שיטות להכנת שמן הרינג

כאשר יוצרים שולחן חטיפים או חושבים על מה לאכול, כדאי לשים לב למנה מוזרה כמו שמן הרינג. הוא מאוד פשוט ומהיר להכנה, בעל טעם נעים ויוצר חלופה ראויה לגבינות והפאטה הרגילים.

חטיף הרינג, הנקרא גם שמן הרינג, אינו נפוץ כמו למשל שילוב של גבינה ושום, אך טעים לא פחות. שמן הרינג משמש להכנת כריכים, מתאבנים, ביצים ממולאות, פנקייקים, עוגות או פיתות, כמו גם חטיפים אחרים.

אם שמים את החומר בשקית מאפה, אפשר לקשט יפה סלט או מנה אחרת. חמאה טעימה באותה מידה גם צוננת וגם בטמפרטורת החדר כמעט מיד לאחר הבישול. למרות שעדיף לתת לפסטה לעמוד לפחות שלושים דקות. החטיף נשמר בדרך כלל במיכל הניתן לסגירה חוזרת במקרר.

אגב, הדג יכול להיות כל דבר: מלוח, מעושן או אפילו מבושל, מתאים למנות דלות קלוריות. ניתן לגוון במרכיבים שבהם נעשה שימוש לפי הרצון - להוסיף ירקות שונים, לשלב עשבי תיבול טריים או לבחור זני חרדל שונים. עדיף להגיש שמן הרינג על לחם פריך. בבחירת הרינג, חשוב לוודא שהוא לא יתקלקל בפסולת כימית. המשמעות היא שכדאי לרכוש אותו רק מספקים מהימנים שמסוגלים לספק את התעודות הנדרשות.המשטח צריך להיות אחיד, בגוון יפה וללא כתמים חלודים. טריות הרינג נקבעת לפי מצב הבשר - זה צריך להיות אלסטי, אשר נבדק על ידי לחיצה על אזור הבטן. אגב, כדאי לבחור דוגמית עם חלב, שהוא יותר עסיסי ובשרני.

תכולת הקלוריות של מאה גרם שמן הרינג היא כ-365 קילוקלוריות. משקל זהה של המוצר מכיל 39.2 גרם שומן, 10.3 גרם חלבון ו-1.8 גרם פחמימות.

המתכון הקלאסי לשמן הרינג מצריך שימוש ב-150 גרם הרינג מומלח קלות, 170 גרם חמאה וחמישה ענפי שמיר ופטרוזיליה. בנוסף, מלח ופלפל יהיו שימושיים. אגב, אם תרצו, תוכלו לבחור בעוד כמה ירוקים, מבזיליקום ועד שומר, או לשלב מספר זנים. את עשבי התיבול שוטפים תחת מים קרים ומייבשים עם נייר סופג. יש לזרוק את הגבעולים, ואת שאר החלקים קוצצים דק.

בשלב הבא יהיה צורך לשחרר את הרינג מהעור ולהסיר ממנו את החלק הפנימי. לאחר מכן שוטפים את הדג מתחת לברז ומייבשים גם עם מגבת נייר. יהיה צורך לנתק את הפילה מהרכס, ולאחר מכן לנטרל אותו בפינצטה. הרינג שנוצר נחתך לחתיכות קטנות ומסודרות. אגב, אפשר להחליף את השלב הזה בקניית פילטים מוכנים או אפילו חתיכות דג.

חמאה מרוככת באיכות טובה נחתכת גם לחתיכות קטנות. ואז כל המרכיבים מונחים בקערת הבלנדר: ירקות, דגים ושמן. יש לעבד אותם עד שנוצרת משחה אחידה. את המנה המוגמרת ממליחים ומפזרים פלפל שחור. אתה יכול להוסיף כל תיבול אחר אם אתה רוצה.

אתה יכול לעשות את המתאבן הזה קצת יותר קשה באמצעות ביצים וחרדל. רשימת המרכיבים כוללת דג אחד, כפית חרדל, 200 גרם חמאה, כף מיץ לימון, ביצה אחת וצרור שמיר טרי. הרינג צריך להיבחר או כבוש או מומלח קלות, ואתה יכול לקחת כל חרדל. הדג מעובד באותו אופן כמו במתכון הקודם, ולאחר מכן הוא נחתך לחתיכות. הביצים מבושלות וקוצצות דק.

דגים, ביצים, חמאה, חרדל ומיץ לימון מונחים בקערת הבלנדר. עיבוד התערובת לוקח בערך 2 דקות ואם נשארים בה שברי הרינג זה אפילו לטובה. ירקות קצוצים דק פשוט מפריעים לשמן עם כף, ולאחר מכן ניתן להניח את המוצר בצנצנות זכוכית ולהניח לאחסון ארוך טווח בקור. אגב, את המתכון הזה אפשר להשלים עם שן שום או ראש קטן של בצל אדום.

יש מתכון מעניין לחטיף הרינג עם גזר. תצטרך דג שמן גדול אחד או כמה קטנים, שניים או שלושה גזרים קטנים וחפיסת חמאה. גזר מגורר או מעבד מעט בבלנדר. דג מוכן נחתך לחתיכות, ולאחר מכן הוא מתווסף לגזר. הכל שוב מוקצף בבלנדר, ולאחר מכן מערבבים עם חמאה רכה באמצעות סכו"ם.

חמאת הרינג טעימה מאוד עם גבינה מותכת. לבישול תצטרכו הרינג שומני אחד, חבילה אחת של גבינה מעובדת, גוש חמאה אחד, כעשרה גרם חרדל גרגירי ומעט פלפל שחור. את הרינג מקלפים מהעור, הקרביים והעצמות ולאחר מכן חותכים אותו לשברים.בשלב זה מחממים את קוביות החמאה בטמפרטורת החדר. גם גבינה מעובדת נחתכת לחתיכות קטנות, והדג מעובד בבלנדר. בשלב הבא מוסיפים לקערה את שאר הרכיבים, החומר נמחץ לעקביות הרצויה, כלומר, מחית.

יש מתכון אפילו יותר מורכב לחמאה וגבינה. לבישול צריך להכין הרינג אחד במליחות בינונית, 200 גרם גבינה מעובדת, שתיים או שלוש פרוסות לחם חיטה, בצל אחד, 100 גרם חמאה, 80 גרם אגוזי מלך, שתי שיני שום, צרור קטן של עשבי תיבול. וכמה כפיות של תערובת תבלינים, למשל כמון, פלפל שחור וכוסברה.

דג מוכן נחתך לחתיכות קטנות. פירור הלחם ספוג במים מחוממים או בחלב במשך עשר דקות, ולאחר מכן, לאחר הסרת הנוזלים העודפים, אתה צריך לעבד את התערובת עם מזלג. את כל הרכיבים שמים בקערת בלנדר וטוחנים עד להופעת חומר משחתי. תצטרכו למרוח את החמאה על פרוסות כיכר שיפון, ולפזר שמיר קצוץ לפני ההגשה.

לבסוף, ניתן יהיה להוסיף גם גבינה וגם גזר לשמן הרינג. הרינג מקלפים וחותכים לחתיכות, וגזר מבושל משופשף על הפומפייה הקטנה ביותר. מערבבים חמאה עם גבינה בבלנדר, ואז מניחים שם את שאר המרכיבים, והעיבוד נמשך עד לקבלת עיסה. שמים אותו בשקית מאפה מטעמי נוחות, אתה יכול לבנות מתאבנים, טארטלטים או כריכים קטנים. מתאבנים מעוטרים בירוקים וזיתים מעל.

למגישת הטלוויזיה המפורסמת יוליה ויסוצקאיה יש מתכון משלה להכנת שמן הרינג.בנוסף לחצי הרינג מלוח, תצטרכו להכין ביצה אחת, חבילת חמאה, כפית חרדל ושתי כפות מיץ לימון. אם תרצו, תוכלו לגוון את המתכון בשמיר טרי. בזמן שהשמן מתרכך בטמפרטורת החדר, מנקים את הפילה מכל החלקים העודפים. תצטרך לחתוך את הרינג דק מאוד, למעשה לקצוץ אותו לבשר טחון.

ביצה קשה כותשים ישר עם מזלג ואז מערבבים עם חמאה, דג וחרדל. לאחר ערבוב החומר, עליך לשפוך לתוכו מיץ לימון. על נייר הכסף המגולגל מפזרים ירקות קצוצים, מעל מניחים מחצית מהחמאה, נוצרת מעין נקניק. עשו אותו דבר עם החצי השני של המרכיבים.

בעת בישול, אתה יכול להשתמש במוצר פופולרי כמו תרד. רשימת הרכיבים כוללת 250 גרם פילה דג, זוג ביצים, צרור תרד, גזר אחד, כמה כפות שמן זית, חמש נוצות בצל, 200 גרם חמאה וכף חרדל. את התרד שוטפים, קוצצים ואז מבשלים בשמן זית.

גזר מבושל במשך כחצי שעה, ולאחר מכן לחתוך לחתיכות קטנות. החמאה מתרככת בזמן הזה, והביצה קשה. ראשית, דגים, ביצה, גזר ותרד מעובדים בבלנדר. ואז חרדל, חמאה ובצל קצוץ כבר מעורבבים ביד. להגשת שמן הרינג, קרוטוני שום מטוגנים, ואת החלק העליון של ההרכב מעוטר בפרוסות גבינה קשה וסלט טרי.

טעם עדין ויוצא דופן יהיה במתאבן בתוספת תפוח בשל.לבישול תצטרכו להכין הרינג אחד, שתי חבילות חמאה, תפוח אחד ושתי חבילות גבינה מעובדת. החמאה נמסה בטמפרטורת החדר, התפוח מקולף, משתחרר מהאמצע ומשפשף על פומפיה קטנה. את הרינג מנקים מבפנים, מקלפים ומעצמות, ואז חותכים לשברים. גם גבינה צריך לגרד, אבל לפני זה אפשר לשמור במקרר מטעמי נוחות. כל המרכיבים מעובדים בבלנדר ולאחר מכן מלוחים או מפולפלים לפי הצורך. לפני ההגשה עדיף לשמור את השמן זמן מה במקרר.

אם תחליט לבשל שמן הרינג בבית, אז אתה צריך להצטייד בכלים להסרת עצמות. זה יכול להיות פינצטה למטבח או סכין מיוחדת. בנוסף, יש המלצה טובה להשאיר את החמאה בטמפרטורת החדר זמן מה לפני הבישול, שעתיים-שלוש, כדי שיהיה קל יותר לעבד אותה בהמשך. אגב, לטחינה, אתה יכול להשתמש לא רק בבלנדר, אלא גם במטחנת בשר רגילה.

למידע על איך לבשל שמן הרינג עם חרדל וטרגון, ראה את הסרטון הבא של יוליה ויסוצקאיה.