חמאה מומסת: תכונות והרכב, יישום ואחסון

אנשים רבים חושבים ש-ghee היא חמאה רגילה שהם החליטו להמיס, עם זאת, דעה זו שגויה. מוצרים אלה שונים בטעם, ארומה, מרקם, אשר משפיע על תכונותיהם. מאמר זה מתאר את התכונות המייחדות את המוצר המומס, המלצות לאחסון, השימוש בו וכן הלאה.

גהי מתקבל מחמאה בחשיפה לטמפרטורה גבוהה. זיהומים, לחות, חלק חלב מוסרים מהמוצר הקרמי. למוצר המומס, המיוצר על פי הכללים, יש ריח אגוזי נעים, גוון ענברי. שמן כזה מאוחסן זמן רב יותר מחמאה, יש לו תכונות נפלאות רבות.

המוצר המומס נמצא בשימוש ברוסיה במשך זמן רב. בעבר, שמן זה יוצר ללא הרף, אך כיום משתמשים לעתים קרובות יותר במוצרי חלב, אשר רחוקים מלהיות שימושיים בכל המקרים. המוצר המומס היה ידוע לא רק ברוסיה, אלא גם במדינות אחרות - למשל, בהודו. שם זה נקרא "גהי" (gi). ההודים משתמשים בו באופן פעיל יותר לטיפול, טיפוח שיער, טיפוח עור ובישול.

כדי לקבל מוצר מומס, שומן מבודד מהשמנת.

בעת הטיגון, הוא לא יעשן ויקצף.חמאה מומסת מתקשה היטב גם ללא מקרר: זה בדרך כלל לוקח בערך יום.

שמן זה עשיר למדי בקלוריות: 100 גרם - 892 קק"ל. עם זאת, בכפוף לצריכה מתונה, מוצר הגהי לא יגרום לעודף שומן בגוף. BJU של ghee:

• פחמימות - 0 גרם;
• שומנים - 99 גרם;
• חלבונים - 0.2 גרם.

המוצר המומס מכיל חומצות שומן רב בלתי רוויות, חד בלתי רוויות, רוויות. הוא מכיל גם ויטמינים (קבוצות B, D, E, A), מינרלים:

• אָבָץ;
• מגנזיום;
• אֶשׁלָגָן;
• נְחוֹשֶׁת;
• נתרן;
• מַנגָן;
• סִידָן;
• בַּרזֶל;
• זַרחָן.

למוצר המומס יש השפעה טובה מאוד על אנשים. היתרונות שלו הם כדלקמן.

• אם אתה לוקח בחשבון את כל ההמלצות להכנת מוצר כזה, זה יכול לשמש לא רק לתזונה, אלא גם לטיפול. לדוגמה, הוא משמש לעתים קרובות ברפואה העממית.
• Ghee בטוח לבני אדם ועם זאת יעיל. אם זה מעובד, תוך התמקדות בכללים מסוימים, זה מביא רק יתרונות. מוצר זה משמש הן לשימוש חיצוני והן לשימוש פנימי.
• ניתן להשתמש בכלי זה בעת ביצוע עיסוי. ההודים מאמינים שהוא מספק לגוף אנרגיית שמש מרפאה, המשחזרת אותו ביעילות.
• מוצר זה עוזר עם כאבי ראש, מיגרנות. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת כמות קטנה של שמן ולשפשף אותו לתוך המקום שבו אתה מרגיש אי נוחות (ברקות, במצח).
• המוצר המומס יכול גם לטפל בגב תחתון כואב. זה ירגיע את קצות העצבים, יעזור להתמודד עם דלקת.
• שמן זה יעיל מאוד להצטננות: הוא משפר חסינות. הוא משמש גם למניעת התרחשות של הצטננות.יהיה צורך לשפשף את כפות הרגליים וכפות הידיים בשמן.
• מוצר נמס עוזר עם דיכאון, חולשה. זה עוזר לשפר את חילוף החומרים, ייצור האנזימים ותפקוד מערכת העיכול. לגהי יש השפעה טובה מאוד על פעילות מערכת העיכול.

מוצר נמס יכול לא רק להשפיע לטובה על אנשים, אלא גם להזיק לגוף האדם. ניתן להבחין בין החסרונות הבאים.

• רופאים לא ממליצים להשתמש בשמן זה לאנשים הסובלים מעודף משקל, מכיוון שהוא עשיר בקלוריות. מוצר כזה יכול לגרום אפילו יותר להשמנה.
• בשמן זה יש הרבה כולסטרול (כמו בחמאה רגילה), ולכן לא מומלץ להשתמש בו לעתים קרובות מדי ובכמויות גדולות. אחרת, אז זה יהיה אפשרי להתמודד עם בעיה כזו כמו טרשת עורקים.
• מומלץ לסרב למוצר מומס זה בנוכחות מחלות לבלב, כבד.

גם אם הבריאות שלך מושלמת, אין להתעלל בגהי. עודף שומן משפיע לרעה על הגוף.

על היתרונות והנזקים של הגהי, ראה את הגיליון הבא של התוכנית "חי בריא!".

כדי לברר אם הגהי הוא טבעי ואיכותי, צריך לבדוק האם הוא עונה על מספר דרישות. בעת בחירת המוצר הנכון, זכור את הדברים הבאים:

• חמאה איכותית קלה למרוח על לחם, היא גרגירית;
• הריח של המוצר הטבעי נעים מאוד, אינו מקציף ואינו פולט אדים;
• שמן מוצק איכותי הוא אטום, צהוב בהיר, והנוזל הוא צהוב שקוף;
• מוצר זה מתקשה תוך 24 שעות.

רבים מתעניינים כיצד לבשל מוצר אפוי בבית. ישנן דרכים שונות ליצור אותו בבית. הדרך הקלאסית להכנת חמאה כזו כוללת שימוש במיכל בעל דפנות עבות ובמוצר שמנת שומני (מומלץ לבחור תוצרת בית).

בדרך כלל מכינים 1000 גרם חמאה ליצירת גהי. כתוצאה מכך, אתה יכול לעשות כ 750 גרם של מוצר. על פי המתכון המסורתי, שמן כזה נוצר כדלקמן.

• חותכים את החמאה (החתיכות אמורות לצאת קטנות), שמים אותה בכלי המוכן ומחממים על אש בינונית. המוצר צריך להיות נוזלי.
• הפוך את האש לאט והשאיר את השמן לעוד 40 דקות. מדי פעם יופיע קצף לבן על פני השטח שלו. יהיה צורך להסיר אותו באופן קבוע.
• מסירים את המחבת מהכיריים ושופכים את השמן לצנצנות. הם חייבים להיות יבשים ונקיים. לפני כן, מסננים את המוצר באמצעות בד גבינה ומסננת.

אתה יכול להשתמש בסיר לבישול איטי להכנת גהי. אתה צריך ליצור את המוצר הזה בסדר הזה.

• קח מוצר שמנת, חתך אותו והנח אותו בסיר בישול איטי, תוך הגדרת מצב "כיבוי".
• כשהשמן הופך נוזלי, מנמיכים את הטמפרטורה ב-100 מעלות. במהלך הבישול לא ניתן יהיה לסגור את מכסה המכשיר.
• מבשלים את השמן כ-120 דקות. מעת לעת יהיה צורך להסיר את הקצף, לערבב את המסה.
• יוצקים את המוצר המתקבל לצלחת נקייה. הגוון שלו אמור להפוך בסופו של דבר לדבש.

שיטה זו עובדת היטב אם אתה צריך לבשל הרבה גהי. עם זאת, יש לזכור כי ייקח לפחות 90 דקות להכין 0.5 ק"ג של מוצר. כדי להכין חמאה מומסת תצטרך להיות ככה.

• מחממים את התנור ל-150 מעלות. שמים את החמאה בכלי עם דפנות עבות (להשאיר כמה סנטימטרים לקצה, אחרת היא תתיז הרבה), מכניסים לתנור.
• השמן המוגמר צריך להיות ענברי, שקוף. כשהוא מוכן, מוציאים את המיכל.
• מסירים בזהירות את הסרט מעל פני השמן, מסננים ומניחים בכלי נקי.

מוצר כזה משמש לא רק בבישול, אלא גם למטרות קוסמטיות. נוצרות ממנו מסכות יעילות במיוחד לטיפוח השיער והפנים. זה לוקח הרבה זמן להכין מוצר כזה, אבל התוצאות שוות את זה, מה שמאושר על ידי ביקורות חיוביות רבות על המין ההוגן. איך מכינים חמאת גהי

• שים את המוצר הקרמי במיכל עם קירות עבים. שים את החמאה על אש בינונית ונותן לה להמיס, ולאחר מכן יהיה צורך לערבב את המסה כראוי.
• כשהמוצר מתחיל לרתוח, מנמיכים את האש. השמן צריך להמשיך לרתוח.
• יש להסיר בזהירות את הקצף שנוצר. אסור לערבב את המסה.
• לאחר זמן מה, מים, חלבון חלב ושומן נפרדים מהחמאה. המים יתאדו במהירות: הם יהיו בחלק העליון.
• החלבון צריך להפוך למשקע לבן. הוא בתחתית. כאשר הגוון מתחיל להזהיב במקום לבן, תצטרך לכבות את האש.
• מסננים את השומן שנוצר באמצעות בד גבינה ומסננת.הניחו אותו במיכלים נקיים.

לשמן זה יש ריח די חזק וטעם מר. כדי להכין אותו, קח כ-3 כפות. ל. אפונה פלפל שחור לכל 1.5 ק"ג חמאה. שמים את הפלפל בבד גבינה ומוסיפים אותו למסה המומסת (אך לא המבושלת). לאחר מכן מכינים את המוצר המומס בדרך הרגילה, מסירים את הפלפל לפני מסננים.

אנשים שאוהבים ghee מציינים את ריחו האגוזי הקל וטעמו הנעים. בעזרתו תוכלו לטגן תפוחי אדמה, בשר, פנקייקים, ביצים מקושקשות ועוד ועוד. לעתים קרובות מוסיפים אותו לטיגון בשמן עמוק. קונדיטורים משתמשים בגהי כדי ליצור עוגות וממתקים דומים אחרים. אנשים רבים אוהבים פשוט למרוח אותו על לחם.

המוצר המומס עוזר להתמודד עם מגוון בעיות בריאותיות. ניתן להשתמש בכלי זה כך.

• כדי להיפטר מהנזלת, ערבבו גהי ​​עם קינמון או הל ושפשפו אותו בחלק הפנימי של האף. שיטה זו גם עוזרת לשפר את זרימת הדם במוח.
• כדי להיפטר מהשפעת, מערבבים חרדל או פלפל שחור עם המוצר המומס, ואז ממיסים 1 כפית מדי פעם. כלי כזה.
• Ghee יעזור לרפא מעיים דלקתיים. כדי לעשות זאת, ממיסים אותו בצורתו הטהורה.
• אתה יכול להיפטר מעצירות על ידי שפשוף תרופה כזו באזור הטבור. דרך יעילה נוספת היא ליצור קומפרס שמן.
• הוסף כורכום למוצר המומס כדי לרפא איתו כאב גרון. שפשפי את התרופה הזו לתוך הגרון שלך באופן קבוע.
• ניתן לשמן מפרקים חולים בשמן מעורבב עם קלנדולה.
• כדי לשפר את החסינות, עליך להשתמש במוצר המומס בבוקר, לאחר ערבובו עם פירות יבשים, דבש, אגוזים, תבלינים. יש לזכור כי לקבלת התוצאות הטובות ביותר, ארוחת הבוקר צריכה להיות מורכבת רק מתרופה זו.

Ghee מאט ביעילות את תהליך ההזדקנות. הוא מספק לחות, תזונה לעור, מקדם תהליך של התחדשות רקמות. כלי זה מסיר ביעילות רעלים מצטברים, סיגים. אפשר לערבב את המוצר האפוי, כורכום ופירה. מורחים את המסה שהתקבלה על הפנים, המתינו כרבע שעה והסר את המסכה. זה ירכך את העור בצורה ניכרת, יגרום לו לחות יותר.

כדי להיפטר מקמטים, ערבבו כף דבש, כפית גהי, כפית שמן קיק וטיפת יוד. מורחים את התערובת שהתקבלה על העור, המתינו כ-120 דקות והסר את המוצר. מסכה כזו לא יכולה להיעשות לעתים קרובות מדי: 2 פעמים בשבוע יספיקו. הוא מתאים לאחסון במקרר.

אם אתה רוצה להיפטר מבצקת, הסר קמטים מחקים, השתמש במסכת ביצים. מערבבים את החלמון של ביצה אחת עם המוצר המומס וטפלו בעור מסביב לעיניים במוצר שהתקבל. לגהי יש השפעה טובה לא רק על העור, אלא גם על השיער. ניתן ליישם אותו כך.

• לשיער דק. שלבו מיץ לימון, כל ירק וגהי (פרופורציות יכולות להיות כל). מרחי את המסה הזו על שיערך, עטפו אותו במגבת, המתינו רבע שעה והסר את המסכה.
• לחיזוק השיער. מכינים מרתח של 30 גר' שורש שוש, אותה כמות של שורש קלמוס וליטר מים. שלבו אותו עם מוצר מומס (הפרופורציות צריכות להיות שוות). שים את התערובת על אש נמוכה כדי להיפטר מעודפי הנוזלים.מרחו את המסה הזו על הראש, המתינו רבע שעה ושטפו את המסכה.
• לשיער יבש. מערבבים 1 כפית. גהי ושמני זית, חלב חם. הפזר את המסכה בשיער שלך, עטוף אותו במגבת. ממתינים רבע שעה ושוטפים את המסה.

מומלץ לאחסן את המוצר המומס במקרר, בכלי זכוכית. אתה יכול לשים אותו במקפיא. אם אתה מאחסן מוצר כזה בטמפרטורת החדר, זה בדרך כלל נמשך קצת יותר משישה חודשים. חיי המדף של שמן המאוחסן במקרר הוא כשנתיים. הלחות שבה ניתן לאחסן מוצר זה אינה עולה על 90%.