מה ההבדל בין שמן מזוקק לשמן לא מזוקק?

סוגים שונים של שמנים נמצאים בשימוש נרחב. רובם משמשים בבישול בהכנת תבשילים, והם משמשים גם בקוסמטיקה לטיפוח העור והשיער וברפואה המסורתית. היום על המדפים ניתן למצוא שמן מזוקק ולא מזוקק (המילה "מזוקק" פירושה "מטוהר").

לייצור שמן צמחי נלקחים חומרי גלם שונים - אלה יכולים להיות גרעיני חמניות, פירות זית, תירס או לפתית. בהתאם לשיטת הייצור, מבדילים בין שמנים מזוקקים ולא מזוקקים.

לשני המוצרים יש תכנית ייצור ראשונית משותפת. הוא כולל את השלבים הבאים:

• טיהור חומרי גלם מזיהומים מכניים על ידי הפרדה בציוד מיוחד;
• ריסוק וקילוף זרעים מהקליפה (בייצור שמן חמניות);
• ריסוק פירות במכונות רולר עד לקבלת נענע;
• חימום חומר הגלם ואספקתו לאחר מכן לציוד לחיצת הבורג;
• שקיעה וסינון.

כך מתקבל שמן לא מזוקק. מוצרים מוגמרים מבוקבקים ונמכרים. כדי להשיג מוצר מזוקק, שמן לא מזוקק עובר עיבוד נוסף:

• חימום למיצוי פוספטידים;
• מיצוי חומצות שומן חופשיות בשיטה כימית;
• דיאודוריזציה - תהליך הסרת חומרי פיגמנט, קרוטנואידים, תרכובות נדיפות וכמה מרכיבים אחרים;
• הקפאה - תהליך המבטיח הסרה מלאה של השעווה מהמוצר.

כך מתקבל שמן מפושט ריח מזוקק. הדמיון החלקי של המוצר המטוהר והלא מזוקק טמון בהרכבם. לדוגמה, שניהם מכילים חומצות שומן רב בלתי רוויות, ויטמינים וחומרי תזונה. עם זאת, במוצר מעודן, הם הרבה פחות.

ההבדל בין שמן מזוקק ללא מזוקק הוא עצום. לפני מכירתו, המוצר המעודן עובר עיבוד רב-שלבי. התוצאה היא נוזל קל ושקוף ללא ריח. ראוי לציין כי במהלך הטיהור, כמעט כל הרכיבים היקרים והמזינים לגוף האדם מוסרים מהשמן. נשאר נוזל שקוף בעל אפקט סיכה, תכונות ריכוך ואפקט אנטי הדבקה. בנוסף, ההבדל בין שמן מזוקק לשמן לא מזוקק טמון בגורמים מסוימים.

• בצורה יותר "סחורה". למוצר המטוהר יש צבע אחיד זהוב בהיר. לשמן לא מזוקק צבע כהה יותר, ובמהלך האחסון הוא עלול ליצור משקעים.
• בהיעדר ריח. עקב תהליך דה-ריח, המוצר המטוהר מאבד לחלוטין את הארומה שלו, וזו הסיבה שהוא לא משנה את הטעם של המנות המוכנות איתו. שמן לא מזוקק עם ריח יכול להריח כמו זרעים, תירס, שומשום (תלוי בבסיס המשמש בייצור). בשל הארומה הספציפית, הוא רחוק מלהתאים לכל המנות - לרוב הוא משמש להכנת סלטי ירקות.

• בעמידות לטיפול בחום. שמן מזוקק אידיאלי לטיגון או לטיגון עמוק. לא מומלץ לחמם מוצר לא מזוקק, כי במהלך חשיפה תרמית הוא מתחיל להקציף ולעשן, ולשחרר באופן פעיל חומרים מסרטנים.
• באובדן נכסים שימושיים. בשל הזיקוק, כמעט כל החומרים מוסרים מהמוצר: מזיקים ושימושיים (ויטמינים, פוספטידים, אלמנטים מיקרו ומקרו, חומצות אומגה 3 ואומגה 6). מבין יתרונות הזיקוק, ניתן לציין כי המוצר המטוהר אינו מכיל חומרי הדברה - חומרים המזיקים לבריאות האדם, המשמשים לרוב בגידול יבולים.

בנוסף, לשמן מזוקק חיי מדף ארוכים יותר. הרכב המטוהר אינו מפחד מחשיפה לאור שמש או מטמפרטורות סביבה גבוהות. הוא מיועד לאחסון ארוך טווח במקרר או בטמפרטורת החדר.

שמן לא מזוקק מועיל יותר בערכו התזונתי מאשר שמן מזוקק. הוא מועשר בחומרים מזינים וברכיבים פעילים ביולוגית. בשל הרכבו היקר, מוצר מסוים זה נמצא בשימוש נרחב בקוסמטיקה וברפואה מסורתית. בבישול, הוא משמש רק לבישול מנות קרות.

היתרונות של שמן חמניות לא מזוקק בנטילה דרך הפה:

• שיקום תפקוד מערכת העצבים המרכזית, שיפור הכבד והעיכול;
• חסינות מוגברת עקב נוגדי החמצון, הוויטמינים, המינרלים וחומרים מועילים אחרים הכלולים בשמן הגולמי;
• השפעה מועילה על תאי מוח ומניעת טרשת עורקים;
• שחזור תפקוד הרבייה;
• שיפור גמישות כלי הדם וניידות המפרק;
• ניקוי הכבד מרעלים וחומרים מזיקים אחרים;
• שיפור תהליכים מטבוליים;
• נורמליזציה של המערכת האנדוקרינית;
• שיפור איכות הרכב הדם;
• גירוי ייצור הורמוני גדילה, החשוב במיוחד לילדים ובני נוער;
• נורמליזציה של מערכת גניטורינארית בנשים וגברים.

בנוסף, לרוב נעשה שימוש חיצוני במוצר הגולמי לטיפוח הפנים והשיער בבית. מסכות המבוססות על רכיב זה מסוגלות לשחזר תלתלים, להפוך אותם ליותר "חיים", חלקים ומשיי. השימוש בשמן לטיפוח העור עוזר להחליק קמטים, להדק את הסגלגל של הפנים ולהזין את הגוון. כתוצאה משימוש קבוע, יובש הפנים מתבטל - הוא מתחדש ויזואלית, רוכש בריאות ורעננות.

לשמן מזוקק, לעומת שמן לא מזוקק, אין יתרונות כאלה. עם זאת, זהו מוצר הכרחי לבישול מנות מטוגנות, מאודות או אפויות. שמן צמחי מזוכך הוא החלופה הטובה ביותר לשומנים מן החי. איתם, מזון מטוגן או אפוי יהיה מזיק יותר בגלל תכולת הכולסטרול הגבוהה.

היתרון של שמן מזוקק טמון בעמידותו לטיפול בחום, היעדר ריח וטעם. כל זה אפשרי בשל סילוק חומצות שומן חופשיות, חומרי טעם וריח ורכיבים נוספים מחומרי גלם. אבל מוצר כזה לא יכול להיקרא שימושי. הנזק שלו עולה על היתרונות שלו. להלן החסרונות העיקריים של הרכב המטוהר.

זיקוק כימי וטיפול בחום הורגים לא רק חומרים מזיקים בחומרי גלם, אלא גם שימושיים. התוצאה היא מוצר "ריק", נטול פוספטידים, קרוטן, חלבונים ורכיבים נוספים. הרכב השמנים הטבעיים שונה מהותית מאלה שעברו תהליך טיהור. כדי לבצע את תהליך הזיקוק בייצור, משתמשים בכימיקלים מיוחדים - הקסאן ובנזין. על פי הטכנולוגיה, המוצר עובר ניקוי נוסף מחומרים מזיקים אלו. עם זאת, לא ניתן להיפטר מהם לחלוטין.

השמן המזוקק המוגמר מכיל עקבות של הקסאן ובנזין. חומרים אלו אינם מופרשים מגוף האדם. עם הזמן, הם מצטברים ומובילים להיווצרות ניאופלזמות.

סוגים מזוקקים ולא מזוקקים של שמנים יש לצרוך בתוך לא יותר מ-2 כפות (כולל תכולת המוצר בכלים). לקבלת אפקט טיפולי, מומלץ לשתות 1 כף מההרכב בבוקר לפני ארוחת הבוקר - זה יאפשר לך להיפטר מעצירות בהקדם האפשרי.

לחיזוק החניכיים ולהיפטר מהדימומים שלהם, מומלץ לשטוף את הפה בשמן לא מזוקק. כדי לעשות זאת, אתה צריך להכניס אותו לפה ולשטוף במשך 10 דקות. יש לחזור על הליך זה כל בוקר במשך 14 ימים.

ניתן להשתמש בשמן לא מזוקק בקוסמטיקה ביתית. ראוי לציין כי כלי זה הוא אוניברסלי - הוא מתאים לבעלים של כל סוג עור. מוצרים המבוססים על שמנים לא מזוקקים הם "רכים", כך שניתן להשתמש בהם גם לעור רגיש וטיפול בעפעפיים ובאזור סביב העיניים.

על מנת שהשימוש החיצוני בשמן יהיה יעיל, חשוב להישמע לכמה המלצות.

• כדי לטפל בעור יבש ורגיל של הפנים והידיים, יש להוסיף שמן לא מזוקק לקרם או למסכות הרגילות. הרכב כזה יספק הסרת דלקת, החלקת קמטים ורכות העור. אם המבנה נוטה להתרחבות נקבוביות, עדיף להשתמש במוצר מעודן בגלל החלק הקל יותר שלו.
• אתה יכול לשמן את השפתיים שלך עם שמן לא מזוקק חם, להשתמש בו בתור מזור. הכלי יקדם את הריפוי של סדקים מיקרוניים, כמו גם יגן על השפתיים מפני וירוסים שונים.
• לחיזוק צלחת הציפורן, מומלץ לעשות אמבטיות ידיים חמות על בסיס שמנים לא מזוקקים.
• כדי לחזק או לשקם את השיער, מורחים שמן מחומם מהשורשים ועד לקצות הגדילים ומשפשפים אותו בתנועות עיסוי עדינות לתוך הקרקפת. הפעולה של נהלים ביתיים כאלה מכוונת גם להאצת הצמיחה של תלתלים.
• שמנים צמחיים משמשים לעיסויים.הם מרווים את העור בחומרים מזינים שחודרים לעומק העור על ידי חימום המיכל ושיפור זרימת הדם בהם.

חלונות ראווה מציגים מיכלים רבים עם שמני חמניות מזוקקים ולא מזוקקים של יצרנים שונים. כדי לבחור את האיכות הטובה ביותר מהם, כדאי לשים לב למספר גורמים חשובים.

• תאריך תפוגה של סחורה. תמיד כדאי להסתכל על תאריך הייצור של המוצר ותאריכי התפוגה שלו, ואם תבחרו בשמן צמחי, אסור לדלג על פריט זה. אם ההרכב קרוב לתאריך ה"עיכוב", אז יש לו ערך חמצן גבוה. למוצר כזה יש טעם מר ורוכש ריח ספציפי. יש לציין שכאשר מאחסנים שמן בתנאים לא הולמים (לדוגמה, תאורה טבעית או מלאכותית, עודף משמעותי בטמפרטורת האוויר), חיי המדף שלו פוחתים.
• טהרת השמן. לפני הקנייה, אתה צריך לתת הערכה ויזואלית של איכות הסחורה. עכירות ומשקעים במוצר המטוהר אינם מקובלים. סימנים אלו מעידים על אי עמידה בתנאי אחסונו ואיכות נמוכה. מומלץ לסרב לרכישה כזו. משקעים משמן לא מזוקק הם נורמליים. הפוספוליפידים הכלולים במוצר הגולמי משקעים החוצה. הם אינם מסונתזים על ידי הגוף ומגיעים ממזון.
• צֶבַע. ככל שהשמן המזוקק שקוף יותר, כך הוא זכה לזיקוק עמוק יותר. למוצר איכותי יהיה צבע בהיר. לנפט גולמי יש צבע כהה ורווי יותר.

• מיקום אחסון הנפט. לפני רכישת מוצר, חשוב לשים לב היכן הוא מאוחסן. עדיף לבחור את הקומפוזיציה בוויטרינה חשוכה או לקבל את המיכל "מהאזור האאוטבק". כאשר הוא נחשף לאור מלאכותי או לאור שמש, השמן מאבד במהירות את טריותו ואת תכונותיו המועילות המוצהרות על ידי היצרן.

כדי לשמור על טריות השמן למשך זמן רב ככל האפשר, חשוב להקפיד על מספר הנחיות אחסון.

מוצרים מעודנים ולא מזוקקים עדיף לשמור במקרר או בארון המטבח. טמפרטורת האחסון האופטימלית היא בין 5 ל-20 מעלות. שמן מזוקק יכול להישמר זמן רב יותר מאשר שמן לא מזוקק. זה האחרון רצוי לשימוש תוך 3-4 שבועות לאחר הפתיחה. הגרסה המעודנת שומרת על תכונותיה למשך שנה וחצי.

על איזה שמן עדיף - מזוקק או לא מזוקק, ראה את הסרטון הבא.