שמן סויה: סוגים, תכונות ודקויות של יישום

האזכור הראשון של שמן סויה הגיע ממזרח אסיה ומתוארך לאלף השלישי לפני הספירה. אבל למרות גילו המרשים, מדובר במוצר חדש למדי לתעשייה המודרנית. בשל הרכבו הייחודי, נעשה שימוש נרחב בשמן סויה בבישול, ובקוסמטיקה העממית הוא תופס את אחד המקומות הראשונים. הוא משמש ככלי עצמאי, וכחלק ממגוון תכשירים קוסמטיים.

שמן סויה הוא סוג של שמן צמחי. זהו מוצר שקוף נוזלי צהוב עד חום עם ריח אופייני. ידידותי לסביבה, אין אנלוגים סינתטיים, נספג בגוף ב-98%.

התעשייה המודרנית מייצרת מוצרים המיוצרים בשתי דרכים.

• מיצוי עם חומרי חמצון כימיים. זוהי אחת הדרכים הפופולריות ביותר להשיג שמנים אתריים. הוא ארגונומי, בעל תפוקה גבוהה של המוצר הסופי. אבל לשיטה זו יש חיסרון משמעותי - נוכחות של כימיקלים שיוריים. שמן זה עדיף להשתמש לשימוש חיצוני.
• לחיצה היא שיטת ייצור מכנית. לשמן המופק בצורה זו יש מספר יתרונות: הוא מכיל יותר ויטמינים ומיקרו-אלמנטים, אך יש לו ריח חריף בולט וחיי מדף קצרים.שמנים בכבישה קרה אינם מומלצים לטיפול בחום. בטמפרטורות גבוהות, חומרים שימושיים נהרסים.

כבישה כפולה היא אחת הדרכים הפופולריות ביותר להפקת תמצית סויה. זה מאפשר לך לשמור את התכונות המועילות של המוצר המקורי ללא חשיפה כימית, מה שמגדיל באופן משמעותי את התכונות השימושיות שלו. שמן בכבישה קרה נחשב לבריא ביותר, אבל לא כולם יאהבו את הריח שלו. לעתים קרובות יותר הוא משמש כתוסף מזון או למטרות קוסמטיות.

בהתאם לשיטת הייצור, הנפט מחולק ל:

• מְזוּקָק;
• מפושט ריח;
• מעודן מפושט ריח;
• לא מזוקק.

לעתים קרובות יותר הוא משמש כתוסף מזון, לייצור מרגרינה, מיונז, שמנת ללא חלב, הוא נמצא בשימוש נרחב כחומר משמר ומייצב בייצור מזון משומר, להקפאת מוצרי מזון.

בייצור של שמן סויה לא מזוקק, לא נעשה שימוש בממיסים ובזרזים כימיים. זהו מוצר ידידותי לסביבה עשיר בויטמינים, פוספוליפידים, פיטוסטרולים וחומצות אורגניות. זהו נוגד חמצון טבעי, המשמש בבישול, תזונה תזונתית וקוסמטולוגיה. זוהי תוספת נהדרת לסלטים, היא גם הכרחית לתזונה של ספורטאים, אך אינה מתאימה לבישול. לא מומלץ לתבשיל או להשתמש בו לטיגון בשמן כזה.בעת הטיגון נשרף שמן לא מזוקק, מקציף ומעשן, בנוסף נוצרים בו חומרים רעילים ומסרטנים.

שמן מזוקק מפושט ריח נחות משמעותית משמן לא מזוקק מבחינת מספר האלמנטים השימושיים. הוא משמש לבישול. הוא משמש לטיגון, אפיית מוצרי מאפה, הכנת מיונז תוצרת בית. הוא אינו נשרף, אין לו כמעט ריח, עמיד לטמפרטורות גבוהות, מדגיש את איכויות הטעם של סלטי ירקות ונותן טעם פיקנטי עשיר לתבשילים מטוגנים ומבושלים. השמן מסוגל לשמור על איכויותיו וארומה למשך מספר חודשים, בתנאי שהוא מאוחסן כראוי.

שמן מזוקק, ללא ריח, משמש למטרות תעשייתיות, בעוד ששמן מופשר עובר עיבוד מיוחד, המפחית את הנטייה ליצירת מרירות. העפיפות נגרמת מחומצות שומן בלתי רוויות, אשר בחשיפה לאוויר מקבלים טעם מר. בתהליך ההידרוגנציה מחממים את השמן לטמפרטורה גבוהה ולאחר מכן מוסיפים זרז ומימן. לאחר סינון יסודי מתקבל מוצר מוקשה במרקם סמיך אופייני, שחשוב לייצור שומנים קשים. תמצית סויה עדיפה משמעותית על ההרכב של שמני חמניות, לפתית וזרעי פשתן. תכולת הקלוריות שלו היא 899 קק"ל, שומן - 99.9 גרם, מים - 0.1 גרם.

תמצית סויה היא אלופה אמיתית בתכולת הלציטין, המופקת מחומצות שומן. שומני שמן סויה הם חומצות שומן רב בלתי רוויות, מחציתן לינולאית ו-25% היא אולאית. חומצת שומן סטארית היא 6%, ופלמיטית 5%. על ידי רוויה עם שומנים, 100 גרם של המוצר מכיל:

• שומנים רב בלתי רוויים - 58 גרם;
• חומצות שומן רוויות - 16 גרם.

בנוסף, ההרכב של שמן סויה כולל ויטמינים מסיסים בשומן, מסיסים במים ויסודות קורט.

• ויטמין E (8.18 מ"ג) - אחד המרכיבים החשובים ביותר לבריאות ואטרקטיביות הגוף. משתתף בתהליכי חיזור, מונע הרס של תאי דם אדומים. זה מפחית את החדירות של כלי דם גדולים ונימים, מנרמל את תפקוד שרירי השלד, מפעיל את תהליכי הפגוציטוזיס (ספיגה של חומרים מזיקים), מנרמל תפקוד הורמונלי, רבייה ומאט את תהליך ההזדקנות של התאים.
• ויטמין K (184 מ"ג) משתתף בתהליך הנשימה האנאירובית, מגביר את קרישת הדם, משפר את היווצרות הפרותרומבין, מנרמל תהליכים מטבוליים. ויטמין K הוא מרכיב חיוני ביצירת רקמת העצם, הוא מונע הרס של אוסטאוקלצין ומונע התפתחות אוסטאופורוזיס, במיוחד בגיל המעבר.
• ויטמין B4 (0.2 מ"ג) מהווה מבשר של אצטילכולין בגוף, מווסת תהליכים מטבוליים, משפר את תפקוד הנוירונים במוח, משפר זיכרון ותגובה, מונע התפתחות של טרשת ומחלת אלצהיימר, אחראי על התחדשות רקמות ומאט את תהליך ההזדקנות של התאים.
• ברזל (0.05 מ"ג) מהווה זרז לתהליכים מטבוליים בגוף, ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים, משתתף בהובלת חמצן, מהווה חלק מאנזימים חיוניים ומשברי חלבון, מקדם סילוק רעלים וחומרים מזיקים. הוא גם מפעיל תפקודי הגנה, מחזק את המערכת החיסונית, מחזיר כוח לאחר מאמץ גופני ותשישות עצבים.
• אבץ (10 מק"ג) מנרמל את התפתחות רקמת העצם וממריץ חלוקת תאים ויצירתם. זה תורם לנורמליזציה של מערכת העצבים, מאיץ את העברת הדחפים לתאי המוח, משפר את החסינות, ממריץ פעילות פגוציטית ומנרמל את תפקודן של מערכת ההורמונים והרבייה.

תכונות שימושיות של המוצר קובעות את היקף היישום שלו:

• זהו חומר אנטיבקטריאלי, אנטי ויראלי, ריפוי פצעים, אנטי אלרגי;
• מפחית באופן משמעותי את הסיכון למחלות של מערכת הלב וכלי הדם;
• משמש למניעת טרשת עורקים, התקפי לב ושבץ, מונע הופעת קרישי דם על דפנות כלי הדם;
• יש השפעה מועילה על תפקוד תאי עצב, עוזר להאיץ את העברת הדחפים מאיברים ומערכות למוח;
• מנרמל את תפקוד הרבייה, משפר את הפעילות המוטורית של זרעונים, משפיע לטובה על החשק המיני והעוצמה;
• מקדם את התחדשות התאים של הקרום הרירי של הקיבה והמעיים, ומשמש גם למניעה וטיפול בתהליכים כיבים;
• מפחית באופן משמעותי את הצמיחה של תאים פתולוגיים בגוף ומשמש ברפואה המסורתית למניעת סרטן;
• מחזק את רקמת העצם, מקדם את צמיחת השלד בילדות ובגיל ההתבגרות;

• מבטיח התפתחות תקינה של הריון, היווצרות העובר, מונע התפתחות של עיוותים עובריים;
• הוא נוגד חמצון טבעי, מונע השפעת רדיקלים חופשיים על הגוף;
• מנרמל את תפקוד מערכת העצבים, משמש לשחזור הגוף לאחר מצבי לחץ ממושכים ודיכאון;
• מקדם את התחדשות תאי העור, משמש כקרם לחות, ריפוי פצעים וטוניק;
• מצעיר את הגוף, מונע הזדקנות מוקדמת של העור, מפחית באופן משמעותי קמטים עדינים ומונע היווצרות "רגלי עורב";
• מגן מפני קרינה אולטרה סגולה, משמש כחלק ממוצרי שיקום לאחר חשיפה ממושכת לשמש;
• משמש כאמצעי לחיזוק שיער ולשיקום ציפורניים.

אפילו למוצר השימושי ביותר יש מספר התוויות נגד, ותמצית סויה אינה יוצאת דופן. לא מומלץ להשתמש ב:

• עם אי סבילות לרכיבים בודדים של המוצר או תגובות אלרגיות לחלבון סויה;
• נשים מניקות בששת החודשים הראשונים לאחר לידת ילד בשל התוכן הגבוה של אסטרוגנים בהרכב המוצר;
• עם כאבי ראש עזים בעלי אופי התקפי, מיגרנות ממושכות בולטות;
• עם ניוון שומני של הכבד, דלקת כבד כרונית, דלקת לבלב, עם נטייה ליצור אבנים בכליות ובכיס המרה;
• אי ספיקת לב, אסטמה של הסימפונות, מחלות אוטואימוניות.

שמנים צמחיים הם מרכיב הכרחי בכל דיאטה, לבחירתו יש לגשת בתשומת לב רבה. מדפי הסופרמרקטים מלאים בשפע של מוצרים שונים, ולעתים קרובות נקודת ההתייחסות העיקרית היא מותג ידוע, מותג, מחיר, ואחרון חביב, איכות המוצר.

התווית מציינת את ההיקף, הסיווג, הדרישות הטכניות. בבדיקה חיצונית מותר עכירות קלה או משקעים קלים. פתיתים גדולים, נוכחות של נוזלים, תכלילי נקודות מעידים על חוסר ההתאמה של המוצר. האריזה מציינת את המאפיינים, ההרכב, הסימון ושיטות בקרת המוצר. כל הנתונים חייבים להיות קריאים, מלאים ולא נשטפים. זה מגן על הקונה מפני זיוף ומבטיח רכישת מוצרים איכותיים.

שמן סויה משמש בהצלחה בתחומים רבים, והרפואה המסורתית והקוסמטולוגיה אימצו זה מכבר את תכונותיו המועילות. הוא משמש במסכות.

• לעור יבש. הוא מגן על השכבות העליונות של האפידרמיס מההשפעות המזיקות של הסביבה החיצונית. מזין ומרכך את העור, מחזיר גוון מט בריא, גוון ומונע קילוף של השכבות העליונות של הדרמיס.
• לעור רגיל. תורם לשימור טורגור העור, מצעיר, נותן קטיפתי, מגן מפני הכפור והשמש הבוערת.
• לעור מזדקן. שמן סויה מונע הזדקנות מוקדמת של העור, מחזיר את האלסטיות של השכבות העליונות של הדרמיס, מהדק את אזור ה-Y ומונע הופעת קמטים.

התווית הנגד היחידה לשימוש בשמן סויה היא עור שמן. לא מומלץ להשתמש במוצר בצורתו הטהורה. זה יכול לעורר את המראה של קומדונים, במיוחד בגיל ההתבגרות.

התכונות האנטי דלקתיות של תרכיז סויה, תכולה גבוהה של חומצות שומן וויטמינים מעניקות לשמן את היכולת להחליק קמטים חיקויים והזדקנים. יכולתה של סויה לעורר את ייצור הקולגן ולחסל פגמים קלים על פני העור מוערכת מאוד בקוסמטיקה.

כמוצר טיפוח לילה לעור מזדקן, נוטה להזדקן, ניתן להשתמש בשילוב של שמני סויה וזית בפרופורציות שוות, מחוממים מראש באמבט מים למצב חם. כלי כזה מוחל על עור נקי למשך 15 דקות ונשטף במים זורמים.

לעור רגיש ומגורה מתאים מזור העשוי משמן סויה ותרכיז קמומיל. רצוי ליישם כלי כזה בערב או בלילה לפני השינה.

האם עלי לאכול סויה או להימנע ממנה? התשובה לשאלה זו מחכה לכם בסרטון הבא.