דבש שיטה: תכונות וטכנולוגיית הכנה

מוצרים טבעיים פופולריים במאבק במחלות שונות ובמניעתן. אחד המרכיבים הפופולריים ביותר של הרפואה המסורתית הוא דבש. ומכל זני הדבש, דבש השיטה נחשב לשימושי והטעים ביותר.

לדבש שיטה יש תכונות מועילות יותר מכל זן אחר. הוא מתקבל מצוף של זן לבן של שיטה או שיח צהוב, הגדלים בכמויות גדולות באזורים הדרומיים של ארצנו. ערכו המיוחד של דבש זה נובע מכך שלדבורים יש הזדמנות לאסוף צוף רק מספר שבועות בשנה - בזמן פריחת עצים. לפרחים ניחוח מתוק חזק המועבר לדבש וכן צבע דמוי דבש. פרחים לבנים מייצרים דבש נוזלי בהיר מאוד, כמעט לבן פנינה, שכאשר הוא מתמצק, יוצר מבנה עדין והופך לבן לחלוטין. שיטה צהובה מייצרת מוצר צהבהב-ירוק שכשהוא טרי הוא כמעט כמו מים בצפיפות. לאחר ההתגבשות הוא הופך לחומר לבן ושמנוני בגודל גרגר בינוני.

לשני הזנים טעם מתוק עז ללא מרירות בשל התוכן הגבוה של פרוקטוז בהרכב, שמתעצם לאחר בליעת המעדן.

ההרכב של מוצר גידול דבורים זה מכיל ויטמינים רבים מקבוצות שונות ומיקרו-אלמנטים שימושיים לבני אדם, כמו גם חומצות אורגניות:

• כמעט כל הוויטמינים מקבוצה B, כמו גם ויטמינים מקבוצות C, E, PP, A (קרוטן), H (ביוטין), K;
• כרום ובור, חלקיקי ניקל ומנגן, פח, אבץ - כל זה משאיר פרחי שיטה במוצר המוגמר;
• מלחים מינרליים הדרושים לשלד בריא, כגון נתרן, יוד, סידן, זרחן וברזל;
• חומצות מאלית, לימון, לקטי וחומצות פרי אחרות, בעלות השפעה טוניקית ומחדשת על גוף האדם.

תכולת הקלוריות של 100 גרם של מזון מתוק כזה היא עד 288 קק"ל עבור לבן ו-336 קק"ל עבור זן צהוב, אך יחד עם זאת האינדקס הגליקמי שלו נמוך מ-32. זהו המדד הנמוך ביותר בהשוואה למוצרי דבורים אחרים, כך שאפילו חולי סוכרת יכולים להשתמש בו.

יחס BJU נראה כך:

• חלבון - 0.8 גרם;
• פחמימות - 71 גרם;
• שומנים - 0 גרם.

הרכב מרשים כזה של חומרים מזינים גורם לאפשרויות רבות לשימוש בדבש שיטה.

• זה קל לעיכול ובעצמו מגביר את מהירות התהליכים המטבוליים. תכונותיו ההיפואלרגניות מאפשרות להשתמש בו למניעה וגם לטיפול בילדים הקטנים ביותר, וטעמו המתוק הבוהק משמש בתזונה בריאה להחלפת ממתקים וסוכר עתירי קלוריות.
• התוספת הקבועה של מוצרי דבורת שיטה טריים לתזונה מאפשרת לנרמל את לחץ הדם על ידי הרחבת כלי הדם, מנקה את הכבד ומסייעת למערכת העיכול. כמה כפות מדי יום מגביר את היעילות ומשפר את הראייה והזיכרון.
• לפינוק המתוק הזה יש אפקט אנטי דלקתי ומרגיע מתח או נדודי שינה. השימוש בדבש שיטה על ידי גברים מגביר את העוצמה ומשפר את איכות נוזל הזרע.התרופה המתוקה הזו עוזרת לנשים להתאים את הרקע ההורמונלי, וגם מפחיתה התכווצויות וכאבים בזמן הווסת.

דבש של ארבה לבן או צהוב משמש גם לטיפול במחלות הבאות:

• דלקת זיהומית של העיניים (דלקת הלחמית), אובדן חדות הראייה;
• מחלות נשימה חריפות, נזלת, ברונכיטיס, דלקת גרון;
• לַחַץ יֶתֶר;
• מחלת כבד;
• טרשת עורקים;
• דלקת של מערכת גניטורינארית;
• דרמטיטיס שונים, פצעים, שלפוחיות מכוויות ומורסות;
• periodontitis, stomatitis ודלקות אחרות של הממברנות הריריות;
• ירידה בטונוס, פגיעה בזיכרון ובריכוז, דיכאון עונתי.

בנוסף לשימושים רפואיים, נפוץ אף יותר להשתמש במוצר הדבורה משיח השיטה במתכוני יופי ביתיים. על בסיסו ניתן להכין מסכות הזנה שונות וקרמים שומניים בעלי השפעה משקמת על האפידרמיס. הוא הופך אלסטי ודחוס, אקנה וקילוף חולפים, הגוון והגוף נעשים בריאים וזוהרים יותר. דבש מפחית את נשירת השיער ומשחזר את ההגנה שלהם, הוא מתווסף לעתים קרובות לשמפו ובאלמים שונים. אמבטיות לציפורניים בתוספת שלה מאפשרות לך לחזק את הציפורניים ולמנוע מהן דלמינציה. מוצר זה הוכח כיעיל במיוחד במאבק נגד משקל עודף וצלוליט. עיסוי דבש או עטיפת גוף הופכים את העור לחלק וממש "מטביע" שומן תת עורי.

אחרון חביב הוא השימוש במתיקות טבעית בבישול. רך ללא מרירות, טעם דבש שיטה מושלם לאפייה, קינוחים ומשקאות שונים. לעתים קרובות מוסיפים אותו לקרם או לטופרים לעוגות בגלל טעם הלוואי הפרחוני הנעים שהוא משאיר על הלשון.זה לא רצוי להכפיף מוצר טבעי כזה לטמפרטורות גבוהות, כי זה שימושי ביותר בצורתו המקורית. לכן, מעדן זה חושף את כל טעמו ויתרונותיו כאשר צורכים אותו עם דגנים, גבינת קוטג' או תה חם.

למרבה הצער, בכל חבית של דבש אפשר למצוא לפחות זבוב אחד במשחה, וצוף פרחי שיטה אינו יוצא דופן.

למרות הרשימה המרשימה של יסודות קורט וויטמינים שונים, ישנם סיכונים והתוויות נגד לנטילה, כגון:

• הסובלים מאלרגיה צריכים להיות זהירים מאוד עם זה; למרות התכולה הנמוכה של אבקה בזן זה, אנשים עם אי סבילות אינדיבידואלית לדבש שיטה עלולים לקבל חבורה שלמה של תופעות לוואי, מוקדי פריחה או נפיחות של הלוע האף, גירוי של העור והריריות;
• אין להשתמש בו לנשים במהלך הנקה וילדים מתחת לגיל שנה וחצי;
• אנשים עם אסטמה צריכים גם להגביל את השימוש בטיפול זה, מכיוון שהוא יכול לגרום להתקף נוסף;
• המולסה המתוקה הזו הורסת שיניים כל כך מהר שרופאי שיניים ממליצים לשטוף את הפה ולנקות ביסודיות את כל שאריות הדבש לאחר כל בליעה.

בהיעדר אלרגיות ואסטמה של הסימפונות, ניתן להשתמש בדבש שיטה בבטחה לשימוש חיצוני ופנימי. עם זאת, לא כדאי להישען בכבדות על קינוח כה דשן. המינון המומלץ הוא 2 כפות. כפיות או פחות למבוגרים, 2 כפיות או פחות לילדים. בנפרד, ראוי לציין את הסכנה של חימום מוצרי דבורים מעל +45 מעלות, שכן בטמפרטורה זו הם יכולים להתחיל לשחרר רעלים.

כדי להיות בטוחים באיכות הדבש ובהיעדר חומרים מסרטנים בו, יש לבחור אותו נכון בעת ​​הקנייה.

• אם חשובות התכונות הרפואיות של המוצר, ולא רק הטעם שלו, אז כדאי לרכוש דבש ישירות במכוורת מהיצרן, ולא בסוחרים ולא במרכזי קניות גדולים. רצוי שהדבוראי ימלא את המיכל כבר איתך, דבש ארוז מראש במיכלים קטנים מאבד את תכונות הריפוי שלו מהר יותר.
• נקטר שיטה איכותי צפוף, אחיד וכמעט שקוף. הוא אינו מטפטף מכפית בעת גלילה ומאיר בבהירות תחת קרני השמש. הארומה של השיטה מזכירה מעט חומצה אסקורבית.
• רצוי לבחור בדבש מונופלורי (כלומר, שנאסף על ידי דבורים מפרחים בלבד של שיטה, ללא תערובת של אבקה מצמחים אחרים), מכיוון שהוא אינו מסוכר זמן רב יותר ונשאר מתאים להכנת מסכות ובלזמים שונים.

המוצר הנרכש אינו זקוק לתנאי אחסון מיוחדים ומרגיש נהדר בכל קרקע ומרתף. יש לאחסן אותו בכלי אטום וסגור בקפידה בכל ארון, מזווה או אפילו במרפסת. הטמפרטורה לא צריכה להיות נמוכה מ -35 ולא יותר מ +35 מעלות, אחרת הדבש יאבד במהירות את תכונותיו. על מנת לשמור אותו במצב נוזלי למשך זמן רב ככל האפשר, יש צורך לשמור על טמפרטורה באזור של + 10- + 20 מעלות. כשחורגים מהטמפרטורות הללו ופשוט לאורך זמן, כל מוצר של גידול דבורים מתחיל להתגבש, ותהליך זה הוא בלתי הפיך.

לאחר שהדבש החל להתעבות ונוצר הגבישים הראשונים, יש להוריד את הטמפרטורה ל-+7- +10 מעלות על מנת להאט את התהליך הזה עד כמה שניתן.אם המכסה של המיכל אינו סגור הרמטית, ולחות האוויר גבוהה למדי, הדבש עלול להתחיל להחמיץ. מומלץ מאוד לאכול דבש חמוץ במזון כדי למנוע תופעות לוואי. לחות האוויר האופטימלית היא 60%. כמו כן, לא מומלץ לאחסן את המיכל (ללא קשר לשקיפותו) באור שמש ישיר, אחרת המבנה שלו ייהרס בקרוב. מיכלי פלסטיק ומיכלי מתכת אינם האפשרות הטובה ביותר לאחסון שיטה, ואכן כל דבש. והכי חשוב, הוא יישמר במיכל זכוכית, יישאר נוזלי ושקוף לאורך זמן.

דבש מפרחי שיטה ניתן לקנות אצל כוורן שאתה מכיר, או שאתה יכול לבשל אותו בעצמך אם שיטה לבנה או צהובה גדלה בקרבת מקום.

לשם כך תזדקק למרכיבים הבאים:

• 1000 מ"ל מים;
• 1100 גרם סוכר;
• 250 גרם פרחי שיטה;
• אבקת וניל 1 כפית וחומצת לימון 1⁄4 כפית.

הפרחים יורדים מהענפים ומבלי להתנקות מה"כוסות", מונחים בסיר עמוק או בסיר. שופכים מים, שמים את המחבת על האש, תכולתה מבושלת במשך 25-30 דקות לאחר הרתיחה. חומר העבודה המרותך צריך להתקרר ולהחדיר מתחת למכסה למשך 10-12 שעות. לאחר זמן זה מסננים את העירוי כדי לנקות אותה מפרחים. לחליטה הריחנית מוסיפים סוכר, וניל וחומצת לימון, ולאחר מכן מביאים את המוצר למוכנות תוך 1.5 שעות. ברגע שהדבש מקבל את הצבע והצפיפות הרצויים, הוא נמזג למיכל זכוכית ונסגר הרמטית. ישנם מתכונים רבים ושונים עם המוצר המתוק הזה.

כיום, אחד ממשקאות הדבש הפופולריים ביותר הוא יין חם לא אלכוהולי או אלכוהולי.הוא הכרחי לערבי חורף קרים כמעדן מחמם, אשר בו זמנית מכיל כמות עצומה של ויטמינים שימושיים ופועל כמניעת הצטננות. עבור היין החם הפשוט ביותר, אתה צריך 1 כוס מיץ דובדבנים או רימונים או יין אדום יבש, 1⁄4 לימון, 3 כפות. כפות דבש ותבלינים לפי הטעם (קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט). כל המרכיבים מונחים בכלי עמוק ומביאים לרתיחה, ולאחר מכן המרק מתקרר לטמפרטורה בה יהיה נוח לשתייה.

לטיפול בהצטננות, ערבבו 1 כוס חלב חם, 1 כפית דבש ו-1/3 כפית סודה לשתייה. הם שותים תרופה כל כך מתוקה לפני השינה, זה עוזר להקל על הדלקת ומקל על יציאת הליחה. עם חרדה ומתח מוגברים, מיץ דבש-סלק מעורבב בחלקים שווים ירגיע בקלות את מערכת העצבים. ההשפעה תגבר מספר פעמים אם תשאיר את התערובת להתבשל במשך 3-4 שעות. תרופה זו נלקחת ב-100 מ"ל כל 3-4 שעות. תערובת של משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים ופירות יער מיובשים אחרים עם דבש משפרת את מערכת הלב וכלי הדם ומנרמלת את לחץ הדם. תערובת של אותו מוצר דבורה, אבל עם שום ולימון, תעזור במאבק נגד פלאקים טרשתיים. אפילו רק כפית של מעדן זהוב מדולל בכוס מים תעזור לדלקת של הריריות, תנקה את המעיים, תשפר את חדות הראייה ועוד ועוד.

לעור הצוואר והפנים, מסכה של 3 כפיות דבש וכפית שמן זית תהיה שימושית מאוד. הרכב זה יזין את העור ויעניק לו זוהר, ויאט את תהליך ההזדקנות.פילינג גוף העשוי מ-40 גרם של שאריות קפה טרי וכמה כפות של נקטר שיטה ישפר את זרימת הדם, ובכך יפחית את הסיכון לצלוליט. בנוסף לעור הפנים והגוף, מעדן הדבש ימשוך גם לשיער. מסכת חלמון מזינה ומתחדשת, 5 כפות. כפות מכל שמן צמחי ו-4 כפות. כפות דבש יחזקו את שורשי השיער ותזינו אותם לכל האורך. את התערובת משפשפים לתוך העור בשורשי השיער, מכסים בשקית ניילון ומגבת למשך שעה, ולאחר מכן שוטפים בעזרת שמפו רגיל. ניתן להוסיף כמה כפיות של דבש טרי לכל ג'ל רחצה, קרם או שמן, מכינים איתו אמבטיות ציפורניים, עיסויים אנטי צלוליט ועוטפים.

לתכונות המועילות של דבש שיטה, ראה את הסרטון הבא.