תכונות ושימושים של שמן קמלינה

מאז ילדות, כולם יודעים על שמן חמניות ומשתמשים בו באופן נרחב בתזונה יומיומית. בשנים האחרונות הפך שמן זית לפופולרי, ובמדפי הסופרמרקטים ניתן למצוא גם תירס ופשתן. אבל רבים מאיתנו לא יודעים דבר על שמן קמלינה, ואפילו לא מודעים לקיומו, למרות שלאחרונה הוא החל להופיע על המדפים.

שמן קמלינה הופק והשתמשו בו קודמינו הרחוקים עד שגילו את תכונות החמניות כצמח זרעי שמן. שמן חמניות זול יותר החליף את שמן הקמלינה, והשימוש בו הצטמצם לתומכים במזון בריא ובצמחונות.

שמן קמלינה עשוי מזרעים של גידול זרעי שמן הנקרא קמלינה. קמלינה (lat.) או קמלינה היא גידול שנתי עשבוני מזן הכרוב.

בארצנו גדלים 2 סוגי קמלינה: זרעי פשתן קטנים-פרי וזריעה. יבול הזריעה הוא גידול זרעי השמן שממנו מפיקים שמן קמלינה.

לאחר הפריחה נוצרים תרמילים עם זרעים חומים קטנים בעלי גוון כתום-אדום, שעבורם הצמח נושא שם כזה - "כובע חלב זעפרן". מזרעים אלה מתקבל שמן ללא שימוש בחלקים אחרים של התרבית.

שמן מיוצר בשתי דרכים: כבישה קרה וחמה. כבישה קרה היא השלב הראשון להשגת שמן בנפח של כ-20%. שמן בכבישה קרה שומר על תכונות שימושיות יותר. לשמן לא מזוקק יש צבע זהוב יפה וריח נעים. לטעמו של שמן צמחי זה יש טעם חד אופייני, דומה מאוד לשמן שומשום או צנונית.

השלב השני - חומרי הגלם שנותרו לאחר כבישה קרה עוברים חימום, סוחטים שוב ומתקבלים כ-8% מהמוצר. לשמן בכבישה חמה יש טעם בהיר יותר, אגוזי וצבע כהה יותר. שמן זה, המכיל זיהומים לאחר טיפול בחום, מטוהר (מזוקק) מהם.

למוצר הקמלינה הלא מזוקק תכונות ייחודיות. הם מורכבים מתכולה גבוהה של חומצות רב בלתי רוויות אומגה-3 ו-6 בצורה של חומצות לינולניות (כ-39%) ולינולאיות (כ-18%), מה שנקרא חומצות שומן חיוניות. חומצות אלו אינן מיוצרות בגוף האדם, וניתן לבלוע אותן רק עם מזון.

חומצות שומן אומגה 9 (חומצה אולאית) קיימות גם כן, אך לא כל כך.

מגוון הוויטמינים גם מיוצג באופן נרחב: רטינול (ויטמין A), קלציפרול (ויטמין D), ויטמין K וויטמין E הם הנפוצים ביותר. יסודות מינרלים מיוצגים על ידי זרחן, ברזל, סידן ואשלגן, והם עשירים במיוחד במגנזיום.

הוא כולל גם אלמנטים פעילים ביולוגית, כגון:

• פיטוסטרולים המונעים את חדירת הכולסטרול לכלי הדם;
• פוספוליפידים בעלי אפקט מרפא ומשפרים את תפקוד הכבד;
• כלורופיל, בעל תכונת ריפוי פצעים.

לאחרונה הופיע מגוון גדול של שמנים טבעיים. כולם מהווים מחסן של ויטמינים וחומרים חיוניים המשפיעים לטובה על גוף האדם. אך יחד עם זאת, לכל אחד יש תכונות ספציפיות הייחודיות לו.

בשל נוכחותם של מגוון כזה של חומרים הכרחיים, לשמן בכבישה קרה יש אפקט מרפא על הגוף. יש לו יכולת מונעת גודש, משקמת, אנטי דלקתית ואפילו נוגדת גידולים.

בשימוש קבוע בתרופה, כלי הדם הופכים אלסטיים, דפנותיהם משוחררות ממשקעי כולסטרול שהופיעו, ולחץ הדם מתנרמל. יש לו גם השפעה מונעת נגד מחלות כלילית וטרשת עורקים, משפר את הרווחה הכללית.

הוויטמינים שלו משפיעים לטובה על הריריות של מערכת העיכול, כאשר הם הופכים דלקתיים, יכולת העוטפת של השמן מרגיעה גירוי ומסייעת להחלמה.

חומצות שומן מקבוצת אומגה, המשתתפות בתהליכים מטבוליים, מנקות את הכבד, מתקנות את תפקודו ומשחזרות את תאיו. אותם חומרים משפיעים על פעילות המוח, משפרים את היכולות המנטליות שלו, האינטליגנציה שלו. חוסר שקט ויכולת למידה לקויה של ילדים תלויים ישירות במחסור בחומצות אלו.

ויטמין A משפיע על שיפור הרכב הדם, מגביר את מהירות זרימת הדם, וזה מפחית את הסיכון לדליות, טרומבופלביטיס.השימוש בשמן מפחית את תכולת הגלוקוז, ולכן הוא שימושי לסוכרת.

השימוש בשמן קמלינה שימושי לאנשים עם ראייה לקויה, מכיוון שהוא מחזק אותה. שמן שימושי וקשישים לשיפור מצב מערכת השרירים והשלד.

מקל על רווחה ומקל על חולשה (כאבים בגב התחתון, בבטן) בנשים בזמן הווסת. אפשר להשתמש בו על ידי נשים בהריון, ובהנקה.

הנוכחות של כלורופיל תורמת להסרת ריר ממערכת הנשימה, מפחיתה את ההשפעות המזיקות של ניקוטין בעת ​​עישון.

שמן קמלינה הוא אמצעי הכרחי להזנה והצערת העור, מעניק לחות לעור יבש, משקם כוויות וכווי קור, מרפא תפרחת חיתולים וסדקים קטנים בעור.

השמן משפיע על תהליך חידוש תאי העור, מונע את הזדקנותו המוקדמת, משפר את גמישותו, צבעו וגוונו.

שפשוף בשורשים משפר את רווחת השיער ומקדם את צמיחתו. לשמן יש השפעה יעילה גם על הנורות, מה שמפחית נשירת שיער.

המרכיבים המרכיבים של זרעי פשתן, כמו גם קמלינה, הם חומצות שומן מקבוצת אומגה - 3, 6, 9. עם זאת, תכולתן הכמותית עולה על קמלינה: חומצה לינולנית - כ-60%, חומצה לינולאית - עד 20%, חומצה אולאית - עד 10%. בזרעי פשתן, הרכב הוויטמין, בנוסף ליסודות E, K ורטינול (ויטמין A), מכיל גם ויטמינים B - 1-4, 6, 9, בעוד שבקמלינה אין אותם. מינרלים מיוצגים על ידי אבץ, מגנזיום, אשלגן, זרחן וברזל.

אותה השפעה שלהם באה לידי ביטוי בדברים הבאים:

• פשתן לוקח חלק בתהליכים מטבוליים, מנרמל אותם;
• מראה יכולת ריפוי פצעים;
• בעל תכונות אנטי גידוליות, אנטיבקטריאליות ואנטי דלקתיות;
• יש השפעה מועילה על מערכת הלב וכלי הדם: מוריד את הכולסטרול, מפחית את הסיכון לטרשת עורקים, איסכמיה, כמו גם שבץ והתקף לב, זה מראה את ההבדל הקל שלה מקמלינה;
• משפר את תפקודי מערכת העיכול;
• מקל על מהלך דלקת מפרקים בדלקת פרקים, שיגרון;
• משנה באופן איכותי את מצב העור;
• מעורר רווחה כללית.

התכונות הבולטות של שמן זרעי פשתן הן:

• השימוש בו בטיפול במחלות של מערכת הנשימה והגרון (דלקת שקדים, דלקת שקדים, אסתמה של הסימפונות);
• היכולת לדכא את התיאבון, מה שהופך אותו חיוני לדיאטות;
• היכולת לעורר את ספיגת הסידן אצל ילדים.

הרכבו עשיר בחומצות שומן. הוא כולל חומצות כאלה: לינולאית (אומגה-6) - 45%, אולאית (אומגה-9) - עד 42%. חומצות אומגה 3 כמעט חסרות - רק 0.2%.

ההבדל בין שמן שומשום מבחינת הרכב החומרים הוא כדלקמן.

• בהרכבו, מלחים מינרליים נעדרים כמעט לחלוטין, הוא אינו מכיל סידן.
• למרות שהזרעים שלו מכילים ויטמינים ומינרלים רבים, הם אינם נשמרים בשמן לאחר תהליך הכבישה. יש בו רק ויטמינים E, K.
• יש לו יחס שונה של חומצות שומן אומגה.

ההרכב קובע גם את תכונותיו:

• הנוכחות של חומצות שומן אומגה 9 בצורה של חומצה אולאית מגבירה את חסינות הגוף;
• מחזק את מערכת העצבים;
• משפר את תפקוד הלב ואת מצב כלי הדם, מוריד את הכולסטרול בדם;
• מגרה את בלוטת התריס והלבלב;
• מעכב התפתחות של תאים סרטניים;
• מפעיל את עבודת המוח;
• משמש למניעת אוסטאופורוזיס בקשישים;
• יש את היכולת להסיר רעלים, אשר מגן על הכבד.

תכולתו עשירה גם בחומצות רב בלתי רוויות: לינולאית (אומגה 6) - 57% -71%, לינולנית (אומגה 3) - 21% -27%, אולאית (אומגה 9) - כ-15%. הרכב המינרלים מאופיין בתכולה גבוהה של זרחן, מגנזיום ואשלגן, ואחריהם נתרן וסידן, ולפחות אבץ, ברזל, מנגן.

קומפלקס הוויטמינים כולל כמעט את כל ויטמיני B - 1-3 (PP), 6. הוא מכיל גם ויטמינים D, F, E. ויטמין E הוא יותר מאחרים, ובהשוואה לשמן זית ודגים, תכולת ויטמין B-3 (PP) חורג מהם, בהתאמה, פי 5 ו-3. כחלק מ-19 חומצות אמינו, יש אפילו כאלה שהגוף שלנו לא מייצר.

קשת הפעולה של שמן ארז על הגוף היא רחבה:

• משתתף ביצירת רקמת עצם, סחוס;
• מתקן איזון הורמונלי;
• מפעיל את פעילות מערכת העיכול;
• מנרמל את מצב מערכת העצבים;
• יש השפעה חיובית על מערכת הלב וכלי הדם, שיפור זרימת הדם, גירוי hematopoiesis, מנרמל לחץ דם;
• משמש כתוספת לטיפול במספר רב של מחלות: דרכי נשימה עליונות, גידולים ממאירים, מחלות הקשורות לתפקוד לקוי של מערכת החיסון, רככת בילדים.

עם השימוש השיטתי בו, תהליך ההזדקנות מאט, הגוון הכללי של הגוף עולה, והרווחה משתפרת. בשימוש חיצוני, הוא מרפא בצורה מושלמת פצעים, כוויות, כוויות קור ונזקי עור אחרים.

המרכיבים הפעילים העיקריים של שמן זה הם פלבנואידים ופלבנוליגנאנים. הוא מכיל גם אלקלואידים, חלבונים. חומצות שומן מיוצגות על ידי לינולאית (60%) ואולאית (25%). אלמנטים מיקרו ומקרו מכילים מגנזיום, נחושת, אבץ וברזל.

סדרת הוויטמינים שונה בכך שהיא מכילה ויטמינים רבים שיכולים לפרק שומנים: F, רטינול (ויטמין A), D ו-E.

היסוד הספציפי שלו silymarin יש את התכונות של hepatoprotector, נוגד חמצון, הוא מסוגל להסיר חומרים רעילים, כמו גם נוקלידים רדיואקטיביים. לכן, הוא משמש לעתים קרובות בתהליך השיקום של חולים עם אלכוהוליזם והתמכרות לסמים.

יכולתו לספק ניקוי רעלים נמצא בשימוש נרחב בטיפול בסוכרת, במהלך כימותרפיה בטיפול באונקולוגיה, אלרגיות ומחלות עור, בעיקר פסוריאזיס ואקזמה.

זה גם מראה את היכולת לרפא פצעים שונים. כמו שמנים אחרים, הוא משמש לטיפול במחלות לב, כלי דם, כדי להפעיל hematopoiesis.

תכונות אנטי דלקתיות משמשות לטיפול במחלות נשיות. שימוש שיטתי ממריץ את מערכת החיסון, אשר משפיע לטובה על הבריאות הכללית.

שמן קמלינה בעל מגוון רחב של יישומים.

• הוא נמצא בשימוש נרחב ברפואה בטיפול במחלות שונות של הלב, כלי הדם, איברי העיכול, כחומר לריפוי פצעים, אנטי גידול, אנטי דלקתי ואנטי בקטריאלי. הוא משמש בפרמקולוגיה, בהיותו חלק בלתי נפרד מתרופות רבות.
• בקוסמטיקה, שמן קמלינה משמש לעתים קרובות לבעיות עור בצורה של מסכות. ניתן להוסיף אותו גם לקרמים יומיומיים רגילים.
• הוא משמש גם בבישול.
• בנוסף, שמן קמלינה משמש בייצור בשמים, סבונים, בתעשיית הצבע והלכה ובהכנת שמן ייבוש.
• מוצרי פסולת בייצור חמאה משמשים בגידול בעלי חיים.

גם שמנים מזוקקים וגם שמנים לא מזוקקים מתאימים לטיגון. הוא סובל היטב טיפול בחום; בעת הטיגון, הטעם והארומה לא נעלמים. עם זאת, במהלך הטיגון, חומרים שימושיים נהרסים, לכן עדיף להשתמש בשמן קמלינה לבישול מנות שאינן דורשות טיפול בחום.

המאפיינים התזונתיים והטעימות מוערכים מאוד, ונמצאים בשימוש נרחב בתזונה תזונתית וצמחונות. שמן קמלינה לא מזוקק, בשל טעמו וארומה מעט חריף, מעודן, משמש כרוטב לסלטים, ירקות טריים ומבושלים ולוויניגרט.

הוא משמש גם לבישול פילאף, דגנים שונים, תבשילי ירקות, כמו גם רטבים ורוטבים. השילוב שלו עם תפוחי אדמה מבושלים, דייסת כוסמת עם חמאה שימושי במיוחד.

ברוסיה יש כיום ייצור מבוסס של שמן קמלינה.

יצרנים של שמן זה כוללים:

• "צמח ולויסקי של שמנים צמחיים";
• מינוסינסק "שחר" של טריטוריית קרסנויארסק;
• צמח "ראמיס, שנמצא בפנזה";
• שלב "פרובנסל" באזור טומסק.

שמן וולגוגרד "סרפטה" היה ראוי למשוב חיובי מהצרכנים על איכותו ותכונות הטעם המעולה שלו. מצוין טעם מעניין, מעט מריר. רוב הצרכנים משתמשים בו לא רק להלבשת ארוחות מוכנות, אלא גם לטיגון.

גם ביקורות טובות הן שמן "בורודינו", "זהב של הנאה" ו"ג'ינג'ר זהב" מחברת "דרום רוסיה".

משתמשים קבועים בשמן זה מציינים את יעילותו כאשר נוטלים אותו מדי יום, ונשים מרבות להשתמש בו כמוצר קוסמטי לעור הפנים, מכיוון שהוא מחליק קמטים ומעניק גמישות.

כמו לכל מוצר, לשמן קמלינה יש חיי מדף וכללי אחסון משלו. שמן לא מזוקק יכול להישמר במשך שנה. ל-Refined חיי מדף קצרים יותר של 6 חודשים.

עדיף לאחסן את השמן בכלי זכוכית בצבע כהה סתום היטב, רצוי במקרר. אל תשאיר שמן באור השמש.

למידע נוסף על היתרונות של שמן קמלינה, ראה את הסרטון הבא.