איך מכינים חמאת שוקולד בבית?

חמאת שוקולד שמנת היא מרכיב הבסיס ברוב המנות המתוקות. הוא משמש לאפיית מאפינס, עוגות, ואפילו פשוט למרוח על כיכר. אבל איכות המוצרים המוצגים בחנות משאירה הרבה מה לרצוי.

בימים אלו רשתות המזון הגדולות מציעות מבחר רחב של חמאת שוקולד מיצרנים שונים עם כל מיני תוספים וטעמים. זהו מוצר בטעם טוב במחיר די טוב.

אם תסתכלו מקרוב על הרכב המרכיבים, תוכלו לראות שלמעשה מדובר במוצר סובלימטיבי ממקור בלתי מובן לחלוטין עם מספר רב של ניחוחות ארומטיים ומשפרי טעם. למעשה, רק צבע שוקולד נשאר מחמאת שוקולד במוצרים כאלה.

למרבה הצער, ברוב המוחלט של המקרים, מה שנקרא חמאה מכילה הרבה חומרים משמרים, תחליפי שומן חלב ועוד.

חמאת שוקולד אמיתית היא נדירה ביותר, ומחירה די גבוה - לא כל אחד יכול להרשות לעצמו קינוח כזה.

עם זאת, אסור להתייאש, כי כל עקרת בית יכולה לבשל מנה מתוקה כזו, ולשם כך תזדקק למוצרים המוכרים והזולים ביותר - שוקולד, סוכר, חמאה, ונילין, קקאו וחלב.

כמו כל מוצר אחר, חמאת שוקולד יכולה להועיל או להזיק לגוף.

ראשית, הבה נתעכב על חקר התכונות המועילות של השמן, עם זאת, אנו מזמינים מיד שהם אפשריים רק אם המוצר היה עשוי ממרכיבים באיכות גבוהה.

צריכה קבועה של חמאת שוקולד מומלצת לאנשים העוסקים בעבודה נפשית., בשל השפעתו הממריצה על המוח, הוא מזין ומחזק את כלי הדם ומשפר את הזיכרון.

אכילת מוצר כזה בכמויות קטנות משפיעה לטובה על לחץ הדם. זה נכון עבור אנשים עם יתר לחץ דם והתעלפויות תכופות.

עם הצטננות ומחלות ויראליות, כמו גם פתולוגיות של מערכת הנשימה, הרווחה הכללית משתפרת, והציפייה של ליחה עולה.

וכמובן, חמאת שוקולד מנוגדת להיווצרות קרישי דם, הנוטים להיווצר בכלי הדם.

הנזק של המוצר בא לידי ביטוי כאשר נעשה בו שימוש לרעה, כאשר הצריכה עולה על כל הנורמות המומלצות. זהו מזון עתיר קלוריות במיוחד, ולכן יש לצרוך אותו במינונים על ידי אנשים הסובלים מהשמנה והפרעות הורמונליות. המוצר אסור בהחלט לאנשים עם סוכרת וכיבים במערכת העיכול בשלב החריף.

במהלך ההנקה, השימוש בחמאת שוקולד אינו מומלץ.

ישנם לא מעט מתכונים להכנת חמאת שוקולד בבית, אולם כולם מבוססים על טכניקה אחת נפוצה, שיש לה מספר ניואנסים:

יש להמיס שוקולד רק באמבט מים, בעוד שטמפרטורת המים לא תעלה מעל 70 מעלות.

את התערובת המתקבלת יש לקרר במשך רבע שעה;

אם המתכון כולל תוספת של אבקת קקאו, אז רצוי לערבב אותה עם אבקת סוכר או סוכר מזוקק רגיל.

כדי להכין מוצר כזה בבית, תצטרך, חצי שעה של זמן ומערכת של רכיבים זמינים:

• 200 גר'. שמנים;
• 100 גר'. שוקולד מריר מריר;
• 150 גר'. סוכר או אבקה;
• 10 גר'. ונילין.

ממיסים את השוקולד באמבט מים, ופשוט מניחים את החמאה במקום חמים ונותנים לה להתרכך היטב. לאחר מכן, כאשר כל הרכיבים מוכנים, אתה צריך להכות את החמאה עם בלנדר או מיקסר, לשפוך בהדרגה מסת שוקולד חם לתוכו. ברגע שאתה מבחין שהעקביות הפכה להומוגנית, אתה צריך להוסיף סוכר וונילין למסה ולהקציף עוד שתי דקות.

את השמן שנוצר יש להניח בתבנית סיליקון ולשלוח למקום קריר למשך 2-3 שעות.

בהיעדר שוקולד, אתה יכול לעשות מסה באמצעות אבקת קקאו.

בשביל זה תצטרך:

• 250 גר'. חמאה;
• 40-60 גר'. סהרה;
• 150 גר'. קקאו.

המתכון פשוט מאוד - חמאה מרוככת מעורבבת עם סוכר ואבקת קקאו ומקציפה במיקסר במהירות הקטנה ביותר עד להופעת מבנה הומוגני, ולאחר מכן גם היא מונחת במקום קר להתמצקות.

מתכון זה יפנה לעקרות בית שרוצות לקבל משהו חדש ויוצא דופן.

להכנת חמאת שוקולד בתוספת ונילין ריחני, תצטרך:

• 200 גר'. שמנים;
• 50-60 גר'. שוקולד מריר;
• 100 גר'. שוקולד לבן;
• 150 גר'. סוכר מגורען או אבקה;
• 1 מקל וניל;
• 120 מ"ל חלב.

ראשית, כמו בכל שאר המתכונים, צריך לרכך את החמאה ולהמיס את השוקולד. במיכלים נפרדים מחממים את החלב ומניחים בתוכו מקל וניל, משאירים אותו ל-5 דקות להחדרה, ואז מערבבים עם סוכר וקקאו.

שוקולד מוכנס בהדרגה לחמאה המרוככת, ורק לאחריה תערובת הווניל החלבית, ולאחר מכן מערבבים אותו באיטיות למרקם הרצוי.

את התערובת שהתקבלה אפשר להכין להכנת מאפינס או כממרח לסנדוויצ'ים - במקרה כזה יש קודם כל לקרר את המסה.

המתכון הזה מאפשר לכם לקבל חמאת שוקולד כמעט מושלמת תוך דקות.

בבסיס שלו:

• 150 גר'. שמנים;
• 150 גר'. חלב מרוכז מבושל;
• 100 גר'. שוקולד מריר;
• 20 מ"ל חלב.

ראשית אתה צריך להמיס את השוקולד בחלב ולשפוך פנימה את החלב המרוכז, ולאחר מכן לערבב את מסת השוקולד-חלב שהתקבלה עם המרכיב העיקרי ולהקציף לאט. כאשר המוצר הופך להיות הומוגני לחלוטין, השאירו במקום קריר.

השמן שנוצר אידיאלי לארוחת בוקר מתוקה, כמו גם למריחה של עוגות, שכן יש לו מרקם קרמי עדין.

אגב, אם תרצו, תוכלו לקחת חלב מרוכז לא מבושל ורגיל - המנה תצא מעוררת תיאבון לא פחות, אבל הטעם והצבע שלה יהיו מעט שונים.

כל עקרת בית צריכה לדעת להכין כמו שצריך חמאת שוקולד בבית.אפשר להתנסות בטעמים ולהתחיל בכל תבלינים מתאימים - למשל, אנשים רבים אוהבים תוספת של קינמון, שקדים או ציפורן. האזהרה היחידה היא שיש להשתמש בכל התבלינים במינונים הקטנים ביותר, אחרת אפשר פשוט לקלקל את הטעם.

כשאתה מכין חמאת שוקולד, אתה תמיד יכול להשתמש בדמיון שלך. - להפוך אותו לצבעוני על ידי שילוב של תערובת של שוקולד לבן ומריר, ילדים אוהבים ממתקים עשויים מחמאה כזו, קפואים בצורות זעירות. שמן מתוצרת עצמית יהיה טרי, טבעי וטעים מאוד ללא תוספת של חומרי טעם וריח ורכיבים מסוכנים אחרים לו.

רוב עקרות הבית מאמינות שניתן להשתמש בשמן בשתי דרכים בלבד - או למרוח על עוגות, או על לחם ולאכול, למשל, לארוחת בוקר.

למעשה, ישנן אפשרויות רבות נוספות לשימוש במוצר כזה. הנה רק כמה מהם:

נסו להוסיף לדייסה שלכם חמאת שוקולד במקום חמאה רגילה, היא משתלבת במיוחד עם אורז, דוחן ושיבולת שועל.

נסו להבריש פנקייק או פנקייק בשמן זה לפני ההגשה.

מכינים מאפה על בסיס מוצר כזה.

כשאתה קולה קרוטונים מתוקים, נסה להוסיף מעט חמאת שוקולד למחבת זמן קצר לפני סיום. זה נותן קרום פריך עם טעם קרמלי קל.

תהנה מהארוחה.

כיצד להכין חמאת שוקולד, ראה את הסרטון הבא.