור פרוצדורות קוסמטיות. לא מומלץ להשתמש בשמנים אתריים לנשים בהריון ולאמהות מניקות. רבים מהשמנים עלולים להזיק לתינוק. בנוסף, אין לשלב אותם עם אלכוהול. במקרים מסוימים, זה יכול אפילו להוביל להרעלה.

כמובן, די קשה לקבוע איזה מהמוצרים הוא הטוב ביותר, זה תלוי במטרת היישום. עם זאת, אם ננתח ביקורות שונות של אנשים, אז שמן בוראג' הוא במקום הראשון. קודם כל, יש בו חומצות שומן רבות. הוא מכיל חומצה לינולאית, אומגה 3 ואומגה 6. חוץ מזה? מרכיב נוסף הוא חומצה אולאית.

למרות העובדה שלשמן זה יש ריח ספציפי למדי, הוא עדיין שימושי מאוד. כדי להרוג את הארומה הלא נעימה שלו, אתה יכול פשוט להוסיף כמה טיפות של שמן אתרי. ואז הבעיה תמוצה מעצמה. עם זאת, הוא נספג די טוב עם היישום, וגם לא משאיר שאריות.

שמן בוראג' נחשב ליעיל ביותר במאבק נגד טרשת עורקים. זה לא רק מוריד את רמת הכולסטרול בגוף האדם, אלא גם ממיס מהר מאוד את הפלאק שנוצר. עבור רבים, כלי זה עוזר במאבק נגד לחץ הדם. בנוסף, השמן מסייע בחיזוק המערכת החיסונית. עם שימוש קבוע, אנשים מרגישים הרבה יותר אנרגטיים ועליזים. בנוסף, זה עוזר להיפטר מהתקפי דיכאון.

שלא לדבר על יכולתו לרפא פצעים. לכן הוא תורם גם למאבק במחלות כמו כיבי קיבה או דלקת קיבה. כמו כן, שמן בוראג' הוא גם חומר אנטי דלקתי. בנוסף, אם אתה מאמין לביקורות, זה גם עוזר להתמודד עם אקזמה, כמו גם מחלות עור אחרות. נשים רבות משתמשות בו להפרעות מחזור, כמו גם בתקופת גיל המעבר. כמו כן, שמן בוראג' מצעיר את העור. בשימוש קבוע העור הופך אלסטי וגוון. כך גם לגבי שיער. לאחר זמן מסוים חוזרים אליהם ברק וכוח.

אם אנחנו מדברים על שמנים צמחיים, הם משמשים לרוב בבישול. הם משמשים לטיגון, להלבשת סלטים, כמו גם לתבשיל בשר, דגים וירקות שונים. חלקם מייצרים מרגרינות או ממרחים. כמו כן, תוספים כאלה משמשים בקוסמטיקה. השימוש בשמנים אתריים הוא די מגוון. זה עשוי לכלול את הדברים הבאים:

• שמני ארומה יכולים לשמש לאמבטיה, זה עוזר לא רק להירגע, אלא גם להתחדש;
• אפשר גם לעשות אינהלציות עם כמה מחלות ויראליות;
• אנשים הסובלים מכאבי פרקים יכולים להשתמש בנוזל לקומפרסים;
• שמנים אתריים משמשים לעתים קרובות ליצירת קרמים או קרמים הן לפנים והן לגוף;
• כדי לשחזר את השיער, אתה יכול להוסיף כמה טיפות לשמפו;
• אתה יכול גם להשתמש במנורות ארומה;
• רבים משתמשים בהם בתהליך של עטיפת גוף או עיסויים.

לא כל שמן ניתן למצוא בחנויות או בבתי מרקחת, מסיבה זו אנשים רבים רוצים להכין את המוצר הדרוש בבית. עם זאת, לא כולם יודעים איך לבשל אותו. לכן, זה דורש הנחיות. לדוגמה, שקול כיצד להכין שמן קפה. זה לא יהיה כל כך קשה לעשות. כדי להכין אותו, תזדקק לרכיבים הבאים:

• 200 גרם שמן קוקוס או זית;
• 200 גרם פולי קפה.

שיטת בישול.

1. ראשית אתה צריך לטחון את הגרגירים עם כל מטחנת קפה.
2. בינתיים צריך להכין את הצנצנת, כלומר לעקר אותה ולייבש אותה.
3. אז אתה יכול למלא אותו בקפה ולמזוג הכל עם השמן הקנוי.
4. לאחר מכן, סוגרים היטב את הצנצנת עם מכסה ומנערים מעט. זה הכרחי כדי שהכל יתערבב היטב.
5. לאחר מכן, אתה צריך לשים את הצנצנת במקום חשוך ולתת לה להתבשל במשך חודש. עם זאת, אל תשכח לנער אותו מדי פעם.
6. כאשר חלף הזמן הנדרש, חובה לסנן את השמן דרך מספר שכבות גזה.

שיטה זו נקראת קר. אפשר להכין שמן קפה בדרך אחרת - חם. אפשר להשאיר את הפרופורציות זהות. ולתהליך הבישול יהיו כמה הבדלים.יש לבשל קפה וחמאה באמבט מים במשך 35 עד 45 דקות. לאחר מכן, כאשר הוא התקרר, יש צורך לסנן דרך בד גבינה ולצקת לצנצנת.

ניתן להכין את המוצר גם בבית, תוך שימוש בצמחי המרפא הדרושים לטיפול. לשם כך משתמשים בחסר יבש ורענן. אם ניתנת עדיפות לעשבי תיבול טריים, אז עדיף לאסוף אותם במזג אוויר יבש כך שהם יהיו ללא טל. בנוסף, יש צורך לאסוף צמחים באותם מקומות שבהם לא יושמו דשנים במהלך גידולם. אחרי הכל, באמצעות צמחים לייצור שמן, לא ניתן לשטוף אותם כך שהכל לא יתדרדר כתוצאה מכך.

לאחר איסוף עשבי התיבול יש לכתוש אותם ולצקת אותם לצנצנת זכוכית. אז אתה יכול להוסיף כל שמן צמחי. כאשר משתמשים בעשבי תיבול יבשים, יש לחמם אותו. עשבי תיבול טריים ניתן גם לשפוך עם הרכב קר. זה נשפך עד הצוואר, כך שאין מקום לאוויר בכלל. אחרת, המוצר עלול להינזק.

לאחר מכן, יש לערבב היטב את המסה עם כף עץ ולסגור היטב את הצנצנת במכסה. אז צריך לשים אותו במקום חמים שבו אין נפילות טמפרטורה בכלל, במשך 14 ימים. לנער את הבקבוק כל יום. לאחר מכן, אתה צריך לשים עוד 1 חודש. תהליך העירוי הכללי ייקח 1.5 חודשים. אז אתה צריך לסנן את התערובת המוגמרת דרך כמה שכבות של גזה.

לאחר שלמדת קצת יותר על סוגי השמנים, כמו גם כיצד ניתן להשתמש בהם, אל תהסס ללכת לקניות או לבתי מרקחת. אם המוצר שאתה צריך אינו במבצע, אתה יכול להתחיל לבשל אותו בבית. עם זאת, בשני המקרים, זה יביא יתרונות רק אם תיגש נכון לבחירת המוצר הרצוי.

למידע על השמנים הצמחיים השימושיים ביותר, עיין בסרטון הבא.